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冰雪女王【復刻珍藏版】：安徒生經典插畫復刻，冰雪奇緣動畫故事原型

為了解決可達鴨異色的問題，作者HansChristianAndersen 這樣論述：

　　●裝飾性藝術［經典插畫］，50幅完整復刻 　　●內封特別採用1929年［全球限量簽名版書衣］設計 　　●迪士尼音樂奇幻動畫《冰雪奇緣》的［故事原型］ 　　●安徒生童話中［人物］與［情節］最豐富的長篇故事   　　你真的認為 　　這只是一則女孩冒險去尋找男孩的童話故事嗎？ 　　你難道沒有看到 　　她的力量有多強大嗎？   　　《冰雪女王》是由七個故事組成的童話，也是安徒生童話中篇幅最長、人物最多、寓意最豐富的故事。迪士尼極受歡迎的音樂動畫電影《冰雪奇緣》，靈感便是來自這則經典童話。   　　故事是從一個大災難開始的。一位黑心魔法師出於惡意，打造了一面邪惡的鏡子，凡是被鏡子照見的一切都會被

扭曲，顯現出醜陋的一面。某天，鏡子碎了，成千上萬邪惡的碎片灑滿了整個世界，於是災難接二連三地發生。   　　小女孩葛爾妲和小男孩凱伊原本是一對青梅竹馬，生活雖不富裕，但他們擁有天底下最為純真善良的心。這天，邪惡的鏡子碎片飄進了凱伊的眼睛和心底，以往所有的美好，此刻在凱伊的眼中全都變得醜陋無比，他不僅無法感受他人的溫暖，也變得冷酷麻木又叛逆。葛爾妲對於凱伊的轉變感到無比傷心，但她始終不知道原因，直到冰雪女王帶走了凱伊，那寒冷得令人幾乎窒息的吻，讓凱伊忘記了一切，在冰雪的國度中沉沉睡去……   　　然而，冰雪女王帶走凱伊並不是故事的結局。 　　當傷心的葛爾妲決心抛下一切、隻身前往尋找凱伊時， 　　

故事的高潮也隨之展開。   　　葛爾妲在春天來臨時出發，她克服內心莫大的恐懼，乘上一艘無人小船，讓潺潺河水領著她前往尋找凱伊。   　　一路上，葛爾妲勇敢地逃離了一心想留住她的巫婆，以及永遠都是夏日的魔法花園。她也辭別了熱心挽留她的公主與駙馬，以及一座舒適的城堡，前往秋日荒涼遼濶的大地尋找凱伊。不久後，葛爾妲遇上了一群窮兇惡極的強盜，盡管生命受到威脅，但其中貌似粗魯卻心思細膩的強盜女孩，卻在最後關頭幫助她繼續踏上尋找凱伊的旅程；而後葛爾妲靠著一位拉普蘭老太太的幫忙，得以向睿智的芬蘭女智者請益。終於在凜冬，葛爾妲在冰雪的國度找到已經忘記一切的凱伊……   　　故事的最後，葛爾妲憑藉自身堅毅的勇氣

，消弭了巨大又可怕的雪花軍團，並以熱忱的真心與淚水，喚醒了完全失去任何情感的凱伊，一起解開被冰雪女王施下的禁錮魔咒。當他們回到家鄉時已然是夏季，這才發現自己已經長大成人，但是，他們的內心依然是當初那個最純真的小孩。   　　但，你真的認為， 　　《冰雪女王》只是一則描述女孩冒險前去尋找男孩的童話故事嗎？   　　◆故事要角全為女性的前衛童話   　　1844年12月，〈冰雪女王〉於安徒生的《新童話》第一卷第二集中首次出版。故事中，葛爾妲為了尋回凱伊，陸續與冰雪女王以外七位個性獨立且特色鮮明的女性相遇。   　　這些女性之中，有為了私心而不擇手段的魔法老婦；有充滿反轉魅力、勇於決定自己婚姻的公主

；有聰明且力量強大，而且擁有能看穿葛爾妲內心強大力量的芬蘭女智者；有看似野蠻任性的強盜女孩，而她也在故事的最後選擇走出舒適圈，繼承了葛爾妲的意志，展開屬於自己的成長冒險之旅。而故事中從頭到尾都予人神祕、強大又冷酷無情印象的冰雪女王，其實並非邪惡的化身，細思其作為，或許她也只是一位喜好理性與秩序，而且個性極端自我的女性而已？  　 　　以上的角色刻劃，在在顯示出《冰雪女王》不僅是以女性作為冒險英雄主角的童話，在十九世紀中葉的當時，更是一部歌頌女性的前衛作品。由此亦可看出，生活於距今將近兩百年前的安徒生，其對於女性強大意志的生動描寫，或許也可以說是他對女權的超前展望，值得廿一世紀的我們深思。  

　　◆寓意抽象且深刻的童話經典   　　在用字淺白易讀的童話書寫當中，安徒生還埋藏了一些寓意深刻的抽象概念，使得《冰雪女王》成為一部能陪伴我們從兒時到成年，甚至老年的童話經典。   　　以故事中的兩位女主角葛爾妲和冰雪女王而言，她們正是截然不同的兩個象徵與對照：熱情的紅色—冰冷的白色、象徵愛的夏日玫瑰—冷酷的冬日冰雪、理智—感情。甚至，葛爾妲象徵了永遠擁有真心的孩子，而冰雪女王則是早已沒有情緒波瀾的大人。 　　 　　「鏡子」、「玫瑰」和「冰雪」以及六個乍看之下似懂非懂的花語故事，又各自代表著重要的象徵意涵與情感。當我們在不同的成長階段與時空背景下閱讀時，都能帶來不同的體會，或者你也可從書中的導

讀與故事賞析單元窺得一二。   　　百年經典・復刻重現 　　1930年代著名女性藝術家——比佛利＆艾蘭德 　　限量簽名書衣與插畫，完整復刻   　　《冰雪女王》自1844年首次出版以來，為其進行插繪的版本並不在少數，其中亦不乏重量級的插畫家。本書採用1930年代著名的女性藝術插畫家——凱瑟琳・比佛利和伊莉莎白・艾蘭德的插繪版本進行完整復刻，該版本堪稱安徒生童話的經典插畫書之一，在其出版（1929年）即將屆滿百年之時復刻上市，別具意義。特色如下：   　　￭ 裝飾性藝術插畫風格：英文簡稱「Ｄeco Art」，出現於1920年代初期。圖案講求流暢而銳利的線條、優美的幾何造型及簡潔的色系圖案，如鋸齒

和V形，此一特色也清楚地呈現在《冰雪女王》繪作之中。   　　￭ 既古典又現代的紅白配色：比佛利和艾蘭德探索了雙色調的處理，大膽的設計和善用黑色之厚重與白色之虛空的特性，達到令人驚嘆、而且既古典又現代的雋永效果。   　　￭ 結合限量簽名版書衣設計：本書內封面特地採用美國書商E. P. Dutton於1929年出版當時的書衣設計，是為僅發行兩百冊的珍貴簽名限量版。   　　￭ 原寸復刻，經典重現：本書以100%原寸復刻插畫，並採用最接近原著的排版呈現，為讀者盡可能還原最為貼近原著的閱讀享受。   　　￭ 當代插畫家名作賞析：本書特別收錄1870～1930年代「插畫藝術黃金時期」期間，包括艾德蒙

．杜拉克（Edmund Dulac）和哈利．克拉克（Harry Clarke）在內的十位知名插畫家，所特別為《冰雪女王》繪製的16幅精彩插畫及賞析。

可達鴨異色進入發燒排行的影片

不同解凍方式對冷凍豬背最長肌物化特性及感官品評之影響

為了解決可達鴨異色的問題，作者莊縉 這樣論述：

豬肉為國人動物性蛋白質主要攝取來源之一，因為富含營養，若保存不當時容易腐敗，故常以冷藏或冷凍來延長保存。冷凍肉必須先解凍以利後續加工及烹飪，流水、室溫及冷藏解凍等為常見之肉類解凍方法。為保持較佳品質及縮短解凍時間，因而發展出許多解凍方法。高週波 (radio frequency) 係利用交流電快速變換磁場使極性分子 (polar molecule) 產生震動或旋轉，藉由介電耗損 (dielectric loss) 自冷凍品內部產生熱量，進而解凍產品。工業應用時，高週波常用於產品回溫 (tempering)，即將冷凍品升溫至約–5至–1℃，主要用以部分解凍及分離冷凍品以利後續加工，待回溫後常搭

配流水解凍等加速產品完全解凍。本研究之目的為探討高週波回溫結合流水解凍 (radio frequency tempering combined with lotic water thawing, RFW) 與流水解凍 (lotic water thawing, LT)、室溫解凍 (ambient thawing, AT) 及冷藏解凍 (refrigerator thawing, RT) 等傳統解凍方法對冷凍豬里脊肉物化特性及感官品評之影響。試驗中使用三品種肉豬 (Landrace × Yorkshire × Duroc) 分切為7 cm寬之背最長肌肉塊，並於樣品中心置入連續式電子溫度計監測溫度

變化，經–18℃冷凍7天後，以RFW (27.12 MHz, 50 kW, 20℃)、LT (20℃)、AT (25℃) 及RT (4℃) 解凍至樣品中心溫度達4℃後，測定其物化特性及感官品評等，並以未經冷凍之冷藏肉作為對照 (control, CON)。試驗結果顯示，RFW、LT、AT及RT組分別需時125、135、240及815分鐘解凍。各解凍組之解凍失重與烹煮失重皆無顯著差異。RT組有較少之滴水失重及擠壓失重而水分含量較高；反之，LT及RFW組水分流失較多。色澤方面，L*值AT組較高，RT組最低；a*值所有組別間皆無顯著差異；b*值各解凍組皆高於CON組，RT組數值最接近CON組；彩度

(chroma) 各組間無顯著差異；LT及AT組有最大之色相角 (hue angle)。各解凍組之pH值皆低於CON組，且RT組最低。各解凍組之TBARS值與VBN值皆高於CON組，LT及AT組較高，RT及RFW組較低。各解凍組之蛋白質溶解度 (protein solubility) 皆低於CON組，且RT及RFW組較高，AT組最低。總生菌數AT組最高，其餘各組間皆無顯著差異。生肉品評方面，各解凍組之外觀喜好皆低於CON組；異色程度以LT及AT組最高；蛋白質腐敗氣味以CON及RT組最低；脂肪氧化氣味各組皆無顯著差異；總接受度以CON組最高，其餘各組間則無顯著差異。CON組之熟肉品評外觀最高，其

餘各組間無顯著差異；所有組別之蛋白質腐敗與脂肪氧化風味皆無顯著差異；多汁性以CON組最高，其餘各組間無顯著差異；總接受度則以CON組最高，其餘各組間無顯著差異。各組SDS–PAGE未發現各分子區間之蛋白質條帶變化。各解凍組之組織切片皆可觀察到組織受到冰晶損傷破壞，各解凍組之肌纖維面積皆小於CON組，肌纖維直徑以CON組最大，AT及RT組次之，LT及RFW組較低，且RT組有較接近CON組之組織結構。綜上所述，RT組有較長之解凍時間，但有較接近CON組之保水性、物化特性、總生菌數及感官品評等；反之，AT組有較高之TBARS值、VBN值及總生菌數且蛋白質溶解度較低。RFW組除了可以節省解凍之耗時外，

並可維持樣品較佳之色澤、較低之蛋白質與脂肪氧化程度及總生菌數等。生產者應視實際使用需求，選擇適當之解凍方法，確保豬肉食用品質與安全。

療癒陷阱：被世界遺棄時，你想如何被接住?【限量作者簽章版+寫字成癮習字箋】

為了解決可達鴨異色的問題，作者吳洛纓,鄧惠文 這樣論述：

知名精神科醫師鄧惠文╳金獎編劇吳洛纓 以心理視角探討台灣首部心靈宗教犯罪影集《我願意》 從戲劇出入真實人生，直視群體的動力與瘋狂 「每一個願意的背後，都藏著一個不願意。」──鄧惠文   　　沒說出口的傷痛， 　　背負內疚的生活， 　　無人理解的寂寞， 　　在那些表面平靜、卻舉步維艱的走索人心中， 　　不相信一點什麼，怎麼活得下去？ 　　而這樣的療癒，又是何時變成了一種陷阱？   　　●精神科醫師作家鄧惠文，首度針對「心靈療癒」議題發聲 　　一齣寫實的群像戲，是讓我們檢視自己，也正視每個人的困難。當失意人們走入心靈成長團體，甚至將之視為浮木、交付身心……若我們從旁走過，是否能真的看見

那失落、渴求？是否願伸出溫暖的手，真正說聲「我了解」？   　　●從戲劇到人生，我們是如何一步步走入「療癒陷阱」的？ 　　人在飛黃騰達時，對靈性和自我探索興趣缺缺，當困境來臨，有某個外力支援，的確好過些，而別人能夠輕易跨越的問題，很可能卡住我們一輩子。這些困境都可能讓我們「願意」投身一個組織，無條件奉獻，甚至被控制。本書透過精神科醫師之眼，溫柔揭開這「願意」的背後、每個人都可能有的心靈缺口。   　　●透過心理對話，剝除一層層異色標籤 　　人都有自我安頓的需求，但每個人要走的路徑極不相同。家庭的崩解、婚姻的消磨、人際關係的失落，還有誰都無法理解的寂寞，書中廣納各式生命議題，從社會文化到深層心理

，爬梳人們步入「療癒陷阱」的背後機制，層層遞進，也讓我們直視內心，更能以此同理旁人，找到出路。   　　●交換生命歷練，陪你走一趟尋回自我的旅程 　　人們確實會「相信一點什麼」，化寄託為生活下去的動力。但當「對未知的好奇」反客為主，成為你我的生命主宰時，又要怎麼自處？一名編劇與精神科醫師在書裡交換生命歷練，共修對於人性的見解，更點出真正的療癒與成長，是要「承擔」與「行動」。   　　「奔向什麼不重要，只要是往離開現在的方向跑，都值得嘗試。這是絕望之人的最後希望。」鄧惠文醫師說。但願這本無私之書，也能接住每一個需要的走索人。 溫柔推薦 　　李明璁｜社會學家、作家 　　那些電影教我的事｜作家

　　周慕姿｜諮商心理師 　　洪仲清｜臨床心理師 　　海苔熊｜心理學作家 　　張國洋｜大人學共同創辦人 　　蔡宇哲｜哇賽心理學創辦人兼總編輯   　　為什麼持續有人狂熱投入所謂的「新興宗教」或「心靈成長」組織？這可不是簡單一句「他們很傻」就能標籤解釋的事。──李明璁／社會學家、作家   　　《療癒陷阱》透過編劇吳洛纓和精神科醫師作家鄧惠文的對談，讓我們更能領略故事的精巧，也能夠洞悉人性的複雜……進而投射至自身，或有著類似處境的親友們。──那些電影教我的事／作家 　　本書內容極有深度，一層一層地帶領我們進入關於社會、自我的深層心理……翻開這本書，或許，你我都會從中找到一部分的自己。──周慕姿／諮

商心理師 　　生命總有幽暗……洛纓和惠文的對話，不但為劇中的每個人物和故事做出更豐厚的詮釋，也為那一個又一個令人匪夷所思的問題，找到可能的答案。──海苔熊／心理學作家 　　作者與心理專家的對話，讓我們可以深入理解每個人到底匱乏了什麼，理解他們的焦慮與孤寂感……若更明白人的心理機制，或許能避免自己陷入類似的狀況，也能以此同理，幫助身邊有類似困擾的人。──張國洋／大人學共同創辦人 　　我不會保證讀者看完後，可以「一夕開悟，清涼解脫」。這書冊和《我願意》的戲劇一樣，都不是心靈雞湯，更不是處方箋，毋寧是一個提供你傾聽與訴說的樹洞。──黃鵬仁／資深媒體人 　　原本以為的「笨」，其實是一連串傷痛的

連鎖……閱讀兩人的對談，直面內心的脆弱，也跟著劇中人物從錯誤與挫折中，獲得了一些成長。──蔡宇哲／哇賽心理學創辦人兼總編輯

不同除鹽鹹鴨卵白取代量對調味蛋白塊品質之影響

為了解決可達鴨異色的問題，作者張郁潔 這樣論述：

鹹鴨蛋 (salted duck egg) 為亞洲地區傳統之蛋加工品，以鴨蛋為原料，加入高量食鹽使其滲入蛋中，一般鹹鴨蛋之成品包含：煮熟鹹鴨蛋、未煮熟鹹鴨蛋與鹹鴨卵黃三種。惟鹹鴨卵白 (salted duck egg white) 因含有4-12%之NaCl，常被認為是無法利用之副產物品，文獻中指出鹹鴨卵白僅少量被應用於飼料、吐司與魚丸等之加工食品，其餘皆被丟棄，有浪費與造成環境汙染之疑慮，因此有許多研究將鹹鴨卵白經除鹽或無除鹽開發製成新產品，如：鹹鴨蛋白類豆腐乳 (salted egg white sufu)、除鹽鴨卵白蛋粉等。故本試驗旨在探討利用不同除鹽後鴨卵白液量 (0、25與50%)

以取代生鮮雞蛋卵白液製成調味蛋白塊並經真空包裝後於4±2℃儲存8週期間其品質之變化。結果顯示：一般化學組成方面，調味蛋白塊之水分含量會隨除鹽鴨卵白液取代量上升有下降之趨勢，對照組之水分含量為83.44%而當除鹽鴨卵白液取代量50%時水分含量則降至82.63%；粗蛋白質方面，隨著除鹽鴨卵白液取代量上升亦有下降之趨勢，由12.38%降至11.33%；粗脂肪含量則無顯著之差異 (P>0.05)；灰分含量則隨除鹽鴨卵白液取代量增加有上升之趨勢。鹽度含量亦隨除鹽鴨卵白液取代量增加有逐漸上升之趨勢，當除鹽鴨卵白液取代量達50%時鹽度則顯著高於其餘兩組 (P＜ 0.05)；調味蛋白塊於4±2℃儲存8週期間

其品質之變化分析結果可發現其揮發性鹽基態氮 (volatile basic nitrogen，VBN) 於儲存第8週時各組表現皆顯著高於第0週者 (P＜ 0.05)，而對照組、除鹽鴨卵白液取代量25及50%之樣品於儲存期間VBN之變化量分別為2.59-4.35、2.54-4.35與2.63-4.06 mg%；質地測定方面，各組樣品之硬度、凝膠強度與彈性皆隨除鹽鴨卵白液取代量增加而顯著下降 (P＜ 0.05)但於儲藏期間並無顯著差異；色澤方面，各組樣品於儲藏期間皆無顯著變化，但L*值則隨除鹽鴨卵白液取代量增加而顯著上升 (P＜ 0.05)，a*值於各組間則無顯著之差異 (P>0.05)，而b*值

則可發現對照組顯著高於所有處理組 (P＜ 0.05)；感官品評方面，各組樣品於儲藏期間於色澤分數皆無顯著之差異 (P>0.05)，但風味、硬度、質地與總接受度則皆隨除鹽鴨卵白液取代量之增加有下降之趨勢；另外，鹹度方面則各處理組樣品皆隨除鹽鴨卵白液取代量增加有上升之趨勢，但於儲藏期間則無顯著差異。綜觀上述，調味蛋白塊中除鹽鴨卵白液之最大取代量為25％，並可在儲存期間保持穩定之品質。