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料理之道：從神的規則到人的選擇(全新修訂版)

為了解決撒哈拉沙漠地圖的問題，作者RachelLaudan 這樣論述：

★新版特別收錄｜作家蔡珠兒推薦專序 ★16頁全彩圖解世界料理的演化   ★2014年國際烹飪專業協會（IACP）最佳食物史書籍獎 ★2017Openbook年度翻譯好書   　　隨著帝國崛起、普世宗教誕生、近代民主發展、營養科學不斷演進…… 　　從神聖到世俗、從不可吃到可吃， 　　料理不僅記錄世界的變動，更參與打造了文明的創新！ 　　 　　全面解讀五千年來全球料理中的階級秩序、文化與思想哲學！ 　　一部探索世界主要菜系的由來、發展與轉移的經典之作！   　　◆   　　◎懂得吃煮過的穀類，為何曾被視為劃分文明人與野蠻的標準？ 　　◎中國文人為何認為用「文火」才能燒出好菜？ 　　◎當伊斯蘭料

理進入天主教世界，為何促使糖從藥物變成了甜點？ 　　◎牛肉如何成為「最高級」的肉類？日本明治天皇為何帶頭示範吃牛肉？ 　　◎當今人們為何重新提倡在家煮食，並使用天然、未經加工的食品？   　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝   　　料理既是一場味覺饗宴，也是一門技術與政治，既牽動人類思想的演進，也乘載世界的變動。本書便以全球為視角，從智人學會烹煮穀物說起，一路談到飲食全球化的今天，詳盡解讀料理隨著人類文明發展而不斷演變的過程。身為食物史學家的作者瑞秋・勞丹便提醒我們：料理與人類的社會、政治與經濟體系，以及我們自身的健康狀況，甚至道德和宗教的信念息息相關。   　　在過去，料理有

著等級劃分，即便麵包在西方是最為日常的主食，卻也曾依原料差異而被分成多個等級，供擁有不同社會地位的人來食用。但人們今天無論吃哪種食物，大多與個人出身或階級無關，而是與「選擇」更為相關。那麼，料理的分級是如何開始、後來如何打破分界？這一切的變化，又是如何影響文明發展與人類生活？   　　為了深入理解人與料理的關係，勞丹追尋在文明發展的各階段中誕生的料理菜系，試圖理出其中的潛在規則：   　　◎古代帝國的穀物料理──料理的選擇是身分位階的象徵：   　　烹飪的歷史自西元前兩萬年就開始發展，並於西元前三千年形塑出一套古代「料理哲學」，由「獻祭協議」、「階級原則」、「烹飪宇宙觀」為基礎構成。此時，人們

相信身分地位與所吃的料理之間有因果關聯，使得高級料理與粗茶淡飯之間的分野隨之出現，並隨城市與國家興起而益發明顯。   　　◎普世宗教的神權料理──為宗教服務的全新飲食傳統： 　　 　　西元三世紀後，當各大帝國逐步放棄國家祭典，轉向接受提供通往救贖與開悟之道的普世宗教。   　　．佛教料理：興起於印度的孔雀帝國，隨著遊方僧而傳入東南亞、中國、朝鮮與日本。這些國家都發展出不同版本的佛教料理，例如中國的儒釋道料理、日本的「精進料理」。佛教強調避免肉食和酒精，注重米飯、豆類、精煉奶油等幫助冥想與精神成長的食材。   　　．伊斯蘭料理：由波斯料理調整而來，其影響最廣時從西班牙一路延伸到東南亞、從中國邊疆

延伸到撒哈拉沙漠南緣。伊斯蘭認為飲食是人生一大樂事，以無酵小麥麵包、辛香料燉肉、酥皮與甜食為基礎。糖的使用與飲用咖啡是伊斯蘭料理帶來最重要的創新。   　　．基督教料理：從羅馬與猶太料理改造而來，後發展為拜占庭帝國料理和天主教料理，再隨著西班牙和葡萄牙帝國來到美洲、非洲與亞洲各地的貿易據點，基督教元素也因此廣泛融入各地料理中。基督教重視麵包與酒組成的聖餐，儀式上注重宴飲和齋戒期。   　　◎民族國家中的近代料理──拋棄傳統階級原則的飲食革命： 　 　　當自由民主等政治理論出現、營養科學的理論逐步建立、宗教改革強調個人選擇與家庭共餐的重要性，貴族宴會與高級料理逐漸沒落。西歐國家如法國、荷蘭與英國

皆從傳統飲食轉向，皆以白麵包、牛肉與糖為料理基礎。   　　◎邁向全球的中階料理──餵飽全世界的營養選擇：   　　隨著傳統社會的階級原則式微、食品加工業發展，連接高級與下層料理的「中階料理」於焉誕生。尤其，大英帝國的中階料理以白麵包與牛肉為主，隨著殖民主義擴張到世界各地。中階料理為更多人提供營養與美味，打破了數千年來料理壁壘帶來的不平等問題。   　　──   　　每一道料理的創造都受時代下的哲學、政治經濟背景及當地文化影響，而高級料理與粗茶淡飯在此過程中的分流、交互激盪與重新調整，就一次次改寫了料理的價值與內涵。藉由了解表面上混雜多變的料理菜系的由來、發展、傳播與轉化，就能發現食材偏好、烹

飪方法、用餐習慣乃至飲食哲學，無不體現出歷史上人類的生活方式與思維習慣。   　　本書結合對食物的熱情，以及科技史、科學哲學與社會史的跨學科思維，在史實中尋找每一種料理方式對全球飲食文化的貢獻。難能可貴的是，本書並未停留在回顧過去的料理變化，亦診斷當代的飲食潮流，藉此提醒讀者，人們對於飲食的看法與選擇仍在持續改變。   　　◎本書在2017年曾以《帝國與料理》為書名出版◎   專文推薦   　　周惠民｜國立政治大學歷史系教授 　　蔡珠兒｜作家   聯合推薦   　　Liz高琹雯｜Taster美食加創辦人 　　江振誠｜國際名廚 　　張鐵志｜VERSE創辦人暨總編輯 　　郭忠豪｜飲食文化史家 　　

葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 　　──大快朵頤，同桌推薦（依姓氏筆畫排列）   專家讚譽   　　「瑞秋．勞丹帶來了一段讓人難以忘懷的料理興衰史，一方面讓全球各地得到一樣多的篇幅，另一方面也將近代的發展放進一段長得多的歷史，放進人們在處理食物一事上走過的長遠路途。以烹飪與料理為焦點的做法，不僅能展現口味有多麼經久不衰，更顯示了政治與文化上的擴張如何傳播、影響了人們的味覺。《料理之道》饒有興味、別具一格，結合了各種料理思想，也呈現了『吃』的物質性。」──保羅．弗里德曼（Paul Freedman），《食物：味覺的歷史》（Food: The History of Ta

ste）作者   　　「在這本不落窠臼的著作中，瑞秋．勞丹另闢蹊徑，探究食物文化在整體人類歷史中的發展與表現……她的論證並非添磚加瓦，而是理解與詮釋時不可或缺的工具。無論是一般讀者或職業歷史學家，在將食物及其文化跟他們自己對人類歷史的思考加以整合時，都會因此而備感挑戰。」──娜歐蜜．杜葛（Naomi Duguid），《緬甸：香料河流》（Burma: Rivers of Flavor）作者   　　「很少有作家能像瑞秋．勞丹那樣優雅而專業地處理《料理之道》這本書中的龐大主題。她迎接這項挑戰，帶來令人耳目一新的見解，並以全球為視野來看我們對食物的態度。飲食史學家與美食愛好者都不能錯過這本書。」──

安．威朗（Anne Willan），《食譜書大全：在四百年內形塑現代食譜書的廚師、作家與菜譜》（The Cookbook Library: Four Centuries of the Cooks, Writers, and Recipes That Made the Modern Cookbook）   　　「在《料理之道》中，瑞秋．勞丹展現了她對世界各地五花八門的料理的深刻欣賞，以及她對全球史的優秀掌握。熱愛美食的讀者會發現這本書既能提供豐富知識、又能帶來樂趣。」──丹尼爾．海綴克（Daniel Headrick），《凌駕諸民族：技術、環境與西方帝國主義，1400年至今》（Power ove

r Peoples: Technology, Environments and Western Imperialism,1400 to the Present）   　　「在我四十年的烹飪生涯中，有些書成為了不敗的參考依據──這些書似乎在我需要靈感或我走對路時才出現，並在某種程度上更讓我覺得找到了自己的使命。最近新加入我書單的，正是瑞秋．勞丹的這本料理史作品。」──維吉尼亞．伍德（Virginia B. Wood），《奧斯汀紀事報》（The Austin Chronicle）美食作家

撒哈拉沙漠地圖進入發燒排行的影片

女作家的越界書寫與現代性想像： 以徐鍾珮、吉錚、三毛為例

為了解決撒哈拉沙漠地圖的問題，作者金瑾 這樣論述：

　　現代性想像的概念，源自於後殖民理論的東方主義視線與西方主義的回眸，現代性成為相對光譜，「西方」成為現代性的代言人。對第三世界國家而言，必須面對遲來的現代性焦慮，以及必須急起直追的窘境，因此，複製西方國家的腳步已成固定不變的程序，凝視西方並將西方所嶄露的現代性印象作為複製依據，其實就是一種對現代性的想像。在現代性的光譜上，也將先進與西方國家相聯繫、將己身放置於落後的一方。當現代性想像被侷限為「西方」時，那麼落後的焦慮就會一直出現在後殖民的社會裡，透過凝視西方、凝視自身，並與西方投射過來的視線相交錯，形成難以言說清楚但始終如影隨形的現代性想像。　　透過分析三位作家的生命經驗，第二章以徐鍾珮開

展現代性想像軌跡，從她歷經的五四餘波、新生活運動與女德復興運動、抗戰的「重慶精神」間的交互作用，發現徐鍾珮呈現出的矛盾，實乃深受民族主義影響之故。徐鍾珮前往英國的經驗，也促使她觀察到這些理念被實踐的具體過程與現象，在徐鍾珮眼中，一樣是沒落帝國，英國將節儉愛國實踐徹底，卻幾乎人人毫無怨言，在她眼中指涉文明與進步的現代性意涵，不在於物質上的進步，而在於整個國家如何齊心面對現況與未來，而這也是她民族主義與現代性想像結合後，作為余風時的主要論述。　　第三章的吉錚為美國夢的代表，她前往美國留學成家，卻意外從台灣的階級中心走向美國的邊陲，當她帶著台灣社會集體對文明進步、良好發展的期望而來，卻在現實中不得不

悄然落淚。美國夢實踐與破滅是現代性想像濃縮於她身上的結果，物質的現代性想像獲得滿足後，轉而追求精神層次上的現代性，這已經和台灣社會集體的美國夢氛圍有所不同。同時，吉錚的多重身分彼此之間拉扯，既有外省二代開始面臨的失根焦慮：祖國（中國）、成長地（台灣）與該往的終點（美國）三者之間，難以寄託認同；而女性的社會侷限，使得在異地的孤寂和辛苦更為顯目。　　第四章更進一步的以三毛的精神叛逆進行分析，首先爬梳她早期的作品與家書，拼湊出她對於赴美的質疑與文化中國的認同內涵，再以她的沙漠書寫與迦納利群島書寫進行參照，在行文中三毛展現了被觀看－觀看－反觀看的三角視線關係，呈現雙重東方主義的多重結構。促使三毛前往撒

哈拉沙漠的《國家地理雜誌》原先設定的閱讀群眾便是歐美知識分子，三毛在這樣的環境中，雖以叛逆之姿前往沙漠，但更多的還是證明自我、對台灣現有的現代性想像和留學途徑有所微詞的結果。當時台灣的外交困境、經濟使三毛追求心靈自由、以中國認同自居的散文炙手可熱，遂成三毛旋風，但也因此可以窺見文本中三毛質疑台灣社會裡的現代性想像仍需以「西方」作為背書。　　本文選取三位女作家的越界書寫與生命經驗，進行現代性想像的對話。藉由越界的過程中，感受光譜上相對位置的「西方」與「東方」之間的視線交錯，藉由成為異域的他者，更能清楚回眸台灣社會，並突顯「現代性」的想像痕跡。「現代」是相對概念，因此在與他國的互動中，感受、衝擊都

有助於理解後殖民社會裡的現代性焦慮，以及對現代所抱持著想像內涵。三人所勾勒出來的現代性想像都擁有強烈的時代因素，徐鍾珮的固根、吉錚的失根，到三毛的復根，三人的現代性想像，卻依舊無法脫離後殖民視野的脈絡。筆者將現代性想像的概念融入作家與文本之中，試圖討論時代因素，與象徵心靈狀態的文本若干，直指現代性想像在越界書寫中，不僅是自我期許與實踐的想望，也帶著觀看與被觀看的視線和省思，藉由越界的過程，在主體與他者間變換身分，進而更顯著地看見現代性想像的痕跡。

西元一千年：探險家連結世界，全球化於焉展開

為了解決撒哈拉沙漠地圖的問題，作者韓森 這樣論述：

震撼登場！大膽挑戰既有歷史脈絡， 今日全球化並非肇始於十五世紀末的哥倫布時代， 西元一千年——才是真正全球化的濫觴。 　　一部真正名副其實的全球史 　　很多人相信在西元一千年將至的年代，除了少許例外，世上沒什麼重要的文化發展或地緣政治邂逅，相信那時歐洲人還沒去過北美洲、最遠的航海壯舉是維京人侵略不列顛。若是如此，我們要如何解釋出現在墨西哥奇琴伊察馬雅神廟壁畫上的金髮人物呢？維京人是否可能在馬雅的顛峰時期，就找到前往美洲的路呢？ 　　得獎史學家韓森主張西元一千年是世上第一個重要文化交流和探索的時間點。援用近三十年的研究，她提出極具說服力的見解：許多截然不同的社會在那時初次相遇，有的引發衝

突，有的促成合作，而當時的情況，令人不寒而慄地想起現今局勢。 　　如果你讀過賈德‧戴蒙的《槍炮、病菌與鋼鐵：人類社會的命運》和哈拉瑞的《人類大歷史》，本書是部大膽、挑釁的記述，將讓你重新思考你自以為瞭若指掌、關於現代世界如何成形的一切。那也將立起一面鏡子，反射我們今天經歷的希望和恐懼。 　　西元一千年啟動的事件是人類演化上的一大關鍵，效應好壞參半。現在我們仍感覺得到那些效應，所以我們必須了解西元一千年遺留給後世哪些深遠影響。 　　引人入勝，一個遙遠的世界卻彷彿就在眼前 　　韓森教授不但以堅實的證據出色地證明了西元一千年是當今全球化真正的開端，她的生花妙筆帶來迷人的故事，在濃濃的異國風情中

，讀著一本史學巨著卻有著環遊世界的經驗與滿足感。 專文導讀 　　陳國棟｜中央研究院歷史語言研究所研究員 　　蔣竹山｜中央大學歷史研究所副教授兼所長 專業推薦 　　李毓中｜清華大學歷史研究所副教授 　　林美香｜政治大學歷史學系特聘教授 　　胡川安｜中央大學中文系助理教授 　　胡芷嫣｜故事 StoryStudio 網站主編 　　黃春木｜建國高中歷史科教師 　　黃貞祥｜清華大學生命科學系助理教授 　　褚縈瑩｜臺北大學歷史學系助理教授 　　盧省言｜師範大學歷史系專案助理教授 好評推薦 　　《西元一千年》一書，帶領讀者一覽「前全球化」時代新、舊大陸人們汲汲探索的樣貌，並揭示了維京人、中國人、

印度人及阿拉伯人，比歐洲人早幾百年便開始的物質與文化交流，特別是以往較少被世人投以足夠關注的宋代泉州及廣州。韓森的博覽群書與妙筆生花，將異文化初接觸的美好時代娓娓道來，為已習慣全球化的我們，帶來許多耳目一新、趣味盎然的新見解。—— 李毓中｜清華大學歷史研究所副教授 　　韓森以饒富趣味的筆調，透過縱橫五湖四海的人物及商品，向我們展現人類歷史上第一個全球化的時代。本書深刻提醒讀者身處全球化世界應具備的智慧：密切觀察、等待時機，並對陌生事物維持開放的態度。—— 林美香｜政治大學歷史學系特聘教授 　　「世界」的範圍與意義，是依存人們的視野而變動的。人類何時以趨近當今視野看待「世界」，有所聽聞、感受

，乃至經歷呢？這是歷史或文明發展的關鍵議題。本書將「全球化」的肇始，從大家熟悉的十五世紀末，往前設定在西元一千年前後，這需要兩個條件支持：一是歐亞非「舊」大陸與美洲「新」大陸產生連結，二是各區域的互動網絡及其方式，為後世全球化發展奠基，或存在深遠影響。這樣的「翻案」，成功嗎？本書嘗試提供了充分的論述與證據。—— 黃春木｜建國高中歷史科教師 　　我們以為現在交通便利，才能讓病毒無遠弗屆地釀成疫情時代，沒想到遠在一千年前的中世紀，各大陸的人們早就跨洲交流來互通有無，在經濟和文化上形成多條傳播鏈，甚至在不知情的情況下和遠在天邊的人們相互競爭。讀了這本好書，我們會對人與人的連結有全新的看法！—— 黃

貞祥｜「Gene思書齋」版主 　　本書挑戰一四九二年作為全球史關鍵轉折的說法，主張早在西元一千年，美洲已與歐亞非大陸透過貿易及殖民相連，而十五世紀的歐洲航海家，只是加入一張既有的綿密網絡。韓森將全球化的動力，從歐洲人身上拆解至世界各個角落。他從維京人在格陵蘭的殖民地出發，途經馬雅的奇琴伊察城邦、密西西比河的卡霍基亞；拼湊出東歐、中亞與跨撒哈拉沙漠的奴隸供應鏈，描繪它如何流向西元一千年時富庶的伊斯蘭文明中心巴格達；而東南亞的吳哥王朝又如何供應中國市場源源不絕的芳香物需求。帶領讀者繞西元一千年的地球一圈，令人目眩神迷。── 褚縈瑩｜臺北大學歷史學系助理教授 各界讚辭 　　韓森的《西元一千年》

帶領我們以全新的眼光觀察世界。如果你以為在中世紀時期，地圖上有人居住的地與地之間沒什麼聯繫，這本書將以最能刺激思考的方式導正你。韓森出色地證明，在那個很久以前、甫開始全球化的世界，農作物、宗教、奴隸，以及其他更多事物的流動，深深影響了遠至非洲與中美洲的世界」──芮納‧米德（Rana Mitter），著有《被遺忘的盟友》 　　帶領讀者展開一場全球冒險……以諾斯人、馬雅人、非洲人、中國人、阿拉伯及更多民族為焦點，本書呈現他們是如何共赴戰爭與和平、交流經濟與文化、深刻塑造未來的世界。讀來生動活潑、處處驚奇，《西元一千年》以值得留心的方式訴說我們全球化的現在。──喬安‧弗里曼（Joanne B. F

reeman），著有《光榮事務》及《血之地》 　　世界連結的歷史比教科書告訴你的久遠，至少早了整整一千年：黃金與香料、武士、奴隸和信仰的連結。韓森梳理了中國市場、巴格達的財富、馬雅神廟壁畫的奇異金髮人，以及俄羅斯河流上的維京人之間罕為人知的連結──一部一絲不苟但平易近人、名副其實的全球歷史。──邁可‧派伊（Michael Pye），著有《世界的邊緣》 　　由一千年前的航海員、商人、朝聖者、男男女女共同參與的一場盛大的環球旅行。故事大膽而引人入勝，讚頌多元差異，也讚頌願意接受不熟悉的態度。──阿芮柔‧阿薩德（Arezou Azad），牛津大學資深研究員及柏林自由大學宏博研究員 　 　　不同凡

響……韓森引領我們穿越非洲帝國與中美洲的交流、沿著絲路前往歐洲，上船跟著多種民族的水手橫越印度洋，或跟著維京人順窩瓦河來到拜占庭。不只是全球貿易史，這是一篇人類相遇的故事；那是一顆相互連結的中世紀星球，來自它每一個角落的花絮和聲音，讓故事栩栩如生。──奈爾‧格林（Nile Green），著有《蘇非主義：一部全球史》 　　援用來自美洲、非洲、亞洲和歐洲的尖端考古學研究，韓森給了我們一部可讀性極高的記述：早在哥倫布之前，全球各地就連結在一起了。她提出，聯繫變快變複雜，向來會帶來挑戰也帶來機會；在我們努力與現代全球化的種種意涵搏鬥之際，這是彌足珍貴的見解。──凱薩琳‧霍姆斯（Catherine H

olmes）和娜歐蜜‧史坦頓（Naomi Standen），《全球中世紀》編輯 　　獨一無二地融合了世界各地的第一手實地調查，以及遙遠圖書館、檔案館、博物館的精深研究。另外，這些積極主動的學術活動更結合一種新假說極具說服力的論據：關於全球化起源的假說，與我們這個時代密不可分的主題。──梅維恆（Victor H. Mair），《哥倫比亞中國文學史》編輯 　　韓森書寫了西元一千年前後人類、商品、宗教和思想的流動，闡明全球化不是新的概念，而對於不熟悉的挑戰持開放態度的文明，會是欣欣向榮的文明。這個故事，沒有人說得比她更好。──史都華‧史瓦茨（Stuart B. Schwartz），著有《全都得救

》 　　適時證明全球有起始點，也有一段漫長的歷史。自古以來，那無不與交流、競爭和剝削關係密切……韓森在生氣勃勃的四百頁中提供了深刻的紋理，讓一個年代躍然紙上。──保羅‧弗里曼（Paul Freeman），著有《出自東方》 　　豐富而迷人……優遊於橫跨六大陸的海洋與陸地，韓森找出令人意外而興奮的連結，證明全球化絕非我們這個時代才有的新東西。──大衛‧阿布拉菲雅（David Abulafia），著有《人類的發現》及《偉大的海》 　　「在世界重新連結的時刻，一場穿梭種種人類社會的旅行……在人類史上一個突出的時刻，男男女女往西橫渡狂暴的大西洋，在美洲大陸遇見同胞的時刻，檢視世界文化之弧。於是，一

個令人神魂顛倒、述說人類有能力建立連結、傳播、貿易與適應的故事，於焉而生。」──威廉‧戈茲曼（William N. Goetzmann），著有《金融創造文明》 　　引人入勝，讓一個遙遠的世界感覺就在眼前。──法蘭西絲卡‧崔維拉托（Francesca Trivellato），普林斯頓高等研究院歷史學系安德魯‧梅隆教授 　　充滿驚奇，令人大開眼界。韓森訴說了一個豐富又迷人的故事：一千年前諸多相距遙遠的社會，是如何以形形色色的方式建立連結……精湛的學術巨著。──利雅卡特‧艾哈邁德（Liaquat Ahamed），著有《金融之王》 　　韓森帶領我們回到一千年前，展開一趟風馳電掣、兼具知識性和娛樂

性的環遊世界之旅，從維京人的長船到駱駝商隊都不放過……以為全球化是新東西的人一定要讀這本書！──伊安‧摩里士（Ian Morris），著有《西方憑什麼》 　　文字優美、研究周延……一場旋風般的環球旅行，挑戰地球是直到最近才超連結的觀念。──莎拉‧帕卡克（Sarah Parcak），著有《我從太空考古》 　　歐洲中世紀」的謎團在這部刺激思考的紀錄的洋流與信風中解開了……有事實為後盾、引人入勝的理論活潑生動，韓森的大作呈現出一個物品、思想、人、動物與知識技能不斷流動的世界。──芭芭拉‧羅森韋因（Barbara H. Rosenwein），著有《中世紀簡史》及《感覺世代》 　　韓森不僅對西元一

千年的世界塑造了獨創且條理分明的觀點──這本身就是偉大的學術成就──還以清楚、具體、令人著迷的敘事描述，讓每一名讀者都讀得愉快又深受啟發。──R. I. 摩爾（R. I. Moore），著有《第一場歐洲革命》及《討伐異教徒》 　　令人心滿意足。──《科克斯書評》  

非洲大陸的黑色經濟與台灣的機會

為了解決撒哈拉沙漠地圖的問題，作者鄭佳銘 這樣論述：

非洲經濟在進入21世紀以來一直保持年均5%以上的增長速度，這在非洲獨立後的經濟發展史上是少見的奇蹟。這一輪的增長週期不僅持續時間長，覆蓋範圍廣，還引發非洲國家整體社會上一系列的變化。當然，這同時也表現出不平衡性與波動性等特點。就增長動力而言，非洲國家人民旺盛的消費需求是未來主要核心動力，天然資源開發，市場化改革，全球通信科技普及，國際資金的支持等都是未來發展的動力來源。而這些動力也有望在未來較長時間持續發揮作用，加上其他增長潛能相繼被發掘與釋放，非洲大陸目前整體經濟的增長速度將有望被延續或進一步提高。本研究先以非洲社會與經濟發展歷史概況切入。非洲大陸面積約3,020萬平方公里，約佔世界土地總

面積的20.2%，共有54個國家，總人口已超過10億。 尼羅河流域是世界古代文明的搖籃。位處下遊的埃及是世界四大文明古國之一。 在中遊現今蘇丹一帶，公元前16世紀曾興起 - 庫施帝國(Kush)。東非的衣索匹亞北部是古代非洲文明的重要中心。公元前3世紀左右進入鐵器時代後，西非地區先後出現過迦納、馬利、桑海等強盛的古代帝國。1885年柏林會議，歐洲列強瓜分並重劃了非洲版圖。非洲國家於二次大戰後多脫離歐洲附屬國獨立，但也紛陷於軍政府統治，獨裁本色相當濃厚。80年代末期，非洲國家因經濟危機迫使大多數國家屈從西方政權的壓力，盲目推行西方的多黨民主，造成社會陷入分裂不和狀態。 肆無忌憚的貪污使得資源分配

不均，統治階級越來越富有，而低層人民依然陷於貧困中。農業是大多數非洲國家的經濟支柱，非洲經濟作物在世界上占有重要地位，例如棉花、咖啡、可可、甘蔗及天然橡膠等產量都很高。非洲同時擁有豐富的礦產資源，世界上重要的50種礦產非洲都不缺，其中至少有17種礦產蘊含量位居世界第一。非洲有之稱，非洲石油質量大多上乘，易於提煉加工，適合生產車用燃油。非洲產油國彼此沒有歷史聯繫，產油相對獨立。本研究以政治、自然資源、消費需求、通信領域與外部資金幾方面分析非洲經濟增長之動力，而這些增長動力也有望在未來持續發揮作用。根據國際貨幣基金2014年世界經濟展望資料顯示，奈及利亞(Nigeria) 、安哥拉(Angola)

、衣索匹亞(Ethiopia)、肯亞(Kenya)、迦納(Ghana)、坦尚尼亞(Tanzania)分別是2013年整個非洲GDP排序第二至第七高，而且除了奈及利亞與安哥拉因石油經濟崛起外，其餘四國所在地區在古代非洲史上都曾出現帝國盛世。本計畫欲探討此六個非洲目標國家經濟，觀察世界各國在當地的競爭關係，並分析當地成熟與新興品項的產品需求，進而了解國際間如何開發非洲新興市場。