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cayenne%E4%B8%AD%E6%的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦麥克‧葛雷格寫的 食療聖經 減重版：終極瘦身 和AnnaFranklin的 女巫安娜的魔藥草配方書都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自三采 和楓樹林出版社所出版 。
國立宜蘭大學 食品科學系碩士班 駱錫能所指導 呂羿玟的 辣椒中辣椒素類和酚類化合物的分析及其抗氧化活性 （2021），提出cayenne%E4%B8%AD%E6%關鍵因素是什麼，來自於辣椒、辣椒素類化合物、酚類化合物、抗氧化活性、高效能液相串 聯質譜儀、結構鑑定。
而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 蕭心怡、廖柏凱所指導 吳艾萍的 輕度加工食品之剩餘架售期預估模型建立及影像分析品質分級之應用：以鮮切鳳梨為例 （2020），提出因為有 品質劣變、預估模型、剩餘架售期、感官評估、影像分析、鮮切鳳梨的重點而找出了 cayenne%E4%B8%AD%E6%的解答。
食療聖經 減重版：終極瘦身
為了解決cayenne%E4%B8%AD%E6% 的問題，作者麥克‧葛雷格 這樣論述：
《食療聖經》作者 重磅續作！ Goodreads、亞馬遜書店超過4000則熱烈好評 亞馬遜書店健康生活分類榜預購第一名 全球第一本科學實證 終身有效、永不復胖的健康瘦身聖經 具科學基礎的減重飲食指南╳21個絕對有效的減重實踐法 ★科學實證的飲食減重法，全在這一本！★ 【專業審訂】臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授 謝明哲 －只要吃對「蔬食」，不用辛苦節食、運動，就能燃脂瘦身？ －「少吃肉」是健康瘦身的絕對關鍵？ －吃益生菌，只能讓我們「減重不減肥」？ －「間歇性斷食」真的有效嗎？有效的原因是？ 瘦身方式推陳出新，你是否把身體當作白老鼠不斷試
驗，卻始終找不到永久有效的瘦身方法？ 營養界權威葛雷格醫師，延續暢銷作《食療聖經》的特色， 結合營養、疾病、飲食三方面的完整研究， 找出各種「最科學、最有效、最持久」的瘦身減重方法。 本書全面解析肥胖形成的各樣成因：肥胖因子、餐桌上的食物、環境因素。 同時列出理想瘦身飲食的關鍵要素，像是熱量密度、胰島素指數，以及食物對腸道微生物組的影響， 並證實以蔬食為主的飲食是成功控制體重的關鍵。 作者也針對一些「看似既定的事實」進行辯證，像是： 肥胖與發炎到底孰因孰果？ 選擇有機飲食的人真的比較不容易胖嗎？ 為何現在風行的低醣飲食卻無法鎖水？ 他深入評估
這些減肥方法和食物對健康和壽命的實際影響。 本書不是只闡述正確概念，更附上「葛雷格醫生的21 招」。 這套方法由葛雷格醫師從頭建構，是能將人體燃脂能力最大化的關鍵生活方法。 持續使用，它將會是你的終極減重指南。 ◤破除致胖迷思◢ ◆被動性過度攝食 ◆蜥蜴腦區 ◆胖子活得比較久？ ◆體重循環＝節食讓人變胖？ ◤減肥產品的負面效果◢ ◆縮胃手術 ◆抽脂手術 ◆胃內水球 ◆瘦身藥物 ◤吃這些有沒有用？◢ ◆營養補充品 ◆酵素 ◤這些真是肥胖的成因？◢ ◆膳食發炎指數 ◆促炎性腦部損傷 ◆致胖汙染物（塑料等）
◤怎麼吃才對？◢ ◆高纖食物 ◆富含水份食物 ◆低升糖負荷食物 ◆優質脂肪 ◆少吃肉（尤其是雞肉！） ◆少吃鹽 ◤正確的減重認知◢ ◆彩椒、亞麻籽的好處（AMPK活化劑） ◆孜然與黑孜然 ◆活用生物鐘學（「國王－王子－貧民」吃法探討） ◆夜型人如何減重？ ◆進食速度控制（20分鐘法則） ◆動態坐法（可保護動脈） ◆高強度間歇訓練（HIIT）適合誰？ ◆避免食用鈣質補充品 ◆靠寒冷減重真的有效（一天沖20-30秒冷水澡） ◆正確吃辣法 ◆正確吃薑法 ◆正確喝水法 ◆如何善用「間歇性斷食」 ◆如何善用「生酮飲食」
◆「少量多餐」為何無效？ ◆頭低腳高睡姿 ◆餐前酒、餐前沙拉、餐前湯的利弊 ◆「深眠」能把體重睡掉？ ◆「按摩」為何無效？ ◤葛雷格博士教你 21個「絕對有效的減重實踐法」◢ －－－－－餐餐實施－－－－－ (1) 預載水分 (2) 預載負熱量食物 (3) 配醋一起吃 (4) 專心用餐 (5) 嚴守用餐20 分鐘法則 －－－－－每天日間：每日服食－－－－－ (6) 黑孜然（1/4 茶匙） (7) 大蒜粉（1/4 茶匙） (8) 薑粉（1 茶匙）或印度卡宴辣椒粉（cayenne pepper）（1/2 茶匙） (9)
營養酵母（nutritional yeast）（2 茶匙） (10) 孜然（午餐和晚餐各1/2 茶匙） (11) 綠茶（3 杯） (12) 保持體內水分充足 (13) 勿將食物磨成粉 (14) 提早載入熱量 (15) 限制進餐時間區間 (16) 把握運動良機 (17) 每天量體重兩次 (18) 完成你的實踐意圖 －－－－－每天夜間－－－－－ (19)晚上7 點後禁食 (20)睡眠充足 (21)採取微微頭低腳高的仰臥睡姿 本書特色 1. 《食療聖經》作者最強續作！ 全球第一本科學實證：終身有效、永不復胖的健康瘦身指南。 2
. 具科學基礎的減重飲食指南 Ｘ 21個絕對有效的減重實踐法，好使用好操作。 3. 探討多種減肥研究、打破多種減肥迷思，想打造健康苗條身材，本書是你此生必讀。 得獎紀錄 美國亞馬遜書店 ５星至高好評 美國GOODREADS 4.5星好評 亞馬遜書店健康生活分類榜預購第一名 專業推薦 台灣運動科學協會 運動營養學委員 王明勇 台大營養學博士 吳映蓉 晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎 臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授 謝明哲 (以姓名筆畫排序) 「找到正確的方法，養成習慣，才能讓你『瘦』用一輩子！」——台灣運動科學協會
運動營養學委員 王明勇 「本書破解許多迷思，不計較熱量，著重食物搭配品質，想減重的你一定要讀。」——晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎 「本書詳細闡述肥胖的成因和正確減肥的方法，頗具教學和應用價值。」——臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授 謝明哲 國際推薦 「葛雷格醫師是我的英雄，他體現了個人誠信的重要，他實事求是，也是我認識最善良和最聰明的人。他所有的講座費用和書籍版稅都捐給了慈善機構，包括他的非營利組織 NutritionFacts.org。這本書是我讀過最棒的減肥相關書籍，不只教你減肥，更重要的是教你增強健康。我非常推薦！」——狄恩·歐尼斯（Dean
Ornish），醫學博士，非營利性預防醫學研究所Preventive Medicine Research Institute創始人兼CEO 「毫無疑問，如果你想了解支持全食物蔬食有效的證據有多少，請閱讀這本書。葛雷格醫師以獨一無二的方式掌握了該知識庫。」——柯林·坎伯（Colin Campbell），康奈爾大學營養生物化學名譽教授 「本書是一本百科全書，解釋了對人類營養重要和健康的一切知識。葛雷格醫師創造了一個不朽的營養真理堡壘，引領我們走上消除慢性病的旅程。」——凱德威爾·艾索斯坦（Caldwell B. Esselstyn, Jr.），醫學博士 「你再也不需要第二本
減肥書！」——美國亞馬遜書店讀者，五星推薦
辣椒中辣椒素類和酚類化合物的分析及其抗氧化活性
為了解決cayenne%E4%B8%AD%E6% 的問題，作者呂羿玟 這樣論述：
辣椒 (Capsicum spp.) 為常見的一種辛香料，添加至食品中可增添其辛辣感，而此辛辣感源自於辣椒中特有的辣椒素類化合物 (capsaicinoids)。本研究選用八種常見之市售辣椒以及於臺灣東部聞名之剝皮辣椒，先利用最適反應曲面法選擇萃取辣椒素類化合物之最適條件，接著利用 LC/MS/MS 進行辣椒素類化合物之定性及定量，比較各辣椒及製成剝皮辣椒後對於辣椒素類化合物之影響，最後測定各辣椒中之酚類化合物含量，並比較不同辣椒之抗氧化能力。利用所得之最適萃取條件萃取辣椒中之辣椒素類化合物，可萃取高達 609.39 mg / 100g dry weight 之總辣椒素類化合物。而以 HPL
C 分析時，其以 Synergi™ 4 µm Hydro-RP 80 Å 管柱搭配無酸化之水及甲醇為移動相，可獲取較佳之分離效果。以 LC/MS/MS 鑑定分析不同辣椒品種，共鑑定出八種辣椒素類化合物，分別為 nornordihydrocapsaicin、nordihydrocapsaicin、capsaicin、dihydrocapsaicin、homocapsaicin、homodihydrocapsaicin、dicapsaicin 及 capsaicin-dihydrocapsaicin，其中最主要的為 capsaicin、dihydrocapsaicin 及 nordihydroca
psaicin，而 dicapsaicin 及 capsaicin-dihydrocapsaicin 為過氧化酶作用產生之聚合物，capsaicin-dihydrocapsaicin為首次被發現於辣椒中。辣椒素類化合物定量結果顯示，利用總辣椒素類化合物之含量可將樣品分成四部分，第一部分有Bhut Jolokia，其總量高達 6891.11 mg / 100 g dry weight (1098950.1 SHU)。第二部分之總量範圍降至 400.61-628.56 mg / 100 g dry weight (60615.8-94477.1 SHU)，樣品分別有 Prik Kii-Nuu De
ng、Chao Tian Jiao 及 Gising pepper。第三部分有Two thorns pepper、Cayenne pepper 及Homemade peeled pepper，含量範圍落於 100.30-177.54 mg / 100 g dry weight (15027.4-27086.1 SHU) 之間。第四部分則有Peeled pepper from market、Jalapeño 及 Cubanelle pepper，總量僅有 0.36-1.60 mg / 100 g dry weight (47.8-226.2 SHU)。加工後的影響方面，以 Two thorns
pepper 為原料製備成 Homemade peeled pepper 時，二者之間總辣椒素類化合物的含量無顯著性差異。然而，以同樣原料製備而成之Peeled pepper from market (市售剝皮辣椒)，其含量卻有顯著的下降，為各樣品中含量最低者。另外，酚類化合物共發現 10 種酚酸 (protocatechuic acid、vanillic acid glucoside、4-hydroxybenzoic acid、vanillic acid、salicylic acid、p-Coumaric acid hexoside、caffeic acid hexoside、chloro
genic acid、ferulic acid hexoside 及 p-Coumaric acid) 及 7 種類黃酮 (vicenin-2、luteolin 8-C-hexoside、rutin、isoquercetin、hesperidin、quercetin 及 naringenin)，其中酚酸最主要為p-coumaric acid 及 chlorogenic acid，而類黃酮則以isoquercitin 的含量為最高。不同辣椒之總酚含量與 DPPH 自由基清除能力及氧自由基吸收能力決定係數 R2 分別達 0.7378 及 0.7081，呈現高度相關性，顯示酚類化合物為辣椒中最主要之
抗氧化活性物質，而辣椒素類化合物與抗氧化活性之相關性則較低。
女巫安娜的魔藥草配方書
為了解決cayenne%E4%B8%AD%E6% 的問題，作者AnnaFranklin 這樣論述：
～用女巫獨有的智慧顯化藥草的魔力～ 超過150種魔法、美容與保健藥草配方， 在生活中完善你的居家療方、個人保養，靈性與魔法儀式。 或許你很難想像， 每天晚上在餐桌上撒用的黑胡椒，曾經一度是全世界最有價值的商品。 傳說肉桂長在由致命毒蛇看管的深谷裡， 鳳凰得在肉桂樹上築巢並獻上生命，才能自灰燼中再次誕生。 我們的廚房裡處處藏著美妙的寶藏和魔法， 只是我們太視為理所當然而不自知， 只要運用常見的香藥草， 就能讓生活提升品質、更臻完善，並發揮實相顯化的魔力。 植物可以食用、治療、保養，更棒的還有靈性和魔法屬性。 本書將帶你了解23種常見植物的
魔法意義、料理用途、美容功效、藥用屬性、安全禁忌和民俗傳說， 之後再進一步了解每種藥草對應的占星意義、色彩屬性與元素能量， 藉以增強魔法儀式的效用。 【占星意義】 ＊太陽：太陽所掌管的藥草就會具有向陽的習性，或是開著黃色的花朵。 代表豐饒，並帶來一般性的保護。 ＊水星：所掌管的植物通常是生長快速的野草、鋪地植物和爬藤植物， 植株上有纖毛、絨毛，或細如羽絲的葉片。 它們可能氣味芬芳，對頭腦和心智有顯著作用。 ＊木星：木星帶來豐盛，因此，木星掌管的植物通常大而醒目，大部分都可以吃。 木星是和善、廣闊而樂觀的。 【元素能量】 ＃土元
素（Earth）：土元素的力量和顯化、物質、修復、固體、實際和紮根有關。其魔法與顯化、事業、健康、實際、財富、穩定、紮根和回到中心、生育與農耕有關。土元素型植物通常很滋補，或帶有泥土的氣味。 ＃火元素（Fire）：火元素的魔法與創意、生命力和熱情有關。火元素的力量，是屬於內在視野和創造願景的力量。導引並控制火元素的力量，就能讓內在的願景被顯化於真實世界。其植物通常有熾熱的汁液，或熱辣的味道（例如薑），或溫暖的香氣，像丁香或肉桂。 【魔法效用】 ★透過陳列 藥草的能量可以透過護身符或魔法香包的形式，被帶入環境中。製作類似產品時，請記得專注在你的目標和意圖上，完成後掛在最需
要的地方，例如廚房或臥室。在廚房掛一串乾辣椒或大蒜，可以為家帶來保護，或是讓一束蒔蘿為你帶來平靜。 ★結合冥想 藥草的振動能量可以幫助冥想練習與脈輪運作。在你冥想的同時，可以試著在氣場中手持特定藥草的一片葉子或枝條。 ★灑水枝 灑水枝是藥草較硬的木質部分，常用的材料有鼠尾草、迷迭香或薄荷。灑水枝主要用來抖灑聖水或藥草茶，為空間或人消除負能量，達到淨化效果。 【各別植物詳介】 ●羅勒（Basil） 掌管羅勒的行星是火星，代表元素是火元素 其魔法屬性為祝福、平靜、和諧、保護、重生、驅除負能量、驅魔、療癒、愛情、好運、財富。羅勒很適合用來消除心理和精神上
的負能量，有溫和的鎮定效果。 ●荳蔻（Cardamom） 掌管荳蔻的行星是金星，代表元素是水元素 其魔法屬性為情慾、愛、和諧、平衡、優雅、吸引力。荳蔻是具代表性的催情劑，不僅能吸引愛情，也能讓你被人渴望，可用作戀愛薰香、愛情魔法和招桃花。 了解這些特性後，你可以依書中示範的配方，製備超過150種藥草浴、酊劑、浸泡油、敷包、油膏、乳霜、蠟燭等內用或外用療方，或是藥草蜜醋、糖漿、藥草茶、藥草咖啡或蛋糕甜點等料理。 你將透過天然魔幻的方式，在生活中施展屬於自己的魔力。 學習從傾聽這片土地上的動植物開始， 當你心中的神性認出了周遭萬物的神聖， 一種更深
的靈性實相便就此展開！ 本書特色 ◎囊括超過150種藥草茶、浸泡液、酊劑、糖漿、藥草浴、軟膏、油膏、敷包、敷劑、藥草油、乳霜、魔法藥劑、蠟燭等配方。 ◎針對羅勒、黑胡椒、藏茴香、荳蔻、辣椒、肉桂、丁香等23種常見料理香草和香料，列出對應的行星、元素、神靈，以及魔法屬性。 ◎除了魔法屬性，植物的歷史傳說、文化源流及食用料理、治療用途、美容保養等物理功效也一一說明。 魔力推薦 ◎魔女柑仔店創辦人／魔女 ◎夏綠蒂芳療／阿夏 ◎芳療與香草生活保健作家／女巫阿娥 ◎「女巫藥草園」總監／喬夏 ◎YoYo心靈角落創辦人／YoYo ◎Claudia
Studio-女巫的塔羅．芳療／植物系女巫- Claudia 「植物對於女巫而言，可以說是最親密的伴侶，全世界的女巫或巫醫所使用的工具是各式各樣的，但沒有一種族群是不使用植物，女巫們用著大地的恩賜來提醒人們，無論使用在沐浴或者飲食之中，遠古的神靈一直都陪伴著我們，無論我們堅強或脆弱，無論我們健康或生病，這些魔藥從巴比倫一直到現在，滋養著我們。」──YoYo心靈角落創辦人／YoYo 「還是新手時，魔女我常常為了日常少見，或是聞所未聞的植物，在一本又一本的藥草、精油書籍中苦惱尋覓。很開心本書所分享的藥草貼近台灣人生活，以後新手巫師們在面對大釜及藥草袋時，總算可以知道加入人魚淚的最好
時機了。」──魔女柑仔店創辦人／魔女 「常常有客戶在我的西洋草藥鋪問許多關於魔法藥草的中文書籍，很高興終於看到一本可以安心放在架上，提供給我的學生跟顧客們參考的超棒藥草魔法書！作者不僅藥草觀念正確，更毫無藏私地分享配方。同時很嚴謹地提醒藥草的安全用法，除註明出處之外，更在最後整理各類詳細用途列表。這真是最佳示範，令人驚豔的一本好書，強烈推薦給想要成為藥草女巫或魔法師的朋友們收藏。」──「女巫藥草園」總監／喬夏 「『Chaper 1.廚房裡的藥草學』光這幾個字就吸引住我，年少熱愛DIY實驗的我有非常多美容保養品就是從廚房中做出來的，本書有內外兼用的療方搭配神祕魔法學及元素，遠比當
年隨便找的土法煉鋼配方有趣精彩多了，這本好書推薦給熱愛精油、植物及喜歡DIY的人們。」──夏綠蒂芳療／阿夏 「植物魔法除了常見的魔法油與香粉外，還有許許多多不同的形式，其中將藥草煎汁或是加入食物更是女巫們經常使用的方法，製作起來也格外叫人興奮。對藥草不熟的朋友們可以參考書中的配方製作，好好享受植物帶來的療癒能量。」──植物系女巫／Claudia 「我常跟學生說，炒菜芡香就是芳療，運用香料即是魔法。對於堅持廚房是家庭核心的阿娥來說，運用廚房裡的香草香料，就足以變幻出日常照顧身心與精神靈性的配方。對香料、料理與魔法有興趣的女巫們，《女巫安娜的魔藥草配方書》著實是一本是無敵實用的指南
。」──芳療與香草生活保健作家／女巫阿娥
輕度加工食品之剩餘架售期預估模型建立及影像分析品質分級之應用：以鮮切鳳梨為例
為了解決cayenne%E4%B8%AD%E6% 的問題，作者吳艾萍 這樣論述：
近年來，食品供應鏈管理中成為了熱門的議題，其中供應鏈中溫度管理不當更是加速品質劣變因素。水果和蔬菜包含許多人類飲食中的重要組成，更是我們日常飲食中所需營養的主要來源，因此市場對其需求逐漸增加。而現今忙碌的生活方式也提高了消費者對於產品便利性的要求，進而促使截切與即食蔬果產品的市場在近年來迅速擴大。由於新鮮水果和蔬菜的自然易腐特性，其中所含的營養價值與感官特性往往都會比微生物所造成的的腐敗迅速。藉此，本研究旨在透過探討鮮切鳳梨在不同儲存溫度下的品質變化以及消費者對其喜好程度之間的關係，進行剩餘架售期的預估模型建立。另外，本研究也採用了非破壞性的分析方法，透過電腦視覺系統的影像分析來進行截切鳳梨
的品質分級。研究分為兩個實驗組：S1 (等溫溫度：5˚C、10˚C、15˚C、20˚C、25˚C) 和 S2 (非等溫溫度，Teff =14.44˚C)。另外，S3 組則為案例公司溫度情境模擬組。鮮切鳳梨的品質劣變分析包括總生菌數、黴菌數、維生素 C 含量、總固形物、pH值、顏色變化、水分含量、水活性、重量變化、褐變和感官評估，接著以關鍵品質劣變指標建立其剩餘架售期預測模型，並以 S2 實驗組模型進行驗證。結果顯示，總生菌數、黴菌數、重量變化、亮度、黃度及彩度適合用於本研究溫度的關鍵指標。另外，部分需要在特定情境下使用的關鍵指標包括了維生素 C 含量（儲存溫度 10˚C 或以上）以及紅度（7
天內儲存期）。影像分析分級結果顯示，若鮮切鳳梨的顏色保存適宜，則可確保其微生物及物化性的良好品質。接著，將案例公司溫度情境模擬組（S3，Teff =13.07˚C）套入所建立的剩餘架售期預估模型，以確保其在實際情境的適用性。結果顯示，使用影像分析中的亮度及紅度所建立的良好模型 (good model) 所預測的剩餘架售期則介於 3 至 4 天。藉此結果，說明透過影像分析所預測之剩餘架售期較為一致並且更貼近消費者的總接受度與購買意願，與傳統的微生物指標相較下更適合用於預測鮮切鳳梨的剩餘架售期及品質管控的參照。