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材料
蛋黃 3顆 yolk
白醋 50公克 rice vinegar 50G
沙拉油 500公克 oil 500g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 容器中放入蛋黃、1大匙的糖。
2. 以手持攪拌棒打至蛋黃顏色變白。
3. 先分次加入沙拉油拌打至略稠狀。
4. 開始分次交錯加入白醋與沙拉油，持續拌打會越來越濃稠。
5. 一直打濃稠乳化狀，再加入鹽與1大匙持續拌勻即可 。
(冷藏可放3至5天)
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