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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決豐米便當招牌飯的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

豐米便當招牌飯進入發燒排行的影片

地方與認同──宜蘭地區地方特質與認同政治間的關連

為了解決豐米便當招牌飯的問題，作者何致中 這樣論述：

本研究嘗試在地理學「地方與區域研究」(區域地理)的脈絡之內，整合地方及認同兩大議題，並探究兩者之間的關連。以宜蘭地區作為經驗研究的場域，企圖描繪出宜蘭地區的地方特質，再藉由認同政治發展的分析，來探究宜蘭地區地方特質與認同政治間的關連。 研究的內容分為理論探討及實地經驗研究兩部份。在理論探討方面，包含了地方、認同與地方認同三個範疇。在實地經驗研究部份擬定區域綜合分析描繪與地方認同分析的兩種架構，分別用來進行宜蘭地區地理環境與地方特質的綜合描繪，以及宜蘭地區地方特質與認同政治發展間關連的分析。 在實際進行研究的方法方面，主要採用過去出版品的回顧與整理、媒體

資料收集與分析、實地景觀調查、深入訪談及長時間實地生活體驗等方式。 在區域綜合分析描繪部份，運用新的地方與區域研究概念，以宜蘭地區視為一本書的隱喻，利用北宜公路九彎十八拐處的造景作為章節段落，來進行地理環境的描繪，並分析其地方特質所包含的「自然」、「意義」與「社會關係」三大範疇。 在地方特質與認同政治發展關連的分析部份，主要依「空間形構與認同建構」、「地方政府與社會菁英」、「全球化與地方化」等三條主要軸線進行探討。研究結果顯示，宜蘭地區在地形、氣候和水文等自然環境要素上的特殊狀況，深切地影響其整體空間形構的過程，並構成地方特質的一部份，進而影響到認同的建

構。宜蘭地區高度的地方認同現象，則和地方政府所主導的以地方為基礎(place-based)的認同政治發展有著密切的關係。在宜蘭地區可觀察到許多因全球化而來的文化混合現象，宜蘭地區地方的塑造其實兼具了傳統與現代、內部與外部、保存與創造的特質。 自我與地方具有相互組成的關係。在面對全球化趨勢下的認同危機時，為了避免反動的認同產生，個人與地方都必須同時強調其「獨一」與「特定」的兩種特性，才能在封閉與開放間取得一個適當的位置。

吃飽前千萬不要看!圖解美食日語【書+朗讀MP3(可掃描QR CODE聆聽或線上下載)】

為了解決豐米便當招牌飯的問題，作者LiveABC編輯群 這樣論述：

　　學日語就從聊美食開始 　　不要錯過網友激推的美食日語全攻略 　　一邊旅遊嚐美食 　　一邊輕鬆學日語 　　你也是對日本美食如數家珍 　　對日本文化、生活充滿嚮往的人嗎？ 　　壽司、拉麵、丼飯、和菓子…全都是你的最愛 　　這些也是和日本朋友聊天拉近距離的最佳話題 　　本書帶您跟著日本朋友吃美食學日語 　　從喜歡的地方開始 　　才能維持學習語言的熱情 　　這本書絕對能夠滿足你！ 　　✿ 超過250道美食上桌 　　✿ 認識日本人365天的飲食文化 　　✿ 學會最道地的基礎日語 　　★ 怎麼用日語點餐呢？ 　　★ 居酒屋用餐有什麼規則嗎？ 　　★ 日本小學生的營養午餐吃什

麼？ 　　★ 日式年菜料理內容大公開！ 　　各位對於日本料理應該都不陌生，但是對於日本的「飲食文化」瞭解多少呢？日本平安時期以來發展出其獨特的飲食文化。舉凡宴席料理、壽司、日式點心等等，皆為獨具日本魅力的飲食文化。此外，「和食文化」更被列入世界無形文化遺產，更凸顯其特殊的重要性。為此互動日本語編輯部特別聚焦於充滿魅力的日本飲食文化編撰了本書。 　　這是一本讓你食指大動！ 　　忍不住一頁一頁往下看的全彩圖解日語書 　　本書分成兩大部分，一是介紹日本人的日常飲食：舉凡早餐、學校營養午餐，以及如日式蓋飯、烏龍麵、日式洋食等一般日常用餐選擇。二是特殊場合或時節才能享用的飲食，例如：日式年菜、鐵路

便當、祭典時的攤販美食、遊樂園招牌美食等等。從日本的早餐中，可以理解米食文化在日本飲食生活中的重要性，認識日式洋食便能一窺日本在吸收了西洋文化之後，將之在地化成日本人能接受的口味，並形成其獨特的樣貌。而原來日式年菜裝在一層一層的漆器盒中有著特殊的文化意涵、鐵路便當比一般便當貴有其道理等等，以上這些都可以在本書中找到答案喔！ 　　圖解單字×點餐會話×補充知識 　　三大單元讓你完整學習 　　美食圖解： 　　以精美圖片搭配中文解說，除了學習日語單字，更能認識其文化背景，不僅要告訴你日本人吃什麼、還知道為何享用、如何享用！ 　　食在有意思： 　　以淺顯的日語短文編寫，介紹日本飲食文化，並標註關鍵

單字及學習焦點，透過重點解析，讓你有效提升日語閱讀能力。 　　食事求是： 　　補充相關點餐會話、居酒屋用餐禮儀等實用會話。希望透過以上內容帶你認識日本人的生活樣貌、加深對日本文化的理解，進而提高學習動機。 　　最後，本書備有台日友好番外篇，介紹各種台灣美食的說法，讓你可以帶著日本朋友吃遍台灣美食，逛夜市說日語不辭窮！ 　　朗讀MP3+LiveABC點讀筆 　　隨點隨唸、雙效學習成果再加倍 　　全書附上大量全彩圖片豐富視覺感官，搭配專業老師錄製的 MP3 輔助聽力訓練，只要掃瞄封面QR CODE即可以隨時隨地線上聆聽，也可以至LiveABC官網下載全書音檔，搭配LiveABC智慧點讀筆使

用，隨點隨唸，學習更方便！透過主題單元的學習，熟悉更多日語單字及實用會話，更能確切掌握實際使用方式，跟著LiveABC一起輕鬆學日語！ 　　總是覺得學日語很枯燥嗎？快快翻開本書，保證讓你食指大動，忍不住一頁一頁往下翻。不過在此要溫馨提醒，吃飽前千萬不要看本書！希望本書能讓你學日語學得津津有味、趣味橫生！