一般廚具價格的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

廚藝之鑰(上)：完全掌握廚房，完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)(二版)

為了解決一般廚具價格的問題，作者HaroldMcGee 這樣論述：

食譜告訴你如何烹調，科學書告訴你烹調原理， 本書兩者兼備！ 經典鉅著《食物與廚藝》作者力作 細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 　　要成為好廚師，只有靠一直煮、不斷煮，天天煮！但沒辦法經常下廚的人，廚藝就註定平庸嗎？以為按著食譜甚至影片照本宣科就行，怎料結果還是差強人意？ 　　或者只是你不夠了解廚具、食品保存，甚至油本身，知道後便能令食物美味加倍。 　　所有烤箱都無法均勻加熱，可以先用溫度計檢查幾個角落以及內部的溫度變化。 　　有些冷凍蔬菜和海鮮的品質，其實比不冷凍的更好。 　　高單價的「特級初榨」橄欖油，不保證品質精良。價格平實的好油，風味溫和，適合烹調；價格昂

貴的，風味濃郁，最好用作配料。 　　又或者，只是尚未掌握烹調原理，一旦通曉，常作為主菜的蔬果、奶蛋、肉魚，全都駕輕就熟。 　　溫度差個幾度，就可能讓肉的質地從柔嫰多汁變得堅硬乾澀，這個變化大約從65度開始。 　　蔬菜要煮得恰到好處，要不斷試吃，口感一到位，立即起鍋。 　　用海鮮來熬煮高湯，不要超過一個小時。 　　◎ 完美廚藝第一步：了解你所煮的東西 　　不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德．馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶

領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。 　　◎ 是科學廚房的基本課，也是食譜的萬用指南 　　市面上的食譜多不勝數，但卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性？烹調時該留意哪些食物安全及營養問題？該如何依據手邊材料來調整食譜？這些都是一般食譜無法提供，烹飪時卻必備的知識。此外，即使是好食譜，也不保證成功，因為食譜充其量只是作者成功烹調過程的不完整描述。照著食譜做，還必須把語彙及方法轉換成自己的廚具、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫：從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題，既完整涵蓋，提供簡要的說明。這有助於你了解為什麼要這

麼做，並應用在烹飪上。 　　◎ 廚房必備的即時解惑者 　　《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書，更是廚藝的基本養成書，以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣，找出其中可能的缺陷或問題，更能在烹飪當下據以調正和修正。最後，這本書還希望能幫助你丟開食譜，開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時，別在網路上窮蒐正誤難辨的資料，翻開《廚藝之鑰》吧！ 本書特色 　　1. 提供廚房以及料理過程的正確知識 　　．水煮食物時，在水中加鹽能保住更多風味和營養素； 　　．錫箔紙不適合包裹酸性食物，也不宜鋪在非鋁製的平底鍋鍋底； 　　．盡量使用冷的

自來水烹調；熱的自來水中可能含有水管中的可溶性金屬物質。 　　2. 破除錯誤的烹調認知 　　．低功率的電爐具加熱食物的效率通常比高功率的瓦斯爐高，因為電爐具所產生的熱能大都進入食物，較少散失到空氣中； 　　．大滾的水並沒有比小滾的水高溫，只是更會冒泡。 　　3. 食物的保存與處理，出其不意的簡單方便 　　．新鮮莓果買回家後，浸入50℃的熱水30~40秒，便足以殺死莓果表面的黴菌，瀝乾水分後冷藏可保鮮多日； 　　．奶油表面很容易變質，因此使用前要把表面刮除，只使用下方新鮮的部分；肉片和肉塊也一樣。 　　4. 挑戰並改良既定的傳統烹調技巧 　　．炒蔬菜不必先放熱油，直接放入冷鍋中悶煮，待熟透

出水後加入少量食用油略微香煎即可，省油又健康； 　　．煮蛋可把蛋置於64℃的水溫30~60分鐘，蛋白剛好凝結，能讓整顆蛋從蛋殼中滑出。 　　5. 精準掌握食材特性和處理原則，教你食譜沒有教的事 　　．恢復蘆筍甜味的方法：將蘆筍置入冷水中一小時，並在水中加入1~2匙的糖； 　　．避免肉塊烤過熟：提前取出烤箱，肉塊表面的餘熱會持續往內部擴散。 各界推薦 　　● 每個下廚的人都需要《廚藝之鑰》，這是各種處理食物的資料寶庫。我在餐飲界工作五十年了，每翻幾頁都還是能學到新東西。食譜告訴你如何烹調、科學書告訴你烹調原理，本書兩者兼備。──Shirley O. Corriher，著有《CookWise

》與《BakeWise》 　　● 看這本書時我在想：之前為何沒人寫這樣的書？答案很明顯：唯有馬基能回答我們面對的每道廚藝問題。下廚時你如果無法將馬基放在身邊，本書就是第二選擇！──Ruth Reichl，著有《For Your Mom, Finally》《Garlic & Sapphires》 　　● 就個人對於當代廚藝的貢獻而言，我認為馬基的地位無人能及。在我們廚師專業的養成過程以及探索新技術的過程中，始終都是仰賴馬基的指引與資訊。過去我們只學習到烹調的技法，卻未必曉得為何要這麼做，馬基的新書《廚藝之鑰》，對此則做出清楚而明確的說明。馬基讓我們真正了解食物彼此作用的方式，他是烹調

領域最重要的權威人物。──Thomas Keller，著有《The French Laundry》《Per Se》

一般廚具價格進入發燒排行的影片

主臥室系統櫥櫃配置合適解之研究

為了解決一般廚具價格的問題，作者詹士源 這樣論述：

專案係指在時間及預算限度內的一個獨特任務、產品、成果或服務，室內裝修工程亦需在一定的預算和時間內，達成預定的工程任務，具備一般專案的特性。但實務上在規劃設計的階段，因業主預算考量下，常常變更設計而使得規劃時間過長，造成整體時間延宕，若能在規劃之前先了解預算需求之間的平衡，將能有效提升室內裝修工程之品質。臺灣在都市快速發展的狀況下，人口集中於都會區，對於居住的需求除日益增多，亦帶動了房價高漲，而公寓大樓的需求也因此暴增，根據內政部營建署之住宅需求動向調查中，首購族仍然是目前需求之大宗，佔全臺灣平均49.0%。對於剛購屋的家庭來說，預算花費因以購屋為主，因此運用在室內裝修上的費用已相形減少，購屋

後還需要一筆基礎工程的費用，例如水電變更、油漆修補、供生活之使用或收納之櫥櫃需求…，而系統櫥櫃因已模組化、系統化，所以在價格上也比一般木工製作廚櫃還節省。目前系統家具已經能夠在客廳、餐廳、廚房、書房、臥房…等住家之室內空間全方面的應用，尤其是最重要的寢室，人的一生之中，睡眠就佔三分之一的時間，因此臥室空間對每個人來說都是非常重要的。本研究之系統櫥櫃房間配置最適解，來解決設計者、需求者與預算之間的平衡，藉以減少因預算而反覆溝通之問題，以購屋後主臥室的基礎系統櫥櫃需求，範圍選擇是以建坪以83㎡~116㎡(25~35坪)的首購族為主。透過程式撰寫，需求者輸入房型之寬度、深度尺寸後，提供系統廚櫃配置方

案，再依據消費者機能的需求，選擇並輸入所需求的系統廚櫃數量，計算出最符合預算的配置研究。希望透過本研究，可以快速計算出消費者在有限的預算下，快速滿足主臥室的基礎系統櫥櫃需求與形式，減少在報價的過程，若超出預算後，一來一回修正規劃設計的時間，改善規劃流程的速度，提升室內裝修的服務與產品品質。

建材疑難全解指南500Q&A【暢銷新封面版】：終於學會裝潢建材就要這樣用，住得才安心!從挑選、用途、價格、設計、施工、驗收到清潔疑問，全部都有解

為了解決一般廚具價格的問題，作者漂亮家居編輯部 這樣論述：

裝潢建材最終極學習聖經 裝潢新手必備保存版 　　浴室磁磚偏好白色，但是聽說發霉會很難清，有解決的辦法嗎？ 　　人造石檯面是以才計價，不鏽鋼檯面是用公分計價，所以到底是誰比較貴？ 　　不鏽鋼廚具的檯面有分等級嗎？該做多厚才耐用？ 　　應該先鋪木地板還是先安裝系統櫃，誰先誰後怎麼決定？ 　　廚房開放設計會不會讓餐廳的吊燈很容易沾上油汙呢？該怎麼清洗呢？ 　　看遍市面上的建材書，還是找不到切中自身問題的解答嗎？ 　　從挑選、用途、價格、設計、施工、驗收到清潔，裝潢建材最終極學習聖經！ 　　建材是居家裝潢最基本的元素，想打造一個住起來舒適的居家，首先就要先從建材下手。但是裝潢前建材該怎麼挑

？裝潢中建材不同，施工又要怎麼做才對？使用之後發生問題，有沒有方法補救？本書收集500個不論是裝潢前、裝潢中還是裝潢後，對於建材的各種疑難雜症問題，並請到建材達人、設計師聯手解答，從挑選、用途到價格、設計、施工、清潔等面向深入解析，讓你找到梗在心中的解答，選建材得心應手，買到符合預算又美觀好清潔的理想建材！ │17種建材分類，6大問題題型，疑難分門別類好查閱│ 　　本書將500個關於裝潢建材問題，依照石材、磚材、木素材、板材、塑料材、玻璃、收邊保養材、系統櫃、塗料、壁紙、廚房設備、衛浴設備、門窗、窗簾、照明設備17種建材元素一一做分類，並標示出價錢、種類挑選、施工、監工驗收、保養清潔、種類搭

配等6大問題類型，不管你是裝潢新手、老手，都能快速查閱，一看就懂。 │嚴選必學建材KNOW HOW│ 　　不只針對問題做解答，更特別嚴選出常見、常用、常聽的價錢、施工、尺寸單位等裝潢專業術語和名詞，以及建材使用的關鍵小撇步，搜羅關於建材最完整、全面的知識，讓你面對讓工班、廠商和設計師，再也不用害怕被唬嚨。 │建材比一比，圖表條列最清晰│ 　　將建材的特色、優缺點、價錢、施工方式等，歸納整理成圖表，詳細比較建材各個面向的優劣勢，幫助你清楚明瞭做評估，聰明選對建材做對施工。 │常見建材Q&A│ Q1 如果要裝吊扇燈，天花板需要加強承重力嗎？或者有沒有什麼限制呢？ A1 考量吊扇燈的

重量不輕，若天花板採用矽酸鈣板做鋪面，承重力絕對不夠，因此，需請木工師傅特別加上木心板與角料加強處理。 Q2 吊櫃高度應該怎麼計算，才不會太高不好用？ A2 應以最常使用廚房的使用者身高先決定流理檯的高度，再往上加55～60公分，為吊櫃的最適高度。廚具吊櫃一般建議和檯面有60～70公分的高度落差，也就是離地145～155公分之間，但確切的尺寸還是應該依照使用者的實際身高和習慣來進行高度規劃 Q3 常聽到黑心建商偷天換日，把矽酸鈣板換成價格便宜的氧化鎂板，我該怎麼預防呢？ A3 矽酸鈣板是一體成型，無論表面、側面都相同，氧化鎂板的側面則類似夾板，兩者拿起來的重量也不同，若敲擊表面，氧化鎂板有

細小空隙，聲音會有空心感，矽酸鈣板則較為實心。在觸感上，矽酸鈣板至少有一面是平滑面，而氧化鎂板則可明顯看出格狀紋路，可以此作為判斷標準。 Q4 我家靠近溫泉區，設計師說改用鍍鈦後的材質可耐腐蝕，是真的嗎？ A4 鈦金屬特性中，最為人稱道的就是它優良的抗腐蝕能力，因此在溫泉區確實可以利用鍍鈦設計來改善金屬易腐蝕問題。 Q5 早期水槽收邊都是用矽利康，沒多久就發霉變黑超難清，還有其他作法嗎？ A5 以水槽材質來說，居家最常使用的不鏽鋼水槽能與不同檯面材質作平嵌、內嵌的銜接，檯面上的水漬就能輕鬆撥入水槽內，平常清潔更方便，而若為結晶石水槽亦能與石英石檯面作一體成型設計，就沒有收邊的問題。

高溫料理與高科技低溫智能廚具之選擇關係研究 —以美善品多功能料理機為例

為了解決一般廚具價格的問題，作者湯月雲 這樣論述：

國人習慣高溫料理，無論任何食材經過炸、煎、烤料理，都成美味佳餚。許多研究顯示高溫料理超出油的發煙點將造成一些致癌物質，影響健康造成難以彌補的傷害。智能廚具-美善品料理機適時解決油煙問題，本研究以隨機抽樣方式，採量化分析法探究消費者對於高溫料理危害認知、低溫智能廚具之認知、有關之態度、消費行為。經由蒐集的有效問卷共652份，運用Excel及SPSS軟體進行描述性分析、ｔ檢定、ｆ檢定分析。研究結果顯示，對高溫烹飪危害、低溫智能廚具的認知非常缺乏，不了解肺癌主因來自煮食的油煙、不了解高溫料理會影響健康、不了解抗氧化劑會對身體危害、不了解為何產生油煙、不認識不冒煙的低溫料理廚具。不同個人背景變項對高

溫料理危害認知有顯著差異，唯男女生在認知面不具差異。月收入、學歷對態度、行為沒有顯著影響。不同職業其行為面也無差異。認知構面對在乎的態度有顯著差異，態度對行為沒有顯著差異。本研究建議政府多推廣低一溫料理，教育單位加強食安之教育，避免高溫料理的食物，預防生病，實為減少醫療體制資源之浪費，值得深入探討。