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一般辣椒辣度的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦孫榮KaiSon寫的 正韓小菜：五星韓廚的道地韓國小菜!從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理 和『野菜圃』菜園俱樂部的 58個家庭菜園的豐收祕技都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自台灣廣廈 和楓葉社文化所出版 。
正韓小菜：五星韓廚的道地韓國小菜!從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理
為了解決一般辣椒辣度 的問題，作者孫榮KaiSon 這樣論述：
25萬粉絲熱烈敲碗！ 年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章 ★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★ 國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！ 65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜， 平凡的一日三餐，瞬間成為讓人大吞口水的韓劇餐桌！ 走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！ 甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」， 每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華， 可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！ 不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。 現在
，不用飛出國，只要跟著Kai師傅一起動手做， 在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味！ 全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類， 逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用， 從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識， 帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！ 本書特色 ★百分百正韓風味！65道韓國具代表性的經典小菜。 全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範，從冷食到熱食的韓式小菜大集合！糖醋醃大蒜、青蔥卷、洋釀無骨雞塊，把台灣吃不到、每個韓國家庭冰箱裡一定有的小菜，通通教給大家。 ★每個人做都好吃！
做法、食材超簡單的神級美味。 小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧，把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜，製成一道道酸、甜、辣、鹹，口味多元的菜色。不需要高超廚藝，只要掌握基本的要點與調味，都能做出不輸餐廳的味道。 ★冰箱裡最強救星！有葷有素的多功能百搭常備菜。 小菜不僅簡單、耐保存，而且很多不用加熱就好吃！不論是適合麵食的韓式黃蘿蔔、辣拌花枝；和燒肉超對味的細蔥泡菜、蘿蔔水泡菜；或是素食也OK的大醬青蔬、醬燒蓮藕……只要打開冰箱拿出來，無時無刻豐富上桌！ ★主廚在地客製化！台灣家庭最好應用的貼心食譜。 如何用偏
軟的台灣櫛瓜，炒出接近韓國櫛瓜的清甜口感？台灣較少見的蒜苔，可以用什麼蔬菜取代？Kai師傅以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作，教你如何調整適合「台灣人」的喜好、應用在地食材做出道地美味。 ★紮實豐富的內容！備料製作到保存應用的全攻略。 全書從食材的挑選、介紹、切法，到各種烹調重點、步驟提醒完整收錄。同時仔細標示出每道菜放幾天吃最好吃、需不需要發酵、吃不完時的延伸吃法，還有想做素食版本怎麼調整等，一本萬用！ ★獨一無二再加碼！一起深入韓國的飲食文化迴廊。 不只教你做菜，更教你懂菜！跟著Kai師傅展開「小菜之旅」，從歷史淵源、小菜規則、各地特色泡菜等逐步探究，並收錄獨特
的「辛奇百科」，帶你從食材作用、發酵變化了解「韓國家鄉味」。 人氣韓粉．垂涎推薦 胃酸人｜知名韓國部落客 男子的日常生活｜風格創作者
一般辣椒辣度進入發燒排行的影片
大家好，这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品，所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐，这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度，所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐，可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐，更便于盐分缓慢渗透进泡菜中，但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
58個家庭菜園的豐收祕技
為了解決一般辣椒辣度 的問題，作者『野菜圃』菜園俱樂部 這樣論述：
～3大章節×33種作物×58個驚人祕技～ 多做一個步驟，收穫量＆品質大幅提升！ 本書介紹58個超好用的「祕技」，將一般家庭菜園的栽培方式加上一些驚奇的小心思，藉此大幅提升作物的收穫量及品質，並且加強病蟲害的防治，讓各位能減少許多時間與心力。 為了實現更上一層樓的蔬菜種植技術，請各位務必嘗試去實踐這些由栽培專家提出的驚奇祕技。 ●定植前用50℃熱水澆淋幼苗，可以讓玉米甜度大幅提升？！ 植物在生長初期若受到一定程度的刺激，就會喚醒天生的能力，長得更加茁壯。能夠喚醒這種能力的壓力之一，就是熱刺激（heat shock）。在定植前先用50℃熱水澆淋幼苗，結果顯示「熱刺激栽培」
的玉米籽粒飽滿、甜度突破20度！ ●磁力貼竟能讓白蘿蔔加速生長、尺寸變成2倍大？！ 播種後第45天，蘿蔔頭剛冒出土面，將磁力貼貼在蘿蔔頭的位置上。一條白蘿蔔貼一片。一律不追肥，僅以基肥培育。貼上磁力貼的45天後，採收白蘿蔔。貼上磁力貼的蘿蔔最重達1064g，與未貼的白蘿蔔最多差了2倍，將近600g！ ●「超密植栽培」可以讓洋蔥收穫量多一倍？！ 「超密植栽培」的株距僅有5㎝，所以作法是挖出整條植溝，再以5㎝為間隔將幼苗放入植溝，在幼苗基部覆土並填滿整條植溝。「超密植栽培」的蔥球更加充實緊密，洋蔥的美味也更加凝縮。收穫量比「普通栽培」多了一倍以上，蔥球形狀一致。這是洋蔥在生長時
互助合作得到的成果。 本書特色 ◎比較使用「祕技」和使用「普通技巧」的栽培過程和結果，差異一目瞭然！ ◎教學步驟和栽培結果都搭配照片說明，不怕搞不懂！ ◎採用一般家庭菜園都能執行的作法，實用度MAX！