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教師營養態度對學校午餐食品品質重視度與滿意度之研究

為了解決三峽烤肉餐廳的問題，作者王美惠 這樣論述：

摘 要本研究主旨在於探討北市、新北市國中教師，對學校午餐食品品質重視度及滿意度之現況、瞭解不同背景變項之教師，對學校午餐食品品質重視度及滿意度差異性與探討教師營養態度，對學校午餐食品品質重視度與滿意度之相關性與預測力。研究對象為台北市、新北市國中教師，利用問卷調查方式進行資料蒐集，本研究總共發放350 份問卷，回收326 份，有效回收率93.%。本研究運用因素分析萃取出二個營養態度構面、四個食品品質重視度構面及四個食品品質滿意度構面，並採用平均數檢定、單因子變異數分析、Scheffe 事後檢定、相關分析及迴歸分析，進行各研究變數間差異性檢定及相關性檢定。本研究結果歸納如下:一、不同個人背景變

項在食品品質重視度中，婚姻狀況對學校午餐食品品質重視度有顯著差異；性別、年齡、職務、服務年資、學校規模、學校所在地無顯著差異。食品品質滿意度在性別、職務、學校規模大小有顯著差異；對年齡、婚姻狀況、服務年資、學校所在地無顯著差異。二、教師營養態度、學校午餐食品品質重視度、學校午餐食品品質滿意度各變項之間均呈現顯著相關。IPA 重視度-滿意度分析結果：高重視度高滿意度，項目是「衛生安全」；低重視度低滿意度，項目為「產品本身」與「附加價值」；低重視性高滿意度，項目為「場所環境」。三、教師營養態度對學校午餐食品品質重視度與滿意度之迴歸分析結果顯示：教師營養態度越積極，學校午餐食品品質之重視度及滿意度越

正向；學校午餐食品品質之重視度越高，滿意度也愈高；食品品質重視度為均衡飲食態度對食品品質滿意度之中介因素。依上述研究結論歸納整理提出建議，以提供教育相關單位、學校午餐團膳公司、學校相關人員，及未來相關研究之參考。關鍵字 ：學校午餐、營養態度、食品品質