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主廚專業角色、知識管理及數位能力發展模式之研究

為了解決三星掃描pdf的問題，作者郭木炎 這樣論述：

本研究旨在探討主廚在專業角色、知識管理及數位能力發展，問卷調查對象以臺灣中部(台中與南投)地區的星級飯店主廚201位。問卷調查結果以項目分析、探索式因素分析、描述性統計分析、單因子變異數分析、驗證性因素分析及線性結構方程模式，進行資料之分析，研究結果如下：一、主廚在專業角色的「廚房管理」知覺比較高；「供膳型式」最低，主廚在知識管理「傳統技轉」知覺比較高；「數位原理分析」最低，主廚在數位能力發展的「自主衛生管理」知覺比較高；「成本控制E化」最低。二、主廚在專業角色的學習過程沒有性別、年齡的區分，不同教育程度的「供膳型式」、「廚房管理」為高中大於大學，不同工作資歷的「廚房管理」為5年以上

~10年(含)與15年以上大於1年~5年(含)。主廚在知識管理的學習過程沒有性別、年齡及工作資歷的區分，不同教育程度的「傳統技轉」為高中大於大學。主廚在數位能力發展的學習過程是沒有性別、年齡、教育程度、工作資歷上的區分。三、本研究建構的主廚專業角色、知識理、數位能力發展結構模式，適配度良好；模式具備檼定性與有效性，模式適用於臺灣各地區的主廚樣本資料。 本研究根據問卷調查所發現的問題，提出對主廚、餐飲業界、教育輔導和後續研究的改進建議。關鍵字：主廚、專業角色、知識管理、數位能力發展

從美國經驗論我國營業秘密法面臨之挑戰—以技術竊取為中心

為了解決三星掃描pdf的問題，作者鄭才 這樣論述：

營業秘密係企業投入大量時間與金錢所研發出之心血結晶，其目的不外係為獲得競爭上之有利地位與優勢，保護營業秘密不僅係為維護產業間競爭之倫理，亦係為調和社會公共利益，其代表企業之競爭力與經濟實力，並且與國家之經濟有直接相關，自有加以保護之必要。為此，為受營業秘密法所保障，自須符合一定之要件，而該等要件認定之寬嚴便直接決定秘密資訊所有人是否能受營業秘密法所保護，進而成功獲得其應有之救濟，故要件之認定標準可說是至關重要。營業秘密法於美國實務上發展許久，在未立專法前，係逕以普通法保護之，許多實務見解與學說理論發展皆值得我國作為參考以及將來修法之方向，故本文主要以美國法作為比較對象，觀察我國法制與實務於實

際運行上與其有何不同，並點出其缺失，指出可以改進之處。美國實務於判斷新穎性、價值性及合理保密措施之判斷標準，皆有值得我國做為借鏡之處，如此方得確保營業秘密所有人得適當地獲得救濟。近年我國營業秘密遭竊取之事件頻傳，不論係員工惡意違法將營業秘密攜出，轉投國內甚至國外之企業，或係外國企業、政府組織，有計畫性地挖角我國相關領域高階研發人才，使其將領先他企業之先進技術洩漏與競爭者，因而使我國企業喪失競爭優勢，除影響企業本身經濟以外，長遠甚至可能影響國家競爭力，因此有必要將營業秘密保護之層級提升，不僅是私人經濟問題，而是國家安全問題。我國雖看似已有完整的法制可保護上述之營業秘密，惟其不論是民事方面或刑事方

面之規定皆有可更完善之空間，因此本文將詳細整理我國實務運作之結果，進行統整與探討，並與美國之法制及實務相比較，希望自其中找出我國法制與審判可做為參考之方向。