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修.行.安.住：證嚴法師五大長老弟子

為了解決下午點心的問題，作者葉文鶯 這樣論述：

　　靜思僧團五大弟子隨師開山、創辦慈濟。 　　慈善濟貧宛如推巨石上山，弟子們卯盡全力，當作修行。 　　他們是啟動「慈濟」的軸心，更是法師背後一股無聲而深厚的力量！ 　　證嚴法師家喻戶曉，外界卻很少聽聞任何一位弟子的上下。二〇二一年五月，法師痛失大弟子德慈，「今天慈濟有這樣的規模，能夠幫助全世界苦難人，你，造很大的福。如果沒有你們跟師父打拚，哪有辦法呢？」師父滿腹悲懷、哽咽不已。 　　沒有靜思僧團就沒有慈濟！法師二十五歲出家、二十九歲創辦「慈濟」做慈善、四十九歲蓋醫院，近六十年來從本土慈善、醫療、教育做到國際賑災，馳善中外，儼然是臺灣之光。 　　一九五〇、六〇年代，女性出家受盡菲薄，五

大弟子與師父年紀相仿，何以年紀輕輕便擇定出家修行且不惜波折？追隨師父建立道場、樹立家風、開展慈濟志業，修行的目的是什麼？師父如何調教弟子建立僧格？ 　　師父早年沒沒無聞，帶著弟子借住普明寺，連出門搭公車的錢都沒有，靠著耕種兼做代工維持生活，發願利濟眾生。「精舍是精舍，功德會是功德會。」為何德慈懷著自信這麼說？「法師未來有沒有接班人？」一九八二年，當時的行政院長孫運璿先生為何這麼問？在證嚴法師五大長老弟子傳記，均可找到解答。 　　證嚴法師──靜思精舍住持、慈濟基金會創辦人， 　　西元一九六四年在花蓮講經時，與五位善女子結緣， 　　平均二十五歲的她們跟隨修行， 　　協助法師篳路藍縷創辦慈濟功德

會、建立靜思精舍， 　　成為靜思僧團五大長老弟子。 　　靜思僧團的修行， 　　不是打坐、誦經，而是「做！做！做！」 　　身體力行、利益眾生、走入人群、藉事練心。 　　如是修「行」，如是安住一念心， 　　以無比的毅力、無私的愛、無所求的付出， 　　支持慈濟善行遍及全球，潤漬苦難蒼生。 名人推薦 　　這本證嚴上人五位長老弟子的簡略生平，如何走入佛門，皈依上人的因緣，以及皈依上人後的修行歷程與草創慈濟宗門的種種艱辛，不經風雨不見彩虹，不熬霜雪不聞梅香。大師兄德慈師父的「德」；二師兄德昭師父的「勤」；三師兄德融師父的「穩」；四師兄德恩師父的「恭」；五師兄德仰師父的「巧」；都足為典範。──王端正（

慈濟基金會副總執行長、慈濟人文志業執行長） 　　靜思僧團第一代弟子人數少，同修共住也無現成的章法可循，但合力造就慈濟動人的首章。儘管時代變遷，年輕一代的常住師父有不盡相同的修行課題，但第一代弟子守志奉道的精神，在精舍孜孜營生，接引十方來眾的日常中，已見道心相印的扎實傳承；也為時代更迭的比丘尼修行，立下永續的典範。──盧蕙馨（慈濟大學宗教與人文研究所兼任教授  

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長照機構長者牙口吞嚥，衰弱與營養狀況之關係

為了解決下午點心的問題，作者陳鈺仙 這樣論述：

老化過程中器官功能逐漸衰退，其中牙口及吞嚥能力下降會限制老年人食物的選擇與攝取量，進而增加營養不良風險。目前台灣長照機構尚未有標準化餐食供應型態之依據，研究利用本實驗室先前發展之牙口狀況評估量表及吞嚥困難評估量表（20-item Eating Assessment Tool, EAT-20）之評估結果，與老年人飲食攝取及衰弱症評估做連結。本研究與台灣北部某長照機構之安養和日照中心合作，招募26位長照中心住民和16位日照中心長者作為受試對象，由牙醫師協助使用牙口評估量表評估長者牙口狀況，以問答方式完成吞嚥困難評估量表、衰弱症評估量表（Study of Osteoporotic Fracture

s, SOF）和迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA），評估長者吞嚥、衰弱及營養狀況，並以秤重法記錄長者於機構中3天飲食情況，以分析量表評估結果與營養攝取之相關性。藉由餐食服務人員訪談以了解高齡長者餐食備餐之執行困難，並提出改善策略。結果顯示長照中心住民牙口狀況愈差，維生素A、維生素E、維生素B1、菸鹼素、維生素B6、維生素B12、維生素C攝取量愈少，且受試長者經假牙裝戴矯正治療後，可提高其牙口狀況。吞嚥困難評估量表得分與飲食攝取之相關性不顯著，可能原因為本研究個案較少且目前使用之EAT-20中的題目尚需更多研究結果來討論修正，故在本研究尚未看到顯

著結果。衰弱症評估結果發現本研究受試長者衰弱情形較一般台灣老年人嚴重，顯示長照機構住民之生理和心理健康狀況較一般社區長者差，且衰弱情形愈嚴重，其熱量、膳食纖維、膽固醇、磷、鎂、維生素B2、鐵、鋅攝取量愈少。經訪談後了解目前機構中高齡長者備餐問題以人力缺乏為主，而捐贈物資之適當性也會影響機構餐食品質，增加備餐人力及營養師的及時介入將可使長者的用餐品質更好。本研究透過牙口、吞嚥及衰弱等評估與飲食攝取連結，期望未來可利用簡便之評估方法發現老年人進食問題，及早介入治療，並可應用於長期照顧機構餐食供應之依據，以達良好營養支持。

超越認知障礙 曹爸有方：保有快樂記憶、忘得輕安自在，有尊嚴安老終老

為了解決下午點心的問題，作者曹汶龍 這樣論述：

如何知道家人是否有失智徵兆？你會怎麼判斷？ 如果家人被診斷患有失智症，你會怎麼照顧他？   只要活得夠久，失智就可能降臨， 失智不可怕，可怕的是不暸解失智， 不知道如何正確的與失智者相處的方法。 面對它的方法，就是認識自己，開心付出，認真活每一天。 視病猶親的大家長，大家尊稱為「曹爸」。是失智症權威、南台灣社區失智照護的前鋒，推動早期失智篩檢、開辦記憶保養班、互助家庭，建構「一條龍」完整失智照顧模式。 不吝公開分享照顧失智母親的生活互動影片，療癒許多病患家屬對失智症長者的照護辛勞，期許貢獻餘生，哪裡需要他，就往哪裡去！   這些年曹爸不是在醫院診間看病，就是走進社區關懷失智長者，或走訪偏鄉

居家醫療或田野調查；加上我母親晚年也罹患失智，曹爸多了病人家屬的身分，自然更能體會照顧者及其家人的心情。   期許本書能幫助認知障礙的長者活化腦力，保有快樂記憶；讓家屬有照護經驗的交流、相互扶持，在照顧路上不孤單！ ★各界感動推薦  賴其萬　和信治癌中心醫院醫學教育講座教授 許志成　國家衛生研究院高齡醫學暨健康福祉研究中心執行長 湯麗玉  台灣失智症協會秘書長 姚仁祿　財團法人慈濟傳播人文志業基金會合心精進長 張聖原  慈濟慈善事業基金會醫療策略長 賴寧生  大林慈濟醫院院長  白明奇  成功大學失智症中心主任&神經學教授暨老年學研究所所長 王培寧  國立陽明交通大學醫學院神經學科教授

徐文俊  林口長庚醫院失智症中心主任 趙紋華  嘉義縣衛生局局長 陳錦煌  開業醫師、新港文教基金會前董事長              宋思權  嘉義市宋思權診所院長&神經科醫師 戴浩一  國立中正大學語言學講座教授  施慧玲  國立中正大學法律學系教授 盧鴻毅  國立中正大學傳播系教授 鄭清霞  國立中正大學社會福利學系系主任 鄧安寧  大愛劇場《你好，我是誰》導演 寇世勳  大愛劇場《你好，我是誰》男主角

探討多一份蔬果對幼兒膳食纖維攝取量及糞便的影響

為了解決下午點心的問題，作者莊蕙嘉 這樣論述：

增加膳食纖維、水（液體）的攝取對於預防便祕是有益健康生活的飲食形態（Rigby & Powell, 2005）。本研究於2014年於新北市某公立幼兒園，利用在下午點心後使幼兒增加一份蔬果杯攝食，收集幼兒身高與體重、幼兒園餐點表、幼兒對蔬果杯喜好度、蔬果杯攝食量、兩日24小時攝食量、每日糞便次數及糞便性狀，以此評估幼兒膳食纖維攝食量來評估所增加的膳食纖維攝取量及是否達到每日建議攝取量，另外進一步探討增加蔬果杯對於糞便次數及性狀的變化。結果得知，完成試驗共計40位，其中3位有便祕史，同年齡不同性別比較之下得中班男孩高於女孩；同性別不同年齡比較得大班女孩身高、體重、BMI值皆高於中班女孩。蔬果杯中

番茄攝食達成率59.6％、木瓜攝食達成率60.2％、芭樂攝食達成率為43.6％、水梨攝食達成率為55.7％，蔬果杯設計膳食纖維量每日約計2.5~3.0公克，第一週至第四週蔬果杯實際攝食量分別為1.5 ± 0.1公克、1.2 ± 0.2公克、1.1 ± 0.1公克、1.0 ± 0.1公克，攝食量顯著變少。分析受試者膳食纖維量≥ 10公克/天與< 10公克/天之糞便形態，結果：膳食纖維量≥ 10公克/天者在第一週排便正常人數比例顯著較高（p value < 0.05），但在第四週則無顯著差異存在。