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國立臺灣大學 台灣文學研究所 柯慶明所指導 蘇俐穎的 臺灣當代飲食書寫中的異域景觀:旅外經驗與文化對話 (2012),提出中壢威尼斯附近美食關鍵因素是什麼,來自於飲食書寫、飲食散文、異域、境外、跨國、鏡像理論、自我認同。

而第二篇論文國立中正大學 企業管理研究所 曾光華所指導 陳清風的 從觀光夜市空間地域之觀點探討嘉義市文化路夜市未來之發展 (2010),提出因為有 夜市、空間地域、歷史意象、環境涵構、空間機能的重點而找出了 中壢威尼斯附近美食的解答。

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臺灣當代飲食書寫中的異域景觀:旅外經驗與文化對話

為了解決中壢威尼斯附近美食的問題,作者蘇俐穎 這樣論述:

本論文以飲食書寫中的異域飲食經驗為題,以一九四九年前後來臺之作家作品與一九八○年代以後的作品為兩大主要討論對象。在第二章中,討論一九四九年前後來臺作家筆下的作品,從研究成果發現:此時期,由於飲食書寫的素材有限,因此,就飲食文化的角度觀察,內容並不豐富;然而,作家在離散(diaspora)的時空遭遇下,從文本中卻相互呼應、呈顯出個人在家國、歷史的變盪下,顛沛流離的心靈風景。 一九八○年代以後,異域飲食書寫文本在質量上有了巨大的轉變,風格繽紛恣肆,筆調輕快飛揚,洋溢著對異國文化好奇、敢於接納的開放心境,相當程度呼應了當時臺灣社會解嚴、經濟水平提昇、旅遊風氣普及的繁景;這個時期,作家

突破傳統視野,擴大對視飲食為追求、探索的項目,由飲食為專題的書寫,展現了食無疆界與「奢華」的飲食經驗,同時,在境外/跨國飲食經驗下,窺見了飲食文化中「味覺品評」與「餐飲專業」的兩大部份。並且,在此時期,境外/跨國飲食經驗作為自我的鏡像映照,促使作者/旅人針對自我認同(self-identity)的問題提問。直到九○年代以後,在地飲食文化的認肯為大眾普遍所接受,在底飲食書寫蔚為顯學,而文本內容,也可視為對於八○年代提出的疑義作出解答。 最末,筆者在結論中提出,異域飲食書寫核心處理的課題即為「自我」(self)與「他者」(the other),而串連所有文本,並觀察其中作家心境的變化,可以察

覺:由於社會條件的轉變,藉由飲食經驗,作者對於「自我」的界義也被拓展,在將來,以全球觀點出發的創作,是未來飲食書寫所可以期待的。

從觀光夜市空間地域之觀點探討嘉義市文化路夜市未來之發展

為了解決中壢威尼斯附近美食的問題,作者陳清風 這樣論述:

論文摘要在夜市(或市場)空間改建官方都認為應以理性、統一的空間設備與住宅區隔離,將夜市空間以建築空間明確限定界線,減少環境與交通衝擊都朝著美食商場或地下街的規劃方式進行,而忽視了攤販及一般民眾的心理層面需求。一般消費者在夜市得到的空間體驗和生活是多采多姿,其中牽涉的包括了心理層面及人際互動的相關因素;對於夜市改建絕非強行植入一個量體或直接改變或改善夜市的實質空間環境忽略其形成之原因!絕非只是整齊攤位,以及統一的招牌著重外部造型及內部裝璜!絕非將原有夜市拆除在原址重建為美食街!絕非將原有夜市遷移他處只提供一個閒置空間!疏離夜市應保留之特質,不但改建案無法得到預期目的更讓一個老台灣文化消失。怎樣

才能保留並延續「老台灣」懷舊的認同感又與都市發展不背離?「夜市」被視為文化空間型態,其空間形式與其環境中的歷史意函、文化性、社會性,及其形成原因及扮演角色與功能,隱含著與地方生活息息相關之意義,且其空間形式涉及成長演繹過程及美學機能之「夜市」整體環境涵構,討論夜市空間亦無法將它自其環境脈絡中抽離獨立出來。本研究根據台北市三個夜市改建案,從大眾本土生活上的抒發對於「夜市」體驗性之經驗探討其重建手法及硬體設備改良實例及面臨的問題。並由歷史意象、環境涵構、時間節奏、空間機能與感官美學等五個空間地域面向,分別比較歷史脈絡與居民情感關係、攤位組成與人流與四周環境的契合度、活動周期及建築量體形式改變對消費

者的心理及行為影響、空間設備需求、感官知覺、創意建材與空間聯貫的協調性。整理出具體的夜市空間地域特質,藉此探討夜市原有之相關空間特質及夜市空間改建方向探討嘉義市文化路夜市未來發展之關鍵因素。