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休閒咖啡館創新經營之研究

為了解決中平商圈美食的問題，作者莊登閎 這樣論述：

咖啡館在台灣及大陸隱然成為休閒茶飲與咖啡飲食結合的休閒重要場所，咖啡館如雨後春筍蓬勃發展，但也看到許多經營不善而結束營業，所以休閒咖啡館的創新經管，是值得深究探討的課題。參照研究者經營休閒咖啡館三十五年的經驗與智慧，深知休閒咖啡館的經營過程，隨時需要因為人、事、時、地、物的變動而調整經營的方向與策略。本研究採用文獻分析法與深度訪談法，探討休閒咖啡館經營者對環境選擇、風格定位、地點選址的觀念與做法，對休閒咖啡館的創新經營做了深入的分析與探討，提供休閒咖啡館未來的經營策略與方向。本研究旨在探究休閒咖啡館的創業者，除了要隨時力求超越自我強化產品研創、技術創新的能力外，還需要做好市場定位與差異區隔，

要了解客層特性深耕顧客關係管理，要掌握動態需求的變化，建構永續發展的觀念。除了上述的創新經營的觀念外，更需認真思考咖啡館的設置地點與選址學問，針對自己的客層定位，擬定裝修風格，應用時間、商品、市場及地點等交互連動的選址科學，選定最合適的區域選址設店，永續經營、蓬勃發展。本研究發現地點、行業、商品與品項等四項有相關性的聯結，更是永續經營的關鍵!因此在規劃經營策略之時，除了要知道市場區隔、客層定位、客戶管理、更需要深研選址學問、妥研設店地點，才能創造最大綜效、永續經營。

地方意象的建構與挪用：以土城桐花節為例

為了解決中平商圈美食的問題，作者周怡伶 這樣論述：

新北市土城區自1997年辦理土城桐花節後，因獲得在地居民的認同與支持，成為土城地方節慶，持續辦理多年少有間斷。客家自2002年開始辦理客家桐花祭後，桐花隨即被納入客家文化體系中，此外，2012年時，土城桐花節在新北市政府的協調下，納入新北市客家桐花祭。然而土城未納入客家桐花祭前，是如何維持自身獨特性辦理節慶，並成功吸引來自臺灣各方遊客前來觀賞桐花，背後支持土城桐花節持續辦理的因素為何。本研究從土城辦理地方節慶的起源與發展歷程開始探討，從中了解土城桐花節如何成為土城地方意象，其地方意象是如何被創造，以及地方居民的認知與想法為何。此外，桐花意象如何被客家文化挪用及本區桐花節慶如何被客家族裔化，且

如何傳遞客家文化。最後，討論客家對桐花符號的建構與挪用，土城桐花節地方的回應。本研究以文化治理角度探究土城如何以地方節慶辦理來形塑地方意象，並以符號互動論探討土城的符號—桐花，藉由此理論探討桐花如何形成符號，其背後有何意義與價值，甚至符號如何被挪用。故本研究發現為五點：（一）土城桐花節與其他節慶辦理目的不同，行銷地方特色，卻無行銷在地產業（二）更名後的土城桐花節經營目標不變，但內容加入客家元素，故桐花祭期間客家色彩濃厚（三）土城、客家皆透過桐花節慶活動辦理，使桐花成為土城地方意象及客家族群意象。（四）客家為振興傳統文化並增加能見度，擴大辦理桐花祭，許多非客家地區在節慶辦理期間皆形成短暫客家族裔

化現象。（五）桐花等於客家，受到主流社會影響觀念，因受到自然環境及文化上形成差異，有關客家還有「北桐花，南夜合」的說法。故除透過符號形構地景、文化，並不能由官方單方面推動，還需獲得客家族群本身的認同，才可以真正達成族群凝聚與認同。