中式甜點的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

第一次就成功的麵食料理書：新手就從這本開始，麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜，照著做就能立刻上手，變化出多種美味麵食與甜點

為了解決中式甜點的問題，作者靜格格 這樣論述：

新手的第一本麵食料理書！ 手把手教你成功做出最道地的中式麵食   教你從和麵、拌餡開始，從基礎學起 輕鬆在家變化出N+1種麵食料理， 讓你天天品嘗不同的美味   　　如果你曾覺得自己做麵食辛苦又費工，發酵、揉麵好難懂，又有許多細節要注意，那麼跟著靜格格老師準沒錯！ 　　本書中手把手教你從基礎學起，用麵粉完成一桌子的好料理。   本書特色   　　★步驟清楚，跟著本書，在家就能跟著做！ 　　超詳細圖文說明，從麵粉比例、醒麵時間、調味等配方詳細實用， 　　和麵擀皮開始步驟詳細，不只教你確認麵團狀況，還一步步帶你學會各種麵食基本功夫   　　★多種麵食手法，一書搞定！ 　　從基礎的麵條，到包著餡

料的水餃雲吞，再到各種包子饅頭，簡單的造型點心， 　　多種變化一本學會。   　　★教母級的師資，讓你輕鬆學成為麵食達人 　　料理經驗豐富的靜格格老師，深知魔鬼都在細節裡，書中不藏私分享麵食製作技巧， 　　讓你面對麵食烹飪更具信心。   讚不絕口推薦   　　劉昭儀──我愛你學田市集負責人 　　蔣偉文──中廣蔣公廚房節目主持人

中式甜點進入發燒排行的影片

即溶薑汁撞奶沖泡食品之開發

為了解決中式甜點的問題，作者黃嘉賢 這樣論述：

薑汁撞奶為一道中式甜點，係將熱牛奶沖入薑汁中後靜置凝集，製作步驟繁瑣，且溫度和時間的控制非常重要。市面上即溶薑汁撞奶產品大多使用葡萄糖酸內酯 促進其凝集，並非傳統做法藉薑汁中的蛋白酶催化凝集。本研究開發的即溶薑汁撞奶沖泡食品仿傳統作法為兩劑型：一劑以提供蛋白酶活性的冷凍乾燥薑粉為主，另一劑則以提供凝膠結構的奶粉及異麥芽寡糖為主，須分別溶於容器經調理後再混合。考量酵素活性、奶粉固形物含量，反應溫度及時間為薑汁撞奶成功的重要因素，經凝膠物性分析及消費者感官品評測試後建議的調理條件如下：在薑汁杯中以常溫水加入0.48克的冷凍乾燥薑粉中調製成4.8毫升的薑汁溶液。牛奶杯中則是以常溫水加入24克的全脂

奶粉及12克異麥芽寡糖調製成150毫升的牛奶溶液。為配合酵素最適反應溫度，將牛奶杯放入微波爐中以800瓦火力微波50秒，並以杯壁上的感溫顏料確認溫度約為攝氏75度後將牛奶倒入薑汁杯中，靜置3分鐘凝膠成薑汁撞奶成品。此即溶薑汁撞奶沖泡產品利用加工技術還原傳統餐飲技藝，讓消費者可透過簡單的操作自行製作薑汁撞奶，且在感官品評測試中七分制的消費者接受度以4.77平均分顯示出高接受性而獲得好評，預期會受到市埸歡迎。

中式點心料理職人手札

為了解決中式甜點的問題，作者陳聖天 這樣論述：

　　▍在「麵食」學習的領域裡，創造出一片屬於藍天的世界 　　古早味的傳承，不簡單的口味 　　在你我的生活中與麵食一同享受 　　堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹 　　『一匠一心、純粹傳統』 　　就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食   　　▍珍藏版手札 　　讓同學們在未來的日子裡 　　跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味 　　附贈空白食譜配方表格，一起紀錄好吃的作法 　　年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光   　　規　　格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）