中藥 滷包 配方的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

網路接單！素小吃賺大錢：精選米麵食、糕、粿、湯品、鍋料理等5～50人份黃金配方素料理

為了解決中藥 滷包 配方的問題，作者齋心主廚 這樣論述：

　　嚴選60道古早味經典點心、米麵食、糕、粿、湯品、鍋物， 　　家庭5人份量＋50人份微創業者配方， 　　自由運用，在家享用、網路開店微創業都OK！   　　什麼料理能夠代表台灣？夜市、路邊攤的小吃，就能代表真正的台灣味。近幾年，連知名的米其林指南必比登（Bibendum）推薦，都能見到滷味、藥燉排骨、蔥抓餅、割包、清蒸臭豆腐、筒仔米糕和生煎包等街頭小吃的蹤影。這些從孩童就吃到大的小吃點心，擄獲了許多人的心。   　　本書作者齋心主廚團隊，是由三位對料理有理想、有抱負的青年主廚組成，除了對中、西式料理拿手之外，近年更努力研究設計好吃的素料理，本書正是他們將小吃與素食結合的作品。他們以烹調多

年的經驗，精選出60道素小吃，從古早味麵食、米食和點心、湯鍋等面向，來呈現台灣在地傳統美食。書中的紅油抄手、素鹹酥雞、阿給、麵粉煎與碗粿、營養三明治等，都是輕鬆簡單即可完成；麵食類則是以大眾口味設計，醬汁的比例也都是經過反覆試驗而成的黃金比例；湯鍋類則提供最佳配方的中藥包，讓你做出獨特湯頭。   　　另外，近年來一陣斜槓風潮來襲，許多人想在本業之外，選擇自己拿手的食物，像是烘焙小點心、麵包、餅乾和料理等，透過臉書、蝦皮等網路平台微創業。素小吃在網路商店比較少販售，競爭的對手相對較少，是網路創業的好選擇，所以在書中材料方面，除了提供家庭5人份量，也於書末寫明50人份小規模創業者的配方量，有心嘗試

小生意的讀者，可以參考材料量製作。此外，配方與製作上，結合了經典傳統與創新風味，不管是自家享用或是販售，一定能受到大家的喜愛。   本書特色   　　➊精選多種類人氣小吃 　　台灣小吃百百種，點心、料理、湯品不勝枚舉，本書選出各類小吃中最有人氣的品項，提供讀者更多美食選擇。   　　➋提供5、50人份材料 　　除了食譜中的5人家庭份量，附錄提供50人的材料量，讓有意以素食創業，或網路微創業的朋友，能夠輕易上手，順利做個小生意。   　　➌利用中藥包做好湯頭 　　夜市湯品、滷味好吃的祕密在於湯頭和滷汁。作者提供純天然中藥配方，讓你不花大錢就能完成厲害的湯汁滷包，輕鬆複製人氣小吃。   　　➍分享

傳統道地的風味 　　書中小吃配方經過作者團隊反覆測試，設計出兼具經典風味與大眾偏好的美食，不管是家庭享用或料理販售都很適合。 　　 　　➎學會簡單的成本計算 　　針對想網路接單做生意的讀者，書末提供簡單的成本計算範例，學會後更能達到控制成本與定價的目標。

中藥 滷包 配方進入發燒排行的影片

滷汁配方及烹煮方法對滷蛋品質影響之研究

為了解決中藥 滷包 配方的問題，作者楊雅筑 這樣論述：

雞蛋富含豐富營養成分，且廣泛運用於各式烹調方法，其中尤以滷蛋廣受國人喜愛。由於價格便宜、營養價值高、風味佳且食用方便等特性，導致滷蛋一直是國人的最愛。滷蛋製作耗時較長、生蛋的選購處理、烹煮時間及烹調方式等皆會影響到滷蛋品質。因此本研究目的在探討增進滷蛋製備的效率、品質及延長其貯存期限的方法。本實驗共分為五個子實驗做為探討，實驗一探討以不同比例的冰糖(1%、5%、10%)、醬油(10%、15%)、0.5%沙拉油等調味料，製備出的滷汁來烹煮滷蛋，再以官能品評、色澤分析及酸鹼值測定。其結果以配方D (冰糖10%、醬油15%、水90%、沙拉油0.5%)為最佳，並作為以下所有試驗製備樣本的基本配方。實

驗二以常見滷包中藥材(八角、花椒、小茴香、桂皮)，添加於由實驗一選出的最佳滷汁中，並以無添加滷包為對照組，再以官能品評、色澤分析及酸鹼值測定。實驗結果以無添加滷包組最佳，並將此作為以下所有試驗製備樣本的基本配方。實驗三為熟度變因使用實驗一、二的滷汁滷包配方來烹煮滷蛋，至不同熟度(傳統滷蛋、糖心滷蛋A、糖心滷蛋B)，再以官能品評、質地剖面分析、色澤分析及酸鹼值測定等來比較其差異。其結果以傳統滷蛋較受到普遍消費大眾的喜愛，然而糖心滷蛋確實也受到部分品評者的青睞。實驗四以四種不同烹調方式(1)傳統鍋具(2)壓力鍋加熱(3)電鍋蒸煮(4)冷卻醃製，並與(5)市售懷古滷蛋做比較，再以官能品評、質地剖面分

析、色澤分析、酸鹼值測定及總生菌數貯存試驗等來比較其差異。其結果仍以傳統鍋具烹煮120分鐘擁有較佳的品評結果，以及較低的總生菌數。實驗五以不同比例的蒜粉(0.5%、1%、1.5%)和辣粉(0.5%、1%、1.5%)添加於滷汁中，再以官能品評、TBA測定等來比較其差異。其結果以辣粉1.5%有最佳的色澤與風味；而在質地、整體接受度方面，則以蒜粉1%最佳。同時添加蒜粉及辣粉的滷蛋其酸敗質(TBA)皆比對照為低。

一次學會人氣滷肉肉燥

為了解決中藥 滷包 配方的問題，作者楊桃文化 這樣論述：

　　肉燥大百科 　　經典肉燥肉醬 篇 　　(經典必學) 　　傳統滷肉燥，香菇滷肉燥 ，古早味肉燥，蔥燒肉燥，香蔥肉燥，瓜仔肉燥 ，素肉燥 ，豆干炸醬，湖南老虎醬，紅蔥滷肉燥，瓜仔素肉燥，八寶炸醬，貴妃肉燥 ，哨子醬，香菇素肉燥，泰式打拋肉醬 　　(滷肉飯) 　　滷肉飯好吃的大秘訣 　　北部滷肉飯 ， 南部滷肉飯 ，豆豉滷肉飯 ，五香豆干滷肉飯，金瓜赤肉飯，麻辣滷肉飯，茄汁滷肉飯，手切滷肉飯 ，五香豬皮肉燥飯 ，客家酸菜赤肉飯，鮪魚香肉燥飯，高麗菜肉燥飯，玉米肉燥飯，可樂滷肉飯 　　家常必備肉燥肉醬 篇 　　(中式肉燥肉醬) 　　中式肉燥肉調味秘訣 　　梅香肉燥，香滷肉燥，白瓜仔肉燥，香

菇赤肉燥，蔥油肉燥 ，蔥花肉燥，梅干肉燥，五香肉燥，蒜香肉燥，薑汁肉燥，塔香肉燥，魚香肉燥，紅糟肉燥，豆豉辣椒炒肉燥，豆豉肉燥，鹹冬瓜肉燥，紅蔥肉醬，豆醬肉燥，白豆醬肉燥，醬爆肉末，鮮蔬肉燥 ，蛋酥肉燥，洋蔥滷肉燥，洋蔥肉末醬，甘甜肉燥，辣味肉醬，麻辣肉醬，川味椒麻肉燥，辣味炸醬，椒麻肉醬，麻婆肉燥，紅燒肉醬，中式炸醬，簡易炸醬，蒜味炸醬，擔擔麵肉醬，筍丁肉燥，酸豆肉燥，木須肉燥，蘿蔔干肉燥，蘿蔔干辣肉燥，杏鮑菇炒肉燥，雪菜肉燥，炸菜肉醬，豆干肉燥，沙茶肉醬，番茄肉醬，番茄肉燥，香椿滷肉燥，腐乳滷肉燥，芋香蝦米肉醬，芋香肉燥，雲南麻醬，咖哩牛肉醬，辣椒牛肉醬，沙茶牛肉燥，蒜苗炒牛絞肉，蔬炒牛肉

鬆，旗魚肉燥，香蔥雞肉燥，三杯雞肉燥，椒麻素肉燥，麵腸素肉燥，香椿素肉醬 ，菜脯素肉燥，福菜素肉燥，金菇素肉燥，素炸醬 　　(西式肉燥肉醬) 　　西式肉燥肉醬調味秘訣 　　義大利肉醬，茄汁雙肉醬，茄汁蘑菇肉醬，匈牙利肉燥 ，咖哩肉燥，火腿磨菇肉醬，香草蘑菇肉醬，辣味義大利肉醬，黑胡椒肉醬，咖哩絞肉醬，培根番茄肉醬，洋蔥番茄肉醬，蘿勒松子肉醬，南瓜肉醬，義式牛肉醬，西西里肉醬，黃金洋蔥牛肉醬，黑胡椒牛肉醬，酒香牛肉醬， 檸檬草牛肉醬，迷迭香番茄雞肉醬，蘿勒南瓜雞肉醬，蘿勒雞肉醬，百菇雞肉醬，西芹雞肉醬，鮮菇肉醬，山藥雞肉醬，香蔥雞肉燥，茴香辣味雞肉醬，塔香鮪魚肉醬，蒜香魚丁拌醬，茴香茄子魚肉醬

　　(創意肉燥肉醬) 　　味噌肉醬，泡菜肉醬，韓式辣肉醬，椰香肉醬，酸辣肉醬，香茅絞肉醬，南洋蝦醬雞肉燥，越式肉燥，檸檬肉燥，蛋酥肉醬，蒸蛋肉燥，瓜仔四季豆醬，油豆腐滷絞肉，薏仁牛肉醬，窩蛋牛肉醬，當歸羊肉醬，鳳梨雞肉燥，玉米炒肉燥，照燒雞肉燥，茄汁肉燥，葡萄柚雞肉燥，香芋鴨肉醬，薄荷塔香魚肉醬 　　肉燥肉醬變身料理 篇 　　滷汁入菜的限制 　　滷汁去油膩小撇步 　　(肉燥入菜) 　　麻婆肉燥空心菜，麻婆肉燥四季豆，麻婆肉燥秀珍菇，麻婆豆腐，辣肉燥燒豆腐，瓜仔肉炒蒼蠅頭，瓜仔肉燥蒸魚，香蔥肉燥炒牛肉，香蔥肉燥地瓜葉，紅蔥肉醬花椰菜，紅蔥肉醬燒馬鈴薯，紅蔥肉醬豆腐，肉燥燴鮮魚，炸醬炒青菜，燴冬

瓜，肉燥滷蘿蔔，香滷杏鮑菇，魚香茄子，魚香脆皮豆腐，魚香臭豆腐，魚香烘蛋，醬滷香茄，瓜仔肉燥蒸蛋，瓜仔肉燜豆包，肉燥燜苦瓜，梅乾燒苦瓜，肉末干丁 ，薑絲炒麵腸，肉燥燉豆腐，滷汁燒烤麩，鑲油豆腐，香蔥煎餅，蒜苗炒花枝，蔥爆豬肝，水煮甘甜苦瓜，滷汁拌金針 ，肉醬烤白菜，焗烤土司披薩 　　(拌飯拌麵) 　　各式與肉燥速配的麵條 　　素米糕，蘿蔔干肉燥炒飯，肉燥炒飯，蔥油意麵，蒜香乾拌麵，素乾麵，辣味擔擔麵，番茄肉醬涼麵 ，蔥燒炒麵，滷汁炒麵，炸醬炒油麵 ，炸醬涼麵，蝦仁粉絲煲，米粉炒，肉燥米苔目，肉燥義大利麵 　　怎麼做滷肉又快又好吃 　　電鍋篇---免計時不燒焦的祕訣 　　其實電鍋的基本功能就

非常適合燉煮，而滷也與燉煮是類似的料理方式，所以用電鍋來做滷肉再適合不過了。尤其是電鍋瞬間加溫，且溫度不易散失的優點，只要花少許時間就能將一鍋滷肉完成，更不用顧著爐火，隔水加熱的方式可避免燒焦鍋底，真是滷肉的好幫手。 　　滷包篇---經典滷包做出婆婆媽媽的好味道 　　每次滷肉總是覺得少一味嗎？加上經典滷包一起煮準沒錯！滷包材料份量放得對，滷汁就增添風味，滷起來有畫龍點睛之效，即使是料理新手，也能煮出經典好滋味。且將細碎的中藥材放入棉布袋中做成滷包，滷好後整包取出丟棄，省時又方便，又可以保持滷汁乾淨澄澈，真是一舉兩得。 　　祕密武器篇---加點配料，滷肉就能快熟快爛 　　想要把滷肉做得綿軟入

味，卻又沒時間小火慢燉怎麼辦？加點祕密武器吧！ 　　水果中的酵素，或是飲料中的碳酸成分，在加熱的過程中可以促進蛋白質的分解與熟成，進一步轉化成葡萄糖和脂肪酸，不但能讓肉質快熟快爛，也能增加甜味和香氣，避免煮出一鍋「死鹹」的滷肉。 本書特色 　　暢銷食譜二合一合訂版！ 　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 　　肉燥大百科 　　不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎？還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費？那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥的用途很廣泛，除了用來拌飯、拌麵之外，將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味！ 　　本書要教讀

者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣，包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存，延長賞味期限等，只要做對了醬，拌飯拌麵或拌菜都超好吃，不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用！ 　　怎麼做滷肉又快又好吃 　　大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，但對於繁忙的上班族來說，每天下了班後又餓又累，實在不可能為了燉一鍋滷肉，守著爐火等待數小時。如果能掌握一些料理技巧，讓滷味快速上桌，那真是再好不過！ 　　用電鍋滷肉，方便又輕鬆，因為電鍋能瞬間加溫，且在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是，全程不用顧著爐火，完全不用

擔心食物會滷到燒焦，同時間還可以多做兩道菜，或是偷個閒，完全符合現代人追求的高效率。 　　本書也收錄了40種經典的滷包配方做滷肉，料理新手只要有一包在手，不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊食材或配料，肉類和這些食材一起烹煮，不但能讓肉質快速軟化，也能增加風味。 　　其實想滷出一鍋香噴噴的肉並不是難事，運用本書所教的祕訣，就能讓滷味快速上桌囉！