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法國美食末日危機
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為了解決久大廚具 的問題,作者MichaelSteinberger 這樣論述:
米其林星星最多的美食王國就此殞落?! 這本書不只談論飲食文化,它還定義了現代法國! 法國人真的願意讓悠久傲人的美食傳統就此消亡? 喬艾.侯布匈、亞倫.杜卡斯、皮耶.加尼耶等食神會袖手旁觀? 《米其林指南》到底是向上的助力?還是進步的阻力? 新生代主廚能否挽救法國料理界,奪回美食至尊的盟主地位? ★二○○九年七月推出即登上亞馬遜書店TOP 1 ★第一本出版即同時登上亞馬遜書店Food & Wine、French分類榜 TOP 1 ★第一本完整爬梳法國飲食文化史,以專業剖析探討法國美食所面臨的問題。 廚房與食物是法國文化的延伸。沒有比法國更能將烹煮提升為創作
,將吃飯視為至樂的國家了。曾經,她的大廚技藝和餐飲水準執世界牛耳,吸引各地人士前往朝聖取經。曾經,她的餐廳生意和咖啡館文化蓬勃耀眼,影響力遍及全世界。法國料理的勝利,堪稱目前所知最仁慈的帝國主義。 但如今,何以主廚們綜觀全球尋找創意時,目光焦點已不再關注法國?為何「美食王國」的龍頭地位已被西班牙超越而光芒失色?葡萄酒桂冠更讓給了加州納帕谷的新興酒鄉?而巴黎「美食之都」的光環更是移轉至紐約、倫敦、東京及巴塞隆納…… 法國美食,還有法蘭西,到底怎麼了? 現在的法國一成不變,法國料理也是。二十五年前在法國絕不可能吃到糟糕的食物,但如今在某些城鎮已難找到美食佳餚。現代烹飪史上第一遭,最有影
響力的廚師不是法國人,最受好評的餐廳也不在法國。而在法國境內,大半的葡萄酒工業深陷危機,珍貴的手工乳酪即將滅絕,小酒館與酒吧以驚人的速度消失。某些企業卻生意興隆:令人驚訝的是,法國竟是麥當勞全球獲利第二高的市場。 這一切到底是怎麼回事?為了尋找答案,本書作者邁克.史坦伯格做了一趟令人羨慕的法國之旅,過程中充滿典型的法國旅遊樂趣。他訪問了頂級名廚,如亞倫.杜卡斯、皮耶.加尼耶、保羅.包庫斯、帕斯卡.巴博等,還有餐廳經營者、釀酒人、酪農、麵包師傅及其他工藝師。他也拜訪了愛麗榭宮,訪問麥當勞的歐洲總部,與反全球化的農運領袖喬瑟.波維在巴黎大道上並肩遊行,和偉大神祕的《米其林指南》總編輯共進午餐。
而各方矚目的年輕廚師及釀酒人正為重振法國美食遺產而努力奮戰,史坦伯格也流連廚房與他們交心深談。 本書以深入獨到的觀點、生動有趣的故事、犀利不留情的筆觸,大爆內幕,揭露法國美食界的現況與真相!法國料理堪稱世上最偉大的文化貢獻,讓我們跟著作者從探索飲食諸事,進入法國政治、經濟、社會、歷史、文化領域,檢視法國美食的過去、現在與未來。 作者簡介 邁克.史坦伯格 Michael Steinberger 美國記者暨專欄作家,老饕,熱愛法國美食美酒。知名電子雜誌Slate的葡萄酒專欄作家,《金融時報》特約撰稿人。作品廣及經濟、金融、文化、體育和政治等領域,也為《紐約客》、《紐約時報雜誌》、《紐約時報
書評》、《經濟學人》、《食物與酒》(Food & Wine)、《風味》(Saveur)等多家媒體撰稿。已婚,育有兩名子女。 譯者簡介 潘昱均 美國俄亥俄大學廣電傳播系畢,輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業,熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯,直至今日。現為兼職譯者,譯有《文法女王—無痛升級學習法》。
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#72.久大冷氣冷凍有限公司- 久大冷凍餐飲設備
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#73.設計家Searchome-室內設計、裝潢設計社群平台
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#74.麗舍生活市集特賣會9/1松山文創園區登場
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#75.久大廚具. 现制酸奶火爆背后:供应链拆解、加盟技巧、品牌格局
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#76.久大冷凍餐飲設備疫情逐漸趨緩
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#77.昌泰系統廚具櫥櫃公司
如果您想對廚具、系統廚具、系統櫃、櫥櫃有更多瞭解,請諮詢台中昌泰廚具櫥櫃公司,昌泰廚具櫥櫃公司專業系統廚具、系統櫥櫃設計製作,服務諮詢專線:04- 2270-9193. 於 www.changetype.com.tw -
#78.久大廚具水電行- 店家介紹 - 中華黃頁
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#79.九兆廚具裝璜行- 大台北歐化廚具, 大台北系統廚具, 大台
九兆廚具裝璜行於99年成立至今已邁入第10年,提供歐化廚具、廚房設備、系統櫥櫃、室內裝修、衛浴精品…等服務。我們始終秉持著「顧客至上、品質保證、售後服務」的理念. 於 www.miokitchen9999.com.tw -
#80.產品久大餐廚有限公司- 久大冷凍餐飲設備 - rhinophotography.ch
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#81.商用冰箱久順餐飲設備有限公司首頁- 久大冷凍餐飲設備
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#82.久大廚具水電行| Miaoli - Facebook
久大廚具 水電行, Miaoli. 3 likes · 1 was here. Kitchen & Bath Contractor. 於 m.facebook.com -
#83.久大廚具水電行 - 黃頁任意門
久大廚具 水電行,統編:45320318,地址:苗栗縣竹南鎮大厝里大營路167號1樓,負責人:林綉梅,電話:03-7550930,設立日期:2006-10-02,變更日期:2021-09-09,公司狀態:核准設立, ... 於 twypage.com -
#84.D&Q 德久廚居 - 大都會國際家具館
德久主要經營廚具及系統櫃之設計規劃,將品質落實在生產的每一個環節及五金零件的搭配上,以歐洲進口板材門板及國寶級五金零件,加上德久資深師傅數十年的手工藝結合而 ... 於 www.city-mart.com.tw -
#85.極度專注力: 打造高績效的聰明工作法 - Google 圖書結果
│08│串連資訊點「我沒有比較聰明,只是和問題周旋得比較久罷了。 ... 在書店裡穿梭時,你注意到一本食譜,因此想起你打算更換廚具,而書店附近正好有一間廚具行。 於 books.google.com.tw -
#86.久大油漆-廠商列表
建材百寶箱蒐集各類建材品牌與廠商資訊,從石材、磁磚、木地板、系統家具到廚具、衛浴設備等,上千種建材資訊,隨搜隨查,立即精準連結在地店家與消費市場! 於 buildbox.tw