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餐飲企業新行銷1+1實戰手冊

為了解決二會 菜單的問題，作者孫勇興 這樣論述：

從餐飲企業廣告行銷、網路行銷、店內行銷、活動促銷和品-牌行銷五個方面，對餐飲企業的行銷管理工作進行了細緻的講解與分析。尤其是結合“互聯網+”“大資料”和“新零售”等時代背景，重點介紹了微信行銷、微博行銷、大資料行銷、App行銷和外賣小程式行銷等內容，讓智慧行銷成為“新餐飲”的重要推手。 為了方便讀者學習和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，書中不僅針對每種行銷方式提供了相應的實戰案例，而且針對部分內容附上了學習視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。　 《餐飲企業新行銷1+1實戰手冊》適合餐飲企業管理人員、市場行銷人員、相關培訓機構以及大中院校相關專業師生閱讀使用。

孫勇興 註冊中國餐飲服務大師 中國飯店業評委 國際金鑰匙中國區總經理級金鑰匙 山西旅遊職業學院酒店管理教師，擁有高超的實踐管理技能及豐富的理論教學經驗 主編的圖書《餐飲開店全程運作實戰手冊》被中國烹飪協會評選為2017年度中餐科技進步獎 導　讀　新餐飲時代，智慧行銷是核心 ／ 1 一、未來餐飲業將更加智慧化 ／ 1 二、智能行銷成“新餐飲”推手 ／ 3 三、提升“自運營”能力，實現智慧行銷 ／ 4 第一章　餐飲企業廣告行銷 ／ 7 如今，“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，這是一個講求品牌的市場，依靠口碑傳播已經跟不上市場發展節奏，大張旗鼓地做廣告已經成為餐飲企業主

要的促銷策略之一。廣告行銷已成為餐飲企業行銷組合中的一個重要組成部分。 第 一節　傳統廣告行銷 ／ 8 一、電視廣告行銷 ／ 8 相關連結 　“魚你在一起”酸菜魚廣告片強勢 登陸央視 ／ 11 二、電臺廣告行銷 ／ 13 三、報紙廣告行銷 ／ 16 四、雜誌廣告行銷 ／ 18 第二節　戶外廣告行銷 ／ 20 一、公車廣告行銷 ／ 20 二、地鐵廣告行銷 ／ 22 三、電梯廣告行銷 ／ 25 四、路牌廣告行銷 ／ 26 五、候車亭廣告行銷 ／ 27 第二章　餐飲企業網路行銷 ／ 29 近幾年，隨著電子商務的快速發展，傳統的行銷模式已經不能適應時代的需求。餐飲市場的競爭日趨白熱化，企業只做單純的

口碑行銷已經不能滿足餐飲界的現狀了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐飲企業尤其需要網路行銷。 第一節　微信行銷 ／ 30 一、微信行銷的好處 ／ 30 二、微信公眾號行銷 ／ 31 相關連結 　餐飲公眾號吸引“粉絲”的技巧／40 三、微信小程式行銷 ／ 44 四、個人微信號行銷 ／ 54 相關連結 　個人號如何與客人私聊 ／ 57 第二節　微博行銷 ／ 58 一、微博行銷的特性 ／ 58 二、微博行銷的價值 ／ 59 三、微博行銷的流程 ／ 61 四、微博行銷的要點 ／ 62 五、微博行銷的策略 ／ 68 六、微博行銷的技巧 ／ 71 第三節　會員大數據行銷 ／ 74 一、會員的分類 ／ 74

二、會員資料的價值 ／ 75 三、會員數據行銷的策略 ／ 77 相關連結 　如何解讀餐飲大資料 ／ 78 第四節　App行銷 ／ 81 一、餐飲App的功能 ／ 81 二、餐飲App的價值 ／ 82 三、餐飲App的運營維護 ／ 84 四、餐飲App的推廣模式 ／ 85 五、餐飲App的行銷技巧 ／ 85 六、餐飲App的行銷關鍵 ／ 87 第五節　團購促銷 ／ 88 一、餐飲團購的概念 ／ 88 二、餐飲團購的意義 ／ 89 三、餐飲團購的模式 ／ 89 四、團購促銷的準備事項 ／ 90 五、團購合作方式 ／ 91 相關連結 　常見的團購網站 ／ 91 六、團購促銷的時機 ／ 95 七、餐飲

團購常見問題 ／ 96 相關連結 　餐飲企業如何用團購贏得顧客／97 第六節　外賣行銷 ／ 98 一、外賣服務的關鍵點 ／ 98 相關連結 　入駐協力廠商外賣平臺與自建外賣平 台的區別與利弊 ／ 99 二、外賣活動的行銷方式 ／ 102 相關連結 　外賣活動行銷的誤區 ／ 106 三、外賣平臺的行銷策略 ／ 107 相關連結 　店鋪如何優化搜索，讓顧客更容易 找到 ／ 109 相關連結 　如何提升店鋪評價星級 ／ 117 相關連結 　餐品組合出售的原則 ／ 119 四、外賣包裝的選擇要求 ／ 123 五、外賣小程式的開發 ／ 125 相關連結 　入駐了外賣平臺，為什麼還要做小 程式 ／ 126

六、外賣行銷的技巧 ／ 128 第三章　餐飲企業店內行銷 ／ 131 餐飲企業在門店內有許多可以利用的行銷載體（如內部宣傳品行銷、功能表行銷、服務行銷和文化行銷等），將其運用好了，同樣可以產生極好的行銷效果。 第 一節　內部宣傳品行銷 ／ 132 一、節目單 ／ 132 二、餐巾紙 ／ 133 三、打火機 ／ 133 四、小禮品 ／ 133 五、告示牌 ／ 134 第二節　菜單行銷 ／ 135 一、菜單種類 ／ 135 二、功能表設計 ／ 136 三、菜單評估修正 ／ 137 四、菜品定價 ／ 139 第三節　服務行銷 ／ 141 一、知識性服務行銷 ／ 141 二、附加服務行銷 ／ 14

1 相關連結 　海底撈的“變態”服務 ／ 142 三、娛樂表演服務行銷 ／ 142 四、借力行銷 ／ 143 第四節　文化行銷 ／ 144 一、文化行銷的概念 ／ 144 二、文化行銷的內涵 ／ 145 三、文化行銷的作用 ／ 145 四、文化行銷的策略 ／ 146 相關連結 　如何做好餐飲產品的文化“包裝”／148 第四章　餐飲企業活動促銷 ／ 151 餐飲促銷是指餐廳向目標顧客介紹食品和服務專案及配套設施，促使顧客前來消費的市場行銷活動。餐飲企業要通過各式各樣的促銷活動加強與消費者的互動，提高企業的知名度和顧客的滿意度。 第 一節　促銷概述 ／ 152 一、餐飲促銷的目標 ／ 152 二

、餐飲促銷的意義 ／ 153 三、餐飲促銷的作用 ／ 153 四、餐飲促銷的原則 ／ 154 五、餐飲促銷的要點 ／ 156 相關連結 　促銷的具體要求 ／ 158 六、促銷成功的要素 ／ 158 第二節　節日活動促銷 ／ 160 一、全年主要促銷節日 ／ 160 二、中國傳統節日促銷技巧 ／ 161 三、西方傳統節日促銷技巧 ／ 167 四、國際性節假日促銷技巧 ／ 169 五、季節性節假日促銷技巧 ／ 170 六、職業類節假日促銷技巧 ／ 171 七、特殊時段促銷技巧 ／ 171 第三節　菜品展示促銷 ／ 171 一、菜品陳列促銷 ／ 171 二、原材料展示促銷 ／ 172 三、服務員巡迴

推銷 ／ 172 四、現場烹飪促銷 ／ 173 第四節　優惠活動促銷 ／ 174 一、即時優惠活動 ／ 174 二、延期優惠活動 ／ 176 三、其他優惠促銷 ／ 177 第五節　現場活動促銷 ／ 178 一、現場餐飲活動的作用 ／ 178 二、現場餐飲活動促銷的類型 ／ 179 三、現場餐飲活動促銷的注意事項 ／ 180 第六節　慶典活動促銷 ／ 181 一、慶典活動促銷策劃步驟 ／ 181 二、開業慶典促銷 ／ 182 【範本】××餐廳開業促銷方案 ／ 184 三、周年慶典促銷 ／ 185 【範本】××餐廳店慶促銷活動策劃方案／187 第七節　促銷評估 ／ 190 一、促銷業績評估 ／ 1

90 【範本】××餐廳促銷策略調查問卷 ／ 193 二、促銷效果評估 ／ 196 三、促銷活動總結 ／ 198 【範本】××餐廳元旦促銷活動總結報告／199 第五章　餐飲企業品牌行銷 ／ 203 縱觀我國餐飲企業的發展模式，當前發展的主要方向和任務是提升品牌價值，推進餐飲產品產業化發展。 第 一節　品牌認知 ／ 204 一、品牌的含義 ／ 204 二、品牌的價值 ／ 205 三、品牌的塑造 ／ 206 第二節　品牌擴張 ／ 212 一、品牌擴張的意義 ／ 213 二、餐飲品牌擴張的原因 ／ 214 三、餐飲品牌擴張的前提 ／ 216 四、餐飲品牌擴張的策略 ／ 217 第三節　品牌保護 ／

219 一、品牌硬性保護 ／ 219 相關連結 　小肥羊商標的維權之路 ／ 220 二、品牌軟性保護 ／ 221 三、品牌危機處理 ／ 222 第四節　品牌跨界 ／ 226 一、跨界行銷的概念 ／ 226 二、跨界合作的基礎 ／ 226 三、跨界行銷的好處 ／ 227 相關連結 　餐飲品牌跨界為哪般 ／ 228 四、跨界行銷的形式 ／ 228 五、跨界行銷的策略 ／ 230 相關連結 　餐飲跨界的新玩法 ／ 231 Chapter 參考文獻 ／ 235