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輔仁大學 餐旅管理學系碩士在職專班 李青松所指導 辜美綾的 應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例 (2018),提出人之初油飯關鍵因素是什麼,來自於專利分析、餐飲產業、素食、技術功效。

而第二篇論文亞洲大學 數位媒體設計學系 李元榮、鄧成連所指導 蔡鐘毅的 文化商品之消費者感知研究 (2016),提出因為有 文化商品、消費者感受、腦波的重點而找出了 人之初油飯的解答。

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應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例

為了解決人之初油飯的問題,作者辜美綾 這樣論述:

本論文主要針對我國餐飲產業的技術發展與趨勢進行研究,考量餐飲領域的多樣性與複雜性,因此以我國素食業為研究範圍,以專利分析法為研究工具,並在中華民國專利資訊檢索系統提供的專利資料庫中擷取數據,以作為專利分析研究的數據來源。本研究擬定的檢索策略主要是在資料庫的欄位中以「素食」及其同義詞進行布林檢索,不僅可建構出首次檢索式與二次檢索式,同時也取得189筆素食專利而形成素食專利數據池,進一步根據素食專利數據池的相關訊息與技術內容,進行分類統計與專利分析。有關研發趨勢的量化分析,研究結果顯見素食業正處於研發技術成熟期階段,在IPC的技術分類中則以A23L為最多;在同業的技術競合關係上,並未出現專利壟斷

現象;然而約有33%的專利處於無效狀態,顯示我國素食業者對於專利申請與商品化的觀念薄弱;此外素肉技術是我國素食業獨步全球的關鍵技術,而藻類可望成素食食品的明日之星,是我國業者應該重視的研發技術。有關技術與功效的質性分析,根據素食專利技術內容區分為五大類後,進行各類技術與功效的二次檢索與分析,研究結果顯示素食業者的研發的技術專利中,以改良結構、形狀與菇類技術,滿足消費者對素食食品類的口感需求;以改良調味、添加與素食膠類技術,滿足對素食原料類的營養需求;以改良調味、添加與菇類技術,滿足對素食製法類的營養需求;以改良組成、成分與藻類技術,滿足對素食保健類的營養需求。此外,素食業以溫度控制與纖維技術進

行素食器械類的改良,使製出的素食成品可達到營養功效。在取得專利分析的成果後,本研究提出兩件新型專利並獲核准,顯示應用餐飲產業的專利分析並建立技術研發的模式,是適切可行的研發之道,也是本論文對餐飲產業進行專利分析研究的重要貢獻。

文化商品之消費者感知研究

為了解決人之初油飯的問題,作者蔡鐘毅 這樣論述:

隨著國際趨勢和社會脈動的變遷,以及人們生活型態的改變,對於商品的需求已超越功能上的需要,對於商品的價值判斷也有所改變。因此,不論是世界各國或者台灣,對於新興的「文化創意」產業也如雨後春筍般蓬勃發展,文化商品可歸為文化創意產業底下的發展項目之一,其擁有之地方特色與特殊文化可視為文化經濟的要素之一,不論是政府提出相關的重點計畫進行推廣,或者學者相繼投入研究文化商品的設計與論述,都已成為相當重要的議題。隨著現代知識的發展,認知神經科學的研究已經廣泛的被應用在各個領域,而腦波就是其中的一種,本研究為了解消費者對於文化商品與一般商品的感受,使用腦波測量與文化商品感受量表作為調查的方式,用以比較生理和心

理的反應與關聯性。研究結果如下:(1)本研究針對一般消費者進行調查。經因素分析結果,萃取出六項構成消費者在商品文化感受的因素,萃取出六組文化「感受」度的因子,分別為「魅力性」、「和諧性」、「歷史性」、「外型感」、「故事性」、「多元性」,由該六組因子建構成文化商品感受量表;(2)文化感受因子會受到商品設計手法的影響,依影響層面依序為明喻、直接模仿、隱喻;(3)對消費者進行文化商品主觀感受的調查,從調查中得知,文化商品的感受明顯高於一般商品,兩者具有顯著的感受差異;(4) 使用判別分析找出影響文化商品感受的關鍵因子,依照影響層面依序為「故事性」、「歷史性」、「魅力性」、「外型感」、「多元性」;(5

)從腦波測量的結果顯示,在大腦alpha波(愉悅度)、專注度、放鬆度三項指標當中,結果顯示文化商品的大腦指標皆高於一般商品,並從文化商品主觀感受的統計結果裡可證實,與文化商品的「歷史性」與「故事性」感受有很大的關係。綜觀而言,文化商品與一般商品的比較,可看出兩者感受之間的差異,並從研究結果可得知,使用「歷史性」、「故事性」作為之商品設計元素,能夠獲得較高的消費者評價與文化感受,本研究已建立文化感受量測方法,並且經文化商品主觀感受與生理感受的量測,在進行研究結果的比對後,希冀未來可供設計師從事相關產品創作之參考。