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冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet

為了解決仙人掌英文發音的問題，作者陳謙璿 這樣論述：

一口征服人心的力量！ 探究冰品科學・風味搭配思考 66款 Double V 獨創配方 ——完整解析冰淇淋直球對決的美味——     今天要選什麼口味的冰淇淋！走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。     Willson認為在甜點中冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材組合的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。     要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是首要關鍵，如果失去平衡，可能會有口感粗糙或無

法結凍等狀況。書中彙集Willson多年的教學與實作經驗，從冰品的原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。   ｜本書特色｜ ・從科學角度切入，帶你認識什麼是冰淇淋！ 了解零下的冰品結構，重要的固體、液體比例如何掌握？食材特性如何發揮？進而解析冰淇淋的配方組成與計算方式。 ・有趣、美味、別緻！66款Double V獨創配方 一次擁有義式冰淇淋(Gelato)、雪酪(Sorbet)、凍糕、鑽石冰、雪糕、霜淇淋⋯⋯的好吃配方，家用、商用皆適宜。 ・打開想像力！冰品Know How × 風味思考 冰淇淋是單純又直接的甜點，放入什麼便嚐到什麼，如

何透過對食材的了解，延伸出受歡迎、一入口就帶來驚喜的搭配，Willson將分享他的風味思考路徑。   ｜美食界盛讚推薦｜ Gérard Taurin｜2003冰淇淋世界冠軍、2000法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F 「我們身為冰淇淋藝術的職人，本書是我們對此專業熱情的見證，它能將作者的心得傳承給讀者，激勵讀者對冰淇淋的熱情，延續此一專業的知識。」 Luc Debove｜2010冰淇淋世界冠軍、2011法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F
 「Willson製作的冰淇淋品質卓越，眾所皆知。在本書裡，您可以看見如何以簡單方法製作出非常棒的冰淇淋。我要給親愛的朋友Willson大大的感謝，謝謝你透過本書

，將我們對冰淇淋的熱情分享給讀者。」 Alexis Beaufils｜巴黎五星飯店 Brach Paris 點心坊主廚 「我品嚐了幾款冰淇淋和雪酪，如今仍然記得那個無與倫比的時刻。平衡、風味醇厚、充滿原味，嚐得出來的精準拿捏，是我對Willson多年來的創作所下的定義。」 王嘉平Jai Ping｜Solo Pasta創辦人兼主廚 「在我看到的料理界，我們最不缺的就是情懷、小故事和創作理念。很遺憾的是，各位在Willson的這本『教科書』裡，你將看不到這些溫情！書裡有的只是再專業不過的冰淇淋操作原理和概念，與紮紮實實的精準配方。我必須恭喜買這本書的人，Willson累積多年的專業紮實理論，將帶著

你對冰淇淋的浪漫幻想飛上天際！」 吳則霖BERG｜Simple Kaffa共同創辦人、2016世界咖啡師大賽(WBC)冠軍 「我們的作品皆為自身感性所延伸出的藝術，但背後卻是以理性、扎實的科學所堆疊完成。唯有這樣，才能在每個時刻都確保作品的穩定，並且持續地精進。製作冰淇淋看似簡單、其實並不簡單，但透過Willson的著作，能夠以清楚有邏輯的方式，帶領讀者們踏入冰淇淋的幸福領域，輕鬆地開始自製冰淇淋。」 陳星緯｜2016法國圖爾巧克力大師賽冠軍、全統西點麵包經營者 「他對義式冰淇淋的執著以及鑽研多年的心得經驗，都濃縮在這本新書裡面，絕對是一本不可錯過的好書，大家跟著Willson一起來探索義式冰

淇淋的奇妙世界吧！」 王瑞瑤｜超級美食家節目主持人 「第一次去Double V，Willson同時遞出兩口牛奶冰，讓我體驗不同乳脂在口腔中的微妙變化，然後透過他開發的數百種新口味，探索舌尖上零度以下的味覺觸動。冰淇淋風味學是他的第一本職人報告書，講理論說配方非常實用。」 陳耀訓｜2017世界麵包大賽冠軍、陳耀訓・麵包埠創辦人 「『冰的創作者』是我對他的第一印象，每次品嚐他的作品，總能帶給我視覺跟味蕾上的極大享受。」 詹巽智、陳米奇｜詹記麻辣火鍋 二代目 / 店長 「和Double V合作的店內飯後甜點『雪寶』，是詹記google評論救星！！！平均一個月會有2-3筆評論表示給你們星星是因為雪寶太

好吃！！！平均一個月會有4-5個客人強行希望可以加購雪寶但買不到而生氣！！！每一季試吃Willson新口味的雪寶則被詹記店內主管們評為在詹記上班最令人期待的事！！！」 Marco Chen｜Carpigiani gelato university 台灣分校創辦人 「這本冰淇淋書是很少見完整的教科書，可以讓大家一窺冰淇淋的甜美世界。」 黃正儀｜Gelato Academy by Chung Pu  創辦人 「在品嚐他的冰淇淋的時候，會覺得好像可以藉此跟他對話。且不管什麼時候，我都會從對話中發現驚喜。」   ｜誰適合這本書｜ ・無法抗拒冰淇淋美味的你 如果你是喜歡冰品、也想動手嘗試的烘焙愛好者，此

書將是最好的冰淇淋入門！可細究冰品的各種為什麼，從多樣配方一探創作心法，體驗在家也能做出冰淇淋的樂趣。 ・想開冰淇淋店的夢想家 若有興趣進入冰品領域，藉由此書的製作經驗，希望能讓你減少失敗。書中收錄的Double V獨家口味，是最好的配方參考，可從中推敲變化，找到自己設計冰淇淋的思路。 ・專業甜點、義式冰淇淋廚師 進一步理解冰品的科學原理與專業配方計算，打開冰淇淋的廣度，從經典配方中能舉一反三，獲得更多風味組搭的思考靈感。

仙人掌英文發音進入發燒排行的影片

客語抄本〈渡台悲歌〉研究

為了解決仙人掌英文發音的問題，作者黃菊芳 這樣論述：

〈渡台悲歌〉是台灣客家民間文學的瑰寶，也是台灣客家族群發展自覺意識的重要文獻。本研究從新材料和新方法兩個角度切入對〈渡台悲歌〉的整理與詮釋。在新材料的部分，本研究發現〈渡台悲歌〉的第三個版本，並進行文獻的校勘、注解工作。在新方法的部分，本研究從作者、文本、讀者的不同角度詮釋〈渡台悲歌〉，進一步透視作為人類精神活動重要指標的文學作品所具有的開放與創新。本研究的重要發現與所解決的問題可以概括如下：1.發現〈渡台悲歌〉第三個版本，並據以為底本，完成校勘工作，校勘本共計380句，2660字。2.詳盡註解〈渡台悲歌〉詞彙175條，深入探討13條重要的文化符碼。3.就淵源而言，〈渡台悲歌〉極可能是繼承〈

過番歌〉的敘述形式，而對閩南語〈新刊勸人莫過台歌〉的內容加以增補；就演變而言，〈台灣番薯哥歌〉和〈又題出台灣勸世文〉應是對〈渡台悲歌〉的承襲與精簡。4.〈渡台悲歌〉繼承七言長篇敘事的傳統，在韻腳佈置方面力求整齊，並且以每個韻腳的韻尾做為押韻與否的標準；在用韻疏密的安排上，極為均勻，有171處是隔句押韻。5.〈渡台悲歌〉巧妙地使用對偶、排比、頂針、譬喻、對比、誇飾、道地口語、反諷等修辭手法，增加敘事的文學性。6.運用科恩及夏爾斯將敘事區分為故事與敘述的敘事學方法，探討〈渡台悲歌〉的故事結構和敘述結構，深入討論〈渡台悲歌〉所達到的敘事功能。7.解決〈渡台悲歌〉所描述的渡台路線爭議，提供較為合理可信

的路線選擇：家（陸豐河田）→橫流→潮州府→柘林港→台灣。8.從集體記憶的建構、意識形態的透露、他者形象的缺席這些不同的角度，深入探討剖析〈渡台悲歌〉展示的深層文化結構。9.從巴赫汀「眾聲喧嘩」及「公眾廣場的話語」兩個面向深入闡示〈渡台悲歌〉所呈現的文化審美意涵。

《一百歲的年輕人》：大師密碼Y

為了解決仙人掌英文發音的問題，作者鄭栗兒 這樣論述：

　　人可以愈活愈年輕嗎？讓我們一起來看看《大師密碼Y》的大師們如何超越時空的限制，保持他們源源不絕的活力？ 編輯特色 ◎5個心靈夥伴，重塑東方人文新價值 ◎5個自信密碼，高度啟發*語言*內省*人際智商 ?語言智商：專門處理文字、語言的智力，是西方教育體系中最重要的一環。 ?內省智商：自覺自省，針對思考進行思考，以及直覺精神層面的能力。 ?人際智商：角色與價值的形塑，透過人與人溝通、互動、學習而展現的德性。 ＜資料來源＞：哈佛大學學習專家－嘉納（David Lazear）的MIQ（Multiple Intelligences）智力理論 插畫特色 ◆◆全書收錄50張原創插畫◆◆ ◆◆現代

美學?手繪質感◆◆ 　　《大師密碼Y》是插畫家葉慧君與菊子的最新聯手力作，透過畫家的巧思，讓本書充滿了驚奇連連。葉慧君以多種不同紙材為畫布，經過細緻地剪裁拼貼，讓不同紙張充滿了對話的趣味感。菊子則以壓克力為主要媒材，透過堆疊的效果及未乾時做筆觸處理，讓畫面產生有趣的結合，人物特重在表情的特徵表現，加強情感的表達，畫面中也會貫穿些小動物的趣味表情，讓故事的延展性更有想像空間。 作者簡介 鄭栗兒 　　本名鄭麗娥，中興大學合作經濟系畢。曾任職時報文化出版文學主編、聯合文學執行副總編輯等。著有「成人非童話」系列；小說《尋找星星小鎮》、《火車上的簡單邂逅》、《最壞的時光》等；旅遊文學《日光城市?雪之領域

》、《台灣離島與燈塔》等共二十多部。作品以詩般文字、清新風格著稱。現為自由創作人，全心投入《大師密碼》故事的書寫。 譯者簡介 劉嘉路 　　原名嘉路達告，師範大學英語系畢。兒童繪本、英語學習繪本為主要編輯、翻譯作品，計有《小星星美語》系列、《台灣童話》系列、《世紀人物繪本》系列、《繪本英文派》系列。 繪者簡介 葉慧君 　　大學教師。熱愛山、海、大地、自然。立志要當別人的貴人。認為畫畫最幸福的是有貓咪在旁邊撒嬌、酣睡。腦子時常塞滿一堆奇異幻想……時常跟貓咪、仙人掌說話。不按牌理出牌，「變」是創作的基本元素。喜歡逛美術社及建材行……看到那些素材會心跳加速。最大的喜悅是看學生進步及得獎……那會令她失眠

。 菊子 　　一九七三年出生於花蓮，國立台灣藝術大學工藝設計畢。於高中畢業後，開始半工半讀接觸平面、櫥窗設計、兒童美術教學等將近八年後，投入自由創意插畫及工藝手工設計。作品見於彩虹博士兒童美語繪本系列、日曜兒童多媒體教學系列、人本教育數學想想系列、商周命運好好玩系列……。

〈渡子歌〉研究

為了解決仙人掌英文發音的問題，作者黃菊芳 這樣論述：

論文摘要 　　〈渡子歌〉目前仍流傳於台灣北部客家聚落，為客家山歌中的一首長歌，其內容描寫母親撫育小孩的艱辛，目的則在勸人行孝。本論文根據所收集的十三個異本，除前言和結語外，共分五個章節討論，分別為「緒論」、「〈渡子歌〉考校」、「〈渡子歌〉的淵源」、「〈渡子歌〉的語言藝術」和「〈渡子歌〉的文學內涵與文化詮釋」。 　　本文在緒論部分簡單介紹了客家的歷史、文化、社會以及台灣的客家山歌和四縣客家話。而在第二章則比較了十三個異本的異同，並選擇一個討論本加以標音和校釋，做為往後各章節討論的基礎，同時交代〈渡子歌〉演唱的方式。　第三章探討〈渡子歌〉的淵源。本章分別從

台灣北部客家山歌的演變及民間孝道文學的傳承兩方面討論〈渡子歌〉形成的脈絡。第四章從「語言旋律」和「語言技巧」兩方面討論〈渡子歌〉的語言藝術。第五章探討〈渡子歌〉的文學內涵與文化詮釋。在文學內涵方面，分別就「內容分析」、「敘事手法」、「主題思想」三部分討論；而在文化詮釋方面，則從「流傳的時代背景」、「反映的社會意義」、「女性在傳統客家家庭的地位」三部分探討。