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吃出好體質：甩肉17公斤不復胖、臺大爆棚營養課教師傳授的聰明挑食新主張

為了解決代謝計算的問題，作者洪泰雄 這樣論述：

‧受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家 ‧開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙票還難搶』的課之一 ‧4個月甩肉17公斤，8年不曾復胖的臺大超人氣教師 因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』； 所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！ 【學會營養學關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】 ‧配合食物的消化時間，調整進食先後順序 ‧步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪 ‧遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子 ‧多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力 ‧零食改吃堅果類，高纖護腸胃，低GI控血糖……（更多『食』用學分，就在書本裡） 【擊破飲食迷思，就能『打造好體質』！】 〈水是百藥

王－沒事多喝水，多喝水沒事？！〉 　→你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝 〈吃油會變胖－把油（脂肪）設定為拒絕往來戶？！ 〉 　→你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可 〈加鐵加鈣，買到賺到－搶購加料牛乳，健康加分？！ 〉 　→你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功 〈深色殼的蛋價格較高－因為營養比淺色殼的蛋多？！ 〉 　→你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養 〈怕膽固醇超標－專挑瘦肉，以為吃再多都無所謂？！ 〉 　→你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康 〈水果營養多、防便祕－想減肥，餐餐水果準沒錯？！ 〉 　→你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小

心糖尿病 【誰需要看這本書？】 ‧家裡有3～18歲的兒童與青少年 ‧不得不外食的學生、上班族、小家庭 ‧追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者 ‧想要變健康、更健康、維持健康的人 【誰推薦這本書？】 陳石池（臺大醫院副院長）、曾興隆（書田醫院副院長）、蘇玉龍（暨南大學校長）、陳泰然（臺大前學術副校長）、鄭金寶（臺大醫院前營養部主任）、況明潔（知名主持人）－專文推薦 楊泮池（臺大前校長）、張光正（中原大學校長）、蕭寧馨（臺大生技系營養學教授）、曾永義（中研院院士）、陳明村（潤泰集團醫療體系執行長）、王進崑（國際健康營養學會執行長）、陳月卿（養生專家）－健康推薦 （以上皆依回覆順序先後排列）  

代謝計算進入發燒排行的影片

「樂活運動站」課程實施對學童的健康體適能及體育學習態度影響之研究

為了解決代謝計算的問題，作者蔡榮貴 這樣論述：

本研究的目的旨在探討國小高年級，於接受「樂活運動站」課程後，對健康體適能及體育學習態度之影響。本研究採取行動研究，以質的方法並輔以量的統計從事資料的蒐集與分析，選取研究者任教班級作為研究的對象，將國小六年級體育課程加以規劃、設計與安排，規劃「樂活運動站」的課程教學與流程來實施。實驗組每週進行三次，每次四十分鐘，為期十週體適能課程，控制組則未接受實驗處理。資料處理方面：質的部分採觀察紀錄、教學札記、學習回饋單及訪談；量的部分，受試者於課程開始前、後，均接受健康體適能檢測及體育學習態度量表問卷。健康體適能檢測項目以教育部頒定之項目為準，包含：身高、體重測量（換算身體質量指數用）、坐姿體前彎、一分

鐘屈膝仰臥起坐、立定跳遠及800公尺跑走等；學習態度量表計分方式採李克特（Likert-type）五點計分量表，比較兩組在十週的課程後，健康體適能及體育學習態度是否有顯著的影響。數據以相依樣本 t 考驗及獨立樣本單因子共變數分析考驗各組訓練前後的交互作用，顯著水準ㄐ

聰明健康吃，打造好體質!：20堂必修『食』用營養學分

為了解決代謝計算的問題，作者洪泰雄 這樣論述：

　　‧受老師、家長好評的《國語日報‧親子愛健康》專欄作家 　　‧開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙的票還難搶』的課之一 　　＊＊＊ 4個月甩肉17公斤，愈活愈年輕的 『臺 大 洪 主 任』 開課了！ ＊＊＊ 　　因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』； 　　所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！ 　　【學會營養學的關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】 　　‧配合食物的消化時間，調整進食先後順序 　　‧４步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪 　　‧遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子 　　‧多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力 　　‧零食改吃堅果類，高纖護腸胃、低GI控血糖

　　‧……（更多『食』用營養學分，就在書本裡） 　　【把握營養原則、擊破飲食迷思，就能『打造好體質』！】 　　 　　〈水是百藥王－沒事多喝水，多喝水沒事？！〉 　　→你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝 　　〈吃油會變胖－把油（脂肪）設定為拒絕往來戶？！ 〉 　　→你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可 　　〈加鐵加鈣，買到賺到－搶購加料牛乳，健康加分？！ 〉 　　→你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功 　　〈深色殼的蛋價格較高－因為營養比淺色殼的蛋多？！ 〉 　　→你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養 　　〈怕膽固醇超標－專挑瘦肉，以為吃再多都無

所謂？！ 〉 　　→你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康 　　〈水果營養多、防便祕－想減肥，餐餐水果準沒錯？！ 〉 　　→你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病 　　【誰需要這本書？】 　　‧家裡有3～18歲的兒童與青少年 　　‧不得不外食的學生、上班族、小家庭 　　‧追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者 　　‧想要變健康、更健康、維持健康的人 名人推薦 　　【誰推薦這本書？】 　　 　　〈專文推薦〉 　　陳石池＊臺大醫院副院長 　　曾興隆＊書田醫院副院長 　　蘇玉龍＊暨南大學校長 　　陳泰然＊臺大前學術副校長 　　鄭金寶＊臺大醫院營養部主任 　　況明潔＊知名藝人、主

持人 　　〈健康推薦〉 　　楊泮池＊臺大校長、中研院院士 　　張光正＊中原大學校長 　　蕭寧馨＊臺大生技系營養學教授 　　曾永義＊中研院院士 　　陳明村＊潤泰集團醫療體系執行長 　　王進崑＊國際健康營養學會執行長 　　陳月卿＊養生專家、《健康2.0》主持人 　　（以上皆依回覆先後排序）

大腸桿菌醱酵生產盤尼西林G醯胺酵素代謝工程之研究

為了解決代謝計算的問題，作者陳光宇 這樣論述：

中文摘要 本研究中，以生物反應網路方法(BRNA)建立大腸桿菌生產盤尼西林醯胺酵素(PGA)之代謝網路方程式。其中大腸桿菌之所有代謝反應依其已解碼之基因編列。而菌體本身生合成之方程式則根據大腸桿菌之組成分計算得之。並根據PGA之基因序列，由20種胺基酸與基本能量ATP列出PGA生合成方程式。 在本研究中，對形成相依反應式之節點給予理論分流率，以代入消去方式，解決傳統BRNA刪除相依方程式導致的誤差，並利用此代謝計算方式，分別探討各重要節點分流率對整體代謝途徑之影響，模擬之結果如下。進入PPP pathway、進入TCA cycle及由PEP流向PYR之

代謝通量均會隨著呼吸商數(RQ)之增加而提高；而消耗葡萄糖與產生二氧化碳之比值，對於中心代謝途徑亦有相當大的影響，其中進入PPP pathway之反應式最為明顯，其比值越大，進入P.P.P pathway之流量會減少，而PEP流向PYR之通量隨之增加(除RQ為0.5外)，此亦導致流入TCA cycle之通量相對提高；在模擬計算中亦發現PYR產生速率對於進入TCA cycle之通量並無明顯影響，而對流向PPP pathway及PYR兩反應之通量均會隨PYR產生速率之增加而提高流通量；菌體產生之醋酸增加時，流往PYR之流量亦增加，此因PYR可代謝為醋酸之故，而另一方面進入TCA cycle之量卻反

之減少，此乃因為越來越多的流量在PYR處代謝成醋酸，導致剩下較少之流量進入TCA cycle。NH3之消耗對於流往PPP pathway反應式有明顯的抑制作用，並於計算中發現，當其消耗增加會緩慢抑制PGA的產量。菌體量對於代謝途徑亦為一影響很大之因素，當其越高時進入TCA cycle的流量就會增加，流向PYR與TCA cycle中之兩反應式流通量隨之增加。 在進行氮源濃度對E.coli醱酵生產PGA之影響時，可發現以3%之無機氮源進行醱酵尚不會對菌體與PGA活性造成影響；但當氮源濃度增加為5%時，即有明顯的抑制現象。正常情況下PYR濃度在醱酵過程中維持一定之濃度，並無較明顯

的變化。但是在5%(NH4)2SO4高濃度氮源下，PYR在醱酵後期會大量且快速累積。在高無機氮源條件下(3%以上)培養菌體時，其生長情形有別於一般在低氮(0.5%)培養基的醱酵，在後對數生長期之菌體生長速率均會高於前對數生長期之菌體生長速率。由實驗數據進行代謝計算方式模擬，高氮源培養菌體生成之二氧化碳比例較低氮源者少；且在相同比例之菌量生產時，高氮源培養之菌體其醱酵過程中流入TCA cycle之通量，會略高於低氮源培養之菌體。另外在錐形瓶培養中，發現添加砷化物可提高PGA之活性，此點與模擬計算中若降低進入TCA cycle 之通量時，可得高活性之PGA結果相符。