傳香飯糰的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

飯糰壽司開店通：用小錢賺大錢，第一次當老闆就成功

為了解決傳香飯糰的問題，作者郎月英,柚子 這樣論述：

專為開店者量身訂作的實用指南！ 提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊！ 保證能用最經濟實惠的成本創造最高的利潤！ 　　用小錢賺大錢，第一次當老闆就成功 　　【飯糰壽司創業5大優勢】 　　●自己1個人就能開店 　　●20萬創業3個月回本 　　●攤車&店面經營都能賺 　　●早餐午餐晚餐都能賣 　　●所有年齡客層都愛吃 　　創業是很多人的夢想，但常常因為心中的疑慮、擔憂、害怕而遲遲不敢跨進創業大門，其實，只要做好準備，了解所有創業的準備事項與工作技能，放手一搏、勇敢築夢絕對不困難。 　　本書共分成兩大品項，一是飯糰，二是壽司。兩者皆是以米飯為主要材料，再運用不同的配料

捏捲入其中，就能讓飯糰或壽司有不同層次的口味變化，因此，多樣化的配料製作與搭配、再加上飽足的份量感，和小吃銅板的販售價格，就成了吸金的黃金組合。 　　飯糰的販售項目又可細分為中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷，書中共收錄83種配方，不論在造型或口味變化上，都能讓你抓緊人氣品項，掌握流行趨勢，迎合大眾市場。 　　而廣受男女老少愛戴的壽司，有著琳瑯滿目的握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、豆皮壽司、散壽司等多種產品，還能組合出一盒一盒的壽司餐盒，書中豐富多元的90種配方，讓你創造出薄利多銷的商機。 　　不論你想要販售的是飯糰或壽司，若想要再增加營業利潤、提高毛利率，那麼附加的小餐點製作，例如：可樂餅、

茶碗蒸、湯品、飲品等，更是你非學非賣的產品項目。書中21種推薦食譜，就是你增加營業額最好的幫手。 　　從傳統到創新，從溫度到鮮度，米飯商品從來不曾被時代潮流淘汰。多樣化&平民化的特性，絕對是你投身當老闆的好選擇。打開本書，做好萬全準備，飯糰壽司讓你用小錢捏捲出滾滾財源。 本書特色 　　必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷 　　必賣搶錢的壽司：握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、手卷 　　增加利潤的搭配餐點：可樂餅、茶碗蒸、湯品、飲品 　　近200種賺錢的食譜配方、經營層面的開店資訊， 　　保證能讓你用最經濟實惠的成本，跨進創業致富的門檻！

傳香飯糰進入發燒排行的影片

台灣小吃業國際發展最適進入模式之探討

為了解決傳香飯糰的問題，作者卓秀芳 這樣論述：

從觀光局公佈的統計資料顯示，享受台灣美食已成為國際旅客來台觀光主要目的之一，由此可知台灣美食得到了國際上的相當肯定，特別是以種類多樣化的台灣小吃為代表。2010年經濟部所執行的「美食國際化」之計畫，主要以協助台灣美食輸出國際為目的，同時，也鼓勵台灣小吃業者透過本身所具備的優勢進行國際化發展。基於此，本研究以Dunning折衷理論為研究基礎，探討台灣小吃業國際發展應具備的優勢及影響選擇進入模式之重要因素，並分析出台灣小吃業最適合的國際進入模式類型。本研究亦將小吃業的「企業規模」及「發展階段」設為干擾變項，探討是否在應用Dunning理論時，這兩個干擾變項會影響進入模式(出口、授權、合資、獨資)

的選擇。本研究採用質性研究中的多重個案研究法，針對台灣小吃的四種類型，選擇七個已國際化發展之實際個案為樣本進行深度訪談，並依文獻探討及次級資料的收集，按個案目前國際發展現況，設定可量化的指標，以「量表」型式分析個案國際化發展所具備之優勢程度。經文獻探討、次級資料之內容分析與訪談驗證後，本研究有以下重要發現：1.台灣小吃業之國際化發展應具備「所有權優勢」及「內部化優勢」。2.折衷理論中之區位優勢對台灣小吃業未有重要影響。3.影響台灣小吃業選擇授權模式的因素為「企業資源少」及「國際化營運 經驗不足」。4.目前適合台灣小吃業國際發展之進入模式為「授權模式」。5.台灣小吃業可於「品牌化發展階段」朝「

名店」發展，以利於提高國際發展機會。6.台灣小吃業「商品化階段」對進入模式有干擾的作用。7.台灣小吃業「中小企業規模」對進入模式有干擾的作用。

飯糰壽司

為了解決傳香飯糰的問題，作者柚子 這樣論述：

　　★83道必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷。　　★90道必賣搶錢的壽司：握壽司、軍艦卷、手卷、花壽司……　　★21道增加利潤的搭配餐點：可樂餅、茶碗蒸、味噌湯、豆漿、咖啡…　　不論是擺攤子、開小店，都能讓你包捲捏出滾滾財源路。 　　６大章節為你開啟致富大門： 　　Chapter1開業前的經營須知　　不論你要以路邊攤或小店面為經營模式，所有開業前的準備工作都妥當了嗎？需要的器具、食材採購都能掌握嗎？做好萬全準備，讓你開業之路有最成功的開始。 　　Chapter2製作飯糰、壽司的主角—米飯　　同樣是米飯，你要賣的是中式、日式飯糰？或韓式飯卷、壽司呢？煮出好吃的基礎米飯，是你創業成功的第

一堂入門課。 　　Chapter3營業前須準備完成的配料食材　　配料食材的種類多如繁星，只要在營業前多用點心並加以規劃製作流程，有了好吃的配料包捲在飯糰、壽司中，一定能使顧客不斷回流。 　　Chapter4包出滾滾財源的好吃飯糰　　29道中式飯糰、35道日式飯糰、19道韓式飯卷，不論造型或口味，都讓你抓緊人氣品項、掌握流行趨勢，迎合大眾市場。 　　Chapter5捏捲出無限商機的好吃壽司　　握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、箱型壽司、豆皮壽司、手卷、散壽司、鐵炮壽司，讓你一次學會所有的壽司技法，運用自如的販售出豐富多變的壽司種類。 　　Chapter6創造大利潤的其他餐點　　想要增加營業利潤、提

高毛利率，可樂餅、沙拉、茶碗蒸、湯品、飲品，是你非學非賣不可的附加小餐點。 產品特色 　　★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 　　★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。 作者簡介 郎月英 【證照】　　烘焙食品西點蛋糕合格技術士 【經歷】　　．台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師　　．新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師 柚子(張政智) 【證照】　　中餐烹調乙級技術士 【經歷】　　．救國團烹飪專業教師　　．敦煌食品研發部

經理　　．桃園女子監獄「製糖果」技術教師　　．五股鄉社會大學烹飪技術講師　　．新陽平社區大學烹飪專業教師　　．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師　　．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師　　．八德市農會家政班烹飪技術教師　　．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師　　．中華慈心健康素食發展協會專業教師　　．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師　　．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監　　．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師　　．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審 【獲獎事跡】　　．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選

拔公開賽社會組冠軍 【著作】　　麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃、百元火鍋賺大錢

應用於米飯酵素的活性及熱穩定性分析

為了解決傳香飯糰的問題，作者陳儀蓁 這樣論述：

本篇論文是研究市售煮飯酵素的特性，包括：耐熱性、單醣、雙醣、三醣和四醣的產生以及切斷澱粉的能力，並且評估煮飯酵素的功能以及可能的改善。首先，測定酵素的添加對米飯的小分子醣類產生的能力，結果顯示煮飯酵素的添加可增進精白米澱粉的分解，而將酵素浸泡於白米15分鐘以上，分離出來的單糖、雙糖及其他寡糖含量均增加；單糖、雙糖的增加可使米飯的甜度增加，而三糖、四糖的增加，則表示煮飯酵素切斷澱粉的葡萄糖苷鍵結作用增加，使澱粉的分子量及粘度均降低。其次，探討煮飯酵素特性，結果顯示本實驗煮飯酵素樣本具以下特點：(1) 在30℃~50℃酵素活性隨著溫度的升高而增加。(2) 60℃下作用10分鐘後，酵素發生失活現象

。(3) 每增加10℃，有10％以上的酵素活性增加。(4) 反應時間愈久，酵素活性與溫度愈沒有線性關係。另外，不同酵素的熱穩定性表現不同。酵素A的熱穩定性隨著溫度增高活性降低，30℃以上，每增加10℃約減少4.5~33％不等的活性；酵素B則在30~50℃時活性無明顯改變，但在60℃時活性急劇下降，不具線性關係。雖然市售煮飯酵素的耐熱性有些差異，煮飯酵素可應用於米飯在蒸煮過程的改善，提高米飯的消化率、口感以及甜度等。