優質蛋白質食物的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

頂尖營養師教你吃出瘦子體質【暢銷修訂版】：1分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食，啟動身體的年輕基因，5週腰瘦3吋!

為了解決優質蛋白質食物的問題，作者林佳靜 這樣論述：

　　★持續暢銷、再版不斷！月減3kg脂肪！演藝圈盛傳的最強瘦身飲食法。 　　★隨書附贈112張「精瘦食材卡」，讓你三餐自由配，輕鬆吃出窈窕曲線！ 　　★有效提升代謝、增加肌力、重返年輕！外食族、孕乳婦、三高患者都適用。 　　「用錯誤的方式減肥，只會讓你變成一個老化的瘦子！」 　　暢銷健康管理專家林佳靜，多年來致力研究「精瘦不消瘦」的飲食法， 　　終於將最新減肥科學實證，化為易懂、易學、易執行的「4321黃金餐盤」飲食原則， 　　並帶你用獨家設計的「精瘦食材卡」組合三餐，輕鬆吃出緊、Q、彈的完美體態！ 　　◎一分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食原則，吃出人人稱羨的年輕精瘦身形！ 　　「4」

：每餐總量分為4份。 　　「3」：其中3份=植物性食物。 　　「2」：當中2份=深色蔬菜；另1份=全穀根莖類。 　　「1」：最後1份=魚肉蛋奶豆（三餐後各配1份水果）。 　　◎掌握兩步驟，將減肥科學落實在餐桌上！用「精瘦食材卡」重啟身體的年輕基因。 　　Step1.剪下書末的「精瘦食材卡」 → Step2.按照「4321黃金餐盤」飲食原則搭配組合。 　　善用精瘦食材卡挑選三餐，形同餐餐由頂尖營養師幫你做好搭配，再也不需要煩惱熱量或營養素計算，就能「快速跳過問題，直接做對」！ 本書特色 　　◎本書5大特點，成功「減重不復胖」，還你瘦子體質！ 　　【特點1】「千人實證」！靠飲食就能逆轉體質、

變身瘦子一族，不再復胖。 　　利用「4321黃金餐盤」飲食原則，林佳靜營養師已在減重VIP門診、健康體重管理班累積上千成功瘦身個案，更有超過130公斤的患者在短短7個月內減掉30公斤──不靠減肥藥，也無需強化運動，完全只因吃對食物、做對方法，就能由內而外甩掉多餘體脂肪，把「胖子基因」調整為「瘦子體質」！ 　　【特點2】「科學背書」！本書研究以國際期刊為本，教你啟動讓身體輕盈的基因。 　　眾說紛紜的錯誤減肥法，只會讓身體越減越糟！本書以科學實證為依據，將最新的基因工程研究，簡化為容易在餐桌上實踐的減肥飲食法，強調「均衡營養、吃七分飽」就能啟動年輕基因，讓身體輕盈！ 　　【特點3】「不必禁食」

！三餐飢餓度日，不如吃對食物比例，保證瘦得漂亮又健康。 　　減肥就怕吃不飽、餓了反而想吃更多！「4321黃金餐盤」飲食原則」主張三餐吃進4大類食物，並強調吃的比例，照著做，就能提供身體足夠的營養素，不會挨餓、不會嘴饞，就能輕鬆養出「瘦子體質」！ 　　【特點4】「全齡適用」！食物不偏廢、營養最全面，孕婦、小孩、老人都適用。 　　由於「4321黃金餐盤」飲食原則重視每餐營養均衡，以求強化身體代謝力，所以不但什麼年齡的人都適用，而且，在減輕體重、降低體脂率降之外，還能改善貧血、高血壓、糖尿病、便秘等惱人慢性病，就連產前養孕、產後瘦身都適用！ 　 　　【特點5】「獨家附錄」！「4321黃金餐盤」精瘦

食材卡，方便搭配組合，絕不會吃錯。 　　本書附有林佳靜營養師特別設計的4大種類、112張精瘦食材卡，只要3餐根據「4321黃金餐盤」飲食原則來挑選，不必特別費心思，就能讓營養素吃夠，輕鬆改變體質，成功瘦得健康又漂亮！ 名人推薦 　　◎學術界權威，專業推薦！ 　　毛仁淡│交大生物科技學院院長暨講座教授 　　謝明哲│台北醫學大學講座教授 　　◎演藝圈名人，有感分享！ 　　KIMIKO│KimiBarre運動創辦人 　　朱衛茵│資深廣播人 　　李良玉│華星娛樂總經理 　　苑曉琬│三立氣質主播 　　陶晶瑩│知名主持人 　　（依姓氏筆畫排序）  

優質蛋白質食物進入發燒排行的影片

以台南三號黑豆製作天貝餅乾之探討

為了解決優質蛋白質食物的問題，作者林杏徽 這樣論述：

本研究使用台南三號黑豆以寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）進行發酵，再進行添加 0%、10%、20%、30% 製作天貝餅乾。以不同包裝材質進行不同天數下常溫環境儲存，分析其各製備儲存之各階段的水分、功效成分、抗氧化能力、過氧化價、微量元素、色澤分析、蛋白質與感官品評。其結果發現，水分測定，以夾鏈袋水活性最高，達到 0.55，但還在其理論之食品最穩定範圍 0.25 到 0.8 之中。天貝餅乾之功效成分分析，功效成分值會隨烘烤過天貝黑豆添加量成正比。天貝餅乾之抗氧化分析，實驗結果顯示，樣品之抗氧化能力會隨烘烤過天貝黑豆添加量呈正相關。過氧化價分析，實驗結果顯示了夾鏈袋最不具有

保護力，實驗結果發現，過氧化價與添加烘烤過天貝黑豆量呈現負相關。粗蛋白質分析，天貝黑豆值最高，可能是發酵時微生物生長，導致蛋白質含量的增加所致。微量元素分析，實驗結果表明，餅乾添加烘烤過天貝黑豆，確實可以增加一些微量元素，尤其是 Zn 與 Mg 為目前大家所關注的元素之一。色澤分析，同添加量之天貝餅乾第0天與儲存後天貝餅乾以標準偏差計算，可以發現 20% 與 30% 夾鏈袋的標準偏差皆低於 0% 夾鏈袋的標準偏差，表示其烘烤過天貝黑豆的添加增多，可能較不會因儲存後而改變其色澤。感官品評，由嘉義大學食科系一年級學生，共 45 人，進行九分制喜好評分法，品評結果以 10% 天貝餅乾，最受品評者的歡

迎。

高血壓自我管理宜忌全書

為了解決優質蛋白質食物的問題，作者姜廣建，楊秀岩 這樣論述：

本書詳細介紹了高血壓患者在日常生活中需要面對的各個方面的宜忌，同時也列舉了非常具有實用性保健方法，堪稱高血壓患者居家必備的健康寶典。通過宜忌的形式，將各種高血壓病患者可以做的事情和不可以做的事情直接按宜忌歸類划分，讓讀者明白高血壓病患者什麼可以做，什麼不可以做，從而直接撈取”干貨」，為讀者省去查閱資料的麻煩，具有超強的實用性。姜廣建，女，醫學博士，北京中醫藥大學教授，哈佛大學醫學院博士后，研究生導師，國家自然科學基金項目評審專家，中國醫藥生物技術協會理事，主持並參與國家自然科學基金、國家國際合作項目：中醫藥干預糖尿病模型關鍵技術研究與應用、國家社會科學基金項目（特別委托項目

）：中醫藥與中華文明、國家重大科學研究計划項目「卵子發育調節、女性生育力維持及生殖資源庫建立」三級課題「卵子發育的分子調節、慢病防治方法梳理及中藥方劑篩選等多項科研課題。在國內核心期刊以及SCI收錄雜志發表幾十篇科研論文，主編國家十一五重點圖書規划教材1部，並應邀在國際學術會議上做大會報告。研究方向：中醫藥干預糖尿病、腫瘤等慢病機制研究。楊秀岩，女，醫學博士，現工作於北京中醫藥大學中醫養生學研究所，從事慢性疾病中醫康復的臨床及研究工作。2006年以來發表關於睡眠及抑郁相關精神疾患的論文20余篇，參編學術專着3部。

芽菜之總酚、黃酮與抗氧化活性

為了解決優質蛋白質食物的問題，作者黃郁婷 這樣論述：

近年來醫學研究指出許多疾病的發展與自由基對細胞的傷害為息息相關。自由基會因人體正常新陳代謝過程或外在因素的影響產生變化，倘若體內自由基不平衡，超出體內抗氧化防禦能力，則會引發DNA、蛋白質或脂質的傷害而產生疾病的發生，因此瞭解自由基會對體內分子造成何種傷害對於疾病的發展與預防上是相當重要，而人們可藉由天然食材或保健食品中補充抗氧化成分減緩自由基的產生。因此，本研究以甲醇萃取市面上常見芽菜類及苗菜類農產品，進行萃取液之抗氧化研究。抗氧化分析有四種：DPPH自由基清除能力、還原能力、螫合亞鐵離子、總抗氧化能力，以及總黃酮類與總多酚之定量，藉以瞭解芽菜樣品之抗氧化活性能力之差異。研究結果顯示芽苗類

屬於高水分的食材。在清除DPPH自由基能力以小麥草最佳，其次為蕎麥苗與豌豆苗。還原能力是以紫蘿蔔苗最高，其次為蕎麥苗與紫高麗菜苗。螯合亞鐵離子能力以小麥草最佳，其次為黑豆芽。總抗氧化能力以葵花苗最佳，其次為葫蘆巴豆芽。至於抗氧化化合物，總黃酮含量以蕎麥苗最高，其次為小麥草，而總多酚含量以蕎麥苗最高，其次為紫色高麗菜芽。以上結果顯示芽菜類及苗菜類農產品具有相當程度的抗氧化能力，其中小麥草與蕎麥苗顯示較多元的抗氧化性。