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國立臺灣海洋大學 食品科學系 蔡國珍所指導 賴以昀的 靈芝液態發酵生產 γ-胺基丁酸之條件探討 （2017），提出元氣轉速台中關鍵因素是什麼，來自於靈芝液態發酵、GABA、發酵槽。
而第二篇論文國立屏東科技大學 食品科學系所 林貞信所指導 賴羿帆的 擠壓加工對發芽糙米γ-胺基丁酸含量及理化性質之影響 （2012），提出因為有 發芽糙米、γ-胺基丁酸、擠壓加工、理化性質的重點而找出了 元氣轉速台中的解答。
靈芝液態發酵生產 γ-胺基丁酸之條件探討
為了解決元氣轉速台中 的問題，作者賴以昀 這樣論述：
γ-胺基丁酸 (γ-Aminobutyric acid, GABA) 為廣泛存在於自然界中的非蛋白質胺基酸，已被證實具抗憂鬱、降血壓等多項生理活性。已知乳酸菌及真菌可生產 GABA，真菌於固態培養可生產 GABA，且甚少研究探討在未加 GABA 前驅物的狀況下液態生產 GABA。本研究室已建立靈芝液態培養基 Gano medium，本研究旨建立靈芝液態發酵生產 GABA 之條件。首先以錐形瓶探討氮源添加量、二階段培養模式及調整 pH 值對 GABA 產量之影響，結果顯示 Gano medium 添加 2.4% 氮源於 30oC、110 rpm 培養所得菌絲體乾重及胞外多醣含量為 4.94 ±
0.03 g/L 及 0.75 ± 0.04 g/L，此時 GABA 產量為 48.47 ± 1.00 mg/L。但若將培養液進行二階段培養後，所得 GABA 產量提高，達 92.91 ± 1.08 mg/L，然此時菌絲體乾重及胞外多醣含量分別為 3.08 ± 0.52 g/L 及 0.49 ± 0.15 g/L。調整培養液 pH 值則無法有效提升 GABA 產量。以 Gano medium 為培養液於 4 L 發酵槽在 120 rpm 及 0.5 vvm 培養所得靈芝菌絲體及胞外多醣量最高，分別為 2.52 ± 0.57 g/L 及 0.18 ± 0.04 g/L。若於 Gano medi
um 中加入 2.4% 氮源以發酵槽培養後菌絲體含量達 3.72 ± 1.44 g/L，提升 1.47 倍，胞外多醣含量亦提升至 0.38 ± 0.14 g/L，此時 GABA 含量為 54.54 ± 12.76 mg/L；若進行發酵槽二階段發酵後得最終 GABA 產量 65.64 ± 5.08 mg/L、胜肽含量 9.40 ± 0.19 mg/mL、三萜含量 0.19 ± 0.03 mg/mL，ACEi 之 IC50 達 10.40 μl/mL，而 SOD 活性提升至 22.45 ± 2.94 U/mg protein。
擠壓加工對發芽糙米γ-胺基丁酸含量及理化性質之影響
為了解決元氣轉速台中 的問題，作者賴羿帆 這樣論述：
發芽糙米富含豐富的γ-胺基丁酸（γ-aminobutyric acid；GABA），GABA具有預防阿茲海默症、動脈硬化及降低血壓等生理功能，更具有高熱穩定之特性。擠壓技術為具有高溫短時間、連續化、高產率及高能效率等多項優點的加工技術。所以本研究想要探討不同品種發芽糙米（高雄145號、台南11號及台農71號發芽糙米），經由不同模具溫度（100、110及120℃）及螺軸轉速（200、300及400 rpm）之擠壓加工後，其擠出物GABA含量及理化性質之變化。研究結果顯示，模具溫度及螺軸轉速對擠出物GABA含量無顯著性影響（p＞0.05）；擠出物吸水性指標及膨潤力隨著模具溫度及螺軸轉速提高而增加
，而水溶性指標隨之降低；硬度、最大剪切力及假密度皆會隨著螺軸轉速的增加而減少；由變異數分析結果發現，模具溫度對擠出物水溶性指標、吸水性指標、膨潤力、徑向膨發率及縱向膨發率皆具有極顯著之影響（p &;lt; 0.01）。整體而言，發芽糙米經由擠壓加工後，其GABA含量無明顯改變，其中以高雄145號發芽糙米於模具溫度110℃、螺軸轉速為300 rpm時，所得之擠出物GABA含量最高（17.10 mg/100 g dw）。