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食品標示制度與實務

為了解決全聯雞蛋下架的問題，作者黃萬傳 這樣論述：

　　食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。   　　本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。

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年金改革對現職公務人員理財規劃之影響

為了解決全聯雞蛋下架的問題，作者王蘭馨 這樣論述：

論文摘要：近年來，政府積極推動年金改革，《公務人員退休資遣撫卹法》已於2018年7月1日實施，隨著退休制度的調整，現行公務人員面臨制度變革後的「延退、少領、多繳」衝擊，對於未來的退休規劃有所影響，因此，公務人員的個人理財規劃顯得更加重要，也是值得探討的議題。本研究旨從個人觀點探討公務人員退休規劃和理財需求，包括公務人員之理財規劃、對年金改革認知以及對退休後之生活意向等面向，以瞭解其面對人口老化問題與年金制度改革的影響時，如何進行理財與退休規劃，以及選擇何種金融理財工具作為保障其老年經濟安全。本研究採用問卷調查法，以現職公務人員為調查對象，共計回收432份有效問卷，在進行統計分析後，針對結果提

出結論及建議。本研究發現，現職公務人員對年金改革較在意的議題是｢逐步延後月退休金起支年齡至65歲｣等項目，惟整體的贊同程度並不高；另綜合馬斯洛需求層次理論及雪佛的財務自由三階段，顯示面對退休生活若目前注重生存層次及安全層次，退休後較重視財務保障階段；至於目前著重歸屬、尊重及自我實現層次的受訪者，在財務面亦選擇財務安全階段，表示受訪現職公務人員面對退休後財務規劃普遍重視的是以儲蓄與投資中低風險理財工具為主的財務安全階段；此點與公務人員保守穩健的性格相符。本研究針對研究發現提出幾點建議：一、政府方面建請政策主管機關可多聽取公務人員之意見並消弭其心中之疑慮。並可規劃放寬兼職規定，或證照加給制度，適時

評估或調整薪資結構，緩解現職公務人員對年金改革所產生的剝奪感。另可透過訓練機構或各機關的公務人員協會，設計並系統性開設與財務規劃或風險管理相關課程。二、現職公務人員方面建立預先儲存退休老本的觀念，審慎衡量自己的能力，選擇自己能夠理解且無複雜操作模式的理財工具。雞蛋不要放在同一個籃子裡，以預防投資風險發生。培養工作之外的興趣，讓退休後的生活有寄託，保障自身的退休生活水平。三、金融或專業理財機構建議可針對現職公務人員族群的不同需求，提供適合的金融理財工具或相關資訊。

惡意如何帶來正義？：被誤解的第四種行為，從心理學、腦科學重新解讀人性黑暗面的成因，及翻轉個人與社會的力量 (電子書)

為了解決全聯雞蛋下架的問題，作者SimonMcCarthy-Jones 這樣論述：

如果行使惡意是為了追求更公平的局面，何為善，又何為惡？ 損人不利己的惡意行為，可能是追求公平正義路上的必要之惡？ 《紐約時報》、《獨立報》好評盛讚 英國知名獲獎科學作家大衛•羅布森、《壞習慣的正面力量》作者理查．史提芬斯熱情推薦 王道還  生物人類學者 朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 黃哲斌  新聞工作者 黃益中  公民教師、《思辨》作者 黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 游乾桂  臨床心理師、作家 謝伯讓  臺大心理系副教授 ——推薦 你或許會認為，人會始終追隨利益，不論是自己或他人的，經濟學家亞當斯密也宣稱，「人的理性會勝過一切」，然而，你卻能很輕易想起自己其實也做過某些惡意行為

。但如果既損人又不利己，為什麼我們還是會去做？行為的動機是什麼？目的為何？ 這本書將從心理學、腦科學甚至基因的角度，分析人在心理學實驗所設計的賽局情境中會如何行事，藉此了解惡意其實是一把握在你我手中的雙面刃，可以是為了支配他人，也可以是為了反對他人的支配。本書將以美國總統大選、英國脫歐等例子，帶你看政治中的惡意，人民是否從中為自己爭了一口氣；從宗教的形成，思考宗教是否其實是人們執行惡意的手段；最後，也將討論惡意的正反影響力，以及惡意會不會其實是一種極端的利己方式？ 在人的行為中，除了利己、利他和雙贏之外，惡意始終是被忽略的第四種行為，本書將以此出發，探討人類行為的複雜性，以及善惡間的模糊邊

界，帶你重新思考惡意行為存在的價值。或許我們要追求的不是當一個完全沒有惡意的善人，而是學著如何善用惡意，實現更理想的社會。 【本書還會帶你了解】： ►為什麼有些人嘴上說不會做邪惡之事，實際上卻做了？人如何決定是否要行使惡意？ ►如果知道不公平的結果是來自電腦隨機的決定，想要報復的心理就會消失。人腦究竟如何解讀仇恨？ ►即使知道脫歐之後可能傷害英國經濟，還是有超過一半的英國公民選擇脫歐，這和惡意有關聯嗎？ ►利他的行為如果是為了傷害外部團體而讓自身所處的團體受益，這是不是惡意的另一種展現，且使得利他主義變得具有潛在殺傷力？ ►當競爭變強，惡意行為會增加，其中的生理機制是什麼？大腦中的血清素、睪

固酮濃度如何支配我們的惡意？ ►被統治者有時會團結起來，共同反抗殘暴的上位者，這在猿猴族群中竟也能發現！動物也有惡意嗎？ 【各界推薦】 「人性本善或本惡？」是個經典的問題。我自己偏愛的問法則是：我們演化而來的天性，在現代社會的環境中，被召喚出哪些善、哪些惡？我們都不是聖人，但我們八成也都不是大壞蛋，藉由這本書了解社會和基因如何誘發心中黑暗的一面，讓幫助我們和自己和解，並且更能忍受和其他人類共同生活。——朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 我想應該很少人會自認是一個對人有惡意的人，即便是一些被認定為惡煞的人，心中也不一定會覺得自己是在做壞事，故意要害人。或許「有惡意」這個想法，是一個沉重的枷鎖，

多數人並不願意去面對。但是，若我們都不願意去了解「惡意」究竟是怎麼一回事，我們恐怕只會活在鬱悶、不滿中。在《了解你心中的惡》這本書當中，作者賽門・麥卡錫－瓊斯（Simon McCarthy-Jones）用很清晰的論述方式，佐以實例的方式，來說明「惡意」究竟是怎麼一回事。相信讀完這本書，你會跟我一樣，不再執著當個總是懷著善意的好人，而是偶而會願意當個會懷著憤怒的慈悲去善用惡意的人。——黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 本書探討的範圍之廣，從阿基里斯到川普，令人大開眼界。這是一本知識涉及廣博的書，麥卡錫－瓊斯巧妙地審視了前端的心理學研究和演化理論，對人際關係、商業和政治提出了一些令人吃驚的見解。

你再也不會以完全相同的方式看待人性了。——大衛・羅布森（David Robson），英國知名獲獎科學作家 你會為了傷害別人而冒險傷害自己嗎？正如你可能已經注意到的那樣，這種古老的情感已經捲土重來。我們最好將它視為一股同時具有破壞性和建設性的力量。這本書來的正是時候。——亞倫・詹姆斯（Aaron James），《衝浪板上的哲學家》作者 惡意會用大大的滿足感來誘惑我們，但通常又會要我們付出昂貴的代價：為什麼我們明知終將在這個過程中傷害到自己，卻還是要去傷害他人呢？麥卡錫－瓊斯將演化論、經濟學、政治學、心理學和神經科學的見解匯集在一起，並用引人入勝的軼事和活潑的寫作筆法將它們全部融合，解釋了我們

每個人都共有卻被嚴重誤解的人性黑暗面。 ——麥可・麥卡洛（Michael McCullough），加州大學聖地牙哥分校心理學教授 這是任何對人類社會行為感興趣的人的必備讀物。賽門・麥卡錫－瓊斯對社會互動陰暗面的思考十分引人入勝，他以近期心理學和生物學上的研究架構出一個深刻的論點，即惡意有可能對人類的生活非常重要。——派翠克・福伯（Patrick Forber），塔夫茲大學哲學系副教授 資訊豐富、以證據為基礎，是一本讓人停不下來的難得讀物。──理查．史提芬斯（Richard Stephens），《壞習慣的正面力量？》 作者 《惡意如何帶來正義？》對人類自大又易怒的行為有十分吸引人的洞見。─

─麥克．科克雷（Michael Cockerell），政治紀錄片製作人 憑藉嚴謹的科學、透徹的分析、豐富多彩且令人愉悅的散文以及令人驚訝的知識廣度，賽門．麥卡錫–瓊斯所寫的這本書無疑會受到許多人的讚賞。──法蘭克．拉羅伊（Frank Larøi），卑爾根大學心理學教授 一本透徹有趣的書，提出了一個有點挑釁的論點……麥卡錫—瓊斯是一位有趣、俏皮的作家，尤其是以心理學家而言……這本書用一種富有啟發性的方式，研究一個過去不太常被討論的主題。──《紐約時報》 本書探索一種到迄今為止尚未被充分討論的情感，有趣而且有時有點挑釁，如果麥卡錫—瓊斯是對的，那麼這種情感就是被大大低估了。──《獨立報》

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決全聯雞蛋下架的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。