冰淇淋台灣的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

我愛乳酪蛋糕 香濃滑順、綿密細緻

為了解決冰淇淋台灣的問題，作者YanaseKumiko、ShidaYasuyo、FukudaJunko 這樣論述：

　　香蕉大理石乳酪蛋糕、抹茶歐蕾乳酪蛋糕、冷藏式草莓乳酪蛋糕......不管是以烤箱烤得焦香鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是以冰箱冷藏凝固、口感沁涼綿密的冷藏式乳酪蛋糕，那充滿乳酪香氣的滑順口感都令人不禁食指大動。本書由柳瀨久美子、信太康代、福田淳子三位日本人氣料理研究家，共同介紹50款簡單又美味的乳酪蛋糕，讓讀者在家中也能簡單做出各式各樣的美味。 　　以烤箱烘焙而成，風味濃醇的熱烤式乳酪蛋糕，不僅美味可口，只需依序混拌好材料的簡單作法也是其魅力所在。本書中介紹熟悉的基本款、紐約式、舒芙蕾風，以及拌入水果、堅果類等各式各樣的類型，共33款香氣四溢的熱烤式乳酪蛋糕。而以明膠凝固而成的冷藏式乳酪蛋糕

，不用烤箱即可輕鬆完成，風味清爽且口感細緻柔滑，除了標準型、濃厚型、清爽型等等以口味分類的基本款，還有拌入水果或巧克力的變化型，以及提拉米蘇等受歡迎的沁涼甜點共17款。 　　在悠閒的午後，不妨泡上一杯濃郁芳香的紅茶，不管是搭配香濃鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是冰涼柔滑的冷藏式乳酪蛋糕，絕對能讓你充滿幸福的滋味。 作者簡介 柳瀨久美子（Yanase Kumiko） 　　高中時代於甜點店的食品儲藏室打工，因此契機而對甜點師傅心生嚮往。其後，任職於西洋甜點店及餐廳後遠赴法國。居留期間，取得麗池烹飪學院（Ritz Escoffier）的結業證書。由於想從事將在法國4年生活當中所習得之家庭料理、甜點的提案工

作，回國後，於廣告代理店打工，之後獨立。現任食品顧問，除雜誌、廣告之外，亦廣泛活躍於開發企業商品、主持小班制甜點教室等活動。著作有《白□□□子》（主婦□生活社）、《□□□□待□時間．私□保存食》（文化出版局）等書。本書中負責冷藏式乳酪蛋糕（53 ~ 79頁）。www.k-yanase.com 信太康代（Shida Yasuyo） 　　從孩提時代就熱愛甜點，於瑞士的里奇蒙製□學校（Richmond）、法國巴黎的雷諾特製□學校（Lenotre）正式學習甜點製作。現在身為西洋甜點、料理研究家，活躍於雜誌、廣告的同時，也於自家主持沙龍交誼形式的烹飪教室及甜點教室「Y[igrek] Shida」，介紹簡

單又美味的料理及正宗的餐後甜點。著作有《□□□□濃厚□、大人□□□□》、《冰涼涼的冰淇淋．布丁．小點心》（楓書房）、《番薯．栗子．南瓜的午茶小點心》（楓書房）等書。本書中負責熱烤式乳酪蛋糕的變化型（28 ~ 52頁）。www.igrek-shida.com/ 福田淳子（Fukuda Junko） 　　於全國展開的咖啡廳經歷各種工作之後，負責菜單的企劃開發及創設新店的工作。離職後，開創訂製甜點事業「haute couture sweets」，配合顧客的需求製作甜點。現任甜點研究家、食品顧問，活躍於網路、雜誌、廣告等媒體。在以晨間為主題的人氣網站「朝時間.jp」當中，負責「簡單．滿心期待的早餐食譜

」。著作有《我愛布丁》、《我愛戚風蛋糕》、《我愛冰淇淋》（台灣東販）等書，且每日於部落格「Small,Good Things」當中發表文章。本書中負責基本款的熱烤式乳酪蛋糕（6 ~ 27頁）sakuracoeur.petit.cc/

冰淇淋台灣進入發燒排行的影片

芋頭霜淇淋之開發

為了解決冰淇淋台灣的問題，作者蔡宜靜 這樣論述：

芋頭在台灣除提供日常鮮食外，因具特殊風味常被製成各式加工品，深受國人喜愛。惜限於成本，市售芋頭霜淇淋常以色素及香料混充，並未能充分利用本地農產。本研究以台灣產檳榔心芋為原料，蒸熟後以不同百分比的配方加入其他材料試製霜淇淋霜料。結果顯示加入45%芋頭的配方其霜料黏度超過設備容許不適合生產製程。添加14% 果糖之配方在九分制消費者接受性測試中獲得最高分數(6.50±1.67)。以方向性比對法進行感官品評後顯示，使用全脂鮮乳之配方較單純用水的配方更為滑順。綜合以上結果，建議以含量40%芋頭、14%果糖與46%全脂鮮乳之配方為使用芋頭原料最高之最適霜淇淋配方。由消費者接受性測驗結果顯示，本研究開發之

芋頭霜淇淋在顏色、口感、甜味、芋頭風味與整體喜好品評分數及抗融性試驗皆優於市售芋頭霜淇淋，且在方向性對比法測試中具有統計上顯著差異。綜合以上結果，本研究開發之芋頭霜淇淋配方及製程具良好的市場接受度及應用潛力，可期待此具有本土特色產品能提升農產品的附加價值。