冰箱冷凍下層缺點的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

改變開燈習慣，擠出咖啡錢：診斷NG使用習慣，幫自己省下一半水電費【增訂版】(二版)

為了解決冰箱冷凍下層缺點的問題，作者黃建誠 這樣論述：

　　省錢+舒適+環保，讓你每月水、電、瓦斯費激省50％！ 　　水電瓦斯拉警報！自己的荷包自己救！   　　你覺得日子越來越難過、錢越變越薄嗎？相信很多人都發現，自從油電雙漲之後，水電瓦斯費節節上升，連帶的，無論是購物、聚餐、郊遊踏青、出國旅遊、學費、房價……，也都明顯的上漲，痛苦指數高到破表。以電費來說，平均四口之家每2個月的用電度數約896度，費用約2747元，但是電費上漲之後，馬上飆到3008元，一年下來就要多花快1600元！不只如此，油電雙漲，民生必需品也跟著飆漲，唯有薪水不漲的情形下，想要擺脫「高物價、低薪資」的痛苦，就要懂得如何節能省電！   　　再者，台灣9

9％以上的能源仰賴國外進口，若我們再不節約能源，面臨的不僅僅是萬物皆漲、唯荷包不漲的窘境，更可能為我們帶來限水、限電以及環境的危機！換句話說，節約能源，把每一度電發揮到極致，才是最直接、有效的省錢方式，而且可以免除限水、限電的危機，達到省錢又救地球的雙贏目的！但是，想省錢就得過著不開冷（暖）氣、少開燈或夏天洗冷水澡的原始人生活嗎？當然不用！本書提供你「舒適便利」與「有效節能」的省錢妙招，讓你省錢+舒適+節能，每個月水電費激省40％，還能節約做環保哦！   　　插頭不用就要拔？破除10大節能省電迷思 　　其實，我們的荷包之所以不斷被家電、瓦斯或水搬空，最大的主因不外乎：(1)使用不恰當

，小看了電器的耗電量；(2)觀念不正確，所作所為幫倒忙，不節電反而更費電；(3)相關選擇、配置錯誤，讓電器效能銳減。因此，只要揪出那些害我們多花錢的耗電怪獸、調整錯誤擺設、修正不當使用方式與觀念，就能成功守住荷包。想知道自己的節能IQ指數有多高，趕快來做以下小測驗──   　　●想省錢，一定要隨手關燈？  　　－－不見得！開開關關會讓燈泡折壽，離開10分鐘之內不用關燈！ 　　●夜晚電價比較便宜，在晚上洗衣服比較省電？  　　－－錯！住家非營業用電，根本沒有尖峰、離峰的差異！ 　　●變頻冷氣最省錢？  　　－－不見得！不喜歡忽冷忽熱，習慣吹冷氣者，才需要選擇變頻冷氣！ 　

　●電器不用也會耗電，應該要拔插頭？ 　　－－錯！頻繁拔插頭會使插座容易壞，善用多孔開關延長線才聰明！ 　　●淋浴比泡澡更省水？  　　－－不見得！淋浴10分鐘的用水量，相當於單人泡澡桶的水量，對每次洗澡5分鐘就能沐浴完畢的人來說，淋浴才會比泡澡省水！   　　揪出台灣人的20大吃電怪獸！ 　　你是不是每次收到水、電、瓦斯帳單，心總是在淌血，卻只能無奈的乖乖繳費？事實上，帳單數字透露著你的使用習慣與節能省電關鍵，想要為荷包省錢，第一步就是要看懂水、電、瓦斯帳單，例如：(1)拿到電費帳單後，一定要檢查用電地址是否正確，(2)核對本期用電度數，(3)動手計算電費，接著記錄自己

的用電習慣，並調整用電行為，例如：每天都會洗衣，但洗衣機最多5分滿，那就調整為3～4天洗衣1次，馬上省下1～2次洗衣機用電量……等。但是，想要減少電費支出，光看懂帳單不夠，你還需要了解所使用的電器究竟有多耗電！ 本書作者特別詳列台灣20大生活常用電器省電妙招，並將常用電器分成4大類：(1)耗電量驚人的超級吃電怪獸，例如冷氣、電燈；(2)耗電量大但不易察覺的隱藏版吃電怪獸，例如吹風機、電暖器；(3)因應氣候變化使用的特別版吃電怪獸，例如烘衣機、電熱水器，以及(4)只要善用，就能幫我們省更多的能省就省小幫手，例如電風扇、除濕機，並提供你立刻就能做到的省電技巧：   　　■超級吃電怪獸省電

妙招 　　第１名－冷氣：夏天耗電力最多，造成超高電費的罪魁禍首就是冷氣，約有一半的電費都和它有關。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)選購冷氣不是越大越好，太大會耗電，適當大小以「冷凍噸數：室內坪數＝1：6」最佳；(2)開冷氣時，把電扇擺在受風處，可提升降溫效果；(3)選購EER值高、能源效率低的冷氣……等。   　　第２名－電燈：雖然燈不會同時全部開啟，但比起其他家電，照明的使用時間與頻率，絕對名列前芧。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)日光燈比省電燈泡更省錢，若家中使用的是日光燈，不需全面換成省電燈泡；(2)保持燈管、燈罩清潔，亮度可從44％提升到55％……。其他耗電量驚人的耗電

怪獸，還有電熱水瓶、開飲機、冰箱、洗衣機……等。   　　■隱藏版吃電怪獸省電妙招 　　第１名－吹風機：你一定想不到，吹風機個頭雖小，耗電量卻比電視、烤箱、微波爐都來得高。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)頭髮先用毛巾擦乾點再吹，縮短吹髮時間是最直接的省電做法；(2)選購有節能標章的吹風機。   　　第２名－電暖器：電暖器功率從500到破千都有，以700瓦為例，每天使用3小時，一個月就多了近400元電費。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)小空間可選擇陶瓷式電暖器，大空間建議葉片式電暖器；(2)想順便烘衣、烘鞋、烘被子，要挑葉片式電暖器……。其他不易被察覺的耗電怪獸，還有吸塵器

、電鍋、微波爐、烤箱、電磁爐……等。   　　■特別版吃電怪獸省電妙招 　　第１名－烘衣機：烘衣機運轉1小時相當於洗衣6小時的電費，耗電力不僅驚人，而且隨便都破千。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)衣物先風乾再烘，烘乾時間可縮短到10分鐘；(2)烘衣前先分類，烘衣效率更提升且省電；(3)烘衣時放一條乾毛巾一起烘，可幫忙加速衣物乾燥，縮短烘衣時間。   　　第１名—電熱水器：電熱水器耗電功率動輒超過千瓦，與烘衣機並列特別版吃電怪獸第1名。根據測試，洗澡6分鐘就要1度電，所花電費相當驚人。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)夏天設定37℃～40℃，冬天設定42℃～45℃；(2)選購

CNS合格標章的電熱水器，除了省錢，也能避免買到設計不良的電熱水器。   　　除了上述省錢妙招外，本書還提供「小資族省電省錢小撇步」，像是以電毯取代電暖器、單門冰箱關閉冷凍庫、洗衣次數少者，建議手洗＋投幣式洗衣……等，以及經過節能專家實際測試的「各類家電機型大PK」，例如直立式VS.滾筒式洗衣機、石英管VS.陶瓷式VS.葉片式電暖器、電熱水器VS.瓦斯熱水器……等的耗電量與優缺點比較，讓你變身選購達人，並提供水、電、瓦斯DIY表格，幫你揪出錯誤的用電習慣，省到最高點，拯救你的荷包！   　　省水、省瓦斯的居家生活８大祕訣 　　想要省錢過生活，光省電還不夠，省水、省瓦斯同樣很重

要！雖然和電費相比，水費、瓦斯費只是小兒科，但經年累積下來，也是一筆不小的花費，加上台灣年年鬧水荒，與越來越令人吃不消的瓦斯費用，站在節約能源的立場，學會如何省水、省瓦斯，更是每個人都不能輕忽的問題。本書作者獨家傳授省水、省瓦斯祕訣，讓你省得更有感：   　　■人人都能做到的省水妙招 　　(1)抓漏水：在馬桶水箱內滴幾滴紅或藍墨水，若有紅、藍水流出，代表水箱該修理了；(2)控制洗澡時間在7分鐘內洗完；(3)衣服累積到八分滿時再洗；(4)選擇有省水標章的設備，例：馬桶、蓮蓬頭、洗衣機、水龍頭等；(5)調整冷水水龍頭出水量在60％～80％……等等。   　　■人人都能做到的省瓦斯

妙招 　　(1)洗澡時，家人一個接一個洗，可避免瓦斯重複加熱水溫的過程；(2)烹飪時用中火，不僅省瓦斯，鍋底受熱更完全；(3)定期清理瓦斯爐上的爐頭及點火器，可保爐火的最佳燃燒值狀態；(4)選購恆溫型熱水器，瓦斯燃燒效率好；(5)按季節調整熱水器溫度，夏天設定37℃～40℃，冬天設定42℃～45℃……等等。   　　另外，本書特別加碼「企業、店家不可不知的省電祕訣」，幫老闆們精打細算每一塊錢，例如：非時間電價VS.時間電價方案建議；如何制定最適合的經常契約、非夏月契月、周六半尖峰契約、離峰契約；提供商家節電建議，像是餐飲業加裝空氣簾或自動門，可省電8000元……等，最後還無私分享居家

、店家和社區省電案例，是一本適合每個人的DIY節能小百科。   本書特色   　　■破除10大用電迷思，建立正確節能觀念！ 　　你是不是以為買冷氣就要買變頻？省電燈泡最省電？離開房間要隨手關燈？不用的電器要拔插頭？錯！錯誤的節能觀念和做法，不但浪費電，還會讓你多花冤枉錢。本書一一破解似是而非的用電迷思，讓你每１度電都用在刀口上！   　　■掌握你的水電帳單！ 　　水、電、瓦斯帳單上，除了代繳金額是一目了然外，你對其他的數字和名詞好奇過嗎？想過這些數字暗藏什麼玄機嗎？知道水電瓦斯費如何計算嗎？本書不僅教你如何看懂帳單，還教你費用計算方式，讓你輕鬆掌握水電瓦斯帳單。

  　　■揪出20大吃電怪獸，並提供立刻就能做到的省電技巧！ 　　想要從生活上減少電費支出，第１步就是要了解你所用的電器有多耗電，本書為你揪出日常生活中20大吃電怪獸，並提供立刻就能做到的省電技巧，例如：冷氣溫度設定26～28℃，每調高1℃省電6％；烹調前先在食物表面灑水，可縮短微波爐加熱時間；米飯先浸泡30分鐘再煮，縮短電鍋煮飯時間……等。   　　■選對電器，省電又省錢，自己的荷包自己救！ 　　你知道嗎？買錯電器會讓我們的荷包越來越扁！想要省電又省錢，請跟專家這樣選：冷氣要注意EER值和能源效率標示，EER值越高，冷氣的效率越好，能源效率級數越低用電越省；冰箱

和除濕機要注意EF值，數值越高，就代表冰箱冷藏或除濕效率越好越省電；電風扇要選變頻的，變頻風扇約可比傳統定頻電扇節省30％以上電力……等。   　　■省水、省瓦斯的居家生活小秘訣！ 　　不景氣時代，更要省荷包，只要在生活中養成習慣再加上小訣竅，就可省下大筆銀子，例如：洗菜時用濾盆接水，留下來菜水可用來沖廁所；洗碗時餐具疊放在水龍頭鈣，清潔手中餐具的同時，順便沖洗下方碗盤；用杯子或臉盆裝水刷牙洗臉，才不會任由水流掉；選購有省水標章的設備，能省下60％用水；定期清理瓦斯爐爐頭及點火器……等，只要小小改變，你就可以年省水費、瓦斯費近萬元！   　　■DIY打造冬暖夏涼的居家環境

，做好通風&隔熱！ 　　居家環境通風、不西曬，就能降低開冷氣的慾望，自然就能省下電費，例如：運用吊扇、風扇幫助空氣流動；別讓大型家具或廚具擋住風，影響空氣流通；在頂樓鋪設隔熱磚；用百葉窗＋隔熱窗廉來隔熱和；加裝抽風機引進清新宜人的自然風……等。   　　■辦公室&營業商店節能省電妙招與實例！ 　　針對辦公室與營業商店，提供節能專家節電建議，例如：人來人往的店家，選擇變頻冷氣比定頻更省錢；餐飲或百貨業，可加裝空氣簾與自動門，減少80％冷氣外洩；辦公室的大範圍照明選T5型燈具，可省電35％，重點照明選LED，可省電80％……等，全是身為老闆的你，必知的小撇步。另

外，本書特別公開省電省錢案例，讓你輕鬆省下萬元電費。

呂昇達 餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密

為了解決冰箱冷凍下層缺點的問題，作者呂昇達 這樣論述：

史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。 課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！ 詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照 　　4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料＝15種多層次口感泡芙 　　3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材＝61種多變鹹甜派 　　4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味 　　2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味 本書特色 　　►5萬字配方知識＋1000多張步驟圖與成品圖。 　　►泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的，本書都教你做！ 　　►數十種甜鹹內餡製作教學，史上最澎派，學會了從此可以百變應用。 　　►多到滿出來的烘焙科學原理，讓你學會

烘焙還瞭解來龍去脈。 　　►專業名詞深入淺出說明，初學者也能輕鬆上手 作者簡介 呂昇達 老師 　　各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。 　　對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。 　　經歷  　　統一麵粉烘焙技術顧問  　　統一麥典實作工坊烘焙講師  　　統一麵粉越南烘焙講師  　　法國藍絲可產品技術顧問  　　台灣原貿市場開發行銷顧問 　　德國白美娜商品開發顧問  　　可可聯盟巧克力烘焙技術顧問  　　開元食品

商品部顧問  　　晶華酒店服務經理  　　口福堂總店長 　　高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師  　　士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問  　　法國依思妮乳製品烘焙技術顧問  　　萬記貿易行銷顧問 　　學歷  　　芬蘭國立Aalto University EMBA  　　國立高雄餐旅大學烘焙管理系 　　呂昇達老師的烘焙市集： 　　www.facebook.com/pastrydaily 　　著作 　　《呂老師的甜點日記 典藏版 》 　　《手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集》 　　《100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心 》 走進餡料點心的世界

作者序 Part 1 工具TOOL Secret Note選擇烘焙工具私傳祕密 基本工具 烤箱結構 攪拌機選擇 基本材料 基礎餡料 Part 2 酥菠蘿泡芙Choux au Craquelin 酥菠蘿泡芙5個重點 基礎鮮奶泡芙 香草酥菠蘿 抹茶酥菠蘿 可可酥菠蘿 咖啡酥菠蘿 4種餡料12種口味一次滿足 卡士達奶油餡 香草卡士達 抹茶卡士達 咖啡卡士達 巧克力卡士達 蛋白霜 義大利蛋白霜 馬林糖 鮮奶油香緹 抹茶鮮奶油香緹 酸奶抹茶香緹 奶油霜 英式奶油霜 法式奶油霜 義式奶油霜 堅果餡 焦糖核桃餡 綜合堅果餡 太妃焦糖醬 夏威夷豆塔餡 拉糖 香草卡士達酥菠蘿泡芙 義式香草酥菠

蘿泡芙 柳橙巧克力酥菠蘿泡芙 抹茶卡士達酥菠蘿泡芙 義式抹茶酥菠蘿泡芙 蜜芋頭抹茶酥菠蘿泡芙 蜜紅豆抹茶酥菠蘿泡芙 藍莓抹茶酥菠蘿泡芙 咖啡卡士達酥菠蘿泡芙 巧克力咖啡酥菠蘿泡芙 香緹咖啡酥菠蘿泡芙 義式咖啡酥菠蘿泡芙 可可卡士達酥菠蘿泡芙 可可酥菠蘿泡芙 焦糖夏威夷豆酥菠蘿泡芙 Part 3派PIE 鹹甜派9個重點 派皮 基礎鹹派派皮 蘭姆酒鹹派皮 甜派派皮 蛋液5個重點 蛋液 基礎鹹派蛋液 清爽版鹹派蛋液 半熟派皮的應用 栗子玉米雞肉派 馬鈴薯香蒜培根派 火腿洋蔥鹹派 番茄培根鹹派 帕瑪森彩椒鹹派 帕瑪森櫛瓜鹹派 綜合野菇鹹派 南瓜雞肉鹹派 義大利肉醬鹹派 泡菜豬肉鹹派 蝦仁花椰菜

鹹派 馬鈴薯蘑菇鹹派     杏鮑菇干貝鹹派 番茄干貝帕瑪森鹹派 鮮蝦蘆筍鹹派 洋蔥花枝鹹派 馬鈴薯鮭魚鹹派 綜合海鮮鹹派 紅甜椒雞肉鹹派 橄欖雞肉鹹派 馬賽魚湯鹹派 雞肉火腿鹹派 田園野菜鹹派 田園野菇鹹派 熟派皮的應用 鮪魚沙拉鹹派 橄欖油海鮮番茄鹹派 南瓜雞蛋沙拉鹹派 橄欖油秋葵鹹派 松露野菇鹹派 巴薩米克番茄鹹派 美乃滋玉米鹹派  橄欖油雞肉蘆筍鹹派 馬鈴薯栗子鹹派 酪梨堅果鹹派 明太子鹹派 培根櫛瓜鹹派 奶油蘆筍鹹派 香腸蒜苗鹹派 麻婆豆腐鹹派 英式肉派 蒜苗臘肉鹹派 香蒜奶油干貝鹹派 甜派皮的應用 杏仁奶油餡 特濃香草布丁餡 乳酪布丁餡 法式布蕾餡 抹茶布蕾餡 檸檬奶油餡 生巧

克力餡 柳橙生巧克力餡 抹茶生巧克力餡 餡料配方 香草布丁派 藍莓乳酪布丁派 焦糖乳酪布丁派 乳酪布丁地瓜派 法式布蕾派 抹茶布蕾甜派 生巧克力派 煉乳紅豆杏仁奶油派 蘭姆莓果巧克力派 檸檬奶油派 焦糖夏威夷豆甜派 核桃莓果甜派 焦糖卡士達派 柳橙巧克力甜派 栗子柳橙巧克力派  抹茶花豆甜派 Part 4鳳梨酥pineapple shortcrust pastry 鳳梨酥5個重點 傳統式 鳳梨酥皮 抹茶鳳梨酥皮 可可鳳梨酥皮 咖啡鳳梨酥皮 西點式 鳳梨酥皮 烘焙內餡 餡料配方 金鑽17鳳梨酥 桂圓鳳梨酥 洛神鳳梨酥 傳統鳳梨酥 抹茶栗子鳳梨酥 寒天抹茶鳳梨酥 拿鐵咖啡鳳梨酥 茶梅鳳

梨酥 紅酒蔓越莓鳳梨酥 棗泥鳳梨酥 百香金柚鳳梨酥 西點式藍莓鳳梨酥 西點式芒果鳳梨酥 西點式酒釀桂圓鳳梨酥 西點式醉月杏桃鳳梨酥 Part 4蛋黃酥yolk pastry 蛋黃酥3個重要概念 傳統式 傳統油皮 傳統油酥 烘焙傳統蛋黃酥 西點式 西點式油皮 西點式油酥 烘焙西點式蛋黃酥 烤鹹蛋黃 餡料配方 抹茶麻糬酥 黑芝麻蛋黃酥 藍絲可奶油烏豆沙蛋黃酥 白豆沙蛋黃酥 黑糖麻糬酥 芋頭麻糬酥 叉燒蛋黃酥 紅豆麻糬酥 白蓮蓉麻糬酥 棗泥蛋黃酥  包餡點心烘焙QA 烘焙材料行 序 　　書本是用來傳遞作者與讀者間想法的橋樑，而我所設計的商品以及理念，則會透過紙本食譜，讓更多有需要的

人，隨時學習。 　　什麼時候能讓我想主動提供學生需要的資訊？這本書就是以與讀者互動的概念為出發點，體會烘焙愛好者的需求而設計。 　　以每個人喜愛的麵包、甜點來說，大多數人與其說喜歡吃某種麵包、點心，不如說是喜歡吃其中的餡料與風味。深受大家喜愛的中式點心，甚至發揚光大，成為流行於全球的伴手禮的，一定可以看到濃郁烏豆沙餡鹹、蛋黃餡、鳳梨餡的各式小點。 　　我認為包餡點心的存在，是一種帶給人們無限的幸福的味覺享受，而不是硬梆梆的烘焙技術競爭。對我來說，美味與否才是首要考量。 　　一本書編寫下來，會花費許多時間，可是我相信除了傳遞我的理念以外，多年來支持我的讀者與消費者更給了我許多靈感，才有這

本書的誕生。 　　「以有餡料的點心為出發點」正是在我漫長的教學生涯中，瞭解到學生的需求，我也希望大家有一天都能透過這本書，愛上在家做出有餡料的美味點心。 　　本書涵蓋了不同領域和技術，貫通其中的就是以大量餡料所創造出的美味點心，這裡有我許多烘焙的經驗與心法，還有教學過程中，不斷調整、改正的配方。期望本書能給每個人最大的幸福感與的充實感。 香草酥菠蘿皮酥菠蘿的作法與材料跟派皮非常類似，但在製作過程中要注意的地方大不相同：派皮的奶油必須低溫，且攪打時無須成團，桿壓時必須呈現不均勻狀，盡量減少手掌接觸麵糰的時間；酥菠蘿必須攪拌至成團，如果奶油溫度過低，還可以利用手掌來加溫，所以酥菠蘿的奶油一

定要以室溫奶油製作。酥菠蘿麵糰揉製好，裝入袋中桿製成長方形並冷藏後，使用時就可以依據泡芙的大小，用模型壓製或切割，能更快速完成酥菠蘿泡芙。桿成相同厚度後，就不會因為先分割再桿平而產生酥菠蘿厚薄不一的缺點。還可以一次做大量的酥菠蘿，用桿平的方式堆疊，幾乎不佔冰箱空間。分割時如果是冷凍保存，建議要稍微回溫後再切分，以免切下去時裂開。桿壓的大小是依據書中的泡芙配方所衡量出來的最佳比例，如果桿得太薄，雖然表皮會更酥，但會因為回溫過快而不容易操作。配方裡所設計的酥菠蘿厚度，能讓酥菠蘿皮在烘烤後呈現不規則的岩石狀。如果想要增加酥皮的口感，還可以在酥皮上添加珍珠糖。

建構新竹縣國民小學自辦學校午餐評鑑指標及其權重之研究

為了解決冰箱冷凍下層缺點的問題，作者董燕萍 這樣論述：

近年來，由於經濟發達，雙薪結構家庭增加，父母因工作繁忙，常無法兼顧為其在校子女準備午餐。學校午餐的實施，目的不僅提供學生安全衛生、美味可口的午餐，使學生專心致力課業的學習，讓家長心無旁騖放心的工作，更教導學生認識食物營養，養成良好的用餐禮儀與衛生習慣，培育身心健康、五育均衡發展的好國民。 本研究旨在建構適用於新竹縣國民小學自辦學校午餐評鑑指標及其權重之研究，以提供教育主管單位實施午餐評鑑、學校辦理午餐工作自主管理及後續研究之參考。先以文獻分析及修正式德菲法為主要研究方法，整理文獻建立初步研究層級架構，再運用修正式德菲法調查在學校午餐領域有豐富實務和督導經驗之專家群意見，以檢驗初

步層級架構指標之重要性及施行難易度，最後應用AHP建構新竹縣國民小學自辦學校午餐評鑑指標之相對權重。 本研究經文獻分析和兩回合修正式德菲法問卷調查後，獲得適用於新竹縣國民小學自辦學校午餐評鑑共4個構面、13個準則和52個指標，分別為「調理場所衛生管理」構面（含4準則，21個指標）、「供餐流程管控」構面（含3準則，13個指標）、「午餐行政」構面（含3準則，9個指標）和「營養衛生教育」構面（含3準則，9個指標）。 蒐集有效樣本數，透過AHP進行統計，在4個評鑑構面之權重依序為：「調理場所衛生管理」占52.1%、「供餐流程管控」占28.8%、「午餐行政」占11.3%以及「營養衛生教育」占

7.8%；在13項評鑑準則前五名之權重依序為：「調理場所衛生」、「調理器具管理」、「食譜菜單設計」、「廚工衛生管理」和「食材物品選購」；在52項評鑑指標前五名之權重依序為：「午餐提供之飲品需符合『校園安全食品』規範」、「排水系統保持暢通，並應有防止病媒侵入之設備」、「洗手設施之設置地點妥當，且備有擦手紙巾之設施」、「應有良好採光通風及排氣，牆壁地面和紗窗門應保持乾淨」和「冰箱應定期清理，溫度須保持冷藏7℃以下，冷凍零下18℃以下，儲存容量不宜超過70％」。本文總結分析結果提出之評鑑指標量表，冀望可以作為新竹縣教育主管單位實施學校午餐評鑑工作之參考、學校午餐專責人員辦理午餐自主管理之依循及未來研

究之參考。