冷凍的溫度的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

神奇物理學：從重力到電流，日常中的科學現象原來是這麼回事!

為了解決冷凍的溫度的問題，作者MarcusWeber 這樣論述：

★德國亞馬遜暢銷書★ ★齊祖康 東吳大學物理學系助理教授 專業審訂★   直通腦洞的知識都來了！ 開罐子的空蝕效應、料理時的滲透作用、眼鏡模糊的冷凝現象…… 生活環節都被物理所支配！ 德國物理專家為你輕鬆解答生活上的疑問！ 物理簡單來說就是：「觸電會尖叫，東西會掉下來！」 一場圍繞生活的智力冒險！ 小心，你一直被輻射給擊中！ 為什麼牛比人更容易遭到雷擊？ 空氣比你想像得還重！ 電流、重力、偏振光……物理有趣又危險，豐富的常識與對策，除了好玩、更實用！   本書針對日常中困擾的問題，以生動、有趣的方式解析其科學背景，引領讀者深入理解種種現象，進而觸類旁通擴展至實用上。 如何運用技巧，

將擾人的現象用物理學轉化為生活優勢： 怎麼處理起霧的眼鏡和蛙鏡？ ➨吐個口水就對了！蛋白質會分散在泳鏡上，冷凝水會從泳鏡上滴落，視線就會變清晰。 怎麼打開玻璃罐？ ➨空蝕現象有助於鬆開開子，因為罐內的液體會出現爆裂的氣泡，並在幾毫秒內破裂，這些力會對蓋子施壓，並將它稍微鬆開，我們會聽到咔噠聲和啵的一聲，然後就可以更輕鬆地擰開蓋子。 如何防止被閃電打到？乳牛比人更容易遭到雷擊？ ➨遠離大樹、廣闊田地，雙腿間距離越短越好。雖然閃電不會直接擊中乳牛，但牠們無法將腿靠得夠近好將步級電壓降到最低。 本書特色 知識性 本書深入淺出的介紹許多物理現象的知識背景，其中更穿插了不少歷史和故事，知識含量

滿滿。 趣味性 作者以幽默與話家常的手法陳述物理現象有趣的過程。讀者不僅能在閱讀中獲得知識，更能領略研究之樂。 啟發性 藉由探究事理引發好奇心、激發讀者舉一反三，促使人們在日常中多點反思、多問「為什麼？」憑藉所學去思考和尋找答案。 實用性 作者旨在解決食、衣、住、行上往往會令人感到困擾的問題。其中包含基礎概念和實驗設計，提供讀者發現解方。

冷凍的溫度進入發燒排行的影片

油炸油條對於無鋁冷凍麵糰的加工及品質評估

為了解決冷凍的溫度的問題，作者張鳳鳴 這樣論述：

油條是國人喜愛的傳統早點美食，搭配著豆漿、燒餅一起食用。油條麵糰經過化學反應或發酵的作用而產生二氧化碳，經高溫油炸或烘焙，麵糰包裹著氣體受熱膨脹，水分受熱形成水蒸氣，趨使麵糰膨大，油條因而形成多孔洞及膨脹的結構組織。油條因添加明礬、小蘇打與水起水解作用，而形成氫氧化鋁，鋁元素會危害人體健康，人體鋁含量過高，對智力和腦部的損害較為明顯，會引起老年癡呆症、智力和記憶力的退化。因此本研究欲尋找以磷酸鹽取代明礬製備油條。油條製備耗費多時，欲節省製備與鬆弛的時間，將油條麵糰鬆弛後延壓成麵條冷凍後，再解凍油炸，與傳統油條品質做分析比較。本研究將油條製備分為、添加磷酸鹽、添加明礬、與不加明礬的三種配方油條

，以及穀物研究所的傳統油條配方四款油條，冷凍三個月後再與穀物研究所的傳統油條(沒有冷凍)經油炸後再做比較分析。如附錄一冷凍三個月後四款油條生麵條解凍後外觀與顏色之比較，傳統冷凍油條生麵條的顏色是黃色，磷酸鹽冷凍油條生麵條的顏色是灰色，不加明礬冷凍油條生麵條的顏色是深黃色，穀物研究所的傳統冷凍油條生麵條的顏色是淺黃色，前三款的冷凍油條的生麵條較平整，後項的冷凍油條生麵條黏手較易變形。四款冷凍油條油炸後外觀與色澤之比較，前三款冷凍油條油炸後有油條樣，色澤以傳統冷凍油條顏色較淺，磷酸鹽冷凍油條顏色較深，不加明礬冷凍油條顏色居中，後項冷凍油條沒有油條樣，顏色是四款油條顏色最淺。但四款冷凍油條切面前三款

沒有後者多孔性結構明顯。五款油條油炸後比容以穀研所傳統油條體積最大，傳統冷凍油條、磷酸鹽冷凍油條、不加明礬冷凍油條比容相近，穀研所傳統冷凍油條比容最低。傳統冷凍油條、磷酸鹽冷凍油條、不加明礬冷凍油條油炸後有些許的氨氣味，及多孔性組織不如穀研所傳統油條明顯，是需再努力解決的地方。關鍵字：冷凍油條、膨脹、鬆弛、明礬、磷酸鹽

圖解熱力學

為了解決冷凍的溫度的問題，作者李適 這樣論述：

　　熱力學長久以來一直是大學部理工科系之主要課程，也是工程上極為重要之基本科學，更是許多公職考試、國營事業招考以及各類證照取得之必考科目。因此，本書從清晰簡潔之角度切入講解熱力學的主要架構及其內涵，並配合圖文生動的說明，使讀者在研讀此書時，極易掌握熱力學之重要基本原理與主題，並能條理清析地進一步理解其中之物理意義。   　　本書涵蓋熱力學有關之全部基本原理及其工程上常見之應用，為讀者在研究應用熱力學至各種專業領域之過程中，提供足夠的理論基礎與準備。此外，本書也納入許多不同類型考試之試題範例，希望能幫助到更多在學學生，使其在閱讀本書後能應用熱力學之基本知識及定理將理論與實務結合，同時也能幫助

到更多在準備各類考試的考生，使其在閱讀本書後能在考試中迅速破題，解題過程得心應手，無往不利。

細胞冷凍致死之溫度因子探討

為了解決冷凍的溫度的問題，作者彭欣欣 這樣論述：

探討細胞對於溫度的反應特性，無論在醫學上或生物科技上皆存在相當的價值。一般而言，溫度參數對於細胞及組織在冷凍保存或冷凍手術的生物反應都有重大的影響。臨床冷凍手術以達到最大的腫瘤破壞為目標，同時降低對正常組織的損傷，故若能對細胞致死溫度因子有所了解，就可以提供作為臨床運用之依據。然而，體內實驗受限於間接效應(血流)的干擾及空間熱傳上的複雜，導致在探討冷凍機制及致死溫度因子技術上的困難度增加。所以本研究建立了兩套不同的體外溫度致冷裝置，分別為冷凍手術溫度模擬系統及均勻溫度裝置，以提供後續探討冷凍的溫度變化與生物效應關連性。主要成果如下： (1) 致冷系統溫度效率性及估算法之準

確性評估：冷凍手術體外溫度模擬系統中探頭的冷凍效率約在四分鐘內可降至-190℃。將精密定位的16支陣列式熱電偶所量測之溫度，配合細胞死亡邊界影像的偵測與三次仿樣溫度內插法，將可以準確地估算出培養皿內插範圍中任何位置的溫度變化，其估算溫度與量測溫度的平均誤差在2℃以內，相關係數為0.99以上。因此在實驗環境水平或傾斜的狀況下，皆可以精確地追溯細胞死亡之溫度歷史。而我們所建立的均勻溫度裝置利用鋁探頭良好的熱傳特性以及薄層培養液，使此環境中的細胞在每一瞬間(包括相轉變期)皆有一致降溫及回溫的冷凍效果，並且可以調整致冷的條件，以進行後續合併生物效應的實驗分析。 (2) 冷凍溫度因子

與生物效應的關連性：我們以定義溫度因子(最低溫度(T)及冷凍速率(S))的方式來量化溫度歷史。在模擬系統中所估算出細胞死亡邊界之溫度因子中，發現老鼠膀胱移行性上皮癌細胞株的死亡在快速降溫時主要受到最低溫度的影響，然而當冷凍速率降低時，則導致所需致死溫度亦隨之下降。兩溫度因子的關係可用T = -10.9 - 6.6 / S來逼近。而在均勻溫度裝置實驗中，會得到細胞存活百分率(P)與不同組合的溫度因子，此三個變數在考慮以上之關係式，並以多元迴歸分析來檢定，可得到一最佳平面P = 3.1 T + 19.3 / S + 87.4 (p < 0.05)，進行係數比對後，在50%細胞存活率可得到相近的關係

係數。因此，細胞存活會受到最低溫度及冷凍速率的影響，且此兩個因子之間亦會相互作用。 本研究中所建立的兩套系統，皆能提供探討冷凍生物效應之工具。另外本研究還探討出冷凍速率與最低溫度對於細胞死亡存活的交互作用數學關係式。