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少年Galileo【觀念化學套書】：《3小時讀化學》+《週期表》+《元素與離子》+《基本粒子》(共四冊)

為了解決分子化合物差別的問題，作者日本NewtonPress 這樣論述：

★日本牛頓40年專業科普經驗★ ★適合國中生輔助學習課程內容★ 80頁內容輕量化，減輕閱讀壓力！ 少年伽利略主題多元，輕鬆選擇無負擔！ 　　化學看似只出現在課本與實驗室，卻存在生活中的各個角落，若能從這個面向認識，就能知道化學在現代社會的巨大貢獻，學起來更有趣。少年伽利略藉由日本牛頓創業40週年的深厚經驗，以精緻的全彩圖解，簡潔說明重要觀念，透過培養學生對自然科學的好奇心，也滿足科學素養落實生活的需求，改變你對化學的認識！ 　　《3小時讀化學》 　　本書濃縮國高中化學會學到的知識，解說原子結構、週期表的特色，以及各種令人驚奇的化學反應，並介紹對現代社會功不可沒的有機化學，可以快速理解

學習重點。日常生活中，不但手機會使用到許多珍貴的元素，塑膠袋、寶特瓶、衣服中的尼龍纖維，也都是人工製造出來的有機物。再利用AI開發尋找工業材料、藥物的化合物等等後，更開拓了無限的可能性，化學就是這樣支撐著現代社會。 　　《週期表》 　　雖然要背誦118個元素有點辛苦，但絕對不要苦苦死背！了解週期表的歸納方式後，就可以透過相同特性、不同性質，一起認識每個元素的特殊之處。再加上日本牛頓擅長的彩色圖解，使用圖像學習，理解記憶更加容易！ 　　《元素與離子》 　　化學除了首要理解週期表上每個元素的特性外，再來就是認識元素彼此的關係了，餐桌上少不了的食鹽，就是由鈉離子（Na＋）與氯離子（Cl－）結

合而成，而從手機電池到胃酸，若沒有離子的幫忙，就沒辦法發揮作用了，想要學好化學，更不能忽略離子與化學的關係。 　　《基本粒子》 　　當把原子核繼續切割，可以發現質子跟中子還可以再切割成夸克，也就是自然界最小的「基本粒子」。目前已發現的基本粒子有17種，有各自不同的作用，例如構成物質的夸克，傳遞自然界基本力的光子、膠子等等，了解基本粒子不但有助於我們更加理解自然基本力，也可幫助探索宇宙初始的樣貌。少年伽利略內容輕薄、圖解清晰，適合有點興趣，但又怕深入會太艱澀的讀者，不妨當作學習新知，延伸知識觸角吧！ 系列特色 　　1. 日本牛頓出版社獨家授權。 　　2. 釐清脈絡，建立學習觀念。 　　3

. 一書一主題，範圍明確，知識更有系統，學習也更有效率。

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

為了解決分子化合物差別的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！   　　以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜   　　食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。   　　我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。   　　平

常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。   本書特色   　　1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60°C時，它會迅速變硬；而當溫度超過75°C時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。   　　2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾

病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。   專業推薦   　　(依姓氏筆畫排序) 　　呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 　　徐天麟 ／美食家 　　龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長

使用黏紅酵母發酵液製備奈米銀顆粒的研究

為了解決分子化合物差別的問題，作者陳思妤 這樣論述：

隨著科技的日益發展，奈米應用的範圍也越來越廣，不論食、衣、住、行、育、樂以及醫療產品，都藉由了奈米產品的特殊抗菌功能，而提高了產品品質和提高人民的生活品質，近年來奈米技術逐漸進步，奈米級材料的合成和應用是現代奈米技術的一個進步領域和關注的焦點，奈米材料主要應用取決於「尺寸」以及「面積」問題，具有表體積效應，由於在相同體積下，粒子越小，則表面積越大，表示表面粒子所佔的比例將會大大提升，本研究利用此菌株進行發酵培養後，探討黏紅酵母菌（Rhodotorula. glutinis）發酵液使用不同方法製備奈米銀顆粒的生物合成研究過程。此實驗使用Rhodotorula glutinis（BCRC 223

60）為黏紅酵母菌之一，屬於真菌也是腐生菌的一種，富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑，選擇使用R. glutinis真菌的原因是因為它代謝豐富、回歸自然快速、再被植物利用，與植物和細菌相比，可分泌多種酶類，廣泛分佈在各種生態的環境中，抗逆性也較強，且腐生菌分泌了多種酶(酵素)可從體外消化這些有機質，並且吸收所形成的低分子量化合物，目的是利用真菌作為綠色生物合成方法來替代有毒的化學合成方式，讓環境達到永續發展。 本實驗利用兩種碳源(葡萄糖、粗甘油)濃度為30g/L之搖瓶實驗中，培養24、48、72小時取出樣品後再把菌液分成三種不同型態為上清液(supernatant)、全發酵液

(whole broth)、破菌液+去離子水(cells broken)，之後加入0.5M、1M、1.5M濃度的硝酸銀在24°C、37°C的培養箱溫度下培養48小時，主要探討個別的碳源、培養時間、溫度、濃度及菌體型態之R. glutinis對合成銀粒子影響，比較奈米銀顆粒生成物抑菌效果、轉化率及顏色影響之差別，實驗主要(1)探討不同溫度培養R. glutinis在不同取樣時間對合成銀粒子影響(2)探討不同碳源與濃度對合成銀粒子之影響(3)探討不同菌液型態對合成銀粒子之影響(4)探討生物合成與化學合成實驗比較。實驗主要討論R. glutinis菌株(轉化體P4 10-9-63Y-14B)內的胞內

與胞外酵素和硝酸鹽類產生氧化還原反應而生成奈米銀顆粒，透過生物合成作用去找出最佳的合成環境溫度和培養條件，發現碳源為葡萄糖對生物合成的回收率表現最好，並且使用葡萄糖碳源培養的奈米銀顆粒的粒徑較小與奈米尺寸相符，從溫度培養R. glutinis)的角度來探討，溫度為24°C對上清液(supernatant)在培養48小時的R. glutinis對奈米銀顆粒回收率具有最高的回收率以及在培養24、72小時的R. glutinis之全發酵液(whole broth )奈米銀顆粒回收率具有優勢，並且由SEM圖可以發現生物合成奈米粒子密度高優於化學合成的粒子大小不均。 關鍵字：R. glutinis、奈米

銀顆粒、生物合成