剩餘蛋黃的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

食盡天下：36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)

為了解決剩餘蛋黃的問題，作者海濱編輯部 這樣論述：

剖析細微的烘焙技巧 烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗ 　　甜品師做甜品好比科學家在實驗室裏做一連串實驗，找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域裏，領略別人的經驗，加上自己的創意，往往有意想不到的驚喜。 　　本書剖析了各種細微但重要的技巧，讓讀者按着食譜做甜品，不會做得不明不白，成為廚房裏最精明的科學家。 本書特色 　　☆清晰步驟圖示 　　蛋白霜打發的程度、麵皮的厚薄如何、麵糊的濃稠度、擠花的手法怎樣……透過一張張步驟圖示，一目了然。 　　☆原理解說 　　食譜會教人用室溫雞蛋做蛋糕、烘焙時在烤盤裏注入水、用無鹽牛油而不用有鹽的、將曲奇麵糰冷藏一下才造型…

…我們總會乖乖地跟從，卻從不了解原理是甚麼。書中逐一剖析各種小技巧，希望讓你明明白白的跟着做，事半功倍。 　　例︰第十八招︰凝乳作用的補救 　　如果雞蛋加入牛油內的速度太快，或分量太多，或溫度過低(即用了凍雞蛋)，都可能令油脂與蛋分解，形成結塊，使成品欠鬆軟。要補救的話，可加少許麵粉吸去蛋內的水份，或將粉盆座在暖水上，待升溫再拌勻。  

剩餘蛋黃進入發燒排行的影片

微波輔助聯合原子捕捉法及二階段退火法製備耐高溫Pt-Ni/LaAl2O3/CeO2氣化觸媒提升合成氣中氫氣之研究

為了解決剩餘蛋黃的問題，作者盧冠宇 這樣論述：

　　本研究將嘗試利用微波輔助原子捕捉法及二階段退火法製備具有高熱穩定性及高催化活性之 Pt-Ni/CeO2/Al2O3 雙金屬氣化觸媒應用於提升合成氣氫氣比例之探討。首先，著重於探討以原子捕捉法製備耐高溫 Pt-Ni/CeO2/Al2O3 雙金屬觸媒之技術與最佳操作條件，包括 Ni/Pt 金屬含量比例、載體混合比例、高溫合成時間、合成溫度、合成氣氛等。之後，加入微波加熱技術及二階段退火法，在原子捕捉法製備觸媒的過程中，高溫環境的條件對於金屬遷移及催化活性扮演著關鍵的角色。因此，此階段探討不同微波輔助原子捕捉法合成條件及二階段退火法對合成觸媒之產氫特性影響，再經由響應曲面法進行最佳化處理，可預

測最佳製備條件及結果。　　本研究比較傳統加熱及微波加熱兩者的效益，結果發現微波加熱的輔助之下，製備時間可以節省約一半，且能提升將近一倍之產氫效益。本研究藉由原子捕捉法修飾鉑金屬，利用金屬粒子在高溫時會因自由能變大而發生移動的特性，將其轉移至第二載體，從而降低鉑金屬燒結、團聚成塊的現象發生；經由 SEM 、 XRD 及 XPS 也可證實鉑金屬確實有轉移至 CeO2 載體上；此階段之最佳產氫效率為 13.41 mol/g-hr 、 CO2 轉換率為 77.2 %、 CH4 轉換率為 85.1 % 。本研究藉由二階段退火法修飾鎳金屬，透過第一階段的低溫退火除去多餘的金屬粒子，且將已附著在觸媒表面的金

屬粒子錨定得更加確實，再透過第二階段的高溫退火程序除去剩餘的配位基，從而降低鎳金屬燒結、團聚成塊的現象發生；經由 SEM 證實二階段退火法可以有效的提高金屬之分散性，依實驗結果也可知產氫效率有大幅上升；此階段之最佳產氫效率為 13.77 mol/g-hr 、 CO2 轉換率為 88.9 %、 CH4 轉換率為 87.2 %。

「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕」+「鹹泡芙 & 甜泡芙」真簡單!最想學!滿足你的味蕾，傳達你的心意!

為了解決剩餘蛋黃的問題，作者小島喜和,大森由紀子 這樣論述：

「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕」 　　只要一個模型就能有千變萬化的蛋糕出爐！ 　　口感潤澤、膨鬆柔軟的戚風蛋糕，一直是大家最喜歡也最想學的一種。麵糊的材料非常單純：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、油、水和鹽即可。都是家裏唾手可得的材料，想到時立刻就能製作。 　　依照過去一般戚風蛋糕食譜製作時，經常會剩下許多蛋黃。本書中，基本上使用的是蛋黃和蛋白各3個的食譜，完全不會有剩餘蛋黃不好使用的問題。 　　Chiffon salé 中的「salé」，在法文中是「鹹味」的意思，而Chiffon sucré的「sucré」則是「添加了砂糖」之意。戚風鹹蛋糕...就是戚風蛋糕中加了鹽嗎？或許有

人會這麼認為也說不定，但其實戚風與鹹味真的是絕妙搭配。 　　咖哩、味噌…等，對於這些初次聽聞的新風味，一定會非常震驚訝異。戚風甜蛋糕，則是紅茶、藍莓…等大家所熟知的甜點蛋糕。本書所介紹的就是從基本口味進而稍加變化的各式食材等，種類豐富、變化多樣，搭配組合的食譜配方。 　　沒有模型時用紙杯也OK！變化55種戚風蛋糕 　　在「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為： 　　．基本麵糊做法：基本材料加入各種食材，就能自由地變化口味！ 　　．輕鬆完成！戚風甜蛋糕：水果風味、咖啡館風味、日式風味、更多充滿樂趣的搭配組合…等 　　．各種材料替換麵糊的變化

　　．戚風蛋糕的送禮包裝！ 　　．簡單道地！基本的戚風鹹蛋糕：蔬菜風味、香料&調味料風味、肉類&乳製品風味、更多充滿樂趣的搭配組合…等 　　．用具、模型介紹 　　只要能熟練地製作基本的戚風蛋糕麵糊，就能隨意自由地嘗試添加搭配其他的食材。可以當成每天的點心、正餐，或是在特別的日子製作。請大家輕鬆地試試看吧。 「鹹泡芙 & 甜泡芙」 　　僅用一只鍋混拌材料，初學者也不會失敗！ 　　一提到泡芙，大家腦海中可能會浮現一些想像.......「手工泡芙都膨脹不起來」、「初學者可能會失敗」…等。本書作者大森由紀子老師將長年研究法國料理及法式點心的經驗加以活用，整

理出不論是誰，都可以不失敗地製作泡芙的方法。 　　書中，儘量將步驟精簡，佐以24張步驟圖，仔細教導大家如何辦識混拌完成的時間點。 　　另一個非常特別的重點，就是將在日本尚未普及的「鹹泡芙」介紹給大家。在法國當地，鹹口味的泡芙做為下酒點心或開胃菜享用，是一種道地的飲食方式。除了廣受法國人喜愛，鹹口味泡芙的美味食譜之外，還加上了日式風味的搭配…等，傳授大家各式鹹泡芙的配方與組合。 　　書中也介紹很多成熟風味的甜泡芙。除了常見的卡士達和鮮奶油泡芙之外，還有泡芙餅皮的豪華甜點；或是活用泡芙餅皮的食譜，請大家一起體驗享受甜鹹風味的無限樂趣。 　　泡芙不只有一種口味。５５種鹹泡芙和甜泡芙，

簡單卻奢華！ 　　在「鹹泡芙 & 甜泡芙」書中，基本麵糊有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為： 　　．基本麵糊做法：２６張步驟圖詳細解說，初學者也不會失敗！ 　　．簡單！鹹泡芙：軟綿雞蛋&香脆培根的鹹泡芙、煙燻鮭魚&酸奶油的鹹泡芙、香醋火腿&水煮蛋的鹹泡芙…等 　　．多變化的創意組合 　　．輕鬆完成！甜泡芙：紅茶風味的卡士達奶油泡芙、芝麻鮮奶油泡芙、檸檬奶油泡芙、泡芙塔、聖多諾黑泡芙甜甜圈-泡芙泡芙甜甜圈-…等 　　．剩餘麵糊的變化運用 　　．用具介紹 　　可以同時品嚐到酥脆、鬆軟的泡芙，出乎意料地也很適合搭配蔬菜、魚、肉…食材。 　　是一

種可以輕鬆簡單品味的美食，彷彿再多都可以吃得下。 　　希望能讓您超越「泡芙只有一種口味」的既有觀感，請務必試著做做看書中的食譜配方。相信一定可以引領您進入嶄新不同風貌的美味新天地。

臺中縣市合併升格直轄市政府機制設計之取向

為了解決剩餘蛋黃的問題，作者葉智章 這樣論述：

行政區劃之良窳，攸關地方自治的品質，更直接影響到行政資源分配的利害關係，如地方建設、教育、治安、交通、環保、衛生等。臺灣地狹人稠，人口過度集中情形嚴重，城鄉發展差異日漸惡化。受到聚集所產生的經濟效果所吸引，人口更是不斷地往都市遷移，市區規模不斷擴張，為提供生活空間，持續地以擴大或新訂都市計畫或發展許可方式，把大量的非都市土地變成建地，以容納更多人口，形成惡性循環。民國39年重新劃分行政區域以來甚少更動，僅有臺北、高雄兩市併入部分鄰近鄉鎮升格為直轄市，新竹與嘉義升格為省轄市以外，其他就僅有不到30個鄉鎮因人口增多或為縣政府所在地而升格為縣轄市。然而社會及經濟環境卻是急遽變化，人口快速增加，久未

調整行政區域造成財政資源無法合理分配與有效運用，基層行政組織編制與人力資源調配，亦不符實際需求。且早期切塊設市觀點把直轄市與省轄市獨立出來，賦與較佳的自治條件，認為可以發揮「雁行效應」，造成人口及產業較不發達的縣，經濟結構更加處於弱勢，地方財政收入無法自給自足，區域發展差距也日益擴大。此外都會區的共同性課題，如土地規劃開發、交通運輸、環境保護等，因縣市分治而造成產業圈與生活圈的割裂，缺乏整體性的規劃，且因沒有常設的「都會區」行政階層及組織，僅賴都市計畫法及區域計畫及過去所完成的個別都會區建設計畫，均無法在單一法定行政組織內達成建設目標，而須透過區域合作以整合縣市間資源，並解決共同問題。然而因為

涉及多個地方政府，常受到行政層級及本位主義影響，在工作分工與經費分擔難以達成共識，所以絕大部分的構想並未能持續落實的去執行，以致於成效有限，實質建設推動困難，阻礙地方整體健全的發展。臺中縣市位於臺灣中部，在地理位置上，臺中市被臺中縣所包圍，彼此關係密不可分，誠如現任臺中縣長黃仲生所說的「蛋黃與蛋白」關係。臺中都會區會形成，主要是因臺灣省政府在中興新村成立後，許多省議會等省級機關成立在臺中縣市，臺中成為省府門戶後發展迅速，成為中部幾縣市的政治、經濟及文化中心。臺中市快速帶動毗連的臺中縣發展，地方開始倡議成立「第三個直轄市」，並獲得民國89年各組總統候選人一致的承諾，然而最早的構想僅想把臺中市獨自

升格而已，然而僅有163 K㎡僅比高雄市面積大一點，過小的都市規模不利於都市長期發展的，因此就有比照北高兩市併入鄰近鄉鎮市升格模式想法，不過學者批評這種方式是「劫貧濟富」，因為毗鄰縣市人口較多工商業較繁華地區被取走，該縣市剩餘地區只剩窮鄉僻壤，將落入永遠貧窮困境；而這個集三千寵愛都市，其有限腹地也會很快飽和。因此目前社會廣為接受的方案就是臺中縣市合併升格，並且期望這個新直轄市可以像火車頭一樣，帶動整個中部地區相關縣市的發展。一個僵化毫無生氣的政府組織體制，將導致競爭力低落，因應中國市場的掘起，與全球化趨勢的形成，政府面臨組織結構必須進行改革的關鍵期，這正是權責定位、組織再造重整的契機，政府組織

勢須朝向組織精簡、顧客導向及市場導向等面向進行革新。新「臺中市政府」的組織架構將與臺北市與高雄市兩個直轄市現有組織有所不同，以職權與功能角度去構思與定位地方政府最適合的組織設計，並從行政革新與政府改造觀點釐清縣市政府應扮演的角色定位，以建立主動積極、權責相當、績效導向的行政組織體，才符合國內外政經濟情勢及民眾需求。此外，現有地方制度只有直轄市與省轄市才有區公所這個行政組織，區公所的組織設計及職權功能，與一般鄉鎮市公所有非常明顯的區別，原本臺中縣所屬的21個鄉鎮市公所，因為縣市合併升格直轄市後，需轉變為區公所，如果只是現有區公所的複製品，這將造成臺灣地方自治制度嚴重的傷害，因此必須宏觀的規劃「區

公所」的組織與職權，組成真正具有執行能力的區公所，亦是本論文的研究重點。