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圖解食品工廠管理與實務

為了解決副廠 空氣 濾 網的問題，作者張哲朗李明清黃種華鄭建益徐能振顏文俊林聰明徐維敦施柱甫施泰嶽張仕貴吳伯穗陳忠義蔡育仁 這樣論述：

　　輕鬆理解工廠管理的發展與相關理論。 　　以簡潔扼要的方式，清楚說明、重點整理。 　　配合圖表輔助，加深學習記憶。 　　本書由15位具有廠長多年實務經驗的專業經理人撰寫。作者們體會到，廠長宜秉執著一個中心、兩個基準、三個目標、五項工具，去執行任務。即廠長應配合業務需求做好資源管理獲取利潤，任何計畫與決策應以消費者滿意下的工廠利潤為中心考量；工廠管理必須在符合國家相關法令規章與認證的條件下，因應經營環境建立工廠本身的相對競爭優勢，做為管理的基本準則；努力追求品質、成本及效率等三個目標。為此，廠長除了必須擁有工廠管理基本功之外，更需要運用策略規劃、5S運動、品管圈與提案制度、專案管理、問題分析

與解決等管理工具，發揮計畫、組織、領導、控制的管理功能。   作者簡介 張哲朗 　　味全食品工業股份有限公司：冰淇淋工廠股長，臺中奶粉工廠主任，台北乳冰品工廠主任，臺中總廠廠長，生產管制部經理、副處長，技術副總經理，生產技術副總裁。 　　大成長城企業股份有限公司：資深副總經理。 李明清 　　味全食品工業股份有限公司：臺北廠機電課工程股長，臺北總廠機電部動力課長，臺北總廠機電部經理，臺北總廠味精廠廠長，臺北總廠總廠長，生管本部處長。 黃種華 　　台鳳股份有限公司：技術組課長，南投廠廠長，彰化廠廠長，國外投資部經理，生産管理部經理，貿易部經理。 　　菲州象牙海岸S l A C A

鳳梨工廠：技術總管。 鄭建益 　　泰山企業股份有限公司：食品廠廠長，研發部經理，技術群協理（主管研發部、生產部、品保部），食品群協理（主管行銷部、營業部、物流），副總經理。 徐能振 　　義美食品股份有限公司：麵包課課長，龍潭廠副廠長、廠長，龍潭廠區副總廠長、總廠長。 顏文俊 　　掬水軒食品股份有限公司：品保主任，糖果課長，副廠長，廠長。 　　旺旺集團：技術副總監，餐飲事業部副總經理。 　　中華穀類研究所：研發組組長。 林聰明 　　維力食品公司：廠長。 　　統一企業集團：乳品廠長，新市總廠總廠長，生產管理群協理，技術群副總經理。 徐維敦 　　味全食品工業股份有限公司：主計部經

理。 　　康和證券公司：總經理特別助理。     　　東正元電路公司：副總經理。    　　和泰興業公司：會計部副理。 施柱甫 　　味全食品工業股份有限公司：臺中品管部／臺北品管部   實驗工廠技術專員，味精工廠發酵課副課長／課長／副理，生管本部／開發本部副理，中央研究所基礎研究部經理、副所長兼產品開發一部／健康食品專案經理、副所長兼醬油釀造部／鮮食部／研管室經理。 　　嘉年華（天津）國際有限公司：技術本部副總經理。 　　康師傅控股：方便食品事業群研發中心協理，佐餐事業部研發部顧問，山東味珍食品公司研發部技術顧問。 　　洪璞園（福建）農業科技有限公司：顧問。 施泰嶽 　　維他露食品公司

：生產部課長，副廠長，廠長，協理，副總經理。 張仕貴 　　味全食品工業股份有限公司：臺中廠總廠長，罐頭部經理，國際部協理，上海總部總經理。 吳伯穗 　　味全食品工業股份有限公司：黑龍江味全乳品有限公司總經理特別助理，國際事業部、開發本部、常溫品事業部副理，中央研究所包裝材料研究室經理。 陳忠義 　　新生實業股份有限公司：品管課長，廠長。 　　中國生產力中心：品質管理顧問。 　　久津實業股份有限公司：董事長兼總經理。 　　格菱實業股份有限公司：董事長兼總經理。 　　上海波蜜食品有限公司：董事長。 　　馬來西亞 Cocoaland Industry Sdn Bhd：飲料廠顧問。 蔡育

仁 　　維力食品工業股份有限公司：研究開發室課長。 　　中華穀類食品工業技術研究所：化驗組組長／TAF認證實驗室主管與報告簽署人。 　　經濟部標準檢驗局：CNS委員。 第一章 工場管理緒論 1.1 食品工廠管理者的修煉章 1.2 食品工廠管理的內容與目標 1.3 廠長的職責與工作內容 1.4 管理理論簡介 1.5 工廠管理的發展 第二章 食品產業與食品工業 2.1 食品產業 2.2 食品工業 2.3 食品工業的本質、特性、及面臨的問題 2.4 食品工廠的生產與管理形態 2.5 台灣食品工業發展史 2.6 台灣食品工業的未來展望 第三章 食品工廠的規劃 3.1 投資設廠計畫 3.2 建

廠計畫書內容格式（範本） 3.3 產能規劃 3.4 工廠廠址與廠房規劃 3.5 投資方案評估 第四章 食品工廠管理體制的建立 4.1 編制「食品工廠管理體制」 4.2 食品工廠組織與編制 4.3 食品工廠管理體系 4.4 生產管理資料庫 4.5 生產技術監查 4.6 產品品質監控系統 第五章 生產作業管理 5.1 生產計畫 5.2 生產前的準備作業 5.3 生產排程 5.4 作業標準書的製作 5.5 自製或外購決策分析、學習與經驗曲線 第六章 廠務作業管 6.1 物料管理 6.2 倉儲管理 6.3 在庫管理ABC分析 6.4 如何估算生產成本 6.5 成本差異分析 6.6 利潤計畫用工具

—損益平衡點圖 6.7 損益平衡點圖之應用 6.8 損益表與資產負債表 6.9 全面衛生管理 第七章 工廠的品質管理 7.1 品質與品質管理基本概念 7.2 全面品質的概念 7.3 全面品質管制 7.4 品質工程圖 7.5 抽樣檢查 7.6 如何判讀管制圖 7.7 品質管制七大手法（QC七大手法） 7.8 品質管制新七大手法（新QC七大手法） 7.9 六標準差的核心概念 第八章 國家法令、規章及各種認證制度（第一基準） 8.1 食品法規 8.2 食品良好衛生規範與食品安全管制系統準則 8.3 食品認證制度 8.4 HACCP 8.5 ISO-9000系列 8.6 CAS標章 8.7 TQF

驗證制度 8.8 TQF五大作業標準書 8.9 健康食品認證 8.10 素食、清真、猶太潔食認證 第九章 締造競爭優勢（第二基準） 9.1 競爭力 9.2 締造競爭優勢 9.3 競爭地位分析 9.4 競爭者分析 9.5 競爭策略 9.6 新產品開發概論 9.7 新產品開發流程 9.8 新產品開發的問題點與成功因素 9.9 如何開發暢銷新產品 第十章 策略規畫、平衡計分卡及KPI 10.1 策略管理簡介 10.2 企業使命、願景與經營理念 10.3 環境變數 10.4 外部環境分析 10.5 內部環境分析 10.6 策略形成與情境分析 10.7 生產策略與策略選擇 10.8 平衡計分卡管理體

系簡介 10.9 如何建立平衡計分卡 10.10 關鍵績效指標 第十一章 5S運動 11.1 5S運動 11.2 TOYOTA的5S 11.3 定位管理 11.4 目視管理 11.5 TOYOTA的看板（KANBAN）管理 11.6 辦公室5S推動範例 第十二章 品管圈與提案制度 12.1 品管圈簡介 12.2 如何推動品管圈活動 12.3 QC-story 12.4 8D問題解決法 12.5 提案制度簡介 12.6 如何撰寫提案書 第十三章 專案管理 13.1 專案管理的應用 13.2 K.T.式專案管理的作法 13.3 作業結構細分 13.4 網絡圖 13.5 計算專案的關鍵路徑 1

3.6 以新產品開發為例做關鍵路徑法規劃（範例） 13.7 專案管理的技能 第十四章 問題分析與決策 14.1 解決問題的模式 14.2 K.T.式「狀況評估」 14.3 K.T.式「問題分析」的步驟 14.4 K.T.式「決策分析」的步驟 14.5 K.T.式「潛在問題分析」的步驟 14.6 麥肯錫問題分析與解決技巧 附錄 廠長們的經驗分享 附錄1 食品產業經營管理的基本概念 附錄2 初任主管的領導要訣 附錄3 農產加工食品業海外投資實務 附錄4 專案建廠程序 附錄5 洋菇工廠生產管理經驗談 附錄6 糖果餅乾公司之生產管理 附錄7 生產管理Patrol 附錄8 糖果工廠每日生產排程實例

附錄9 常溫流通食品之管理 附錄10 作業標準書在管理上的用途 附錄11 作業標準管理 附錄12 作業指導書在種槽過濾器滅菌的運用 附錄13 客訴處理作業程序書編寫 附錄14 使用VA/VE大幅降低成本 附錄15 無差異曲線—主原料成本降低法 附錄16 食品業委外代工管理 附錄17 委託加工的管理實務 附錄18 委外或自製之決策營運面與財務面分析 附錄19 固定資產管理制度 附錄20 熱能使用開發實例（MVR） 附錄21 食品工廠節能省電實例 附錄22 設備保養制度 附錄23 非財務主管之財務報表閱讀與分析應用 附錄24 成本的分析與管理控制 附錄25 食品業顧客抱怨處理與案例 附錄26 食品

工廠全面衛生管理實務 附錄27 食品工廠衛生管理實務 附錄28 食品衛生安全教育訓練之規劃及執行 附錄29 如何有效實施PDCA循環 附錄30 QC Story與QC手法 附錄31 生產管理品質改善導入實務／案例介紹 附錄32 食品檢驗報告之判讀與應用 附錄33 從顧客抱怨中獲得市場聲音 附錄34 食品衛生與安全控制體制（SSOP& HACCP） 附錄35 HACCP工廠輔導實例 附錄36 食品標示及營養標示 附錄37 食品標示及營養標示案例 附錄38 食品原材料衛生安全管理，含追溯追蹤系統 附錄39 食品業驗證輔導程序書 附錄40 如何建立工作規則 附錄41 平衡計分卡概念與實務 附錄42

平衡計分卡與六標準差的對話 附錄43 推行6S讓公司更卓越 附錄44 漫談品管圈 附錄45 提案制度 附錄46 提案推動作法 附錄47 專案管理入門實務 附錄48 專案管理簡單例子 附錄49 決策分析與案例   序 　　食品工廠管理的卓越與否，是食品企業營運的關鍵所在，雖然時代改變，但是工廠管理真諦仍然不變，就是科學方法與人性考量並重的管理。 　　經營與管理，英文通稱為Management，容易被誤認為經營與管理是相同的一件事。事實上，經營考慮的是如何運用企業資源獲取最大利益，而管理考慮的是如何把每項企業資源做最大效益的利用。 　　食品工廠因其在企業組織中的位階，不同工廠的廠長職務

範圍略有差異，有的兼負經營與管理責任，有的只負責管理工作。當老闆就是廠長時，廠長兼負經營與管理任務；當公司總經理下設有多位廠長時，經營的工作由總經理或事業部主管負責，生產管理的工作由生產部門主管負責，廠長的職務範圍相對的聚焦在工廠內部管理工作上。 　　工廠內部管理工作就系統概念觀察，就是要掌握工廠的投入項、產出項、及加值項等三方面。所謂投入項，指的是機械設備、人員、原材料、工作方法、資金、及技術等六項生產資源的整合；產出項，指的是產品、服務、及廢棄物等三項產物；把投入項轉換成產出項的作業過程項目稱為加值項，指的是產量管理、品質管理、成本管理、抱怨處理、及交貨管理等五項管理項目。 　　作者們

體會到，廠長應配合業務需求做好資源管理獲取利潤，任何計畫與決策應以消費者滿意下的工廠利潤為中心考量；工廠管理必須在符合國家相關法令規章與認證的條件下，因應經營環境建立工廠本身的生產能力與競爭優勢，做為管理的兩項基本準則；努力追求品質、成本、及效率等三個目標。為此，廠長除了必須擁有工廠管理基本功之外，更需要運用策略規劃、5S運動、品管圈與提案制度、專案管理、問題分析與解決等管理工具，以期發揮計畫、組織、領導、控制的管理功能。本書特別以廠長的體驗，針對工廠內部管理為範圍，不談經營、只談管理。 　　本書基本上以本人在國立台灣大學食品科技研究所講授「食品工廠管理」課程之講義手稿為本。全書分為十四章以

作業手冊模式做簡要說明。第四章的生產管理資料庫、生產技術監察、產品品質監控系統等係本人於味全公司擔任生產技術副總裁時的推動執行項目，謹提供讀者分享。附錄1～49為廠長們的經驗分享，由多位具有廠長多年實務經驗的專業經理人撰寫，是為本書不可多得的精華所在。 　　本書的完成，要感謝內人王寶琴女士的敦促，台灣優良食品發展協會理事長孫寶年教授的鼓勵，好友李明清先生的協助。更要感謝台灣優良食品發展協會產業志工團李明清、黃種華、鄭建益、徐能振、顏文俊、林聰明、徐維敦、施柱甫、施泰嶽、張仕貴、吳伯穗、陳忠義、蔡育仁（以上以文章篇數為序）等志工好友的提供經驗分享文章，他們都是曾經擔任廠長職務多年的業界精英。

  1.1 食品工廠管理者的修煉 食品工廠管理者在當今企業結構改變中，對外肩負著企業對社會的責任，對內必須達成工作使命為企業賺取利潤。 （一）工廠管理者的修煉 基於作者多年實務經驗的體會，認為食品工廠管理者除了需要具備一般工廠管理知識與能力之外，宜本著一個中心、兩項基準、三個目標、利用五項管理工具管理工廠；食品工廠管理者本身則需從中培育出十二種工作能力。 1. 一個中心：廠長應配合業務需求做好資源管理獲取利潤，任何計畫與決策應以工廠利潤為中心考量。 2. 兩項基準：符合國家相關法令規章與認證條件是工廠管理的第一基準，也是必要的基準；維持工廠本身的相對競爭優勢是工廠管理的第二基準。 

3. 三個目標：努力追求品質、成本、及效益等三個目標。 4. 五項管理工具：廠長除了必須擁有工廠管理基本的知識之外，更需要能夠運用下列工具，發揮計畫、組織、領導、控制的管理功能： (1) 策略規劃 (3) 品管圈與提案制度 (5) 問題分析與決策 (2) 5S運動 (4) 專案管理 5. 十二種能力：長年的廠長經驗，體會到廠長需要有以下的能力： (1) 掌握環境趨勢的能力。 (3) 自主管理的能力。 (5) 掌握成本的能力。 (7) 計劃與協調的能力。 (9) 環境管理的能力。 (11) 團隊合作的能力。 (2) 掌握工廠全貌的能力。 (4) 提升生產力的能力。 (6) 提升產品品質的能力。 

(8) 領導與激勵的能力。 (10) 重點管理的能力。 (12) 工作執行的能力。 （二）企業結構的變化 食品工廠管理者，必須體認面臨企業結構的變化，充實自己迎接新環境。當今企業結構變化如右頁表列。 （三）企業的社會責任 企業經營的好壞，影響股東的投資報酬；影響員工的薪資、福利與待遇；影響供應商的生意。企業必須對顧客負責提供安全高品質的產品；企業必須做好汙水處理，不能造成空氣汙染、噪音等不良環境；企業提供社會工作機會。 《覺醒的年代》作者Charles Handy說，日本和歐陸的企業與股東、員工、供應商、顧客、環境、社會等六種利益團體維持雙贏的關係。企業的活動可能影響上述六種團體的利益產生，企

業應負起維護這些相關對象的利益，負起改善或設法彌補的任務。

副廠 空氣 濾 網進入發燒排行的影片

空氣清淨裝置之台灣專利布局分析

為了解決副廠 空氣 濾 網的問題，作者羅才舒 這樣論述：

本文主要探討台灣近年來空氣品質日漸惡化，個人與家庭所購置的空氣清淨裝置銷售數量逐年上升且達到空氣清潔目的的方式各個品牌多有不同，本文將研究範圍聚焦於家用型空氣清淨機的台灣專利分析，希望藉由分析台灣空氣清淨機相關專利，討論目前市面上空氣清淨裝置品牌的專利分析與產品售價關聯性。

Canon EOS 60D數碼單反攝影聖經(附贈1數碼相機清潔體驗裝)

為了解決副廠 空氣 濾 網的問題，作者FUN視覺 這樣論述：

利用手中的相機拍出好照片是廣大攝影愛好者追求的目標。《Canon EOS 60D數碼單反攝影聖經》是一本專門為Canon EOS 60D相機用戶定制的攝影技巧大全和速查手冊，內容涵蓋了使用該相機進行拍攝全流程所需掌握的各種攝影知識和技巧，包括Canon EOS 60D相機功能、菜單設置詳解、鏡頭和附件的選擇與使用、拍攝佳片必須掌握的攝影知識、各類常見題材實拍技法等。　　《Canon EOS 60D數碼單反攝影聖經》在講解各部分內容時，還加入了高手點撥與Q&A模塊，精選了數位資深攝影師總結出來的Canon EOS 60D使用經驗和技巧，以及攝影愛好者初上手使用Canon EOS 60D時可能遇到

的各種問題、出現的原因和解決辦法，以便幫助讀者少走彎路或避免遇到這些問題時求助無門的煩惱。通過閱讀《Canon EOS 60D數碼單反攝影聖經》，相信各位攝友一定能夠玩轉手中的Canon EOS 60D並迅速提高攝影水平，從而拍攝出精彩、漂亮的大片。 Chapter01CanonEOS60D相機結構 CanonEOS60D相機正面結構 CanonEOS60D相機背面結構 CanonEOS60D相機頂部結構 CanonEOS60D相機側面結構 CanonEOS60D相機底部結構 CanonEOS60D相機肩屏信息 CanonEOS60D相機光學取景器 CanonEOS60D相

機速控屏幕 Chapter02掌握相機的基本設定及操作方法 使用CanonEOS60D的速控屏幕設置參數 什麼是速控屏幕 使用速控屏幕設置參數的方法 CanonEOS60D菜單的基本設置方法 CanonEOS60D顯示屏的基本使用方法 設置照片存儲類型、尺寸與畫質 設置照片存儲類型 使用RAW格式拍攝的優點 如何處理RAW格式文件 設置分辨率 設置照片畫質 存儲用戶常用自定義設置 清除用戶常用自定義設置 清除全部相機設置 自動關閉電源節省電力 設置照片存儲文件夾 格式化存儲卡清除空間 周邊光量校正 設置日期／時間 設置相機語言 了解相機電池信息 固件升級 固件版本下載的流程 固件升級的操作流程

Chapter03掌握回放及瀏覽影像設定 認識播放狀態參數 掌握回放照片的基本操作 設置圖像確認時間控制拍攝后預覽時長 保護照片防止誤刪除 旋轉照片以利於查看 設置照片自動旋轉 清除無用照片 利用高光警告功能避免過曝 什麼情況下拍攝可能過曝 設置「高光警告」功能 使用主撥盤進行圖像跳轉 按幻燈片形式播放照片 顯示自動對焦點 同時顯示多張照片 Chapter04掌握白平衡、色彩空間與優化校准設定 正確選擇白平衡 了解白平衡的重要性 正確選擇內置白平衡 調整色溫 實拍應用：在日出前利用陰天白平衡拍出暖色調畫面 實拍應用：調整色溫拍出藍調雪景 實拍應用：拍攝藍紫色調的夕陽 實拍應用：選擇恰當的白平

衡獲得強烈的暖調效果 實拍應用：在傍晚利用鎢絲燈白平衡拍出冷暖對比強烈的畫面 實拍應用：利用低色溫表現藍調夜景 自定義白平衡 白平衡偏移／包圍 設置白平衡偏移 設置白平衡包圍 為不同用途的照片選擇色彩空間 為用於紙媒介的照片選擇色彩空間 為用於電子媒介的照片選擇色彩空間 設置照片風格修改照片色彩 使用預設照片風格 修改預設的照片風格參數 注冊照片風格 Chapter05掌握白平衡、色彩空間與優化校准設定 正確選擇測光模式准確測光 18%測光原理 評價測光模式 實拍應用：使用評價測光拍攝大場面的風景 中央重點平均測光模式 實拍應用：使用中央重點平均測光模式拍攝人像 局部測光模式 點測光模式 實拍

應用：用點測光逆光拍攝剪影效果 實拍應用：拍攝曝光正常的半剪影效果 實拍應用：利用點測光拍攝皮膚曝光正確的人像 全自動模式 場景智能自動模式 閃光燈禁用模式 創意自動模式 場景模式 人像模式 風景模式 運動模式 微距模式 夜間人像模式 靈活利用高級曝光模式拍出個性化照片 程序自動模式 快門優先模式 光圈優先模式 全手動模式 B門模式 C模式 Chapter06掌握曝光參數設定及曝光技法 設置曝光等級增量精確調整曝光 利用高光色調優先表現高光細節 利用自動亮度優化提升暗調照片質量 利用長時間曝光降噪獲得純凈畫質 實拍應用：利用長時間曝光降噪拍攝夜景中的車流 設置曝光補償以獲得正確曝光 曝光補償的

概念 判斷曝光補償的方向 正確理解曝光補償 判斷曝光補償的數量 實拍應用：增加曝光補償拍攝皮膚白皙的人像 實拍應用：降低曝光補償拍攝深色背景 實拍應用：增加曝光補償拍攝白雪 實拍應用：逆光拍攝時通過負向曝光補償拍出剪影或半剪影效果 利用自動包圍曝光提高拍攝成功率 理解自動包圍曝光 設置包圍曝光量的方法 包圍曝光自動取消 設置包圍曝光順序 利用HDR合成漂亮的大光比照片 理解寬容度 解決寬容度問題的最佳辦法——HDR 利用包圍曝光法為合成HDR照片拍攝素材 使用Photoshop合成高動態HDR影像 被人忽視的曝光策略——右側曝光 利用曝光鎖定功能鎖定曝光 曝光鎖定應用場合及操作方法 不同攝影題

材的曝光鎖定技巧 通過柱狀圖判斷曝光是否准確 柱狀圖的作用 如何觀看柱狀圖 顯示柱狀圖的方法 通過后期軟件查看柱狀圖 不同類型照片的柱狀圖 利用安全偏移避免曝光錯誤 Chapter07掌握感光度設定 感光度概念及設置方法 CanonEOS60D實用感光度范圍 感光度設置原則 不同光照下的ISO設置原則 拍攝不同對象時的ISO設置原則 不同拍攝目的的ISO設置原則 ISO感光度設置增量 光線多變情況下靈活使用自動感光度功能 實拍應用：使用高感光度捕捉運動對象 實拍應用：使用低感光度拍攝絲滑的水流 利用高ISO感光度降噪功能減少噪點 Chapter08掌握對焦設定 認識CanonEOS60D的對焦

系統 理解對焦點 對焦點數量與相機綜合性能的關系 靈活的9點對焦系統 了解十字形及雙十字形對焦點 了解F2.8及F5.6各級別對焦點的意義 理解CanonEOS60D對焦點在較小光圈下仍然能夠對焦的原理 選擇自動對焦模式 拍攝靜止對象選擇單次自動對焦（ONESHOT） 拍攝運動對象選擇人工智能伺服自動對焦（AISERVO） 拍攝動靜不定的對象選擇人工智能自動對焦（AIFOCUS） 控制自動對焦輔助光 使用手動對焦准確對焦 手選對焦點的方法 自動對焦點選擇方法 無法進行自動對焦時的鏡頭驅動 如何依靠相機提示判斷是否正確合焦 對焦位置與景深形成的原理 有技巧地利用前景深 Chapter09掌握實時

顯示與動畫設定 光學取景器拍攝與實時取景顯示拍攝原理 光學取景器拍攝原理 實時取景顯示拍攝原理 實時取景顯示模式的特點 能夠使用更大的屏幕進行觀察 易於精確合焦以保證照片更清晰 具有實時面部優先拍攝模式的功能 能夠對拍攝圖像進行曝光模擬 實時取景顯示模式典型應用案例 微距花卉攝影 商品攝影 人像攝影 開啟實時取景顯示模式 認識實時取景顯示拍攝參數 利用CanonEOS60D拍攝高清視頻 拍攝短片的基本設備 拍攝短片的基本流程 設置實時取景顯示拍攝參數 網格線顯示 靜音拍攝 測光定時器 自動對焦模式 短片記錄尺寸 錄音 視頻制式 拍攝短片的注意事項 Chapter10掌握拍攝時的相機操作設定 針

對不同題材設置不同驅動模式 單拍模式 連拍模式 自拍模式 使用反光鏡預升功能使照片更清晰 設置「提示音」確認合焦 設置INFO.按鈕的功能使操作更便利 通過清潔感應器獲得更清晰的照片 利用除塵數據自動去除照片污點 Chapter11掌握相機自定義操作設定 設置照片文件編號形式 Tv/Av設置時的轉盤轉向 防止無存儲卡時操作 設置液晶屏的亮度 我的菜單設置 注冊到我的菜單 排序 刪除項目 刪除全部項目 從我的菜單顯示 Chapter12為CanonEOS60D選擇合適的鏡頭 CanonEOS鏡頭名稱解讀 鏡頭焦距與視角的關系 通過MTF圖了解鏡頭 定焦與變焦鏡頭 廣角鏡頭 廣角鏡頭的特點 廣角鏡

頭在風景攝影中的應用 廣角鏡頭在建築攝影中的應用 佳能EF17—40mmF4LUSM丨經濟實惠的紅圈廣角鏡頭 騰龍SPAF17—50mmF2.8XRDiIIVCLDAspherical[IF]丨F2.8恆定大光圈標准變焦鏡頭 中焦鏡頭 中焦鏡頭的特點 中焦鏡頭在人像攝影中的應用 中焦鏡頭在自然風光攝影中的應用 EF50mmF1.8Ⅱ丨平民化大光圈標准鏡頭之首選 EF85mmF1.8USM丨輕量級人像定焦鏡頭 EF24—105mmF4LISUSM丨高性價比的全畫幅相機標准變焦鏡頭 長焦鏡頭 長焦鏡頭的特點 靈活運用長焦鏡頭的透視壓縮特性 認識長焦鏡頭的透視壓縮特性 使用長焦鏡頭虛化背景以突出動物

或飛鳥 利用長焦鏡頭的透視壓縮特性拍出木版畫效果 長焦鏡頭在建築風光攝影中的應用 長焦鏡頭在人像攝影中的應用 利用長焦鏡頭拍攝真實自然的兒童照 長焦鏡頭在體育、紀實攝影中的應用 使用長焦鏡頭靠近拍攝有沖擊力的畫面 佳能EF70—300mmF4—5.6LISUSM 適馬APO70—200mmF2.8IIEXDGMACROHSM丨副廠超人氣中長焦鏡頭 EF70—200mmF4LISUSM丨高畫質輕量級中長焦變焦鏡頭 微距鏡頭 微距鏡頭的特點 相機的畫幅尺寸和微距攝影中成像尺寸的關系 微距鏡頭在昆蟲與花卉攝影中的應用 用「新百微」克服微距拍攝對焦難問題 EF100mmF2.8LISUSM丨帶有防抖功

能的專業級微距鏡頭 EF—S60mmF2.8USM丨APS—C畫幅上的輕量級百微鏡頭 一鏡走天下鏡頭 一鏡走天下鏡頭的優勢 一鏡走天下鏡頭的2大缺陷 佳能EF—S18—200mmF3.5—5.6IS 騰龍AF18—270mmF3.5—6.3DiIIVCLD[IF]MACRO（ModelB003） Chapter13用濾鏡為照片添色增彩 UV鏡 偏振鏡 什麼是偏振鏡 實拍應用：用偏振鏡壓暗藍天 實拍應用：用偏振鏡提高色彩飽和度 實拍應用：用偏振鏡抑制非金屬表面的反光 偏振鏡使用注意事項 近攝鏡與增距延長管 中灰鏡 什麼是中灰鏡 中灰鏡的規格 漸變鏡 什麼是漸變鏡 不同形狀漸變鏡的優缺點 漸變鏡的

角度 安裝漸變鏡后的測光操作 實拍應用：在陰天使用中灰漸變鏡改善天空影調 Chapter14為CanonEOS60D選擇合適的閃光燈 外置閃光燈的結構及基本功能 外接閃光燈控制 閃光燈的基本性能——閃光指數 閃光燈的基本性能——照明角度 閃光燈的工作模式 人工閃光模式 自動閃光模式 TTL模式 快門優先模式下的閃光同步速度 外置閃光燈使用高級技法 利用離機閃光靈活控制光位 利用跳閃方式補光避免光線生硬 妙用閃光燈拍攝逆光小景深人像 利用前簾同步／后簾同步拍攝出特殊效果 利用慢速閃光同步拍攝背景明亮的夜景人像 用眼神光板為人物補充眼神光 使用柔光罩把閃光變得更柔和 Chapter15CanonE

OS60D高手實戰准確用光攻略 光線的性質 直射光、硬光 散射光、軟光 光線的類型 人工光 自然光 現場光 混合光 不同時段自然光的特點 清晨 上午 中午 下午 黃昏 夜晚 不同方向光線的特點 順光 側光 前側光 側逆光 頂光 營造迷人光影效果 畫面的陰影 用陰影平衡畫面 用陰影為畫面做減法 用陰影增強畫面的透視感 用投影為畫面增加形式美感 用剪影為畫面增加藝術魅力 Chapter16CanonEOS60D高手實戰完美構圖攻略 簡約至上 均衡畫面 利用畫面視覺流程引導視線 什麼是視覺流程 利用光線規划視覺流程 利用線條規划視覺流程 必須掌握的14種構圖法則 高水平線構圖 低水平線構圖 中水平線

構圖 垂直線構圖 三分法構圖 曲線構圖 斜線構圖 折線構圖 三角形構圖 框式構圖 對稱式構圖 散點式構圖 透視牽引構圖 輻射式構圖 塑造畫面的立體感 拍攝角度 拍攝距離 光位 背景 利用線條透視營造畫面的縱深感 拍攝方向 拍攝高度 拍攝距離 鏡頭焦距 利用空氣透視營造畫面的縱深感 利用前景增強畫面的透視感 塑造被攝體的質感 Chapter17CanonEOS60D高手實戰二次構圖攻略 什麼是二次構圖 利用二次構圖將橫畫幅改變為豎畫幅 利用二次構圖將豎畫幅改變為橫畫幅 利用二次構圖使畫面更簡潔 利用二次構圖為畫面賦予新的構圖形式 封閉式構圖變為開放式構圖 居中式構圖變為黃金分割構圖 Chapte

r18CanonEOS60D風光攝影高手實戰攻略 必須掌握的風光攝影理念 只用一種色彩拍攝有情調的風光照片 拍攝質朴無華、細節生動的黑白風光照片 使風光照片有最大景深 賦予風景畫面層次感 找到天然畫框突出主體 關注光圈衍射效應對畫質的影響 利用前景使風光照片有縱深感 風光攝影中人與動體的安排 山巒攝影實戰攻略 通過不同的角度來表現山巒 用雲霧襯托出山脈的靈秀之美 用前景襯托環境的季節之美 利用大小對比突出山的體量感 三角形構圖表現山體的穩定 樹木攝影實戰攻略 仰視拍出不一樣的樹冠 捕捉林間光線使畫面更具神聖感 表現線條優美的樹枝 草原攝影實戰攻略 利用寬畫幅表現壯闊的草原畫卷 利用牧人、牛、羊

使草原有勃勃生機 溪流與瀑布攝影實戰攻略 用中灰鏡拍攝如絲的溪流與瀑布 拍攝精致的溪流局部小景 通過對比突出瀑布的氣勢 斜線構圖表現水流的動感 曲線構圖拍出蜿蜒的溪流 利用前景豐富畫面、突出空間感 河流與湖泊攝影實戰攻略 逆光拍攝出有粼粼波光的水面 選擇合適的陪體使湖泊更有活力 采用對稱構圖拍攝有倒影的湖泊 用S形構圖拍攝蜿蜒的河流 海洋攝影實戰攻略 用慢速快門拍出霧化海面 利用高速快門凝固飛濺的浪花 利用不同的色調拍攝海面 利用明暗對比拍攝海水 通過陪體對比突出大海的氣勢 使用閃光燈照亮海面前景人為制造「亮點」 冰雪攝影實戰攻略 選擇合適的光線讓白雪晶瑩剔透 選擇白平衡為白雪染色 利用藍天與

白雪形成鮮明對比 拍攝雪景的其他小技巧 霧景攝影實戰攻略 調整曝光補償使霧氣更潔凈 選擇合適的光線拍攝霧景 藍天白雲攝影實戰攻略 拍攝出漂亮的藍天白雲 拍攝天空中的流雲 日出日落攝影實戰攻略 用長焦鏡頭拍攝出大太陽 選擇正確的測光位置及曝光參數 用雲彩襯托太陽使畫面更輝煌 拍攝透射雲層的光線 星軌攝影實戰攻略 閃電攝影實戰攻略 彩虹攝影實戰攻略 雨景攝影實戰攻略 Chapter19CanonEOS60D城市建築攝影高手實戰攻略 建築攝影實戰攻略 在建築中尋找標新立異的角度 利用建築結構韻律形成畫面的形式美感 逆光拍攝剪影以突出建築的輪廓 城市夜景攝影實戰攻略 拍攝夜景的光圈設置 拍攝夜景的IS

O設置 拍攝夜景時的快門速度設置 拍攝呈深藍色調的夜景 利用水面拍出極具對稱感的夜景建築 Chapter20CanonEOS60D人像、紀實攝影高手實戰攻略 拍攝肖像眼神最重要 抓住人物情緒的變化 重視面部特寫的技法 通過模糊前景使模特融入環境 如何拍出素雅的高調人像 如何拍出有個性的低調人像 恰當安排陪體美化人像場景 采用俯視角度拍出小臉美女效果 用反光板為人物補光 用S形構圖拍出婀娜身形 用遮擋法掩蓋臉型的缺陷 兒童攝影實戰攻略 以順其自然為原則 拍攝兒童天真、純潔的眼神 如何拍出兒童柔嫩皮膚 利用玩具吸引兒童的注意力 通過抓拍捕捉最生動的瞬間 拍攝兒童自然、豐富的表情 拍攝兒童嬌小、可愛

的身形 旅游紀實攝影實戰攻略 在混亂的現場尋找出秩序 記錄最真實的生活狀態 讓影像發問——拍出有內涵的照片 豎拍讓體育攝影作品更有沖擊力 利用陷阱對焦拍攝精彩瞬間 Chapter21CanonEOS60D生態自然攝影高手實戰攻略 花卉攝影實戰攻略 運用逆光表現花朵的透明感 通過水滴拍出嬌艷的花朵 以天空為背景拍攝花朵 以深色或淺色背景拍攝花朵 拍攝梅花的技巧 拍攝睡蓮的技巧 拍攝荷花的技巧 露珠攝影實戰攻略 用曝光補償使露珠更明亮 逆光拍攝晶瑩剔透的露珠 如何拍好露珠上折射的景物 昆蟲攝影實戰攻略 手動精確對焦拍攝昆蟲 拍攝昆蟲眼睛使照片傳神 正確選擇焦平面 寵物攝影實戰攻略 使用高速連拍提高

拍攝寵物的成功率 用小物件吸引寵物的注意力 鳥類攝影實戰攻略 選擇連拍模式拍攝飛鳥 巧用水面拍攝水鳥表現形式美 注意在運動方向留出適當的空間 選擇合適的測光模式拍攝飛鳥