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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決加熱即食包推薦的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

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傷害之後，法律如何動起來？——臺灣油症公害的法律與社會研究（1979-2016）

為了解決加熱即食包推薦的問題，作者蘇上雅 這樣論述：

於當代臺灣社會，法律如何「動」起來？法律如何成為策略、為人們所訴說？法律的角色與意義，對於不同行動者、在不同脈絡下，如何可能不同？本論文以臺灣油症事件所催發、橫跨1979年至2016年的一連串法律行動為觀察對象，探討一公害所引發的法律動員行動主體、法律動員態樣、結果如何多元；人們運用法律之意願、方式與結果，是否受何政治社會脈絡因素影響；法律動員的主體又如何可能反過來影響法律機會結構；以及特定法律動員取徑是否具有何近用門檻。本論文的研究方法兼採史料分析與深入訪談，透過交互比對公開、非公開史料，加以對行動者的訪談結果，試圖描繪並分析不同時代脈絡下的油症法律動員動態。 本論文從探討油症事件如何

成為一個需要動用法律改變處境的紛爭談起。作者援用法社會學的「紛爭形成過程」三階段理論框架：「命名（Naming）」、「咎責（Blaming）」、「主張（Claiming）」來分析油症事件成為紛爭的過程，以油症紛爭形成過程為經驗基礎，延伸既有理論，指出傷害之命名過程，可細分為「開啟命名」與「正式命名」兩階段，並強調在毒物侵權公害紛爭發展過程中，國家可能扮演主導紛爭之角色：不論是開啟命名到正式命名的時間差、咎責對象之形塑、行動者之訴求，皆與國家的介入密切相關。 本論文對油症事件爆發當下自救行動的觀察，除呼應先行研究對近用法律的經濟、專業知識門檻的論點外，亦指出：經濟與知識門檻，不是影響受害者是

否近用法律的唯二因素；以及，即便沒有在機構內使用法律，受害者亦可能有其他在機構外運用法律的可能。本研究發現，1980年代油症受害者傾向於透過地方民意代表提出陳情、請願，亦可能是行動者衡量所欲達成之目標與最適手段下的結果；戒嚴時期地方議會的民意正當性，亦是使受害者與縣議會、省議會議員容易開啟合作的因素之一。而早期油症自救行動者在請願書中提出的「國家賠償」主張，則可以用來說明，威權脈絡下受害行動者，如何在法院外援用法律作為要求具體醫療照護的籌碼。 油症傷害後，亦促發具有法律專業資源的組織為行動主體的訴訟動員。本論文探討消基會組織「多氯聯苯法律服務團」協助油症受害者向加害廠商提起附帶民事賠償訴訟

之過程，並深入分析油毒傷害進入法院後，遭逢的難題，包括：民事法院對因果關係之認定標準，如何使原告訴訟請求聚焦於「精神上慰藉金」，並因此承受法院恣意酌減額度的風險；法院對「過失責任主義」之強調，如何影響訴訟之勝敗；法扶制度闕如，如何衍伸出「即便勝訴也無法受償」的困境。本論文從更廣闊的脈絡反思油症訴訟的困境，藉梳理1970年代臺灣法界關於公害民事救濟之論述，指出：早在油症爆發的十年以前，突破公害訴訟瓶頸的可能已出現；但進一步指出，該些改革論述往往不對臺灣本土的公害民事救濟實況提出直接改革訴求，而是作為翻譯、評析外國制度的知識性論述存在。本論文認為，上述言論傾向，反映威權體制下法律人提出改革的策略，

但也致使其實際促動改革的效果極其有限。 油症訴訟動員的困境，促發一波立法契機。本論文探究消基會成立後的組織行動，指出：作為消基會組織一大立法動員成果，《消費者保護法》立法倡議的醞釀與訴求，與油症密不可分；消費者保護立法倡議行動，實是油症訴訟動員遺緒之一支。一來，消基會提出倡議的時間點，在油症訴訟遭遇制度瓶頸之際；二來，消基會的立法倡議訴求，例如無過失責任、民間團體檢驗公布權、消費者專庭、免擔保金之假扣押等等，皆源自行動者在油症訴訟中所體驗的限制。本論文進而分析橫跨1981年到1994年的消費者保護法立法倡議，指出：在威權體制下，消基會主要透過溫和遊說主管機關立法的方式進行，動員成果「有進有

退、動態平衡」；解嚴後，在民意政治的契機下，消基會的動員方向，轉為訴諸草根與國會遊說、提出「民間版草案」，即便曾反制聲浪檯面化，卻也在立法院備受重視，最後以近於消基會目標的結果完成立法。 然而，本研究進一步指出，消費者保護法立法倡議，雖然源自油症傷害與訴訟動員瓶頸，其成果對深陷油症傷害的受害者而言，是無感的。本論文爬梳國家三十年間被動而有瑕疵的醫療照護、社會長期對油症患者的歧視，指出，油症累加的傷害，並不因政治民主化或前階段的法律動員成果而緩解。本論文進而探討2000年以降觀照受害者經驗的組織法律動員，指出：凝聚受害者經驗與感受，是行動能貼近受害者訴求的必要基礎。然透過比較「多氯聯苯中毒者

聯誼會」與「台灣油症受害者支持協會」的組織與動員成果，本論文亦指出，只有受害者自發，不易達成法律動員成效，法律動員行動是否開展，仍與行動者能否動員法律專業資源相關。 本論文探討2009年成立的「台灣油症受害者支持協會」的組織法律動員，分析支持協會如何凝聚各種專業人際網絡、如何透過立法權從事行政遊說、如何研擬出「油症受害者救濟法」並展開一連串立法倡議。本論文對支持協會立法倡議的研究發現：立法訴求進入立法院後的動態，受限於立法機構不成文的議事文化，使熟稔立法院議事（潛）規則，成為倡議動員之必要。又立法動員縱有成果，始終有其侷限：立法倡議雖促進油症患者的「權益」，但涉及國家義務之規定，倡議行動者

則無置喙空間。

東方盛紫薇：牧樂新宇宙物理體系 (電子書)

為了解決加熱即食包推薦的問題，作者 這樣論述：

　　萬仗高霞亂雲埋，偶逢殘壁紫薇開。 　　東方盛處飛白雪。天下文明花更來。   　　人類世界無論是中國還是國外，各大教派以及相隔上千年的預言，同時指出在這個時代，中國將出現一個引領世界意識形態的聖人。他的理論將動搖世界各大教派的根基，將統一各教派，使人類永遠走向和平。   　　自從有人類以來，已經幾百萬年的時間了。懵懂的人們仰望蒼穹始終不得其解。 　　我們到底是誰？從哪裡來？又將回到哪裡？ 　　面對有限的牛頓定律和愛因斯坦的相對論。 　　面對我們身邊和宇宙發生的奇妙之事，始終得不到滿意的解釋。   　　神靈是物質存在的嗎？人類已經步入了21世紀；依然戰爭不斷、疫情蔓延，真理你在哪裡呢？人類

歷史上有眾多偉人，他們的理想是讓人們和平共存，讓人們向善。人善才能載物，然而都未能如願。因為只要人心存有欲望，就會不擇手段，不會有太大的善念。當人們知道了生命的本質，知道了宇宙的根本，知道了古老宇宙中，早就有著無數的生命體存在，地球上的人類只是無數中的一部分，人死後還會存在於另一個世界。人類只是在有限的、空間和時間裡的暫留，也就不會有太多的欲望，自然會向善傾斜。只有宇宙觀的改變才能真正改變人的三觀。人類共同的價值觀就是對所有生命體的尊重。這裡的生命體指的是生物、植物、靈魂。   　　我最大的享受就是過上無憂的平民生活。我只是想把我知道的一切，告訴人們。從此生命學、神學、哲學，已知科學、未知科學

，將全部歸為自然科學。無神論徹底消失，各教派的信仰將被統一。我已將生命的起源和終結徹底參透。當知道了宇宙與生命的本質，人們必將向善歸去，世界必將走向大同。將我所知廣播於天下才是我的目的。之所以我的書名標出紫微的名字，是為了更早一些把理論傳播出去。讓人類早日擺脫困境和痛苦，讓人類與大自然和睦相處，讓世界和平早日到來。   　　因此，人們不必嫉妒我，我只是完成上指下派的使命罷了。上蒼絕對不會讓我號令天下或如眾星捧月，那樣我將被天收命！知其文尊其道而非人也。   　　我終於明白上蒼為了讓我完成任務，讓我受盡了人間之苦！我還沒有享受人間煙火。因此，此書出版後，我將隱于山林，雲霧無蹤，不再顯世。我將餘生

享樂於天然之間。書中還有一些錯字和病句，我已無力無心去修之，歸去已隱矣，請諒之。   　　對酒當知曉，朝夕人即老。若有再來生，還我童歡笑。 　　大雨落瓦頂，瀟瀟窗漏風。農夫夢舊故，唯餘草木聲。 　　鳥入溪林山欲靜，禪房落日悄無聲。 　　蒼海無數由暮色，一道晚霞戀西風。   本書特色   　　《牧樂五定律》形成了一個完整的宇宙物理體系。並在世界智慧財產權註冊。論文發表在2021《科學家雜誌》第12期、對宇宙物理科學，對神學、哲學、已知科學、未知科學進行了統一。其定理涵概了愛因斯坦的相對論，並對愛因斯坦未解之處，有了完整的通解，形成了一個完整的物理體系。堪稱全人類科技史上的一個里程碑。也是中國近幾

百年來首次被世界公認發現物理定理的科學家。

苦瓜籽油及其特殊脂肪酸 cis-9, trans-11, trans-13-共軛次亞麻油酸調節脂質代謝之研究與應用

為了解決加熱即食包推薦的問題，作者陳姤君 這樣論述：

胰島素抵抗和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）均加速了第2型糖尿病的理進程。苦瓜（Momordica charantia），是一種在亞洲普遍食用的蔬菜，目前認可具有抗糖尿病活性，並強烈推薦用於糖尿病患者。關於其降低血糖和改善胰島素抵抗的作用，已經被廣泛的研究其活性成分（charantin, vicine, polypeptide P and cucurbitane triterpenoid 等）及其作用機轉。然而，很少文獻對於苦瓜或其相關產品是否具有抗肝脂活性或其任何活性成分具抗肝脂之機制。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或

肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid (c9, t11, t13- CLN); 又稱α-eleostearic acid (α-ESA)。本實驗室已有α-ESA在H4IIEC3大鼠肝癌細胞株，降低肝細胞中脂質堆積、促進脂肪酸氧化的基因表現、活化peroxisome proliferator-activated receptor α （PPARα）及AMP-activated protein kinas （AMPK）的支持證據。而近年來越來越多文獻指出sirtuin 1（SIRT1）在肝臟對於脂質代謝也

扮演重要角色，Part 1實驗即是延續此研究，探討α-ESA 是否可活化 SIRT1，以利完成α-ESA藉由活化PPARα/AMPK/SIRT1訊號途徑影響肝細胞脂質代謝。此外，動物攝食α-ESA之後，在組織中偵測到cis9,tran11conjugated linoleic acid (c9,t11- CLA)的存在，我們欲初步尋找α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素。在in vitro實驗，α-linolenic acid視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照，α-ESA處理之下，SIRT1活化的證據有：forkhead box protein O1乙醯化減少、NAD + /

NADH ratio增加、nicotinamide phosphoribosyltransferase (NAMPT)活性增加、NAMPT mRNA表現增加 。而α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素之基因，prostaglandin reductase 1 mRNA表現顯著增加，retinol saturase mRNA表現也增加但未達顯著差異。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid;

又稱α-ESA。因此，本篇Part I研究目的為α-ESA對肝臟脂質代謝的作用。首先以GC分析台灣十種苦瓜提取之種籽油，α-ESA所佔總脂肪酸比例約50%，佔比例最多之脂肪酸。再以 PPARα-responsive之H4IIEC3 cell line為實驗模式，α-linolenic acid (LN) 視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照。在in vitro實驗發現α-ESA可增加NAD + / NADH ratio，活化PPARα/AMPK/SIRT1 signaling pathways，促進肝臟脂肪酸氧化、抑制肝脂堆積。基於苦瓜籽油具有抗肥胖功效，α-ESA又為其內最多脂肪酸，但其內

脂溶性植化素，例如：植物固醇 (β-sitosterol 及 stigmasterol)、 植物色素 (lutein 及 lycopene)、phytol也被報導在苦瓜全果或種皮內出現，亦具有抗肥胖潛能。因此，本篇Part II研究目的為初步尋找苦瓜籽油內具有抗肥胖之區分物，並探索可能與苦瓜籽油中脂肪酸具有抗肥胖協同效應的成份。以動物實驗比較BMSO、BMSO之皂化物（saponifiables）、BMSO之不可皂化物（non-saponifiables）及脫色BMSO（bleaching oil）抗肥胖效應，以大豆油為對照組。BMSO的抗肥胖功能僅僅歸因於其脂肪酸成份，游離脂肪酸形式比三酸甘

油酯形式更有效，此結果以利產業界應用及開發抗體脂之保健食品。我們先前在動物實驗已證實BMSO可經由活化交感神經，促進生熱(增加熱量支出)對抗高脂飲食誘發肥胖，且已知uncoupling protein 1 (UCP1)與β-3 adrenergic receptor (β3AR)基因參與adrenergic stimulation與增加脂肪組織生熱有關。Part III實驗的目的為確認BMSO在人體有無降體脂之功效，以及探討BMSO改善體脂堆積功效是否受不同基因型影響。設計 randomized controlled trials，篩選條件為BMI≥24或腰圍超標(男性>90cm，女性>80c

m)成人，同意參與實驗受試者56人，分為兩組分別補充BMSO或橄欖油膠囊(安慰劑組)為期12週。在第0、4、8與12週收集飲食紀錄、測量體位、體組成、腰臀圍、血壓、心跳、血液生化值、休息代謝率(REE)、呼吸商(RQ)及fat oxidation，所有受試者接受DNA鑑定UCP1(rs180592)與3AR(rs4994)兩SNP基因型。苦瓜籽油組隨著時間的處理增加HDL level、增加catecholamines level、增加脂肪酸氧化、增加休息代謝率，降低ghrelin level；Interleukin 6 IL-6及 Tumor necrosis factor- α 在4wk之變

化量比較，BMSO組顯著低於placebo組（p