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戰後台灣化妝品產銷與女性妝扮文化(1950-1980)

為了解決北農仙人掌園營業時間的問題，作者梁瑞珊 這樣論述：

論文名稱：戰後台灣化妝品產銷與女性妝扮文化(1950-1980)校院系：國立暨南國際大學歷史學研究所 頁數：197畢業時間：94年8月 學位別：碩士研究生： 梁瑞珊 指導教授：王鴻泰先生論文摘要妝扮是人們在身體文化的展現中最重要的一環，在人類的群居社會型態中，妝扮的作用除了清潔與禮貌之外，最終的目的還是要將自己的身體呈現出最美好的一面來，加強自信與吸引他人的目光。然而在不同的文化系統下，會造成不同的審美觀；不同的審美觀，則直接的影響到妝扮文化的形成，進而影響化妝品的使用。審美觀是人們的主觀意志，縱然這個意志還是受到整個社會文化

的無形約束，但是每個人的認知與呈現方式仍會略有不同。因此本文不欲討論這個最深層但也最抽象的問題，而是希望從較具體的妝扮方式與化妝品使用，來觀察戰後台灣女性妝扮文化的形成與擴散方式。並期望為日後對於審美觀念形成的研究做下立基。本文要處理的問題是：大眾化的女性形象是如何形成的，以及化妝品在這個形成過程中如何產生影響。因此本文要觀察妝扮文化傳遞的兩種力量，第一種是女性形象的學習與模仿，第二種是化妝品產銷對妝扮文化的影響。第一章將從不同時期的女性典型來觀察女性形象與職業、以期了解女性形象改變的環境因素。第二章則是希冀藉由化妝產品及其市場的轉變觀察出化妝工具對於女性形象的影響。第三章則藉由化妝品種類、價

格、知識的傳遞及化妝品廣告中對於哪些方面的重視來推估台灣女性自1950年到1980年間審美觀念的變遷。關鍵詞：女性、妝扮文化、化妝品、流行

市售鹽酥雞之製程、消費者調查及微生物品質

為了解決北農仙人掌園營業時間的問題，作者白佳平 這樣論述：

本研究內容有攤販及工廠鹽酥雞製作流程的調查、消費者評定攤販鹽酥雞之官能品質與衛生狀況的資料收集以及微生物測定包括攤販的鹽酥雞和胡椒鹽、工廠的鹽酥雞和胡椒鹽及攤販鹽酥雞製程中各階段的樣品。本研究並探討生鮮和調味切丁雞胸肉冷藏儲存期間之微生物及物化性質變化。 攤販鹽酥雞為即食性食品，多靠人工來製作。去皮帶骨或去骨的切丁雞胸，約 2∼3 cm3，經調味後冷藏約 1∼4 天，於營業日攜至販賣攤位分批裹粉後，以 200℃ 油炸 1 分鐘至產品中心溫度達 85℃ 而全熟後取出在室溫展售。出售時經180℃ 再炸 1 分鐘後撈出，灑入胡椒鹽，以紙袋盛裝。工廠鹽酥雞為經預炸而未全熟的冷凍食

品，多以機械生產。雞胸經切丁機切丁並置入滾打機與調味料、味精及磷酸鹽類進行滾打以加速入味後，於 5∼8℃ 儲存 4∼24 小時，再以裹麵機進行裹麵，並以輸送帶送入 180℃ 油炸槽進行預炸 1∼2 分鐘，接著送入個別快速冷凍設備使產品急速凍結，最後以熱封包裝並置入 -20℃ 冷凍庫凍存。 受訪消費者之調查資料顯示，台北縣市 23 家攤販的 299 位消費者對各產品之總接受性、顏色、大小、風味、脆度及嫩度的品評結果為 "喜歡" 到 "尚可"。負面的評定則包括有油膩感（69.2%）、油耗味（46.9%）及酸味（19.4%）。消費者重視的事項依序為風味及質地、設備整潔齊全、原料新

鮮以及販賣者個人衛生習慣。多數消費者（80.3%）認為攤販衛生狀況 "乾淨" 或 "尚可"，其理由包括環境整潔、經常更換炸油、使用抽風機及攤販戴手套和穿圍裙等。少數（3.0%）認為 "不乾淨"，其理由包括攤位髒亂、炸油顏色太黑、生熟食皆使用同一砧板及攤販衛生習慣不良等。 來自台北縣市 22 家攤販之 22 件鹽酥雞的微生物測定均未檢出沙門桿菌屬、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌，各樣品之生菌數（1.1×103 MPN/g）均不符合法規標準（≦100個/g 及 ≦10 MPN/g）且 22 件樣品生菌數（9.4×105∼1.7×107 CFU/g）皆不符合許多國家所訂的標準（≦103

∼104 CFU/g）。攤販鹽酥雞 J1 使用去皮去骨雞胸肉比 J2 使用去皮切丁雞胸肉當原料肉所含之生菌數低且去皮去骨雞胸肉經過水洗處理可明顯降低肉中的生菌數（p