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這兩本書分別來自編集者新聞社 和三采所出版 。
國立政治大學 民族學系 張珣、陳文玲所指導 鍾秀雋的 艋舺角頭、廟會與陣頭之研究 （2018），提出十 全 果菜市場 營業時間關鍵因素是什麼，來自於角頭、黑道、艋舺、廟會、陣頭、私人館。
而第二篇論文健行科技大學 企業管理系碩士班 陳柏壽所指導 陳碧玉的 高雄果菜運銷公司行銷市占率變化與要因之研究 （2016），提出因為有 商業學、經濟學、市場結構-行為-績效的重點而找出了 十 全 果菜市場 營業時間的解答。
本地 The Place 02：台南
為了解決十 全 果菜市場 營業時間 的問題，作者 這樣論述：
看見 #最野最現代 的台灣 《本地》刊物的出版以記錄、編輯的方式探究城市真實深刻的面貌。 由四位編輯各自採集構成桃園、台南、屏東、台東四地生活風格的元素，集結成 4 冊內容豐富的地方誌。 無論你是剛接觸地方創生的入門讀者，或是想再進一步探尋生活意義的進階讀者，《本地》將透過新角度的編輯與採訪，替你找出在地生活的機會與未來發展的可能性。 出版起源： 隨著時代的演變，地方生活的面貌與可能性也隨之改變，《本地》團隊希望透過系列刊物的製作，引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步追求在地方生活的各種想像與可能性！ 本書特色 本套書集合《本地 The Place
》系列刊物四本：桃園、台南、屏東、台東。以「時序、地方數字、地圖、經濟概況、習俗、用語」，深入淺出地介紹一個區域，抓出各項微妙而複雜的「地方事務」、從「經濟、商業活動、品牌」理解在地文化發展，以及「文化、設計、食物、旅行」與「居住者」的關聯。內容豐富、結構嚴謹，兼具人文與設計美感。 通過另一觀看角度，讓地方生活在頁面上促成讀者的知識旅行能力再提昇。提出不同的生活選項，創造讀者對「人」和「地方」的全新認知和想像。 由平面設計師葉忠宜擔任視覺指導與封面設計，本書以全彩印刷全書，如實呈現採訪路上的精彩攝影圖像與設計版面，提升紙本書的可讀性和收藏價值。 部分內容為英文摘要，提供給外文
讀者認識台灣的窗口。 編者簡介 總編輯／李取中 《The Affairs週刊編集》總編輯。原本是個網路人以「樂多新文創」獲得 2009 年網路金手指年度大獎。2010 年將The Big Issue Taiwan 雜誌這本源自英國倫敦的社會企業雜誌帶進台灣發行，同時經過重新編輯、定位後，以「Stay Hungry. Stay Foolish.」為核心精神，帶給愚人世代們對於雜誌形式以及社會企業的運作模式有更多的想像空間。 2017 年創辦「編集者新聞社」，發行以報紙為主要媒介的《The Affairs 週刊編集》，再一次挑戰傳統媒體營運的思維，期待辦一份屬於新世代的報紙，
同時以「訂閱人生中的第一份報紙」為號召，2018年在嘖嘖集資平台上取得極大的迴響。 藝術總監・封面設計／葉忠宜 現為平面設計工作室「卵形 oval-graphic」 負責人。曾策劃引進並翻譯知名字體設計師小林章數本著作《字型之不思議》、《歐文字體1：基礎知識與活用方法》、《歐文字 體2：經典字體與表現手法》、《街道文字》。2016年開始統籌製作字體排印設計雜誌《Typography字誌》中文版。2017年與城邦臉譜出版社成立設計書系「Zeitgeist」。 主編／胡士恩 淡江大傳系畢業，曾任《The Big Issue Taiwan 大誌》主編、《Shopping Design
》資深採訪編輯、文創產業企劃。喜歡沉浸在構思企劃與實踐想法的過程，樂此不疲。 State of Mind 心之所向 發刊言 Foreword p.004 台南的時序 Calendar p.008 Overview 概論 台南的數字 Statistics p.011 台南經濟 Economy p.012 台南日常 Daily p.013 台南的地圖 Map p.014 Affairs 地方事務 地景 Landscape p.018 循著古蹟與城市紋理而來的公共建築 信仰 Faith p.020 祈福的力量，廟宇祭拜的起源與延續 廟埕新氣象，廟廟市集與大觀音亭興濟宮 飲食 Food p
.024 為水果提筆的一人編輯室 食物背後的餘裕和平衡 關於等待、緩慢與耐性的時間觀 台南的美味早餐 Business 經濟、商業活動、品牌 地方特色 Local Features p.034 虱目魚 尊重一尾魚的價值 關廟麵 承載地方記憶的日曬美味 地方品牌 Local Brands p.038 舊振南 揉進台南的講情重義 和明紡織 將地方風土織進布料 Culture 文化、空間 台南的文化空間 Cultural Spaces p.044 臺南市美術館 / 國立臺灣歷史博物館 / 國立臺灣文學館 / 千畦種籽舘 台南的書籍 Books p.052 台南的音樂 Music p.054 台南
的電影 Films p.056 Design & Craft 設計、工藝 地方工藝 Local Crafts p.059 天冠銀帽 / 府城光彩繡莊/ 潘岳雄 / 左藤紙藝薪傳 / 信二竹店 設計與藝術團隊 Creatives p.070 唐草設計 / 都市藝術工作室 Travel & Food 旅行、食物 景點 Spots p.084 原台南水道 / 牛埔夢幻湖 咖啡店 Cafés p.088 甘單咖啡 / 曲屋咖啡 / 鬼咖啡 風格店 Shops p.094 鳥飛古物店 / 香蘭男子電棒燙 酒吧 Bars p.098 Bar Home / 蘿拉冷飲店 餐廳 Restaurants p.
102 阿霞飯店 / 島旬 書店 Bookstores p.106 林檎二手書室 旅宿 Accommodations p.108 U.I.J Hotel & Hostel / 謝宅 / 快活慢行 Living & People 當地生活、人 美好的人 Beautiful people p.124 顏振發 / 謝銘祐 / 葉東泰 / 李佳珊 / 廖于瑋 當地生活 Local Living p.136 謝欣曄 / 毛鈺婷 Edits 編選 主編之旅 Editor's Trip p.140 與文物修復師蔡舜任的賞鳥之旅 屬於台南的美好事物p.142 一棵供所有人乘涼的老樹 / 住在廟旁一晚的體驗
/ 一間從小吃到大的老店 / 與城市共存的老城門 / 在 傳統市場尋覓美味的樂趣 / 一間有陽光灑落的圖 書館 / 一間營業至近午夜的水果店 / 一份閃耀盛夏 光芒的芒果冰 / 距離市區只要 20 分鐘車程的大海 地方策展談 Curating Tainan p.148 台南文文仔火，埋藏在時光皺褶裡的文化重量 專欄 Column p.150 時代與台南 詹偉雄 編輯後記 Epilogue p.152 Plus 附錄 台南的伴手禮p.075 台南物產採集、便當計畫p.078 地方講座 The Talks p.115 序 台南市美術館二館在 2019 年一月底開幕了，由日本建築師坂
茂 操刀設計，以白色盒子層層堆疊為意象，地點就落在熱鬧的市中心，而當外地人以新地標一詞為台南定義這座建築時，走進 台南，你可能會發現不同的聲音——有的人以行動支持參與、 有的人持樂觀態度觀望、也有一些人早耕耘藝術領域多年，因此用更謹慎的標準檢視著。對我來說，這些對話都反映台南人對生活有很高的意識、自信與包容。 或許你也曾經感受過——在專賣一樣食物的小店，感受數十年如一日、把簡單做到極致的偏執;在只開特定時段的咖啡店，體會店主對保有生活節奏的不妥協;或在老店第三、四代身上，看見在傳承中求新求變的企圖心。這些態度的背後，是台南人對時間高度的掌握與理解，就因為懂得處理時間，這座即將建城 400
年的城市，時時刻刻望向未來。 採訪近一個月，我們在多數台南人身上都發現這樣的特質， 他們就像一顆種子、一棵大樹或一棟建築，用一段長遠、甚至 接近一生的時間，思考並探究自己與所在城市的關係，造就台 南讓人心神嚮往的特殊性格。 期待本書能讓讀者深入了解台南的不同面向，並對地方樣貌有更豐富的想像，進而把養分帶入生活，去感受、挖掘所處 之地的潛力與魅力。 《本地：台南》主編 胡士恩 為水果提筆，走遍鄉野的一人編輯室莉莉水果店 李文雄（前言）台南有一老產業名為「水果街仔」，街仔即台語的「零售」之意，水果街仔也就是水果店的意思，這裡的水果店密度之高，全台再也沒有他處可比擬。「水果店不是冰
菓室。」莉莉水果店第二代李文雄正言道，台南水果店講求以專賣為專業，從挑選水果、現打果汁到切盤，考驗著老闆的目色、刀功與調味。在一盤辛辣的薑糖蕃茄或一杯鹹酸甜兼有的甘草紅柚汁中，老闆所想表達的不僅是美味而已，更是在地獨特的水果文化李文雄出身水果世家，媽媽在南門市場賣菜、爸爸在青果株式會社工作，家裡也種甘蔗與哈密瓜，「哈密瓜從種下去到採收我都摸過，用眼睛看就能知道多甜，根本不用機器測。」談起水果，他格外有自信。原本在果菜市場做大盤生意，對他而言承接水果店其實不是最好的選擇，但李文雄倒也看得淡然：「畢竟是起家厝，不能沒有人接。」他是標準的「生意囝仔」，小時候不愛唸書，更別說是提筆寫作；但在經營莉莉水
果店的數十年間，卻為台灣水果發行共 72 期的《莉莉水果有約》月刊；也因為熱心於古蹟與老樹的保存，他就著水果店位在孔廟對面的地利之便，總是將孔廟當成自家的後花園，從查文獻、讀石碑，甚至向耆老問出故事，親力而為地又寫下厚厚的一本《再見老樹、老樹再見》。談起當初創辦《莉莉水果有約》的起心，李文雄永遠忘不了是因為某一天，有位穿著旗袍的有錢太太上門買果汁，她點了餐後在騎樓下等，卻神色尷尬地催促道：「老闆你卡緊，我站這金歹勢！」這一句無心之語，令李文雄輾轉三日，他百思不得其解：「我也是正當生意，人家怎麼會有這種感覺？」在李文雄接手水果店之前，負責管店的大哥因為中風關係，已無力打理環境。他周詳審視堵牆內外
，廣告傳單貼得滿滿，心想「該是要提升了吧。」可他卻不如同一般人所想，純粹把環境打理乾淨就罷，而是思索著怎麼在水果店裡探究出一門文化。
十 全 果菜市場 營業時間進入發燒排行的影片
《第129商舖知識: 果欄有無舖賣或租？》喺我身後面既油麻地果菜市場(俗稱「油麻地果欄」或「果欄」)，究竟呢Ｄ「舖」或者D「欄」，可唔可以買賣或者租來做生意嘅呢？答案就係唔可以，同埋 maybe.
睇番依家既規劃大綱圖，呢躂地係規劃為政府、機構或社區用途，即係政府用地，但點解又唔見政府有為果欄好似其他副食品批發市場招標或招租呢？ 簡單嚟講就因為世襲制度，一代一代傳到而家。 因次買買果欄入面嘅「舖」或者個「欄」就係唔可以嘅， 因為塊地唔係私人物業。
詳情即係點呢，咁要從果欄既歷史講起。
果欄建於1913年，初期經營的商鋪只以草棚搭成。早年果欄除批發水果外，還經營蔬菜、雞鴨、魚等鮮貨，部份果菜欄兼賣米糧和副食品。果欄的範圍內有果菜欄、雞鴨欄、魚欄、木器廠及機械廠。直到1920年代至1930年代，香港政府才開始批地讓欄商興建固定樓房，多幢一、二層高的磚石建築逐漸組成今貌，較著名的是秀和欄。
每間欄舖建築風格不同，部份兼有地舖和天台，部份沒有天台，只有金字屋頂。1952年政府考慮到水果批發量增加，水果欄營運地方不足，將石龍街的菜檔地段改建成16間水果欄，由於當時檔主共同聘用同一間建築公司，所以於1952年建成的16個果欄外觀十分相似。新欄高兩層，連天台計三層，採用上海式批盪，各間格局相同。
1960年代初魚欄及菜欄搬往長沙灣，水果欄佔用部份地段，興建停車場起卸貨物，其餘地段改建咗做三間小學 (油麻地天主教小學、灣仔堂基道小學、東莞同鄉會方樹泉小學)。1970年代初雞鴨欄遷出，對面嘅華德大廈的水果欄遷入原址。果欄從而慢慢演變成今日既面貌。
果欄由政府批地興建，政府是果欄地的業主，欄商需要向政府繳納差餉、地租。 但現實地，我聽九龍果菜同業商會副理事張志祥嘅訪問講過，好多欄商都係霸咗塊地用，無交地租嘅。 同埋部分舊式啲嘢，都要俾額外嘅牌照費。Food Market License 費咁啦。
正統嘅話，地就係政府嘅，欄商就自己興建舖位作批發之用。昔日果欄曾多達200至300名欄商，但舖位只有幾十間。欄舖面積大，舖主可向多人分租。近年不少外人到油麻地開欄，部份向舖主租舖，部份從其他欄商頂入舖位做，因此舖主唔等如欄商。所以只可以向舖主或欄商租舖或頂讓使用權， 唔可以好似外面正常物業交易咁， 經過田土廳買賣舖位或欄位。
1970年代前果欄一般早上10點開工，至下午5點下班。直至1970年代後貨櫃普及，水果的包裝及運輸方法改變，果欄營業時間一直推早，直至現時凌晨12時開工，翌日早上9點收工。 橫掂朝頭早九點都已經收工喇，無理由嘥咗日頭嘅時間喇。因此近年越嚟越多人日間向欄商租舖做生意，開店零售水果， 好似我後面呢條石龍街咁， 聽講好多外來商戶進駐，每間舖租金每月大約三至七萬啦， 我強調我只係聽呢道嘅人吹水嘅時候講，我無證據呀。多咗零售店就自然吸引人流，令到日頭既果欄都熱鬧起來。 歷史遺留落嚟，正式地，每間舖只係需要向政府交地租，聽講每月每檔幾百至幾千蚊啦。
我喺果欄附近嘅地產舖走嚟走去問過下， 果欄鋪內嘅轉讓全部都係熟人介紹， 藤㨢瓜、瓜㨢藤，極少經過，外面中介人或地產代理做， 所以如果你想喺度租番間舖做生意？ 就睇你識唔識人，自己搵下啦。
1990年，果欄被古物諮詢委員會列為香港三級歷史建築，於2009年改列為香港二級歷史建築。 香港依家總共有332棟二級歷史建築物，即係具特別價值而須有選擇性地給予保存嘅建築物， 換句話講，我估果欄都有排係道唔使搬、唔使拆㗎啦。 政府收租又唔多，梗係繼續有得做啦。
買舖 要買得PRO, 投資商舖的確要唔少知識。想問舖，記得搵我哋盛滙啦。
艋舺角頭、廟會與陣頭之研究
為了解決十 全 果菜市場 營業時間 的問題，作者鍾秀雋 這樣論述：
角頭是臺灣民間社會特殊的存在，置於人文地理的範疇，係指某一地域範圍，以廟為運作中心；若作為黑道類型研究，則指擁有特定範圍為地盤，其成員、行動也多在該地盤內。二者相互層疊，使角頭與地方社會及信仰事務產生盤根錯節的緊密關係，相關視野的切入與探討，是完整詮釋角頭於民間社會多重面貌的必要面向。而艋舺是臺北市最早開發的地區，擁有豐富的人文史蹟與廟會，活躍的特種產業與密集的市集，提供角頭勢力生長的溫床，是臺灣角頭文化的指標地區。本文以艋舺作為研究場域，以田野調查觀察當地角頭歷來於廟會與陣頭中的角色，及其在日常生活與地方社會的往來，深入理解在地與外界視角看待角頭的不同觀感，從而探討角頭、廟會、陣頭三者間的
關聯結構，以及角頭在地方社會中的多重身份，加以爬梳文獻，架構貫時性與共時性並進的研究取徑，同時解讀臺灣廟會在歷經社會變遷後所發展出的私人館生態，如何與既有廟會生態相互作用，及其背後承載的社會體系，探討地方社會在大環境的牽動下，所表現出的自我調適與功能轉化，並據角頭於地方社會與廟會中的多重面向，反映角頭在地方話語權結構中所佔有的位置，解析臺灣民間社會相對體制的潛在行事思維與認知。
如何用100元馬克杯賣1000萬元房子
為了解決十 全 果菜市場 營業時間 的問題，作者高井洋子 這樣論述：
史上最入口即化的「開店入門祕笈」 聽不懂的經營理論，竟變成「看一次就記住」的「獲利公式」！ 「他X的！創業前看過這本書就好了！」 開門做生意，就是要賺錢啊！不然咧？ ★用小錢來賺大錢，可能嗎？ ★快倒閉的公司，瞬間轉虧為盈，是奇蹟嗎？ ★獲利，真有所謂的公式可循嗎？ ★讓顧客「不知不覺」掏出錢來，超簡單的？ 微圖解╳勵志小說＝誰都看得懂的創業經營術 由拯救過500間公司的經營顧問總經理～高井洋子執筆， 將現實中出現過的6大創業案例，以流暢好讀的小說故事， 告訴你「賺錢一點也不難」！ ▍開店前一定要自問的3件事 ▍ 1.高
檔法國料理低價賣，也能賺到錢嗎？ →請先思考，我的獲利模式是什麼？ 2.用100元的馬克杯，賣出1000萬元的房子，有可能嗎？ →請先思考，真正要讓顧客帶回家的是什麼？ 3.賣蜂蜜和賣珠寶，哪一個比較有賺頭？ →請先思考，我的商品有「不斷購買」的持續力嗎？ 本書特色 低薪時代、物價攀升，薪資水準停滯不前，人人都想開店當老闆， 但是你真的準備好了嗎？ 不管你是正在商場上打拼的經營者， 還是懷抱雄心壯志、考慮創業、想要出人頭地的創客們， 你確定，自己真的站在成功那一邊嗎？ 你猜猜，為什麼開店的人90%會失敗？ 進價率、翻桌率、獲利結構
、行銷誘餌、e-MAIL行銷、持續購買的公式、打開市場的策略、客戶關係管理、二次銷售、漏斗行銷、優勢策略、成本領導者、…… 在耳邊嗡嗡叫的艱澀理論，化為實戰小說， 跟著主人翁的困境往下走， 「叮咚！」突然發現，自己懂了！ 理論一點都不難，在現實中打拼的自己， 需要的只是有人幫自己的腦袋轉個彎。 這不只是一本商業經營的Know-how， 更是刺激經營者意志、找回創業初心的勵志書。 【讓錢追著你跑的祕密】 ☉賺取了人心就會賺錢，賺錢就要先賺取人心！ ☉讓顧客成為粉絲，永遠不讓他畢業！ ☉賺錢，就是要讓顧客不知不覺掏出錢包！ ☉為了「不戰而
勝」大型企業，你需要的是差別化！ ☉哪一種第一都好，一定要成為某種業界第一！ ☉連鎖加盟制要用「情感」來維繫！ ☉持續，就是力量！ 國外暢銷佳績／得獎紀錄 ★日本亞馬遜排行榜4顆星評鑑 投資理財排行榜第5名 名人推薦 世紀智庫管理顧問股份有限公司 創辦人 許景泰／人氣創業家作家 崴爺 黑豬咖哩專賣店長天氣即時預報 黃小黑店長／越廚餐廳經營者 陳嘉行（焦糖） LAZY MARU創辦人蔡孝承、林建宇／KKBOX AST副總 織田紀香 UNT專業美妝總經理 簡士傑 激動推薦！ 世紀智庫管理顧問股份有限公司 創辦人 許景泰 學會這些賺錢的本事，不保證
創業就一定會成功，但絕對可以避開地雷、降低風險，提高創業成功率！ 知名創業家、暢銷作家 崴爺 「為什麼這麼努力了，還是賺不到錢？」相信本書將能破除你的「盲點」，領悟「成功方程式」。 黑豬咖哩專賣店長天氣即時預報 黃小黑店長 如果你是創業新手，這本書就是最強大的新手包，給你滿滿的經驗值，帶領你克服創業後的每個難關！ 越廚餐廳經營者 陳嘉行（焦糖） 如果捨不得花幾百元就想得到實用的創業經驗，那你可能還沒準備好當老闆。 LAZY MARU創辦人 蔡孝承、林建宇 可以參考前人的經驗分享是幸福的，因為走來的每一步都是失敗累積而來的軌跡！ KKBO
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高雄果菜運銷公司行銷市占率變化與要因之研究
為了解決十 全 果菜市場 營業時間 的問題，作者陳碧玉 這樣論述：
整理歷年相關文獻後，發現依照所採取的研究方法及差異，將其區分為三個領域範圍，分別為：1.“商業學”方法研究文獻，2.“經濟學”方法研究文獻，3.“市場結構-行為-績效理論”。經文獻資料分析發現在2000年以後至今，批發市場之供給及銷售出現與以往不同的變化。將其變化情況歸納出以下三項重點：1. 台北市果菜批發市場和高雄市果菜批發市場的市場占有率(批發交易量比率)出現互有增減情形（蔬菜占有率增加，水果占有率減少趨勢）。2. 地方都會大規模批發市場占有率大部份出現明顯上升(增加)趨勢。3. 其他中小型規模果菜批發市場的市場占有率大部份出現明顯下滑(減少)趨勢。此研究目的除了瞭解台灣果菜批發市場經營
現況及未來發展外，並對變化中的第一項深入探討，以高雄果菜運銷公司為例，對供銷關係變化分析其市占率呈現出互有增減（蔬菜占有率增加，水果占有率減少趨勢）的可能因素，經由實地訪談經營業者與次級資料的分析結果，探討市場占有率互有增減的可能形成原因，歸納結果如下：1. 高雄果菜運銷公司為首的大規模市場之供應來源增加與供應團體供應量的增加。2. 在2000年以後出現行銷批發能力增強與行銷範圍向外擴增的趨勢。3. 周邊縣市的人口數逐漸地增加引起都會圈擴大現象，今後其他類似的大規模市場亦可能趨向「廣域市場」發展。藉此期望提供相關批發市場業務擴展，並為行政單位政策方向修正時之參考依據，也提供業者改善其經營與適當
管理模式參考。