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全齡化通用廚房之研究與創作

為了解決升降中島椅的問題，作者黃瀞葳 這樣論述：

廚房可說是家中不可或缺的一部分，是家中的心臟，也是家的重心所在。隨著時代的變遷，廚房早已不是女性們的主場，也不是早期舊有觀念：「男主外，女主內」、「廚房是用水用火的地方，很危險，一再叮嚀小孩不可進入。」現今可透過設計規劃，讓廚房不再是高溫濕熱且油煙滿佈的環境，而是以良好的規劃、思考各個年齡層及以不同族群使用者的角度來進行設計及施工。本研究欲以「通用設計」的理念及原則來套入廚房的設計規劃，將廚房創造成一個不分年齡層、適合所有人，兼具休閒娛樂、親子互動、及親朋好友聚會的場域。首先藉由搜集相關文獻，特別是國內外居住空間通用設計規範/指南中針對廚房的建議；其次再以案例分析、專家訪談及問卷調查等研究方

法，除了了解目前國人使用廚房的現況、環境、使用行為外，再探討廚具廠商對全齡化通用廚房的設計及建議。綜合前述之研究方法，歸納出全齡化通用廚房的設計方針，以作為設計師及使用者於廚房設計及改建時的參考依據。研究調查發現，大致分為三方向：1.廚房的工作台高度應以主要的廚房使用者為主，依其身高、行動能力來訂定廚房工作台的高度；雖然市面上有電動升降設備可調整工作台高度，但考慮其費用、未來的維護保養等問題，較不建議使用。2.一般使用者及輪椅使用者適合尺度不同且落差大，較無法達到使用上的公平性，故建議兩者需就尺度部分，分別探討各自適合的全齡化通用廚房設計要點。3.國人對於開放式廚房的選擇雖然有較多的趨勢，但仍

會受油煙問題、是否能變動隔局等因素影響而維持原有的隔局，故要思考如何在獨立式廚房的隔局下，將廚房改造成一個能夠同樂共享的全齡化通用廚房。關鍵字：通用設計、廚房設計、全齡化通用廚房、居住空間通用設計規範/指南