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小熊媽媽的雋永滋味：宴客菜篇

為了解決去漬油小北的問題，作者陸秀庭 這樣論述：

　　熱愛做菜的小熊媽媽， 　　鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 　　她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 　　為了將記憶中的美好食光保留下來， 　　重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 　　本食譜收錄58道宴客名菜， 　　分為牛、羊、豬、雞、海鮮、蔬菜豆腐、主食、湯品等八個主題， 　　食材多元，菜色豐富， 　　讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 　　期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 　　品嚐母親的味道，感受到家的溫情。  

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客家人與福佬客之生活文化比較研究-以美濃廣德里温家及高樹菜寮劉家為例

為了解決去漬油小北的問題，作者温敏卉 這樣論述：

此篇論文的研究主題是筆者一直想要探討的方向，因察覺到兩邊客家家族之間文化上的差異，進而引發對家族發展歷史的好奇感，再加上社會上近年來普遍出現的福佬化現象，所以選擇使用比較研究法作為本論文的主題。 在資料的取得，筆者先從相關書籍進行翻閱，會選擇服飾、信仰、價值觀等幾項做為比較分析的項目，是因為這幾項皆可從生活行為上去得到明確的資訊，然後在搭配家族的族譜資料跟口訪資料進行內容的查證或補充。本論文所使用的研究方法主要有內容分析、田野調查、比較分析法，有些內容會使用表格的方式呈現，田調所得口訪資料會使用逐字稿的方式列出，並將這些內容運用在論文當中，最後會使用比較分析法去比較兩邊客家家族

的差異性以及福佬化對其所造成的影響。 在研究過程中可發現到環境、族群、語言、教育、事業等皆是影響家族發展的主要因素。由於居住在高樹的劉氏客家家族因長年以學習閩南文化為主，所以福佬化的程度是相當高的，也就是福佬客；而居住在美濃的温氏客家家族在早期至今都鮮少受到閩南文化的影響，所以在文化的維護、保存跟身分的認同皆是偏向以客家文化為主。總的來說，本文除了有探討客家文化的相關知識以外，也將親身經歷的家族生活經驗跟這些內容做結合並進行討論，所以在比較分析的部分也較能反映出現今社會所面臨到的福佬化問題，期能有更多人發現這個問題，保護客家文化的發展。

日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決去漬油小北的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

電氣式薄型陶瓷加熱試驗器於消防安全設備檢查之研究

為了解決去漬油小北的問題，作者連頌恩 這樣論述：

消防專技人員主要從事設計、監造、裝置、及檢修等工作，然而隨著消防意識的增進，近十年來，年度檢修申報項目及消防安全設備逐年增加，使得消防專技人員投入時間及人力成本增加，但檢修專業儀器卻未能與時俱進，如市售的火警探測器加熱試驗器都採用燃油方式加熱，且需要動用明火來產生熱能，導致操作該儀器的前置作業拉長，並增加消防專技人員的危險。此外，隨環保意識的重視，燃油式加熱儀器已不符合現代環保理念。有鑑於此，本論文提出一種「電氣式薄型陶瓷加熱試驗器」裝置，以改善火警探測器加熱試驗器之明火加熱問題，研究利用火警差動式探測器及定溫式探測器動作原理，使加熱試驗器加熱至工作溫度，並搭載溫度感測器控制加熱區最高溫度，

以保護火警探測器及操作人員的使用安全。裝置電源使用鋰電池以提供穩定電壓輸出，且設置電源開關方便消防專技人員能掌控儀器使用，避免早期燃油式加熱試驗器需要重新添加去漬油及等待預熱的時間，使消防專技人員進行消防檢查時，能節省時間成本及重視環保議題。