口味種類的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

五花八門義大利麵

為了解決口味種類的問題，作者吉田宏介 這樣論述：

日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評！107道無國界創意義大利料理，激發味蕾無限好滋味！ 　　義大利麵的餐廳這麼多，每家的口味、種類都差不多，還能有什麼新變化？下班回到家，想自己煮一盤義大利麵，但又怕麻煩，該怎麼做才好呢？朋友來家裡做客，希望有做法簡單、又能端上桌的義大利麵，或是招待外國朋友，想煮出既有在地特色、又別具風味的義大利麵，該怎麼做才好呢？ 　　本書作者吉田宏介在當背包客環遊世界30餘國後，累積了多元的國際經驗，最後以義大利麵開發出創意滿分的好味道，不僅依照季節區分食材，更使用東方傳統食材作搭配，或是罐頭、冷凍食品做出的懶人料理，以及融合各國風味的醬料，集結了107道義大利麵食譜，給

你最特別的一餐！ 本書特色 　　1. 義大利麵的三大經典－番茄紅醬、奶油白醬、辣椒蒜末橄欖油醬　　從醬汁的材料到做法、是否適合先做起來放以及醬汁可做哪些變化都清楚說明。利用3種醬汁與四季素材做出屬於當季的美味，餐餐豐富鮮美、繽紛多彩。 　　2. 義大利麵與東方素材的美麗邂逅　　介紹多種東方特色食材與義大麵融合出的新風味，如山藥、昆布、白蘿蔔泥、納豆、泡菜等。透過實際動手做和品嚐新素材的組合，激發老饕們把自己故鄉素材與義大利麵結合的動力。 　　3. 義大利麵的世界地圖　　您有聽過海南雞飯與義大利麵的組合嗎？吉田主廚把遊歷各國過程中的美食體驗都融入義大利麵中，並選用多種不同的義大利麵，如緞帶麵、貝

殼麵等，讓您在家也能跟著義大利麵環遊世界！ 　　4. 輕鬆極簡，拌一拌就上桌　　煮好義大利麵後，用家中的罐頭、冷凍食品、事先配好的奶油醬與配菜，輕鬆拌炒就能上桌，簡單又美味，對於繁忙的現代人來說，真是一大便利。 作者簡介 吉田宏介 　　「青山 Osteria Casa YOSHIDA PASTA PAR 葡萄酒場＆ tapeo 287st」的老闆兼主廚。師承革新法式料理的先驅者．石鍋裕氏，在石鍋裕氏的「QUEEN ALICE」實習，開始了多彩的料理人生。之後到澳洲與夏威夷的餐廳工作，當背包客環遊10個國家，並在環遊世界一週的「世界郵輪(World Cruise)」上擔任歐洲菜主廚，走過30餘國

，累積了珍貴的多元經驗。最後於沖繩的飯店擔任料理長，2009年獨立開業。現在除了青山本店外，在新橋也開了「吉 Fresh Pasta stand」。以引以為傲的現□麵條為主軸，獨創的料裡展現出無國界的寬廣視野，充滿濃濃的異國氛圍，是雜誌與電視爭相報導的人氣名店。

口味種類進入發燒排行的影片

咖啡杯顏色與造形影響飲品口味感知之探討

為了解決口味種類的問題，作者陳語晨 這樣論述：

本研究探討咖啡杯顏色、造形與人們對飲品口味感知關係，透過問卷發放，調查不同顏色（白、紅、藍、黃、黑）、造形（直線、倒三角（直）、曲線、倒三角（曲））相互搭配的20個刺激物盛裝拿鐵咖啡後，人們對其酸、甜、苦口味感知程度、整體相配程度和喜好程度評價。 研究結果顯示，顏色、造形會影響飲品口味感知、喜好程度，此外不同性別也有感知差異。口味感知方面：顏色差異會引發不同程度口味感知，藍色較酸，白色較不酸；明亮、溫暖的顏色（白、紅、黃）較甜，暗沉、冷色調的顏色（黑、藍）較苦，其中黑色最苦。喜好程度方面：受到顏色和造形兩者交互作用影響，但仍以顏色影響較明顯，無彩色色彩（黑、白）喜好程度最高，藍

色最不受喜歡。整體相配程度和喜好程度之間為高度正相關。整體而言，顏色對於各變項的影響，都較造形強烈。性別差異方面：男性和女性對於不同顏色、造形之咖啡杯刺激物，具有口味感知、喜好程度差異。女性認為白色較不酸，黑色和藍色較不甜，苦的口味感知則較相似。不論在顏色和造形上，喜好程度都具有顯著差異，男性較喜歡黑色以及曲線造形，女性則較不喜歡藍色以及直線造形，白色不分男女，喜好程度最高。

白葡萄酒經典

為了解決口味種類的問題，作者吳書仙 [奧地利]邁克爾‧托納 這樣論述：

《白葡萄酒經典》是國內獨立書評人吳書仙、奧地利葡萄酒專家邁克爾‧托納合著的我國第一本關于德語區（奧地利、德國、法國阿爾薩斯地區）葡萄酒文化的產區工具書。奧地利、德國、法國阿爾薩斯是全球最為重要的白葡萄酒產區，本書兩位作者走訪了上述地區的129座頂級酒莊，共點評葡萄酒1000余款，對葡萄酒從業人員及葡萄酒愛好者有寶貴的指導價值。 此書為葡萄酒從業人員及對世界各地葡萄酒感興趣的讀者，提供了透徹了解白葡萄酒及產區特點的渠道，是一本集權威性和專業性于一體的葡萄酒工具書。 前言 序言 第一章 總體印象 第一節 陰性、純淨、復雜 第二節 山坡（Berg）葡萄園

第三節 岩韻 第四節 天人合一 第五節 健康與佐餐 第六節 歐洲葡萄酒的兩大派別 第二章 奧地利葡萄酒 第一節 奧地利葡萄酒法規 第二節 DAC 第三節 奧地利葡萄酒廠民間組織 第四節 奧地利葡萄酒的歷史 第五節 奧地利的氣候 第六節 奧地利葡萄品種 第七節 奧地利葡萄酒產區 第八節 奧地利葡萄酒佐餐 第三章 奧地利葡萄酒廠 第一節 穆爾—倪伯特（Muhr-van der Niepoort）酒廠 第二節 優奧車杰（Jurtschitsch）酒廠 第三節 弗雷德‧勞也美爾（Fred Loimer）酒廠 第四節 布恩格瑪雅（Br nd

lmayer） 酒廠 第五節 古北斯布格城堡（Schloss Gobelsburg）酒廠 第六節 黑德勒赫（Hiedler）酒廠 第七節 路德維克‧瑙依瑪雅（Ludwig Neumayer）酒廠 第八節 帕立拉（Prieler）酒廠 第九節 約翰尼斯郝夫‧海尼喜（Johanneshof Reinisch）酒廠 第十節 瑪科維奇（ Markowitsch）酒廠 第十一節 韓德瑞西（Gernot Heinrich）酒廠 第十二節 尼特瑙斯（Anita & Hans Nittnaus）酒廠 第十三節 袍客（P?ckl）酒廠 第十四節 保羅‧阿克斯（Paul A

chs）酒廠 第十五節 邁克斯‧胡貝爾（Markus Huber）酒廠 第十六節 彼特瑙悟（Pittnauer）酒廠 第十七節 尤瑞斯（Juris）酒廠 第十八節 喔瑪通（Umathum）酒廠 第十九節 旗達（Angerhof Tschida）酒廠 第二十節 格萊士（ Kracher）酒廠 第二十一節 阿達宏（Arachon T. FX. T.）酒廠 第二十二節 構思爾曼（Gesellmann）酒廠 第二十三節 格勞斯（Gross）酒廠 第二十四節 提蒙特（Tement）酒廠 第二十五節 埃瑞赫‧瓦爾特‧袍茲（Erich & Walter Polz）

酒廠 第二十六節 賽特勒郝夫（Sattlerhof）酒廠 第二十七節 維尼格爾（Weninger）酒廠 第二十八節 穆勒酒莊（Dom?ne M ller） 第二十九節 伊氏（Esterh zy）酒廠 第三十節 莫里賜（Moric）酒廠 第三十一節 阿琴（Alzinger）酒廠 第三十二節 瓦豪莊園（Dom?ne Wachau）酒廠 第三十三節 恩斯地堡（Ernst Triebaumer）酒廠 第三十四節 費勒—阿廷根（Feiler-Artinger）酒廠 第三十五節 福奇（Fritsch）酒廠 第三十六節 皮謝樂（F. X. Pichler）酒廠

第三十七節 歇茲山人（Hirtzberger）酒廠 第三十八節 克諾（Knoll）酒廠 第三十九節 科文茲—羅馬霍夫（Kollwentz-R?merhof）酒廠 第四十節 庫孜勒（Krutzler）酒廠 第四十一節 萊特（Leth）酒廠 第四十二節 馬樂（Malat）酒廠 第四十三節 普法茲廣場邁耶/ 紅房子（Mayer am Pfarrplatz/Rotes Haus）酒廠 第四十四節 新師（Neumeister）酒廠 第四十五節 尼閣（Nigl）酒廠 第四十六節 歐特（Ott）酒廠 第四十七節 R & A 法佛（R & A Pfaffl）酒廠

第四十八節 布拉格（Prager）酒廠 第四十九節 胡帝‧皮謝樂（Rudi Pichler）酒廠 第五十節 漢納‧薩吧（Hannes Sabathi）酒廠 第五十一節 所羅門—翁廷（Salomon-Undhof）酒廠 第五十二節 塞策（Setzer）酒廠 第五十三節 克雷姆斯城（Stadt Krems）酒廠 第五十四節 施托邁爾（Strohmeier Wein & Sektmanufaktur）酒廠 第五十五節 埃文‧汀霍夫（Erwin Tinhof）酒廠 第五十六節 施福（Schiefer）酒廠 第五十七節 喜得酒（Weinrieder）酒廠 第五

十八節 弗利茲‧維納格（Fritz Wieninger）酒廠 第四章 德國葡萄酒 第一節 德國葡萄酒分級和分類 第二節 德國VDP 第三節 德國葡萄酒印象 第四節 雷司令的王國 第五節 德國葡萄品種 第六節 德國起泡酒 第七節 德國葡萄酒產區 第五章 德國葡萄酒廠 第一節 萊納‧施納特門（Rainer Schnaitmann）酒廠 第二節 阿爾丁格（Gerhard Aldinger）酒廠 第三節 道透爾（Dautel）酒廠 第四節 格豪夫‧尼龐爾格（Graf Neipperg）酒廠 第五節 德奧斯—阿布萊（Drautz-Able）酒廠 第六節

人民醫院（B rgerspital）酒廠 第七節 尤烈尤斯醫院（Juliusspital）酒廠 第八節 霍斯特紹爾（Horst Sauer）酒廠 第九節 漢斯‧維爾盛（Hans Wirsching）酒廠 第十節 魯道夫‧福斯特（Rudolf F rst）酒廠 第十一節 福斯特‧石獅（F rst L?wenstein）酒廠 第十二節 勾爾茲—茲利肯森林管理者（Forstmeister Geltz-Zilliken）酒廠 第十三節 法恩‧福克森（Van Volxem）酒廠 第十四節 馮‧開世泰伯爵（Reichsgraf von Kesselstatt）酒廠

第十五節 伊貢‧米勒（Egon M ller Scharzhof）酒廠 第十六節 甘露女神（St. Urbans-Hof）酒廠 第十七節 佛雷斯‧哈格（Fritz Haag）酒廠 第十八節 麗首爾城堡（Schloss Lieser）酒廠 第十九節 魯森博士（Dr. Loosen）酒廠 第二十節 普朗（Joh. Jos. Pr m）酒廠 第二十一節 瑪庫斯‧莫里托（Markus Molitor）酒廠 第二十二節 賽巴赫（Selbach-Oster） 酒廠 第二十三節 克雷門斯‧布什（Clemens Busch）酒廠 第二十四節 海門—石獅（Heyman

n-L?wenstein）酒廠 第二十五節 瑪雅—尼克（Meyer-N?kel）酒廠 第二十六節 海哥醫生（Dr. Heger）酒廠 第二十七節 莎爾維（Salwey）酒廠 第二十八節 雨博（Bernhard Huber）酒廠 第二十九節 克勒‧黑鷹（Franz Keller）酒廠 第三十節 約翰山堡（Schloss Johannisberg）酒廠 第三十一節 維特曼（Wittmann）酒廠 第三十二節 喬治波（Georg Breuer）酒廠 第三十三節 貢德洛（Gunderloch）酒廠 第三十四節 孔斯勒（Franz K nstler）酒廠 第

三十五節 萊茨（Leitz）酒廠 第三十六節 羅伯萬（Robert Weil）酒廠 第三十七節 絢波城堡（Schloss Sch?nborn）酒廠 第三十八節 齊爾愛森（Ziereisen）酒廠 第三十九節 克里斯曼（A. Christmann）酒廠 第四十節 巴塞曼—約旦（Bassermann-Jordan）酒廠 第四十一節 貝克（Friedrich Becker）酒廠 第四十二節 克力普（Knipser）酒廠 第四十三節 科勒—魯布希特（Koehler-Ruprecht）酒廠 第四十四節 科烏（Peter Jakob K hn）酒廠 第四十五節 葡

木（?konomierat Rebholz）酒廠 第四十六節 布爾（Reichsrat von Buhl）酒廠 第四十七節 威海姆（Dr. Wehrheim）酒廠 第四十八節 凱瑟勒（August Kesseler）酒廠 第四十九節 布克林—沃夫（Dr. B rklin-Wolf）酒廠 第五十節 迪沃（Schlossgut Diel）酒廠 第五十一節 頓霍夫（D?nnhoff）酒廠 第五十二節 凱勒（Keller）酒廠 第五十三節 富豪（Schloss Vollrads）酒廠 第五十四節 福利希（Sch?fer-Fr?hlich）酒廠 第五十五節 特希

（Tesch）酒廠 第五十六節 維寧（von Winning）酒廠 第五十七節 燻蕾本（Emrich-Sch?nleber）酒廠 第五十八節 撒姆王子（Prinz Salm）酒廠 第六章 阿爾薩斯葡萄酒 第一節 阿爾薩斯葡萄酒管制 第二節 阿爾薩斯的概況 第三節 阿爾薩斯葡萄品種 第七章 阿爾薩斯葡萄酒廠 第一節 苔絲美人（Marcel Deiss ）莊園 第二節 婷芭克世家（Trimbach）酒廠 第三節 雨果（Hugel & Fils）酒廠 第四節 約瑟夫‧喀騰（Joseph Cattin）酒廠 第五節 阿伯曼（Domaine Albert Ma

nn）莊園 第六節 阿伯堡（Albert Boxler）酒廠 第七節 約邁（Domaine Josmeyer）莊園 第八節 馬克‧來登萬（Domaine Marc Kreydenweiss）莊園 第九節 奧斯特塔（Domaine Ostertag）莊園 第十節 保羅‧布朗（Domaine Paul Blanck）莊園 第十一節 羅利—蓋斯曼（Rolly-Gassmann）酒廠 第十二節 萬巴赫（Domaine Weinbach）莊園 第十三節 鋅得—洪堡（Domaine Zind-Humbrecht）莊園 第八章 資料篇 第一節 評分標準 第二節 品種名

稱中外文對照 參考資料和書籍 說起中國，人們往往會想劍她的國飲——茶，但中國釀制葡萄酒的歷史其實也非常悠久。據文獻記載，公元前2000年的中國就已經開始釀造葡萄灑了。在歐洲談起“中國和葡萄酒”，人們首先想到的是中國人對于如拉菲（Chateau Lafite）類的波爾多特級酒莊的尊崇。可以肯定的是，葡萄酒在中國人的日常飲料中還是扮演著很不重要的角色，含酒精飲料里依然是黃酒、啤酒和烈性白酒佔比較重要的地位。 然而近幾十年來中國日益國際化，葡萄酒的釀制和消費也也越來越受到人們關注。今天，中國的葡萄酒消費者對于葡萄酒的口味和興趣正越來越多樣化。比如人們不再僅僅對波

爾多葡萄酒有興趣，更越來越青睞來自法國其他地區如勃艮第︰西班牙、意大利以及新世界的葡萄酒。 在我的數次中國之行里，一直有幸享受到了中國高超的烹飪藝術。這些美食和白葡萄灑更容易搭配，特別是來自涼爽地區，如奧地利、德國和法國阿爾薩斯的白葡萄酒之間的結合效果，也使我感到非常晾艷。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒首先是所含的口味種類更多，其次口味耍更細膩和微妙，表現力更富有層次感。 去年夏天我和吳書仙女士在上海一起參加了一次令人印象深刻的專業品茶會，會上我發現葡萄酒和茶之司有如此多的共通之處，品種、土訓、氣候、采收和加工對于這兩種飲料的質量都起著決定性的作用。我在品茶中還了解到不單有礦物氣

息（岩韻）的葡萄酒，還有礦物氣息（岩韻）的茶，茶巾也分豐滿和茁條、陽剛和陰柔。它的口味方向和葡萄灑有異曲同工之妙。 我認為相比紅葡萄酒，白葡萄酒更能替代茶的功能，特別是在和菜肴的搭配上。因為中國菜不僅能將白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和，而且白葡萄酒特有的酸、糖和酒精與菜肴結合後也可以發揮出更好的效果。 我本人來自奧地利，這里也有2000年以上悠久的葡萄酒釀制歷史，尤其是近20年來，奧地利的葡萄酒，主要是多瑙河流域的綠魁和雷司令，擁有了一定的國際影響力。在維也納的東南部甚至出產了一款全球最好的黑皮諾。從20世紀90年代初開始，奧地利就產出了有著誘人果味、有張力的單寧以及美好的

酸度結構的紅葡萄酒，特別是來自布爾根蘭的赤軒素。來自新民湖的甜酒，幾百年米都是世界上最搶手的貴腐酒。芳香酒的愛好者則可在奧地利南部的施泰爾馬克找到了在極端條件下生產的世界上最香氣芬芳的長相思。 在完成本書的過程中，我人大地增長了德國葡萄酒的見識，尤其是在其新穎的干型雷司令和傳統的雷司令甜酒以及高端的黑皮諾。 法國阿爾薩斯出產傳統的有力、豐滿的灑，也有年輕一代的苗條、線性、晶瑩的酒，兩種酒都各有千秋。這里的獨特風上也將雷司令酒的特性最好地表現了出來。 為了向您更好地介紹來自歐洲的葡萄酒，使您對酒能有感性的認識，我將我個人的品酒經驗也加入了本書中。 現在您手

中的這本書是第一本系統介紹德國、奧地利和法國阿爾薩斯葡萄酒的中文書。它向您介紹了來自上述地區的將近13座酒莊出產的最高質節和最知名的葡萄灑。我專程拜訪r其中的66家酒莊，品評了他們的酒，並始終考慮了這些酒和中國菜肴的搭配。 歐洲酒莊和酒廠對中國葡萄酒市場日益增長的關注和對于中國餐飲、飲酒文化的興趣促使了本書的形成。我也希望我們的工作能夠加強中歐雙方的文化認同，建立跨越國界的友誼。 干杯！ 邁克爾‧托納（Michael Thurner）

鮮榨果汁健康效益認知對購買意願的影響-以感官品評整體喜好程度為中介變項

為了解決口味種類的問題，作者劉芮君 這樣論述：

國人飲食習慣有越來越趨向健康、營養與方便的訴求，食品與健康的關係是密不可分的，美味與健康益處的關係是否能畫上等號，則有待確認。因此，本研究旨在透過感官品評法探討消費者對果汁健康效益認知及感官品評整體喜好程度對購買意願之影響。為檢測美味與否以及健康效益認知分別對購買意願的影響，本研究透過3種口味(酸甜苦)現打果汁進行感官品評與效用評估，針對18~30歲且3個月內有喝過果汁的消費族群為研究對象，總共收集624份樣本，利用SPSS Statistics 22版統計軟體進行分析與假設檢驗。 本研究發現：一、健康效益認知對購買意願有正向顯著影響；二、透過品評試驗發現，以3種口味果汁之整體品評喜好

程度為中介變項時，則有完全中介效果；三、在ANOVA檢定比較下，此3種口味果汁健康效益評比並無因口味不同而有顯著差異；然而苦味相較於甜與酸卻有顯著偏低的感官品質、整體品評喜好程度及購買意願。因此，消費者對鮮榨果汁健康效益認知與購買意願之連結仍存在，但當有感官品評或是試吃的過程時，此健康效益認知影響購買意願的連結完全會轉移至品評或是試吃後的結果。 由於近年飲料業者為強調健康採用不同口味蔬果食材為基底，本研究發現對青年族群而言，苦味果汁與購買意願上有連結的障礙，但是酸味比甜味有更強的連結助力，希望透過本研究能給予飲料業者在行銷策略與開發新市場產品。