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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決古早味紅茶包的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

古早味紅茶包進入發燒排行的影片

臺灣新式茶飲連鎖品牌發展之研究

為了解決古早味紅茶包的問題，作者夏沛群 這樣論述：

茶飲料是臺灣庶民飲食文化中重要的一環。隨著時代發展變遷，已逐漸走出獨特的脈絡軌跡，尤其是隨著飲用族群及消費習慣的改變，與時俱進調整並在傳統中創新。如今，全台茶飲品牌相繼成立，由路邊泡沫紅茶攤至行銷國際，與人們的生活產生連結、互動著。本研究試圖從新式茶飲文化的興起、手搖飲品的盛行至茶飲連鎖品牌的國內外情形，以及食安危機中等不同階段，去加以分析與了解臺灣新式茶飲的發展經驗和過程，探討獨特新飲茶文化的發展與民眾休閒意識提升之間的關聯性。 茶業產品隨著時間、飲食方式、休閒意識與社會脈絡等因素，產生出現今的新式飲茶風貌，以做為調整與滿足現代人社會生活的需要。茶葉產品不再是傳統的純茶葉型態，而是以

飲料的方式進行銷售，運用現代化的行銷方式拓展國內外市場，消費者也根據自身的文化品味對茶飲品牌的個性風格、價值理念產生認同。如何在新式茶飲的競爭中脫穎而出，則需著重品牌的細化升級，產品的優化及安全保障。台灣手搖茶飲不僅是一項新的產品，更是一場新的飲食文化革命，這股潮流仍不斷改變與創新，豐富了臺灣與國際的飲食文化。

台灣名產選物帖：外帶一份台灣味，精選一百件台灣必買在地伴手禮

為了解決古早味紅茶包的問題，作者超喜歡台灣編輯部 這樣論述：

團購台灣美食伴手禮！重新開啟寶島小旅行 台式點心伴手禮總是可以收服人心，稱霸全世界啊！ 這本書帶你吃遍爆買那些你可能不知道的秘密台灣味。 　　■一靑妙嚴選：所長茶葉蛋「蛋願人長久／四囍蛋禮」 　　這是由據點在台南的店家花費時間與心力所製作挑選出來的茶葉蛋，使用日式風呂敷布巾包裝的盒內裝有四顆茶葉蛋，雞蛋使用特殊的紅鑽茶與獨門的中藥配方熬製而成。更驚人的是， 盒內的滷汁可以直接食用或是運用在料理製作上也OK。茶葉蛋滷得很入味，蛋黃帶著濕潤的口感。 　　■靑木由香嚴選：澎湖的「花生酥」 　　在士東市場試吃過後就被這款點心征服了。只使用花生與麥芽糖、少許的砂糖製作，類似花生醬凝固後的酥脆口感

，會讓人上癮的味道。 　　■片倉眞里嚴選：李亭香「平安龜」 　　1895年創業的糕餅老店的人氣商品。烏龜的造型討喜又可愛。打開包裝的瞬間，花生的香氣飄散四溢。放入口中相當有份量且Q彈，咬下後沒想到卻是稍微具有黏牙的口感，讓人覺得驚喜。 　　【名人帶路私房推薦】 　　本書特別專訪了各界名人，包括小說家一青妙小姐以及在台灣落地生根的青木由香小姐等8位，在書裡分享他們最喜歡的台灣伴手禮，編輯團隊親自造訪這些店家，收集成一篇篇具有地方人文的伴手禮小品。 　　【嚴選100台灣味】 　　除了名人的加持，當然還有超喜歡台灣編輯團隊的真心精選，在無數次造訪台灣的過程中，逐年累月的發現或是不期而遇的驚喜，

這些台灣各地收集而來的美味情報，都濃縮在這一本看了就想馬上入手的台灣名產選集。 　　書裡介紹的商品來自全國各地，不分傳統現代，最時髦的巧克力或是早期結婚吃的大餅，都是編輯團隊的口袋清單，購買地點也從古早味專賣店或是隨處可以見的超市便利商店，包羅萬象，一應俱全，一本在手，台式美味統統有。 本書特色 　　＊台灣人都不一定知道的台灣名產情報，這本書詳盡介紹。 　　＊名人角度的抒情推薦，在在呈現出對台灣的愛。 　　＊每一項名產的背景故事，編輯團隊一一解密。