可食 灌木的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

NOMA新北歐風暴：全球先鋒餐廳的美食探索

為了解決可食 灌木的問題，作者（丹）勒內·雷哲皮 這樣論述：

NOMA（諾瑪餐廳）是世界頂級餐飲的前沿陣地，也是席捲全球的“新北歐美食”運動的風暴中心。主廚勒內·雷哲皮憑藉其精湛的技藝、非凡的創造力和對歐洲風土的深刻而獨特的瞭解，引領NOMA立足北歐本土食材和原生味覺記憶，開創了全新的北歐美食語境。勒內因將北歐佳餚推上史無前例的高峰而廣受讚譽，而NOMA也因此4次穩坐世界餐廳排行榜冠軍寶座，獲得“世界第一餐廳”的封號。 《NOMA新北歐風暴》是對勒內·雷哲皮及其締造的諾瑪餐廳（NOMA）的深度探索，一次對其美食哲學和創造力的全面展示。本書幫助我們全方位地瞭解諾瑪餐廳，以及鑄就其輝煌的一磚一石，對勒內和NOMA餐廳的發展歷程和美食哲學做了最全面的解讀，一

經出版便被全球頂級廚師、美食評論家和專業媒體奉為“奇書”。通過90余份配以精美照片的菜譜，本書史無前例地完整呈現了諾瑪餐廳的全部菜式，這無疑是對主廚勒內所引導的“北歐美食風暴”最直觀的解說。 收錄了勒內於諾瑪餐廳成立之初探尋北歐食材的旅程中所寫的日記，其詳細記述了勒內對北歐季節性食材的不斷探索，以及他為北歐食材進入世界級美食殿堂所做出的努力。此外，勒內還特別介紹了諾瑪餐廳指定的食材供應商，並詳述了這些供應商在生產或收集食材時所秉持的高品質。只有在這裡，你才能看到諾瑪餐廳的非凡成就和創新，也只有在這裡，你才能找到勒內·雷哲皮矢志不渝的初心。 勒內·雷哲皮（René Redz

epi） NOMA餐廳的主廚和締造者，曾帶領NOMA四次問鼎“世界最佳餐廳”冠軍寶座，創造了NOMA獲獎無數、穩居世界第一的新北歐神話。其憑藉對北歐風土的深入瞭解，立足本土食材，重新發掘當地特色菜肴，成功開創“新北歐美食”風潮，被公認為當今世界最具影響力的頂級主廚。 萬物皆可食，萬物亦非皆可食   眼前呈現的是一盤牛奶皮配青草、鮮花及香草，此為是日菜單的當日特供之一。裝飾采自奶源地的奶牛生活的原野，它們在這片草地上漫步、進食、排泄。這道菜本身就是一個微型的生態循環系統，享用過程驚喜連連（畢竟，這道菜整體看起來是一份點綴著些許青色的黏糊糊的煎餅）。但毫無疑問的是：入口的瞬間

，原野各個角落的風味同時在我口中爆發。 我於2007年６月舉辦的“空間中的生活”（Life in Space，我柏林的工作室每年舉辦的試驗性研討會，下簡稱 LIS）中，與一群新朋舊友品嘗了這道菜。會上，藝術家、建築師、設計師、社會學家和自然科學家，以及其他專業人士彙聚一堂，對顏色、運動、時間和空間進行探索。活動沒有劃分試驗、討論和茶歇環節，鬆散的非正式的架構便於激發連續不斷的頭腦風暴、實操和感官探索。為了防止用餐過程干擾本日的主題，我問好友勒內·瑞瑟是否可以就與時間和空間概念相關的食物開展一系列試驗，如此LIS的參與者們便能在研討的過程中用餐。 這道“牛奶皮與青草”引起了特別的討論。絕大多

數人認為這道菜是當日主題的延伸；牛奶皮仿佛被賦予了靈魂，貫穿於各項試驗中。“空間中的生活”的中心主題之一，便是如何將空間體驗當作一種過程——而非在運動中描繪空間。為了達到這個目的，我們需要將理念、實驗、空間、自身和周邊的世界融合在單一的系統中。美學價值、社會價值和政治價值相互增進——集“田野間所有美物於一身”的有機牛奶皮毫無疑問是受到多學科交叉影響後昇華的產物。在進餐的過程中，我們的試驗進程並沒有停止；相反，甚至更進了一步。 從那以後，我有幸更進一步與勒內合作。我與勒內討論，假設烹飪的基本構成並非預設，而是在試驗新食材、質感、顏色、溫度和口感的過程中逐步形成的，此時烹飪的意義又會如何。食物的

概念並非天成，而是作為實際勞作的一部分逐漸形成的，各要素之間的關係在試驗過程中不斷得到創建和演進。 我們的對話涉及有關味道的回憶，以及味道如何與場景、情緒、時間和人物的形象產生緊密聯繫。當我們在烹飪和藝術中使用含義差別極細微的詞彙時，一種若隱若現、非同尋常的經歷便成為了可能。此時，你已接近感官價值的極限。感官相互結合，使思維得到延展，聯覺地圖由此形成。 我們始終面對著瑣碎的感官世界，其中無外乎令人乏味的商業化產物。該世界的製造者旨在提供“安全”的感覺，兜售的都是其目標群體可以立即識別的體驗。結果，個體的想像力趨於平衡，差異越來越小。人的感官變得遲鈍了。相反，諾瑪餐廳不懈的發展目標，是讓我們

的感官保持敏銳。餐廳的奧義在於出其不意，並讓不確定性得以生根發芽。可以說諾瑪餐廳為客人提供了一種全新的語言，但這種語言只有借助個體獨特的使用方式才能產生意義，即通過個體彼此獨立的味覺體驗才能獲得（這一點同樣適用於好的藝術：好的藝術不但能夠創造意義，也會對所創造的意義做出審視）。 以勒內在“空間中的生活”中展現的牛奶和原野為例，沒有一點小題大做，每位客人的菜都是一樣的；大家共聚一堂，品嘗後卻有截然不同的體驗。一些不同尋常的事此時此刻正在發生。人只有一套味蕾——相比鮮味，這些味蕾可能對甜味更為敏感——同時可能將所品嘗的菜肴與特定圖像或情緒相聯繫。食客的期望和洞察力僅局限於其本體。他們的身體都以其

特定的方式攝取並轉化著食物，而每個人的味蕾、體質、背景都不同於他人，用餐體驗也因此各不相同。我們所感受到的差異凸顯了此次試驗所處的高度。該試驗以事件的形式闡釋了在集體化的空間中（包括菜品和整個用餐過程），個人感受仍需被優先考量。 我們還形成了一種傳統，認為進食是孤立的現象，是一日生活中的間隔或停頓。食物之呈現可以異常精美——宛如一件迷你藝術品，借助其襯托超脫於環境，而其提供的味覺體驗也是被閹割的。以樹木為例。有些人會認為那不過是土地上的一個物件，樹葉有特定的形狀，樹枝有特定的厚度。這樣的描述可能對銷售植株的人來說更適用。但毫無疑問的是，樹木並非獨立的個體，而是龐大的生態體系中的一部分：樹木與

其生長的土壤、雨水和陽光密不可分。光合作用的過程使樹木成為我們環境中重要的組成部分。樹木是地球母親的肺的一部分，因此是無法與周遭割裂的。樹木帶有時間性，有它的過去與未來，亦有春、夏、秋、冬的四季輪回。 同樣地，馬鈴薯也無法與其生長的土壤割裂。勒內對此心知肚明。這也就是為什麼，那天稍後，LIS的參與者們再次沉浸於勒內的另一個創作——“剛犁過的馬鈴薯田”（一道外觀黑乎乎、疙疙瘩瘩的、口感香脆的菜肴）。並且，如同樹木和馬鈴薯一樣，餐盤上的菜本身便是大循環的一部分：這些食材通常都有其節令，以及獨特的成熟過程——即各自的時間維度——而且，會在我們的身體裡停留特定的時間。它們來自某塊田、某棵樹、某株灌木

、某只動物、某片海洋……換句話說，這些食材和我們一樣，都是環境不可分割的一部分。而諾瑪所處的環境則大多是屬於斯堪的納維亞的。 食物實在是太隨處可見了。人人都會進食，並對食物懷有不同的看法。但品味不僅是個體見解，食物也絕不“只是食物”。無論我們是否喜歡這個觀點，我們的飲食影響了世界的面貌，同時也決定了我們理解世界的方式。看到一盤食物的同時，我們也應該看到宏觀的生態環境。如果我們知道食物的來源及去向，這些資訊可能會讓我們的味覺產生更深的印象。馬鈴薯是來自紐西蘭還是丹麥拉邁夫喬登區域很重要，而我可以看到模糊知識和味覺的邊界所蘊藏的巨大潛能（正如藝術，我們絕不應該將形式和內容分開討論）。此二者可以是

一種飲食體驗的一部分。同樣的，烹飪、用餐和味覺也與許多其他因素相關。食品可以是政治性的，也與責任感、可持續性、地理和文化有關。勒內實施其設想的同時，我們找到了用餐體驗與社會維度、記憶、文化空間、北歐國家的原始食材、個體與集體體驗之間的一致性。我希望讀者在閱讀本書的過程中，也能有類似的體會。    

可食 灌木進入發燒排行的影片

評估蝶豆花萃取物作為膳食使用之可行性與消費者風險認知研究

為了解決可食 灌木的問題，作者陳友基 這樣論述：

蝶豆花 (butterfly pea flower, BPF) 由於過去在臺灣沒有食用歷史，屬非傳統性食品。本研究旨在應用參考各國已知之公開數據、研究報告、毒理資料文獻等，評估蝶豆花瓣萃取物 (butterfly pea flower extract) 作為膳食 (包含食用與添加) 使用之可行性。蝶豆 (butterfly pea, Clitoria ternatea) 是可食用之開花植物，屬於豆科 (fabaceae)多年生纏繞性草本植物，因其在農業和醫學上之應用而引起了廣泛的興趣，其應用範圍從用作飼料與固氮作物，到食用色素之添加與膳食方面之廣泛使用，化妝品，傳統醫學以及植物來源之環保殺蟲

劑。在本文中，我們提供了廣泛的多學科綜述，其中包括對該植物的物理外觀，分佈，分類，棲息地，生長和繁殖，植物化學成分及其應用之描述。在其化學成分中值得注意的是花青素 (anthocyanin)，花青素之抗氧化作用，在各種植物與水果中是一大亮點。蝶豆花萃取物之總花青素含量 (total anthocyanin contents, TAC) 相當大。因蝶豆花在國外其應用歷史之悠久，範圍之廣，使用上沒有疑慮，但在台灣使用歷史很短，屬非傳統食品原料，又無安全性評估，使用有食安疑慮。故本研究在蝶豆植物之毒理文獻著墨甚多，更以急性毒性與半致死量數據量化、彰顯蝶豆花之安全性質。本研究為一般民眾經由攝食蝶豆花萃

取物之相關食品，如飲料、糕點、米飯、麵食及調酒等食品，經長期無明顯人體健康之危害，換言之，經由文獻論述，當各國無明顯證據以說明蝶豆花萃取物相關食品對人體有健康之危害，透過國外食用之歷史經驗、並於科學文獻上並未將蝶豆花列為安全性疑慮清單上，蝶豆花萃取物作為膳食日常使用之可行性非常高。結果顯示，大鼠口服 2,000 mg/kg bw BPF 萃取物使用口胃管作為實驗組，BPF萃取物對白化 Wistar 大鼠的急性毒性分析結果顯示，白化 Wistar 大鼠沒有死亡或異常的跡象，沒有毒性，這表明蝶豆花萃取物沒有急性毒性。蝶豆花萃取物被歸類為實際上無毒的化合物 (practically nontoxic

)，根據歐盟分類、標籤和包裝 (classification, labelling and packaging, CLP) 法規，口服 LD50 值大於 2,000 mg/kg bw之物質不需要歸類為口服急性毒物性物質。根據消費者風険認知的問卷結果，人們對蝶豆花食用之風險比基改食品來得低。在臺灣，一般民眾攝食蝶豆花之米飯、麵食或飲料、糕點等加工食品，其從業人員及製程符合食品之良好衛生規範 (good hygienic practices, GHP) 原則，其潛在安全性風險極低，作為膳食使用之可行性，應視為無潛在風險之食品原料。關鍵字：非傳統食品、蝶豆花、蝶豆花萃取物、花青素、抗氧化、總花青素含

量、急性毒性、半致死量、食品之良好衛生規範

你的心，就讓植物來療癒：劍橋出身的心理師帶你以自然與園藝，穩定內在、修復創傷

為了解決可食 灌木的問題，作者蘇・史都華－史密斯 這樣論述：

這本書裡有很多東西可以養活我們的靈魂。──《泰晤士報》   ★《泰晤士報》年度百大最佳書籍 ★2020年英國溫萊特自然寫作獎入圍   　　★《Garen & Gun》年度選書★台灣版封面，特邀曾獲iF包裝設計獎、金鼎獎、亞洲最具影響力設計獎、金點設計獎的【種籽設計】操刀，其手繪植物日曆《花曆》《蕨曆》深獲各界好評   　　第一本結合神經科學、心理學、精神分析療法與個人生命經驗， 　　深入探索園藝與心理健康關係的絕妙之作！   　　「只有在種花時，我才覺得自己很好。」 　　「這裡有一棵樹，我就坐在這裡，它給我一種平靜的感覺。」 　　「照顧花

園，讓我比較可以感受到生命，也比較不會覺得五感負荷過重。」 　　「培育花卉就表示你一直在對某個東西做出貢獻，它們就會回饋你。」 　　種植給人帶來的力量，比任何事物都更有效地促進了信任與合作。   　　● 許多人都在與大自然相處的空間中，以更具創造性的故事定義自己的人生： 　　在一戰成為戰俘又歷經勞動營的外公，僅靠園藝活動就恢復身心健康； 　　不認為自己值得過好生活的單親媽媽，重新整理花圃後找回亟需的自我價值； 　　深受創傷的退伍軍人，單單與樹木相處，就能再次對人生敞開心扉。   　　● 親手種植、親眼觀看植物時，可以得到心理、社交與身體上的益處： 　　親

手觸摸土壤中的細菌，能刺激大腦分泌多巴胺，達到平撫情緒的效果； 　　望向馬路旁的行道樹，就能達到靜心的效果，提供宛若加薪一萬美元的快樂； 　　只綻放一夜卻不減美麗的花朵，其無常能強化我們對生命的享受。 　　英國著名精神科醫師暨心理治療師，結合自身對園藝的喜好，透過神經科學、心理學、精神分析、寓言故事與人生經歷，以及藉由園藝治療轉化生命的真實案例，全面呈現大自然無所極限的龐大療癒能力。走進植物的懷抱，能幫助迷失方向的我們，走出創傷、疾病與傷痛的迷宮，找到自己在世界上的地位。   各界推薦   　　哈克（諮商輔導博士） 　　海苔熊（心理學作家） 　　廖曼利（AHT

A美國園藝治療協會註冊園藝治療師） 　　──專文推薦   　　淦克萍（「種籽設計」總監） 　　黃盛璘（園藝治療師） 　　龜背芋與她們的產地 　　這位太太愛植物 IG版主 Kim 　　──好評推薦   　　●史蒂芬・佛萊，英國著名演員暨作家 　　強烈推薦！這是多年來我讀過的最明智的書……講述患病的心靈如何找到與自己重建聯繫與信心的方法。我在精神病學和心理學的歷史方面學到很多東西，更不用說還有很多關於心靈和花園的實用技巧。   　　●安德魯・索羅門，《背離親緣》《正午惡魔》作者 　　在這本溫和且充滿智慧的書中，探討了土地與心理健康的密切關係，論證

園藝增強我們內在活力的各種場合與方式。更揭示關於思想、身體及人類內外相互聯繫的深刻真相，完美結合熱情與慷慨。   　　●艾德蒙・德瓦爾，《琥珀眼睛的兔子》 　　作者令人信服且深刻。說明接觸園藝和自然世界，會對我們的健康產生多大的影響。這本書來得正是時候！   　　● 蒙蒂・唐，BBC著名電視園藝節目《園藝世界》主持人 　　借鑒了作者身為精神科臨床醫師和園丁的經歷，成為這樣一本重要且及時的書。我呼籲大家都來讀讀這本書！   　　● 瑞秋・德・泰姆，BBC著名電視園藝節目《園藝世界》主持人 　　以豐富的內容，抒情、動人且優美的寫作風格，探索並慶祝人類與植物的真實

聯繫。   　　●伊莎貝拉・崔里，英國作家、旅行記者 　　引人入勝、鼓舞人心，而且非常動人！作者從事園藝療法的旅程，揭示我們與自然的聯繫有多深、把自然隔絕在外有多危險，以及自然給予的復原力又有多大。 讓我們都重新回到土壤的懷抱吧！這本書是種充滿活力、富有同情心的勸告。 　　●淦克萍，種籽設計總監 　　手指沾滿泥土，大量流汗整理院落，然後潔淨，我彷彿充滿植物的心智。邀請你展讀本書。   媒體推薦   　　●《星期日泰晤士報》 　　有史以來最有原創精神的園藝書！   　　●《泰晤士報》 　　結合觀察、園藝、文學和歷史……這本書裡有很多東西可

以養活我們的靈魂。   　　●《觀察家報》 　　引人入勝！作者透過本書，提供讀者非常不同的體驗。希望這本書不僅能改變你我的觀點，更能幫助最需要的人。   　　●《衛報》 　　這是一項溫馨勵志的研究，涉及照料花園和種植的特殊樂趣。作者藉由她真誠的論點講述自然對我們的好處、透過神經科學的研究與病人的真實感受，闡述透過園藝治療改善的人生。   　　●《Gardens Illustrated》雜誌 　　一本非常明智又令人感到舒適的書。作者的文字有股簡約的優雅風格，知道如何完美且輕鬆地詮釋專業的內容。加上她對人類心理的深刻理解，更使這本書的內容如此令人著迷。  

　　● 《時人雜誌》 　　身為精神科醫師和園藝愛好者，作者帶我們探索透過與自然大地的連結，對我們心理健康的益處。這是你我可以立即應用的。   　　●《紐約客》 　　走進花園對你有好處，這事實雖然不言而喻，但這本書能告訴你更多、更廣的證據。   　　●科克斯書評（星級評論） 　　充滿驚喜和驚奇。作者根據自己對園藝歷史的深入了解、實地走訪許多治療性花園，以及許多專業人士與患者的訪談，提供經過深入研究的內容。   　　●《書單》雜誌 　　明智、有見地又深具說服力。作者針對園藝治療特性既深切又敏感的論點，非常適合當前的焦慮時代，更為如何應對困境提供了個人相關

的觀點。   　　● 《金融時報》 　　精神病學與古老的園藝藝術之間，有著令人著迷的共同之處！   　　● 最受歡迎的報攤女性雜誌《女人世界》 　　本書提供科學實證的洞察力，幫助你我了解大自然的療癒效果……這是一本歡樂又和平的讀物。   　　●英國時尚雜誌《Stylist Magazine》 　　一本令人振奮的書。講述園藝的力量及其如何改變人們的生活。

公園內以可食植物運用於植栽設計之探討以蘆洲公園為例

為了解決可食 灌木的問題，作者陳昕妤 這樣論述：

在都市化下可食地景為人們在都市中與農作耕種拉近距離，世界各國也把可食地景加入都市綠化政策中。可食地景是利用可以食用的植栽來綠化環境，美化環境的同時能有生產效益。本研究之目的在於探討可食地景適合的植物種類和如何利用可食植栽美化都市公園風貌，並提出公園內使用可食植栽進行美化的設計。通過文獻整理和案例回顧，來了解可食地景在都市中發展的情況，本研究將案例分為三個類型。一、傳統農園：和一般市民農園相似，是以種菜為主要目地。二、樸門農藝：以永續、友善環境的農作方式為主。三、公園設計手法：運用可食植栽以一般公園設計來操作。以案例分析中的空間配置、植栽設計、設施等為參考依據，最後以蘆洲公園為操作基地。本研究

挑選合適基地種植的可食植栽（如：蓮霧樹、柑橘樹 、香花）、民眾會感興趣的植物（如：蝶豆花、洛神花、金桔）、常見蔬菜水果（如：地瓜葉、紅鳳菜、香蕉樹）和有香氣或觸感的植物（如：迷迭香、芳香萬壽菊、到手香）來種植。將基地分為社交休憩區、果菜種植區、花草觀賞區。社交休憩區的入口兩側種植澳洲茶樹，與低矮、色彩明顯的紅綠地瓜葉、紫蘇、黃花活力菜，將民眾視線引導進基地，並於基地中間設有焦點—花台座區，吸引民眾走入並停留。果菜種植區運用果樹形成屏障與人行道、車道隔離。花草觀察區中葉形植區內種植香草與葉菜類植物，除了造景外，葉形內走道能讓民眾更容易親近植物。以不同類型的分區，增加基地內的主題性。歸納出公園內可

食地景設計要點：1.可食植栽應該選擇以常見且好生長的植物。2.可食植栽適合多層次種植搭配。3.種植空間以自然式造型分配是公園內可食地景的設計要素。希望本研究操作結論能作為相關設計之參考。