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街屋台灣：100間街屋，100種看見台灣的方式！（隨書加贈「看見街屋」書衣海報）

為了解決台北中山冰店的問題，作者鄭開翔 這樣論述：

　　第一本系統化、以水彩繪圖記錄台灣街屋文化之書 　　咀嚼最道地的庶民台灣味 　　讀出屬於自己的生活故事 　　招牌、鐵皮、水塔、帆布、騎樓、摩托車……， 　　這是我們的家，我們的城市，我們的台灣！   　　羅丹說：「這世界並不缺少美，是缺乏發現。」 　　一個背著畫具「行走」的畫家，以漫遊步伐、速寫筆法，穿越台灣大街小巷，從南到北、由西到東，用溫暖色彩呼喚出一間間街屋獨特的生命個性，用情濃文字帶引出建築的美麗與人間的故事。 　　在他眼中，那些斑駁「鐵皮」，是人們在地狹人稠的環境中對空間的生存渴求；那些五顏「招牌」，是色塊的拼貼組合所交織的彩光；那些「與樹共生」的房子，是讓空間柔軟粉妝的天

使；那些「老屋」，彷彿神秘光譜得以和過去對話……；每一棟街屋，是「時間」與「居住者」共同打造的印記，讓它不再只是建築，讓它有了情感和溫度，而你我，就生活其中。 　　手繪的凝視與記錄，是將「台灣街屋」記憶下來最浪漫的方式。這樣直率、堆疊、複雜、多元的街景，正是屬於我們的「台灣味」；而市井的、人文的內蘊和豐美，只等待──你的發現！ 　　【隨書加贈】 　　行家必收！37間街屋、60x23cm全幅書衣海報 　　霸氣呈現專屬台灣的生活之味   本書特色 　　‧再一次看見台灣──從南、中、北、東到離島，從台灣特有的「扛棒」到鐵皮，從100張街屋繪圖，一覽台灣的庶民生活、草根文化、城市地景，重新看見被

我們忽略的台灣街貌之美。 　　‧深具收藏價值的街屋圖鑑──街屋的味道，是一種生活感的堆疊。招牌、鐵皮、水塔、帆布、紅磚、騎樓、斑駁的牆、共生的樹、堆疊的貨物、塑膠椅、摩托車……，充滿既熟悉又懷舊、既道地又動感的「台灣味」。 　　‧蘊含生活體悟的人文情懷──視覺藝術、店家故事、生命經驗、美感教育、時代歷史，跟著作者行走→觀看→繪寫，深入每一座城市的文化風景。 　　‧建築符號、繪畫技法大公開──介紹台灣街屋建築符號美學，不藏私分享繪畫工具、步驟與技法，滿足知識與學習的興味。 感動推薦 　　蔣勳     作家 　　美學推薦 　　李清志  建築作家、實踐大學建築設計系副教授 　　畢恆達  台

灣大學建築與城鄉研究所教授 　　阮光民  漫畫家 　　張柏舟  前台灣師範大學設計研究所教授兼所長 　　凌宗魁  國立台灣博物館規畫師 　　老屋顏  老屋觀察紀錄團隊 　　1/2藝術蝦  城市畫家 　　劉冠吟  《小日子》雜誌發行人 　　張真輔  自由插畫創作者 　　專文推薦 　　我很喜歡這本記錄台灣本土街屋建築的書。在開翔的畫中，這些建築不再只是冰冷的物件，而是活生生的記憶與歷史，可以讀出屬於我們自己的生活故事。──李清志 　　素描必然需要步行，《街屋台灣》以接近日本路上觀察學的取徑，記錄街道中各種有趣新鮮的事物，揭露了與建築師筆下全然不同的都市樣貌。──畢恆達 　　作者把細心投射在目

光，透過手上的畫筆，把景象如同化學效應般拓印在紙裡。景物需要人調味，建築需要人走動，拿著這本書按圖索驥，逛逛台灣這座繽紛又溫暖的叢林。──阮光民 　　翻開書，就可跟著開翔敏銳的視覺眼光，從細微且複雜的圖形中，學習到畫家勾勒的線條、造型符號、活潑色彩，並且認識台灣一百間有趣的街屋。──張柏舟 　　透過畫家眼睛所見的街屋，除了精緻的山牆灰泥、質樸的紅磚砌牆，白鐵桌、塑膠椅、攤車、菜籃、曬衣架等，也都在高深的水彩功力下化為故鄉的召喚。感謝開翔畫出了當下的台灣風景。──凌宗魁 　　開翔運用水彩暈染出懷念的往昔、勾勒出歲月淬鍊的市井人文，畫風質樸細膩，本書也像是作者與歲月時光共同創作的台灣印象。─

─老屋顏 　　看似平凡不起眼的街屋，在小開的筆下，竟然如此的深刻動人。街屋是城市記憶的一部分，直得被記錄、保留下來。多年後，當這些街屋隨著時光的流逝一棟又一棟地消失，我們還能從《街屋台灣》裡，看見一座城市的過去。──1/2藝術蝦 　　臺灣的街景絕對是有趣的，這正是我深深喜愛《街屋台灣》的原因，透過開翔的眼睛，帶領讀者進入一個從未觀察過的視野。這本書可以一看再看，反覆咀嚼台灣的荒謬諧趣又充滿生命力的庶民味。──劉冠吟 　　街屋，是認識一座城市或一個地方的開始，全世界都一樣。不管人在何方，翻閱此書，都能喚起曾經或此刻我們身處的地方，街屋的存在對我們的意義。──張真輔

台北中山冰店進入發燒排行的影片

社會企業商業模式之研究-以社企流社會企業育成計畫為例

為了解決台北中山冰店的問題，作者王楚昕 這樣論述：

社會企業的永續發展離不開商業模式，資源與機會對於社會企業創業時期尤為重要。我國目前在社會企業的育成服務尚未形成完整的輔導體系，為切實瞭解華文界最具影響力的社會企業平台組織-社企流如何育成社會企業，社會企業在商業模式中如何成長，本研究以《獲利世代》之商業模式為理論基礎，採用文獻分析法、個案研究法和深度訪談法探討社企流如何育成社會企業，並透過其育成之社企，了解商業模式運作對其達致永續經營的效益。主要研究問題為社會企業創業者為何選擇社會企業以及創業的過程、社會企業創業商業模式與競爭優勢、社會企業創業可能面臨的困境、挑戰及因應對策，育成服務的助力。本研究發現價值主張與社會使命是社會企業最重要的核心價

值，而商業模式需要靈活運用、彈性調整；社會企業關鍵資源為價值觀及理念相近的人力資源；社會企業創業家具備社會創新理念與積極、熱愛分享、承擔責任的特質；育成服務提供的社企生態圈社群資源是吸引社會企業加入的主要原因。最後，本研究希望對社會企業創業者及後續的研究者提出可行且具體的建議。

環走島嶼遇見你：21歲女孩的草根見學記

為了解決台北中山冰店的問題，作者戴瑜萱 這樣論述：

　　◎好膽找自己！充滿自省企圖的另類青春旅行記錄--徬徨少年時、成年與未成年、青黃不接的轉換年紀，第一次的人生出走；21歲女性單獨上路，沒有行程規劃，卻有人生企圖 　　◎走出學院象牙塔，幫市井小民寫自傳--25個旅途中隨機偶遇的草根人物，分屬於不同族群、地域、職業與年齡，有著截然不同的生活方式，與獨一無二的夢想，透過年輕的眼睛，看見島嶼多元旺盛的生命力。 　　◎我21歲，我遇見25個人的一輩子…… 　　故事啊故事，島國之上的故事數也數不清，而這些個故事，是我將台灣走上一圈時，台灣小民用口述的方式，說與我聽的生命歷程，至今回想起來，他們說話的用字遣詞、臉上豐富的表情，依然在我心中不斷重播，或

許，他們的部分靈魂，已經透過了那短短幾小時的互動中暗渡陳倉，成為我心靈拼圖中的一些小塊了吧。… ~~戴瑜萱 　　年年拿書卷獎，跟著老師參與研究計劃，到補習班打工掙零用錢，明明日子過得充實又忙碌，她卻突然對生活中的一切失去了興致。等待上彩的青春生命，從未遭逢任何重大的打擊，為何對一成不變的生活與明確設定的未來感到如此地厭倦與迷惘？ 　　或許多數人都已忘懷年少時第一次經歷的徬徨時刻，較之其他人生階段真槍實彈的困境瓶頸，初發生命的徬徨多麼容易被輕忽略過！女孩選擇不逃避，而且決定正面迎向「它」，21歲那年的大三暑假，她展開了人生第一次的出走。一個人環島，透過採集陌生人的的生命故事，試圖為自己生命的難題

找答案。 　　她遇到歷經滄桑的建商大哥、魚市裡呼風喚雨的旗魚盤商、台灣犬的伯樂、公園長椅上閉目養神的老兵、烈日下勞動的蕉農、義民廟前唱山歌聊天的客家老人、原住民部落奉獻一生的牧師、燒餅鋪的老闆、夜市裡賣雞蛋糕的年輕女生……旅途中，25個你我身邊再平凡不過的小人物生命，與女孩正面撞擊遭逢，在一段又一段夾纏柴米油鹽的生活敘述與迭盪起伏的生命經歷分享中，陷入谷底的女孩窺看到可能迎向未來的曙光，而一部青春視野的島嶼浮世繪也於焉誕生。 作者簡介 戴瑜萱 　　台灣島民，1991年出生於屏東，不過在台北長大。或許因為爸媽一直採取自由放養的態度，雖然從小是個乖乖牌，但骨子裡最討厭別人管東管西，所幸高中念了一所

沒人管的自由學校，而後依著「地理學就是以天地為教室」的浪漫想像，順利的成為台師大地理系的學生，至今已是第四個年頭了，倒也從未後悔過當時的決定，而喜歡到處跑，尤其喜歡自己的家鄉台灣、想要多多認識她，更是從未改變過的初衷。 　　自覺做事情總是三分鐘熱度，什麼都只會一點點的她，總是身處一種灰色模糊地帶，終於在大三那年陷入前所未有的「人生絕境」，想為自己重新找到一個棲身之地，於是開啟了一場環島的生命之旅。雖然寫作的經歷，頂多就是國高中的作文被老師拿來當著全班朗誦的程度，仍有許多要學習之處，但她仍然在旅途中的每個夜晚，一字一句寫下白天所遇每一個啟發她的人的故事，除了是送給自己的一份畢業禮物外，更想藉由這

本書，向所有台灣小民的母親：台灣，致上最高的敬意。

餐飲服務業在標準化環境中的挑戰:從「理性化」與「社會事實」審視王品文化

為了解決台北中山冰店的問題，作者蘇盈安 這樣論述：

台灣餐飲服務業的蓬勃發展受到資本主義的理性化影響甚深，餐飲服務業龍頭麥當勞席捲全球，標準化的流程開始大舉進入餐飲服務業，不只是在餐點出餐的流程上，也在人性的服務上進行標準化流程。服務標準化將人性的服務工作去技術化，拆解成詳細的步驟、環節，甚至是服務人員對顧客所說的招呼語、服務姿態、回應方式都有一套規範，而企業也因此面臨以「標準化服務」去回應「客製化需求」的兩難與挑戰，以及被關在理性化的鐵牢籠之困境。 本研究以台灣本土的大型連鎖餐飲集團——王品集團為例，針對一線服務人員進行訪談，並透過筆者實際參與觀察的方式，分析在以服務為主打的大型連鎖企業體制中面對兩難的作法。本研究發現王品企業面對兩難發展

出一套「適客化」作法為此解套，雖能夠彌補標準化中的不足，但此作法的彈性也造成顧客的無度需索，影響企業的營運與一線的服務人員對於服務工作的熱情，再加上在社會結構當中企業、顧客、服務人員之間權力關係的運作，也更逐漸形成台灣奧客文化的社會事實。同時，本研究也進一步的發現在奧客文化的社會事實當中，存在著一個新社會事實——反奧客文化，反映出社會中既有的不同社會集體意識，並且隨著顧客至上的觀念改變，逐漸堆疊、發展新社會事實的基礎，在社會中形成一股自成一格能夠與其抗衡的力量。