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台南北區韓式料理進入發燒排行的影片

消費者對南洋料理認知及喜好度之研究

為了解決台南北區韓式料理的問題，作者林勺皓 這樣論述：

本研究欲了解消費者對南洋料理的認知情形及喜好度，並比較個人背景變項、喜好度與消費行為之關係。本研究藉由問卷調查方式，抽樣北區曾去過南洋料理餐廳之消費者，正式問卷發放500份，正式回收427份，回收率85%。調查結果以描述性統計、單因子變異數分析、獨立樣本t檢定、卡方檢定及迴歸等方法分析。研究結果顯示，消費者對東南亞地區飲食存在著「酸、辣」的刻板印象，對於南洋料理的烹調方式、調味料、辛香料之認知度有限；在喜好度上，消費者對東南亞的食物無明顯的好惡，而消費者對廣泛性的南洋料理與區域性的新馬、泰國、越南料理之間的認知及喜好度上並不明顯差異。消費者在選擇南洋料理餐廳時，菜餚搭配對消費者而言較為重要，

不同個人背景變項對南洋料理喜好度及消費行為具顯著差異，新馬、泰國及越南料理的喜好度及餐廳特色能預測南洋料理的喜好情形。