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遠東科技大學 行銷與流通管理系碩士班 謝名家所指導 蘭均的 消費者對於日式健康早午餐消費意圖之研究 （2021），提出台南bistro88關鍵因素是什麼，來自於消費涉入、產品屬性、消費動機、消費習慣、消費態度、消費意圖。
而第二篇論文明新科技大學 服務產業暨管理研究所碩士班 劉馨隆所指導 杜氏玄的 越南小吃店顧客消費行為、購買重視 因素、顧客滿意與忠誠度之研究 -以桃竹苗地區為例 （2021），提出因為有 越南小吃店、消費行為、購買重視因素、顧客滿意度、顧客忠誠的重點而找出了 台南bistro88的解答。
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高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食
為了解決台南bistro88 的問題，作者高高 這樣論述：
7大類型，88間高雄在地人必吃私房美食， 300道推薦菜色，1000張精彩照片！ 88家高雄各式料理，一次蒐羅！ 愛評網狀元達人私藏大公開！ 【好吃推薦】 「阿春仔in台南」人氣部落客 阿春爸 美食達人 費奇 親子天下嚴選部落客 樂爸 來高雄，吃得到漢堡配麵線羮的丹丹漢堡， 來高雄，才找得到有幽靈煎餃之稱的宇都宮餃子。 還有鄧師傅滷味、高雄婆婆冰、火星糖、緩食茶... 放慢你的腳步，一起跟著在地人高高大口吃高雄吧！ 高高私房話 我愛吃已經不是一天、兩天的事了，因為家中長輩工作的關係，小時候家裡頭的冷凍櫃總是塞滿一盒一盒的冷凍明蝦、小卷，以及
一包一包的冷凍蒲燒鰻魚。 我總是趁大人忙碌的時候，主動幫忙「測試」這些美食的滋味。其中蒲燒鰻魚是最簡單料理的，它本身早已蒸熟並加上調味，只需要稍加退冰、拆開包裝，然後在烤箱烤盤中鋪上一層錫箔紙，把蒲燒鰻擺上去，轉好時間點，只待烤箱「叮！」的一聲，就可以品嚐美味了。 明蝦和小卷比較麻煩些，必須先把包覆在外的冰塊解凍，接著或煎或烤，當時不太懂得如何調味的我，幾乎都是直接吃原味，不知不覺中，也在味蕾中記憶了許多食材最真實的滋味。 或許正是小時候的這些經歷，讓我的嘴越吃越挑。長大出社會後，開始喜歡跟朋友們一間又一間挖掘高雄好吃的地方，開始喜歡拍照記下自己吃過哪些餐廳。每個人都有自己的
一份口袋名單，現在我把這些自己喜歡的跟大家分享，現在就放慢你的腳步，一起跟著我大口吃高雄吧！
消費者對於日式健康早午餐消費意圖之研究
為了解決台南bistro88 的問題，作者蘭均 這樣論述：
周休二日與雙薪家庭漸漸改變國人生活型態與飲食習慣，從單純早餐店，至後起之秀早午餐餐廳也此日漸崛起蓬勃。近年來經濟成長國人消費能力提高，不僅注重生活品質，漸漸注重自身健康，也著重於食材來源透明化與安全性。本研究以創業為前提，目前坊間早午餐餐廳大多以西式為主，日式飲食文化也在早午餐餐廳可算是異軍突起後起之秀。本研究以網路、社群、LINE採用發放問卷方式，進行研究與資料蒐集，以量化分析方式採SPSS22.0 版與Smart PLS 3.0為資料統計與分析工具。來探討消費者對於健康飲食消費行為與購買意願，本研究結果顯示消費涉入、產品屬性、消費習慣、消費動機對於消費態度皆為正向，尤其在消費動機與消費態
度和消費意圖之問項消費者最為關心，可藉由此分析不僅是為未來創業與大眾餐飲業者未來經營之具體建議
越南小吃店顧客消費行為、購買重視 因素、顧客滿意與忠誠度之研究 -以桃竹苗地區為例
為了解決台南bistro88 的問題，作者杜氏玄 這樣論述：
邊者生活品質提高，消費者形態轉變而台灣的外食人口日與劇增，因此各國美食在台灣四處可見，其中越南小吃店的數量也快數成長。消費者用餐的目的不只是求飽而對食物比較注重口味、多元文化、多種樣化的選擇、飲食安全保障、裝潢設備、能在一個又舒適的環境地點享受及非常貼心禮貌的服務等。因此，餐飲業也要變時改變於顧客的要求。為了瞭解顧客對越南美食的需求與期望，本研究針對顧客的角度， 探討顧客對越南飲食的消費行為，以瞭解影響越南飲食之購買重視因素，顧客對店家所提供飲食與服務滿意程度與忠誠度探討。本研究的目的可歸納如下:一、瞭解購買越南小吃店之消費者的行為。二、瞭解越南小吃店購買重視度。三、瞭解越南小吃店顧客滿意度
。四、瞭解越南小吃店顧客忠誠度。五、瞭解不同人口變數對於消費行為、購買重視因素、顧客滿意與顧客再購買會不會有差異。六、瞭解越南小吃店購買重視度與滿意度之相關分析與 IPA 分析。本研究主要利用問卷調查， 採用抽樣方式以桃竹苗地區越南小吃店的消費者對象，對店家所提供的產品與服務重視， 滿意度，IPA 與忠誠度之間的關係進行研究。而研究者增加深度訪談法，期望對越南小吃店營業方式更深入的瞭解。因此，本研究以顧客對越南小吃店所提供的「硬體內部」、「硬體外部」、「產品」重視度，滿意度與忠誠度等項目，多以這些項目之間的關係，能解瞭顧客對越南小吃店的期望與實際感受並提出相關建議供餐飲業未來創業規劃與發產之參
考。研究結果發現:(一)消費行為多偏價格低廉為主。(二)顧客對「產品部分」比較重視，店家提供的產品品質顧客滿意度高。（三）人口統計變項滿意度與忠誠各方面「性別」、「教育程度」、「婚姻」、「職業」都有顯著差異。（四）產品與顧客忠誠度，硬體外部滿意達高度正相關。(五)目前桃竹苗地區的越南小吃店多符合市場的期待。建議：提出建議越南料理相關業者可以推出豐富，特色菜單與價格合理等因素為經營參考之重點。關鍵字：越南小吃店，消費行為，購買重視因素，顧客滿意度，顧客忠誠。