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本地 The Place 02：台南

為了解決台東市區小店的問題，作者 這樣論述：

看見 #最野最現代 的台灣 　　《本地》刊物的出版以記錄、編輯的方式探究城市真實深刻的面貌。 　　由四位編輯各自採集構成桃園、台南、屏東、台東四地生活風格的元素，集結成 4 冊內容豐富的地方誌。 　　無論你是剛接觸地方創生的入門讀者，或是想再進一步探尋生活意義的進階讀者，《本地》將透過新角度的編輯與採訪，替你找出在地生活的機會與未來發展的可能性。 　　出版起源： 　　隨著時代的演變，地方生活的面貌與可能性也隨之改變，《本地》團隊希望透過系列刊物的製作，引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步追求在地方生活的各種想像與可能性！ 本書特色 　　本套書集合《本地 The Place

》系列刊物四本：桃園、台南、屏東、台東。以「時序、地方數字、地圖、經濟概況、習俗、用語」，深入淺出地介紹一個區域，抓出各項微妙而複雜的「地方事務」、從「經濟、商業活動、品牌」理解在地文化發展，以及「文化、設計、食物、旅行」與「居住者」的關聯。內容豐富、結構嚴謹，兼具人文與設計美感。 　　通過另一觀看角度，讓地方生活在頁面上促成讀者的知識旅行能力再提昇。提出不同的生活選項，創造讀者對「人」和「地方」的全新認知和想像。 　　由平面設計師葉忠宜擔任視覺指導與封面設計，本書以全彩印刷全書，如實呈現採訪路上的精彩攝影圖像與設計版面，提升紙本書的可讀性和收藏價值。 　　部分內容為英文摘要，提供給外文

讀者認識台灣的窗口。   編者簡介 總編輯／李取中 　　《The Affairs週刊編集》總編輯。原本是個網路人以「樂多新文創」獲得 2009 年網路金手指年度大獎。2010 年將The Big Issue Taiwan 雜誌這本源自英國倫敦的社會企業雜誌帶進台灣發行，同時經過重新編輯、定位後，以「Stay Hungry. Stay Foolish.」為核心精神，帶給愚人世代們對於雜誌形式以及社會企業的運作模式有更多的想像空間。 　　2017 年創辦「編集者新聞社」，發行以報紙為主要媒介的《The Affairs 週刊編集》，再一次挑戰傳統媒體營運的思維，期待辦一份屬於新世代的報紙，

同時以「訂閱人生中的第一份報紙」為號召，2018年在嘖嘖集資平台上取得極大的迴響。 藝術總監・封面設計／葉忠宜 　　現為平面設計工作室「卵形 oval-graphic」 負責人。曾策劃引進並翻譯知名字體設計師小林章數本著作《字型之不思議》、《歐文字體1：基礎知識與活用方法》、《歐文字 體2：經典字體與表現手法》、《街道文字》。2016年開始統籌製作字體排印設計雜誌《Typography字誌》中文版。2017年與城邦臉譜出版社成立設計書系「Zeitgeist」。 主編／胡士恩 　　淡江大傳系畢業，曾任《The Big Issue Taiwan 大誌》主編、《Shopping Design

》資深採訪編輯、文創產業企劃。喜歡沉浸在構思企劃與實踐想法的過程，樂此不疲。   State of Mind 心之所向 發刊言 Foreword p.004 台南的時序 Calendar p.008 Overview 概論 台南的數字 Statistics p.011 台南經濟 Economy p.012 台南日常 Daily p.013 台南的地圖 Map p.014 Affairs 地方事務 地景 Landscape p.018 循著古蹟與城市紋理而來的公共建築 信仰 Faith p.020 祈福的力量，廟宇祭拜的起源與延續 廟埕新氣象，廟廟市集與大觀音亭興濟宮 飲食 Food p

.024 為水果提筆的一人編輯室 食物背後的餘裕和平衡 關於等待、緩慢與耐性的時間觀 台南的美味早餐 Business 經濟、商業活動、品牌 地方特色 Local Features p.034 虱目魚 尊重一尾魚的價值 關廟麵 承載地方記憶的日曬美味 地方品牌 Local Brands p.038 舊振南 揉進台南的講情重義 和明紡織 將地方風土織進布料 Culture 文化、空間 台南的文化空間 Cultural Spaces p.044 臺南市美術館 / 國立臺灣歷史博物館 / 國立臺灣文學館 / 千畦種籽舘 台南的書籍 Books p.052 台南的音樂 Music p.054 台南

的電影 Films p.056 Design & Craft 設計、工藝 地方工藝 Local Crafts p.059 天冠銀帽 / 府城光彩繡莊/ 潘岳雄 / 左藤紙藝薪傳 / 信二竹店 設計與藝術團隊 Creatives p.070 唐草設計 / 都市藝術工作室 Travel & Food 旅行、食物 景點 Spots p.084 原台南水道 / 牛埔夢幻湖 咖啡店 Cafés p.088 甘單咖啡 / 曲屋咖啡 / 鬼咖啡 風格店 Shops p.094 鳥飛古物店 / 香蘭男子電棒燙 酒吧 Bars p.098 Bar Home / 蘿拉冷飲店 餐廳 Restaurants p.

102 阿霞飯店 / 島旬 書店 Bookstores p.106 林檎二手書室 旅宿 Accommodations p.108 U.I.J Hotel & Hostel / 謝宅 / 快活慢行 Living & People 當地生活、人 美好的人 Beautiful people p.124 顏振發 / 謝銘祐 / 葉東泰 / 李佳珊 / 廖于瑋 當地生活 Local Living p.136 謝欣曄 / 毛鈺婷 Edits 編選 主編之旅 Editor's Trip p.140 與文物修復師蔡舜任的賞鳥之旅 屬於台南的美好事物p.142 一棵供所有人乘涼的老樹 / 住在廟旁一晚的體驗

/ 一間從小吃到大的老店 / 與城市共存的老城門 / 在 傳統市場尋覓美味的樂趣 / 一間有陽光灑落的圖 書館 / 一間營業至近午夜的水果店 / 一份閃耀盛夏 光芒的芒果冰 / 距離市區只要 20 分鐘車程的大海 地方策展談 Curating Tainan p.148 台南文文仔火，埋藏在時光皺褶裡的文化重量 專欄 Column p.150 時代與台南 詹偉雄 編輯後記 Epilogue p.152 Plus 附錄 台南的伴手禮p.075 台南物產採集、便當計畫p.078 地方講座 The Talks p.115   序 　　台南市美術館二館在 2019 年一月底開幕了，由日本建築師坂

茂 操刀設計，以白色盒子層層堆疊為意象，地點就落在熱鬧的市中心，而當外地人以新地標一詞為台南定義這座建築時，走進 台南，你可能會發現不同的聲音——有的人以行動支持參與、 有的人持樂觀態度觀望、也有一些人早耕耘藝術領域多年，因此用更謹慎的標準檢視著。對我來說，這些對話都反映台南人對生活有很高的意識、自信與包容。 　　或許你也曾經感受過——在專賣一樣食物的小店，感受數十年如一日、把簡單做到極致的偏執;在只開特定時段的咖啡店，體會店主對保有生活節奏的不妥協;或在老店第三、四代身上，看見在傳承中求新求變的企圖心。這些態度的背後，是台南人對時間高度的掌握與理解，就因為懂得處理時間，這座即將建城 400

年的城市，時時刻刻望向未來。 　　採訪近一個月，我們在多數台南人身上都發現這樣的特質， 他們就像一顆種子、一棵大樹或一棟建築，用一段長遠、甚至 接近一生的時間，思考並探究自己與所在城市的關係，造就台 南讓人心神嚮往的特殊性格。 　　期待本書能讓讀者深入了解台南的不同面向，並對地方樣貌有更豐富的想像，進而把養分帶入生活，去感受、挖掘所處 之地的潛力與魅力。 《本地：台南》主編 胡士恩 為水果提筆，走遍鄉野的一人編輯室莉莉水果店 李文雄（前言）台南有一老產業名為「水果街仔」，街仔即台語的「零售」之意，水果街仔也就是水果店的意思，這裡的水果店密度之高，全台再也沒有他處可比擬。「水果店不是冰

菓室。」莉莉水果店第二代李文雄正言道，台南水果店講求以專賣為專業，從挑選水果、現打果汁到切盤，考驗著老闆的目色、刀功與調味。在一盤辛辣的薑糖蕃茄或一杯鹹酸甜兼有的甘草紅柚汁中，老闆所想表達的不僅是美味而已，更是在地獨特的水果文化李文雄出身水果世家，媽媽在南門市場賣菜、爸爸在青果株式會社工作，家裡也種甘蔗與哈密瓜，「哈密瓜從種下去到採收我都摸過，用眼睛看就能知道多甜，根本不用機器測。」談起水果，他格外有自信。原本在果菜市場做大盤生意，對他而言承接水果店其實不是最好的選擇，但李文雄倒也看得淡然：「畢竟是起家厝，不能沒有人接。」他是標準的「生意囝仔」，小時候不愛唸書，更別說是提筆寫作；但在經營莉莉水

果店的數十年間，卻為台灣水果發行共 72 期的《莉莉水果有約》月刊；也因為熱心於古蹟與老樹的保存，他就著水果店位在孔廟對面的地利之便，總是將孔廟當成自家的後花園，從查文獻、讀石碑，甚至向耆老問出故事，親力而為地又寫下厚厚的一本《再見老樹、老樹再見》。談起當初創辦《莉莉水果有約》的起心，李文雄永遠忘不了是因為某一天，有位穿著旗袍的有錢太太上門買果汁，她點了餐後在騎樓下等，卻神色尷尬地催促道：「老闆你卡緊，我站這金歹勢！」這一句無心之語，令李文雄輾轉三日，他百思不得其解：「我也是正當生意，人家怎麼會有這種感覺？」在李文雄接手水果店之前，負責管店的大哥因為中風關係，已無力打理環境。他周詳審視堵牆內外

，廣告傳單貼得滿滿，心想「該是要提升了吧。」可他卻不如同一般人所想，純粹把環境打理乾淨就罷，而是思索著怎麼在水果店裡探究出一門文化。