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這兩本書分別來自貓頭鷹 和玉山社所出版 。

國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 毛正倫所指導 李惠倫的 以固態發酵製備紅麴黑豆產品及其呈味性質與生理活性 (2006),提出台灣玉功效關鍵因素是什麼,來自於紅麴、固態發酵、呈味品質、抗氧化性質、機能性成分。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了台灣玉功效,大家也想知道這些:

科技想要什麼

為了解決台灣玉功效的問題,作者KevinKelly 這樣論述:

唯有看透科技真正的欲求,才能掌握趨勢,領導趨勢!   看得比賈伯斯更遠的數位時代教父   1984年–他預言網際網路時代的來臨   1986年–他召集第一次電腦駭客集會   1992年–他預言web 2.0的出現   1995年–他預言臉書、維基等群體網站出現   1999年–他的著作《釋控》成為「駭客任務」的背景   2007年–他的演說《網路未來五千天》,成為全世界瘋狂轉貼的科技新預言   他帶領《連線》雜誌兩度奪得美國國家雜誌獎,他編輯的《全球概覽》雜誌,更是賈伯斯那句「Stay hungry, Stay foolish」的出處。   他是,凱文.凱利。   科技主宰了現代社會,科技

想要什麼?   我們每個人或多或少都有這樣的疑惑:   ✔充斥科技的現代生活符合自然嗎?   ✔新產品如雪片般飛來,我應該花時間去學習如何使用嗎?   ✔科技,到底要帶我們往哪裡去?   ✔我們渴望科技帶來的各種好處,卻又想要減少個人欲求。現代人的生活在這兩種思維間來回拉扯,我們與科技的關係充滿矛盾。在這樣的情況下,究竟該如何思考?     本書是科技教父凱文.凱利的思想菁華,他把這幾年對科技的觀察與想像整理在書中,並且提出了全新的觀點。他認為科技是一個整體,不光只是雜亂的電線和金屬,而是活生生的自然系統。正如生物演化具備了無意識的趨勢,科技也一樣;它會自我成長,持續進化。而透過這些長遠的趨勢

,我們可以了解「科技想要什麼」。 凱文推斷了未來幾十年內科技的十多條走向,包括科技永無滿足、不斷製造頭腦的傾向。他的新科技理論提供我們三門實用的課程:     一、聆聽科技想要什麼,我們更能為自己和下一代做好準備,面對必然會出現的科技。   二、主動進擊,積極參與,我們能夠引導科技發揮更好的功效。   三、在類似生物的科技系統中,配合長期的規則,我們便能取得科技全盤的優點。     《科技想要什麼》帶領我們看透科技真正的欲求,進一步掌握科技的特點,以及未來的發展趨勢。於是,我們終於有可能在科技無所不在的新時代,領先世界,預知未來!   ☆Amazon讀者45篇書評,四顆星好評推薦!     科

技媒體名人強力推薦 何飛鵬 城邦集團首席執行長 吳其勳 iThome總編輯 吳顯二 癮科技站長 李世光 資策會董事長 李怡志 政大新聞系副教授 林之晨 AppWorks董事長暨合夥人 施典志 自由部落客 徐爵民 台灣奈米技術產業發展協會創會理事長 梁永煌 《今周刊》社長 許毓仁 台灣玉山科技協會秘書長 黃哲斌 天下雜誌特約記者 詹宏志 PChome董事長 詹偉雄 《數位時代》創辦人 鄭國威 泛科知識公司知識長 戴季全 流線傳媒創辦人

以固態發酵製備紅麴黑豆產品及其呈味性質與生理活性

為了解決台灣玉功效的問題,作者李惠倫 這樣論述:

紅麴菌(Monascus spp.)是在食品上使用悠久的發酵真菌菌種之一。近幾年來,國內外研究陸續發現紅麴具有降低血膽固醇及血壓等功效,致使紅麴之相關產品逐漸成為健康市場上的新寵。而為了提升黑豆之保健功效,本研究利用黑豆作為固態發酵之基質,並分別接種兩株不同的紅麴菌Monascus pilosus BCRC 31527與Monascus purpureus BCRC 31499,用以製備紅麴黑豆產品,並針對該產品之一般組成、營養、物性、呈味、生理活性物質及抗氧化性質進行評估。紅麴黑豆31527、31499及黑豆三者在一般組成上差異並不大,主要是以碳水化合物(21.70、23.42、27.26

%)、粗脂肪(22.24、21.93、21.51%)及粗蛋白(38.38、35.89、38.95%)為主。在生理活性物質方面,麥角固醇含量以紅麴黑豆31499(196.06 mg/kg)> 紅麴黑豆31527(28.71 mg/kg);monacolin K含量以紅麴黑豆31499 (312.60 mg/kg)>紅麴黑豆31527(117.80 mg/kg);citrinin含量以紅麴黑豆31499(0.12 mg/kg)>紅麴黑豆31527(0.06 mg/kg);異黃酮中生理活性較高之daidzein與genistein,以紅麴黑豆31527 (565.42、633.97 mg/kg) >

紅麴黑豆31499(291.18、225.20 mg/kg)>黑豆(216.34、35.02 mg/kg);總花青素含量以黑豆(5.86 mg/g)>紅麴黑豆31527(3.78 mg/g)>紅麴黑豆31499(0.63 mg/g)。呈味方面大致上三者差異並不大,唯可溶性糖部分以紅麴黑豆31499(29.02 mg/g)>紅麴黑豆31527(19.86 mg/g)>黑豆(14.36 mg/g)。物性上,就紅色度及黃色度來看,以紅麴黑豆31499(9.12、25.07)>紅麴黑豆31527(5.98、18.83)>黑豆(4.81、18.01)。紅麴黑豆31527、31499及黑豆之熱水萃取物在

抗氧化力部分,於20 mg/ml時,以紅麴黑豆31527(93.45%)>黑豆(92.12%)>紅麴黑豆31499(79.07%);於20 mg/ml時,紅麴黑豆31527、31499及黑豆三者之還原力分別為1.42、2.30、1.72;清除DPPH自由基能力上,於20 mg/ml時,以紅麴黑豆31527(99.81% )及黑豆(98.95%)>紅麴黑豆31499(82.16%);清除羥自由基能力上,於10 mg/ml時,以紅麴黑豆31499(72.03%)>紅麴黑豆31527(65.51%)>黑豆(48.15%);在螯合亞鐵離子能力上,於20 mg/ml時,以紅麴黑豆31527(87.81%

)>黑豆(83.19%)>紅麴黑豆31499(73.00%)。紅麴黑豆31527、31499及黑豆之乙醇萃取物在20 mg/ml時,三者之抗氧化力分別為99.17、83.53、98.10%;同濃度下,三者之還原力為1.89、2.59、1.79;清除DPPH自由基能力上,於20 mg/ml時,以紅麴黑豆31499(96.30%)>黑豆(92.92%)及紅麴黑豆31527(91.45%);螯合亞鐵離子方面,於20 mg/ml時,以黑豆(100%)>紅麴黑豆31499(79.59%)>紅麴黑豆31527(68.21%)。而在抗氧化成分分析上,無論為熱水或乙醇萃取,三者皆以總酚類化合物含量最高。綜合上

述之結果可知,紅麴黑豆成品不僅具有較佳的外觀顏色及風味,亦具有不錯的抗氧化效果,除此之外更含有黑豆本身不具有的一些機能性成分,因此可說是顯著地提升了黑豆的經濟價值,成為一更具有保健性之機能性產品。

花東築夢人:17個堅持有夢的故事

為了解決台灣玉功效的問題,作者高永謀、鄭心媚 這樣論述:

  若有人想效法這些微型企業主,本書提供了創業的方法與典範。  如果只想當個遊客、消費者,則可將本書視為另類旅遊書,  它有著一般旅遊書看不到的血肉、肌理與熱情!   花東的微型企業,特質與西部企業截然不同,但無論是文創、觀光、農企,都流淌著後山好山、好水、好人文的清新感,還有健壯的生命力。他們的創業與轉型,訴說著一頁頁堅持夢想的故事,他們的產品與服務項目,則與自然和土地緊密相連。   17個故事,17顆堅持有機、環保、文化傳承的心。   三禾家--芭樂心葉茶  立川休閒農場--綠川蜆精、摸蜆探索  再生花--蔬果酵素  如豐琢玉工坊--台灣玉文創品、磨玉DIY  曲禾酒莊--枇杷酒、枇杷

花茶  阿貴天然手工坊--手工醬油  阿爾發生技--無糖醋  洪恩行--酪梨牛奶即時沖泡包  高第國際藝術--玻璃藝術文創品  湛賞文化藝術工作坊--原住民風服飾、文創品  鄉庭農場--無毒雞蛋、雞精  黎芯吉耀工作坊--原住民圖騰手機殼、工藝品  大池豆皮店--手造豆皮  小雨蛙有機生態農場--五行蓮花茶、民宿  金峰咖啡產銷班第三班--魯拉克斯咖啡  壹胞半工作室--壹胞半米、重安部落導覽  森磊石雕藝術工作室--石雕創作 作者簡介 高永謀   1971年生,大學時主修數學與哲學,曾任出版社編輯與報社、雜誌社記者。   寫作範圍相當廣泛,身兼多本著作的作者,著有《請問大學校長》、《台灣正名

100》、《作文一本通》、《GO!漫畫》、《取法富豪:兩千年的致富祕密》、《CEO幫你找好工作》等書。 鄭心媚〈再生花酵素〉撰文   英國East Angila大學Cultural politics學系碩士。曾在自立晚報、中國時報、壹週刊擔任新聞記者工作。十多年來的媒體經歷,跑過社會、政治、醫藥、財經新聞,也看遍台灣社會百態,培養出敏銳的觀察與挖掘真相的能力。現致力於發覺屬於台灣的故事,希望能為台灣這塊土地,找到感動人心的力量。