台灣鳳梨季節的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決台灣鳳梨季節的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

台灣鳳梨季節進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決台灣鳳梨季節的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

水果甜點工作室

為了解決台灣鳳梨季節的問題，作者MURAYOSHIMASAYUKI 這樣論述：

～用簡單的材料做水果甜點～ 用20種「當季新鮮水果」，做出43種美味甜品！   　　歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室！   　　各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？ 　　會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？   　　除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外， 　　大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等， 　　在本書中也會用來製作甜品。   　　水果直接吃當然鮮美可口， 　　但製作成甜點又別有一番風味。 　　加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律， 　　而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。   　　本書將依水果分類，介紹各

種水果甜點的製作方法。   　　包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等，每一種都令人垂涎欲滴！   　　幾乎所有的水果，收穫的時期都僅限於特定季節， 　　時節一過，下次再見到就要等一年之後。 　　這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。 　　就讓我們用一整年的時間， 　　體會「當季水果」特有的魅力吧！   本書特色   　　◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊！ 　　◎使用20種「當季新鮮水果」，變化出烘焙點心到冰品等43種甜點，種類豐富多元！ 　　◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品

項，讓讀者輕鬆挑戰製作甜點！

‘滿天星’百香果莖頂組織培養之研究

為了解決台灣鳳梨季節的問題，作者黃潤銓 這樣論述：

本研究探討以不同鹽類濃度、培養基型態及生長調節劑，對‘滿天星’百香果莖頂初代及增殖培養之影響。鹽類濃度有1/4MS、1/2MS及MS，以1/2MS培養其培植體鮮重其雖較以MS培養小，但其癒傷組織率低，展葉良好。培養基型態有固態、雙相及液態紙橋培養基，其中液態紙橋培養基其培植體鮮重較重，且無癒傷組織，並展葉良好。生長調節劑有NAA(0~0.04 mg/L)、BA(0~0.4 mg/L)及NAA 0.02 mg/L與BA(0~0.4 mg/L)之組合，於各處理及組合以僅添加0.02 mg/L NAA，其培植體表現良好，鮮重可達15.4 mg，且無癒傷組織形成。初代培養之建立培植體取之季節，在

夏季摘取之培植體，不僅鮮重表現最佳，無癒傷組織生成。經本研究結果‘滿天星’百香果莖頂初代培養，建議培養基鹽類濃度以1/2MS、培養基型態以液態紙橋培養並添加 0.02 mg/L NAA其培植體且有較佳的生長情形。 增殖培養階段，在添加kinetin時，增殖率以0.6 mg/L kinetin結合0.02 mg/L NAA之固態培養基，其增殖率最佳達2.1個芽，其癒傷組織生成率極低。在添加2iP時，培植體伸長效果最佳，濃度0.4-1 mg/L 2iP結合0.02 mg/L NAA之固態培養基，芽長達5.4-5.8mm，但僅在低濃度之0.1 mg/L之2iP無癒傷組織生成，其他各濃度皆有癒傷組織

生成。增殖培養有添加TDZ之處理者皆有癒傷組織生成，且添加TDZ之處理者與其他兩種生長調節劑2iP及kinetin比較，其增殖及培植體伸長皆表現不佳。在溫度試驗增殖及培植體伸長三種溫度雖無差異，但在30。C不僅存活率最高，同時無褐化及癒傷組織生成。最後培養基型態以固態培養基較雙向培養基表現佳，雙向培養基之培植體顏色黯淡，且部分培植體出現玻璃質化的情況。