吐司切片刀的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

飛田和緒 私房料理真功夫：時間.食材的究極活用術，飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華!

為了解決吐司切片刀的問題，作者飛田和緒 這樣論述：

不浪費每一分鐘！ 不浪費每一樣食材！ 職人料理工法 保存、清洗、烹煮、品嘗 隱藏在食物原型中的烹調手法秘訣 完美展現食物絕佳風味   　　料理的真功夫， 　　從食物最原初的味道開始， 　　透過準確細膩的刀工處理， 　　適當且恰到好處的烹煮， 　　再加點盛盤的小巧思， 　　不僅不花時間又能豐富餐桌！   　　【手法純熟的技巧】   　　切絲 　　大刀闊斧地 　　切下較軟嫩的上段部分 　　切成絲 　　留下來的高麗菜，可藉由快炒、水煮、燉煮等方式，烹煮後品嚐。最方便的烹調方法是切塊快炒。除了絞肉之外，也可以搭配鯷魚、榨菜、小魚、梅干果肉等食材，調味也相當多變，醬油、味噌、蠔油等，都相當適合。  

　　削皮 　　希望徹底入味時， 　　全部削皮或削成條紋狀 　　小黃瓜朝縱向延伸。用刨刀沿著纖維削掉外皮。可依個人喜好選擇保留條紋狀，或是全面削皮。如果削掉深綠外皮，就會呈現出美麗的翡翠色， 比較容易入味， 且色調也較為柔和。   　　【廚房內小秘訣】   　　再生 　　水芹、鴨兒芹、豆苗等帶根蔬菜，只要把切下來的根放進水裡，就能夠再次生長。只要根部有浸泡到水就可以， 每天更換一次水。長大後，就可以剪下來裝飾料理或當成配料。   　　去瘀血 　　前置作業是關鍵。浸泡冰水，使肉質變得緊實後，就會比較容易處理，同時也能去除腥味，變得更加美味   　　刨刀 　　刨刀也會有磨損情況，感覺變鈍的時候，就

該考慮更換。尤其是刨削茄子皮的時候，最能夠判斷出鋒利狀況。   　　不要再猶豫該怎麼切，看完本書後，動作快速地處理吧！

吐司切片刀進入發燒排行的影片

三明治組合流程之安全衛生評估及其HACCP系統的CCP點之建立

為了解決吐司切片刀的問題，作者李淑玲 這樣論述：

本研究針對市售三明治多為生熟食混合即食食品，易在製作過程及儲存期間受到微生物污染，在進行市售產品衛生調查後，選定一家複合式餐飲店進行製程衛生改善及建立HACCP系統。 首先調查市售三明治之衛生品質，採購台中市生熟食混合18℃恆溫三明治30件及常溫三明治30件檢測總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌。結果顯示18℃恆溫三明治總生菌數8件不合格，不合格率26.7％，大腸桿菌群5件不合格，不合格率16.7％，大腸桿菌及金黃色葡萄球菌皆呈陰性；常溫三明治總生菌數28件不合格，不合格率93.3％，大腸桿菌群17件不合格，不合格率56.7％，大腸桿菌1件不合格，不合格率3.3％

，金黃色葡萄球菌呈陰性。 在評估市售產品檢驗不理想之情況下，選定一家複合式餐飲店進行店家之自製三明治供應流程，探討組合原料初始菌數量，生菜使用次氯酸鈉溶液消毒，製程衛生改善、設定保存條件及建立HACCP系統。研究結果顯示，三明治組合原料火腿切片總生菌數高達4.11 log CFU/g；結球萵苣總生菌數5.89 log CFU/g、大腸桿菌群3.11 log CFU/g，經200 ppm次氯酸鈉清洗消毒20分鐘後，降低2.04及2.07 log CFU/g。小黃瓜總生菌數7.41 log CFU/g、大腸桿菌群3.96 log CFU/g，經200 ppm次氯酸鈉清洗消毒20分鐘後，降低1

.93及1.50 log CFU/g，顯示氯液消毒效果佳；在評估殘留餘氯方面，以分光光度計測出結球萵苣0.283 ppm、小黃瓜0.047 ppm，及攜帶型餘氯比色計測出結球萵苣0.32 ppm、小黃瓜0.05 ppm，均符合飲用水水質標準0.2~1.0 ppm。為了解三明治製程衛生狀況進行塗抹試驗，將砧板、刀具、抹布以沸水煮沸五分鐘及人員手部、包裝袋以75％酒精噴灑消毒，總生菌數(log CFU/cm2)由3.28、2.85、3.45、2.43、0降低至未檢出。自製三明治在冷藏環境中(4℃﹐RH＝35％)，於0、2、4、8、12、16、20、24小時檢測總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌，放置2

4小時品質仍符合法規標準。然若在高溫高濕環境下(30℃﹐RH＝65％)，於0、2、4、6、8、12小時檢測總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌，放置4小時後，在衛生改善前及衛生改善後分別檢出大腸桿菌群3.36、3.04 log CFU/g，超過法規標準。 初步評估30℃/65％ RH保存試驗結果不理想，進行第二次製程模式衛生改善流程，改善方法為將火腿切片油煎加熱，以及選用品質新鮮的結球萵苣、小黃瓜。結果顯示30℃/65％ RH，於0、2、4、6、8、10小時檢測總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌，在衛生改善前及衛生改善後第8小時，分別檢出大腸桿菌群3.11、3.04 log CFU/g，超過法規標

準。其結果與第一次衛生改善流程相比，以第二次衛生改善流程製作之三明治，其保存時限可延長至6小時，改善效果成效佳。本研究三明治之CCP點，分別為結球萵苣、小黃瓜之品質、原料之清洗消毒步驟以及成品保存溫度。

【新裝版】理想的廚房生活：日式料理研究家，教你日日踏實，簡單不堆積

為了解決吐司切片刀的問題，作者渡邉真紀 這樣論述：

女神級日式料理研究家，讀者公認最時尚的家庭主婦， 教你每天做一點點、廚房不堆積工作術！ 　　。每天打掃一點點，年終掃除好輕鬆 　　。事先做好保存包，做飯不會手忙腳亂 　　廚房是家的核心，主宰每天的生活節奏， 　　飲食是種習慣，是從小而來的記憶，家務看似工作，卻能打造愛的空間， 　　三者疊加，成就的是「家的輪廓」。 　　你對「理想的廚房」有什麼想像？ 　　亂中有序的佈置、乾淨但不空曠的溫馨感、 　　香氣四溢的味道、全家人坐在餐桌前的言笑晏晏…… 　　★餐桌不單調，輕鬆搭配的菜單發想術 　　營養，是決定菜單的基準。每天主菜以「肉、魚」交替、加入有醋的菜色來轉換口 　　味、改變煮、煎、蒸

等調理方式，能讓餐桌菜色更有立體感！ 　　★「不堆積」的生活態度，才能真正事半功倍 　　不管料理或打掃，只要每天未雨綢繆一番，往未來想想，將「該做的事」提前進行， 　　所有的麻煩事就會在不知不覺中覺做完。 　　★渡邉家的廚房器具 　　竹簍、砧板、木茶桶，使用天然材料製作的收納器具，顏色、質感會隨著歲月變化， 　　感覺就像是有表情、有生命一樣。 傾心推薦 　　二寶媽療癒系之變態收納 　　殷睿聆 Vivian（「夢幻廚房在我家」女主人） 　　傾心推薦 　　 (按首字筆劃排列) 讀者評論 　　「不直接介紹食譜，而是告訴你發想食譜的方式。比如自己設好規則，一，主菜是用肉和魚輪流；二，每天都

要吃菇類和海藻。還列出了一天的時間安排，可以知道作者是怎麼分配一整天家務的時間。」 　　「書裡不僅有寫做飯訣竅，還包含每天的生活，看完覺得自己也好想過這樣的生活啊。此外，渡邊老師愛用的器具簡約又時尚，即使是稍微高價東西，如果考慮到要長久使用，那真的不能省，我很認同這種想法。」