咖啡奶泡的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

咖啡調酒微醺術：77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜，小心上癮!

為了解決咖啡奶泡的問題，作者JasonClark 這樣論述：

咖啡 X 酒體 = 風味的無限可能 如果你喜愛咖啡和酒，那麼這本書就是為你而生的！ ★　調酒界扛壩子＋世界咖啡冠軍強力背書　★ ★　亞馬遜讀者五顆星盛讚　★ 當1980年代的傳奇調酒師迪克．布萊德塞爾， 為了回應「來點讓我清醒的東西，再把我灌醉」的點單要求， 即興組合伏特加、現煮的義式濃縮咖啡、咖啡利口酒和糖， 搖製出一杯多泡沫且令人充滿活力的苦甜混合飲品， 也就是我們熟知的不朽經典──濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini 其原名為「藥用興奮劑」或「伏特加濃縮咖啡」， 時至今日，全世界下單濃縮咖啡馬丁尼的人數更創下歷史新高！  ▍世界上最火紅的飲品趨勢──咖啡雞尾酒  ▍也是

七大世界咖啡賽事之一「世界咖啡調酒大賽」 咖啡與烈酒／利口酒，誰才是咖啡雞尾酒中的主角？ 其實咖啡既可作為主要風味，主導所有其他搭配的味道， 也能以其作為調和的元素，成為飲品中的配角。 除了賦予調酒酸、甜、苦等風味特質， 咖啡也能為雞尾酒增添大量的口感， 清淡的、厚重的、蓬鬆的、冷的或燙的…… 但要選擇哪一種咖啡豆或萃取方式， 才能調出一杯風味平衡而有層次的完美調酒？ 歡迎走進雞尾酒大師──傑森．克拉克的咖啡調酒研究室 此書從挑選咖啡七大要點開始， 帶玩家們了解不同咖啡豆和各種烘培法的特色， 解析咖啡風味，以及如何沖泡出「適合製作雞尾酒的咖啡」。 並透過77道極致咖啡雞尾酒酒譜， 詳細說明

咖啡與利口酒的各種組合，如何能為雞尾酒增添絕妙的風味和口感！ 不論你是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師， 跟著傑森的介紹，都能以極具創意的方式，準確掌握各種元素的特點， 最重要的是，是以美味的方式 結合生活中的兩大樂趣——咖啡和美酒！ ▍本書特色&使用建議 ▍ ‧ 獻給頂級調酒玩家、咖啡極客的第一本咖啡調酒專書。 ‧ 豐富的咖啡與雞尾酒基礎知識。 ‧ 以六大調酒法分類編排：搖盪、熱調、直調、攪拌、拋接與混合。 ‧ 新手、中階、專家三種等級酒譜設計，適用於各種程度的使用者。 ‧ Plus+ 自製咖啡苦精、木桶陳釀咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方，   讓你的私房創意調酒進階至全新境界

！ ‧ 拿著本書走進全世界的酒吧和咖啡館，點一杯更有挑戰性的咖啡雞尾酒吧！  ▍業界期待已久，口碑爆棚推薦 ▍  (依姓氏筆畫排列) 雞尾酒教父、傳奇作家 Gary Regan 世界咖啡調酒大賽2017年冠軍 Martin Hudak 資深酒保 王靈安&Trio三重奏團隊 AHA Saloon主理人&冠軍調酒師   尹德凱 社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲 世界咖啡大師賽2016年世界冠軍 吳則霖 小城外主理人 陳牧謙＆杜龍豪 《癮型人的調酒世界》作者 癮型人 這是一本整個業界不可或缺的經典著作，……所有飲品愛好者和專業人士的必備讀物！ ── 2017年世界咖啡調酒大賽冠

軍 Martin Hudak 傑森．克拉克將整個咖啡雞尾酒的概念帶到全新的境界！……閱讀這部鉅作的冒險將會是非常愉快的旅程！ ──雞尾酒教父、傳奇作家  Gary Regan 有個說法，咖啡與酒精皆屬於合法的當代興奮劑，一個促使我們加快節奏，一個讓我們放慢腳步。但兩者結合起來是怎樣的世界？咖啡雞尾酒便是集慾望的大成。 我永遠也忘不了在英國倫敦喝到傳奇的Dick Bradsell（1960-2016）手上的那杯Espresso Martini，那種心曠神怡的滿足感，像是穿過九又四分之三月台般的舒爽 （其中絕對有朝聖解鎖的心態作祟）。 自己不小心誤入歧途當起了一個不及格的調酒師，但早期學咖

啡的基礎仍然深深鞏固，從經典酒款到當代技術，本書作者是箇中高手，不只傳承經典，也雜學並極富創新精神，所有細節娓娓道來，詮釋這門獨特的調飲藝術。  ── AHA Saloon創辦人 & 冠軍調酒師   尹德凱 咖啡＋調酒。是咖啡？還是雞尾酒？ 兩者激盪的迷人風味，令人上癮，欲罷不能～ ── 社團法人台灣咖啡協會理事長　吳怡玲 咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等……，都需要許多鑽研，實在非常有趣；除此之外，咖啡調酒兼具美觀與美味，也因此成了餐酒搭配（pairing）時最好的媒介之一。 2016年我贏得世界咖啡大師賽冠軍，其實當年我也參加了世界咖啡調酒大賽，拿到第三名。因此，我

特別推薦這本書給想開始自己動手做做看咖啡調酒的玩家、咖啡師、調酒師，深入淺出的教學與多款酒譜，值得收藏後自己再進一步玩味變化。 ── 世界咖啡大師賽（WBC）2016年世界冠軍、Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人   吳則霖 Berg Wu

咖啡奶泡進入發燒排行的影片

透過影片教材訓練商業型義式咖啡機之操作成效

為了解決咖啡奶泡的問題，作者陳美君 這樣論述：

本研究旨在探討虛擬實境影像教學，在餐飲業訓練方面是否得以應用，以及與其他過往訓練方式學習效益之差別。將以國立高雄科技大學觀光管理系，「義式咖啡機操作」之課程為期研究模組，其研究對象限定為，國立高雄科技大學且從未學習操作過義式咖啡機之大學生，共五十位。本研究採用完全隨機實驗設計法，將五十位受測對象隨機平均分類為五個組別，每組共十人，分別為：①面對面一對多實作教學、②2D影像教學、③360度影像教學、④VR影像教學及⑤自行閱讀操作手冊學習，統一給予十分鐘學習時間後，為受測對象進行拿鐵咖啡製作完成度評測，以瞭解各模組間的學習成效之差異。根據研究評測分析結果顯示，第一組受測對象完成度較高，有九位受測

者可獨立完成拿鐵咖啡製作之百分之七十，也是目前課程主要之授課方式；第二組有四位受測對象可獨立完成拿鐵咖啡製作之百分之七十，為大眾有興趣之學習者自學管道之一；第三組有五位測對象可獨立完成拿鐵咖啡製作之百分之七十；第四組有四位受測對象可獨立完成拿鐵咖啡製作之百分之七十，但比起第二組之整體完成度略顯稍低，因受測對象稍有暈眩感而無法專注學習；第五組受測對象完成度較低，僅有二位受測者可獨立完成拿鐵咖啡製作之百分之七十，也是所有受測對象中最為反彈之教學模式。根據五十位受測對象回饋，現代學生對於科技設備使用接受度高，且具有極大興趣，但若融入教學訓練中，還是期望以面授教學訓練為主，影片為輔。

開家賺錢的咖啡館【DVD教學版】：111道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食(三版)

為了解決咖啡奶泡的問題，作者楊海銓 這樣論述：

追蹤市場潮流、學習專業咖啡、打好開店基礎 掌握最新咖啡館MENU，精準抓住顧客口味，開家賺錢的咖啡館 　　你知道台灣咖啡市場的商機有多大嗎？根據財政部關務署統計，國內咖啡豆的進口量，在2009～2013短短5年間將近翻倍，每年以近20%成長。而據統計推估，2016年台灣平均每人喝掉100杯咖啡，相較於南韓每人每年300杯、日本每人每年380杯的消耗量，仍有很大的開拓空間。 　　另，依國內知名創業加盟網站統計，因不需要具備高度的技術，又可身處在氣氛佳的店裡，咖啡館是很多人心目中最想開的店種之一，而且利潤也高於其他行業。 　　然而，雖然咖啡館進入門檻低、易上手，但並不是每個人都能成功？且

在同質性產品的競爭下，「如何讓消費者看到你的店？」 　　一個成功的經營者，除了要擁有個人興趣、熱情之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗。開店只是個起頭，後面還有更長遠的路要走，老闆想要當得長久，不僅產品技術要專業，商圈評估、店務經營等規畫更要專業。如何增加自己產品的附加價值、堅持自己的品牌特色，都是一位創業者應思考的問題。 　　本書作者以其20多年輔導創業的經驗，結合市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場的兩大專業資訊，以及店面評估與店鋪經營Know How，囊括開家咖啡館必要實務經驗和知識，如：市場概況、資金規劃募集、找出金店面、吧檯空間規劃、工作流程&

amp;員工訓練、POS餐飲管理系統、設備物料採購資訊、咖啡豆專業知識、成本分析計算……等。在咖啡餐飲實務上，更帶入現今咖啡館最新穎的觀念——「飲品精緻＋外觀花俏＋套組呈現」，並囊括各種具人氣的魅力手工咖啡&風味義式咖啡，咖啡店必備的茶、冰沙、輕食，讓有心創業的讀者抓準流行走向。 本書特色 　　★市場上最專業且獨一的咖啡館『開店』創業書。 　　★經營者成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！ 　　★詳盡的開店經營祕技，還有飲品製作要領解說。 　　★每道產品皆有建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 　　★設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！ 　　購買這本書7大理由 　　‧最專業 開店的1

00個秘技&咖啡知識 　　‧好實用 生財設備物料最新採買情報 　　‧零失敗 創業店主實務成功經驗分享 　　‧賺利潤 掌握經營成本分析計算 　　‧學成功 開始營業前的實戰經營須知 　　‧超必學 經典熱賣的70種手工&義式咖啡 　　‧必致富 增加營業額的茶˙冰沙˙輕食配方傳授

豆漿、豆清之起泡性及與咖啡混合之泡沫安定性探討

為了解決咖啡奶泡的問題，作者蔡瑋珊 這樣論述：

在咖啡飲品廣大的市場需求下，需要有可以取代牛奶製作成牛奶泡沫之替代 品，以提供素食者及乳糖不耐症患者等不適合飲用牛奶之族群更多選擇。本研究 以市售豆漿及豆腐工廠製程中所產生之豆清水作為實驗樣品，市售牛奶及蛋清作 為對照樣品。將樣品調整為與市售牛奶及豆漿相同蛋白質濃度 (3.0% w/w) 後， 使用電動奶泡機及全自動咖啡機之蒸汽噴嘴來打發豆漿、豆清、牛奶及蛋清，並 與不同烘焙程度 (pH 5.0、5.5 及 6.0) 之濃縮咖啡混合，探討不同食品蛋白質之 起泡性質，及與咖啡混合之泡沫安定性。結果顯示，以電動奶泡機打發相同蛋白質濃度之豆漿及豆清，泡沫之最大膨 脹率 (203.33±2.89 及

193.33±2.89%) 比被公認具有良好起泡能力之蛋清 (178.33±10.41%) 高，且與牛奶無顯著差異；而在靜置 30 分鐘期間，豆漿及豆 清之泡沫安定性較蛋清低，但於 15~30 分鐘間明顯比牛奶高。而以咖啡機之蒸 汽噴嘴打發豆清，其泡沫膨脹率 (192.22±4.41%) 為豆漿及牛奶之將近 2 倍。與 濃縮咖啡混合之試驗中，以牛奶泡沫與 pH 5.0 咖啡混合之泡沫安定性最佳，於 靜置 30 分鐘後泡沫安定性減少 12.50%；以豆清泡沫與 pH 6.0 咖啡混合之泡沫 安定性最差，於靜置 30 分鐘後泡沫安定性減少 64.88%。整體而言，牛奶受極 性脂質影響其泡沫安定性

較差，但以蒸汽升溫打發後可增加泡沫之安定性；而豆 漿及豆清使用相同打發條件，與濃縮咖啡混合後其泡沫安定性低於牛奶，且隨咖 啡烘焙程度增加其泡沫安定性降低，為大豆蛋白質與牛奶蛋白質之差異，及咖啡 酸鹼值遠離其蛋白質之等電點所導致。另外，發現可以以肉眼可見顆粒狀泡沫所 佔面積，來判斷豆漿及豆清泡沫之安定性。豆漿及豆清以咖啡機蒸汽噴嘴打發為泡沫，具有取代牛奶泡沫之潛力；但其 泡沫安定性受深度烘焙濃縮咖啡之影響程度高，且豆清之處理成本高，建議可與 豆漿以不同比例進行添加，並調整其 pH 值以找到可獲得最佳泡沫安定性之配 方。並將打發之泡沫用於製作卡布奇諾而非拿鐵咖啡，先於濃縮咖啡中添加熱豆 清/豆漿，

最後鋪上一層厚泡沫，以降低咖啡 pH 值對於泡沫安定性之影響。