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食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】

為了解決國立 傳統 藝術 中心 停車的問題，作者CarolynSteel 這樣論述：

食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟 吃，是我們和自然與世界相處的方式 ★ 我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia ——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介—— 有意識的選擇吃 充分利用食物的潛能 吃出更美味也更永續的未來 　　★作者TED演講超過130萬次觀看，以「食托邦」的創見開創國際影響力。 　　★本書獲Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮；入選Wainwright Prize決選名單。 　　★作者之系列作《飢餓城市》獲英國皇家文學非小說類獎（Royal Society of Literature Jerwood Award for No

n-Fiction）肯定，被譽為「建築師、規劃師、綠色生態主義和飲食產業專業人士必讀之當代經典」。 　　人造肉、植物肉已經進入我們的餐桌，水耕、氣耕、植物營養液取代了土壤，垂直農場、空中農園成為新的生產基地⋯⋯ 　　從這些正在發生的真實場景出發，本書帶著我們透過食物看世界。作者卡洛琳．史提爾（Carolyn Steel）是一位具國際影響力的作者與建築師、也是TED百萬點閱率的知名講者，故事始於她在一場國際創投會上對明星商品「未來肉漢堡」的提問： 　　——科技或許有機會為我們帶來解方，但最核心的問題是什麼？ 　　——歷經工業化、現代化以至於生物科技大躍進，我們的飲食系統面臨什麼挑戰？ 　　

——在這個擁擠與過熱的星球上，未來飲食的最好選擇是什麼？ 　　食物關乎我們的生存，食物也連結驅動了一切。這本書，就是以食物為中心展開的旅程。 　　＃我們生活在一個「食托邦」 　　作者創造了「食托邦」sitopia一詞（由希臘文sitos-食物與topos-地方二字構成），用以描述我們棲身的世界、我們的未來與這個星球，都與食物緊密相連。食物是生命的要素，也是生命最現成的隱喻；然而在以廉價、大量生產為準則的世界，食物的真正價值被多數人忽略了，我們的飲食與生活方式已然威脅到自然與生態的平衡。這個星球的未來存續，必然與我們的飲食選擇有關。 　　從一份「未來肉」與一餐一食的選擇開始，作者帶領我們進

入各種飲食現場、深潛歷史與文化場景，透過食物，探討我們與自然和世界的關係——最核心的問題仍在於「我們該怎麼活」，也就是「我們該怎麼吃」。 　　作者汲取歷史、文學、政治、經濟、人類學、建築、科學等不同領域知識，重新建立並彌補我們與食物之間的鴻溝。書中每一篇章引用哲人作家們對「飲食與生命」的本質思考，這些金句有如思想的糧食，供給我們思辨的能量；全書以7個章節「食物、身體、家園、社會、城鄉、自然、時間」，共127篇與「吃的美德」相關的命題，折射出當代飲食場景中的人性、倫理、生態、科技、永續等議題，並在每一篇章最後呼應前人智慧與哲思，提出當代思考與行動的可能，可說是一本新時代的新飲食指南。 　　＃

食物是塑造我們生活和世界的最大力量 　　例如，作者藉用柏拉圖《法篇》（Laws）中的描述：理想城邦（polis）是一座有著五〇四〇座「爐火」的城市，也就是大約三萬到三萬五千人的群落，因為「自給自足」是城邦的理想特質；那麼在今日，我們如何設計出更健康、更有韌性、更可持續的飲食生態系？ 　　在哲學思辨、文化考據之餘，本書以各種真實案例證明：正因為食物每天都要吃，這個基礎是我們凝聚社會共識、打造新的「社會契約」、追求「理想食托邦」的最大公分母。透過「有意識的選擇吃」我們可以和自然與世界建立更好的關係。這樣的理解和行動，將帶來巨大的正向改變： 　　★重新設計「飲食生態系」 　　〔理想〕食物應該品質

好、乾淨、公平，而且每個人都有權利享用。 　　〔行動〕例如卡羅・佩屈尼（Carlo Patrini）以國際慢食運動證明，只要我們能成為「共同生產者」、建立食物的夥伴關係，這個理想就有可能達成。 　　★打造更具韌性的合作網路 　　〔理想〕好食物可以活絡地方並打造「穩態經濟」（steady-state economy）。 　　〔行動〕例如有機菜箱、社區廚房和菜園、微釀酒坊和烘焙坊、社區基金、食物合作社和社區支持農業、英國普列斯頓生態社區（Preston Model）全都證明了，美好永續生活絕非夢想。 　　★向大自然學設計 　　〔理想〕理想的食托邦經濟趨向「自然零碳」，因為食物來自自然、模仿自然

的生態循環。 　　〔行動〕例如「耕植力量」 （Growing Power）透過社區堆肥、魚菜共生、打造可食地景，讓貧困的社區轉型重生。 　　★食物是城鄉永續的關鍵 　　〔理想〕「食物計畫」可以和建築與都市規劃、城鄉發展、乾淨能源接軌。 　　〔行動〕例如建築設計師維爾容（Viljoen）和博恩（Bohn）將停車場和路肩打造成「可持續生產的都市地景」，並將之串連為通往鄉間的綠色廊道；貝丁頓零碳能源發展計畫（BedZED）是一個生機勃勃、結合了有機耕種、乾淨能源、生態設計、低碳足跡的永續社區。 　　★喚醒和自然的深刻連結 　　〔理想〕透過一種主動、覺知的參與，創造「心流」（flow）、和自然真正

接軌。 　　〔行動〕超級市場模糊時間地點、讓我們變笨，採集（foraging）則完全關乎此時此地，在自然中體驗、沉浸、學習把握當下（Carpe astem）的知識與美感。 　　本書以恢宏又精巧的敘事，連結了人、食物與地球，帶領我們用食物看世界，展開一趟非凡的知性與心靈之旅。本書也啟發我們：未來我們怎麼吃，不但會左右我們自己的命運，也會左右所有物種與美麗藍色行星的存續——而「食托邦」真正的積極意義，就在於身在其中的我們，充分利用食物的潛能——透過「有意識的選擇吃」，在一餐一食、在此時此地開始，以更乾淨、公平、健康的美味打造一個更好的世界！ 暖心推薦 　　古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　

朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　李惠貞／獨角獸計畫經營者 　　宋世祥／[百工裡的人類學家]創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 　　張聖琳／臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　淦克萍／種籽設計總監  （依姓氏筆畫序） 重量推薦 　　「生而為人，就是矛盾。人類的雜食，使我們無法簡單選擇、容易思考。 　　從人類開始透過畜牧與農耕獲取食物開始，就注定人類是耗能的物種，歷百萬年益發積重難返。後工業時代的食物生產逐一見樹不見林的產業化，經濟動物成為我們蛋白質的主要來源，而永遠過食和食不厭精的人類需索無度，把天地海的資源提前提取過量，終究得面對枯竭即將來臨的一天

。 　　矛盾的人類或許沒機會創造烏托邦，但也許『食托邦』是個機會，使我們在生活的基礎需求和複雜的世界之間有了更多思考的連結，於矛盾中創造可能永續的未來。」——古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　「文明持續進展，但人類越來越不快樂。我們從工作無法得到意義感，而停下工作的時候我們已經比狗還累，無法好好享受時間。我們常常忘記自己匆匆吃了什麼，或者根本忘記吃。我們難以應對的疾病一個個冒出頭來，即便現在的醫學比過去任何時間點都先進。 　　《食托邦》提供一個宏大的觀點，說明上述這些問題其實源於同一個問題：人類社會用什麼集體策略來餵養自己。」——朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　「作者用幽默的風格與博學

的資訊，以《食托邦》宣誓給讀者一條透過舌尖唇齒就可以日常參與的永續之路。本書教我們柴米油鹽醬醋茶中的社會創新，如何從鍋碗瓢盆裡的青菜蘿蔔，關照城鄉山川五湖四海的生生不息。文中強調全球都市化的當前，都市農耕、城鄉互助方能生養萬民。」——張聖琳／國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　「食物的身世，食物的親緣，倚賴的味道，是每個人情感記憶的飲食地圖。 　　如果只是跟著設計師、食物學家、主厨、農夫和饕餮吃，擁有經驗，卻錯失了對意義的父母飲食系統的覺察，是一生的可惜。」——淦克萍／種籽設計總監 　　「飲食作為人類集體生命與文明延續之本，世界各國都不遺餘力在發現問題與解決問題。

《食托邦》在各國傳統飲食文化之外，反思背後最新的社會議題與文化爭議，也引領思考我們需要什麼樣的食之未來。」——宋世祥／［百工裡的人類學家］創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 國際好評 　　「食物美妙之處，在於它同時包含了許多面向：它是生命之必需和愉悅之所在、它涵括了自然和技藝，融合了科學、哲學、禮儀和藝術。本書對食物的想法和觀察有如一場多元而豐美的盛宴，是一部勇敢且不凡的著作。」——《觀察家報》 　　「本書啟發我們：重新發現食物將我們彼此和自然世界聯繫在一起的方式，並在這個過程中找到新的生活方式。」——《衛報》，克里斯多福・基山（Christopher Kissane）

，歷史學家 　　「作者提出的想法，正是人類當務之急。」——《TLS泰唔士報文學副刊》，克萊爾・薩克比（Clare Saxby） 　　「必讀之作！作者提出優質食品應取代金錢成為新的世界貨幣的遠見。」——提姆・史派克（Tim Spector） ，英國流行病學家和科學作家 　　「史提爾女士的書寫令人振奮……這是一趟激發我們的想像力，穿越政治、文化、經濟、歷史的旅程，讓我們看見以食物滋養充滿愛的新生活的可能。」——內森・姆拉丁（Nathan Mladin），Theo智庫資深研究員 　　「關於食物，沒有作家提出比史提爾更為有趣的提問，因為沒有人比她更認真地看待食物在人類生活中的深遠作用。每次讀到

或聽到她的話語，總讓我的心智更加擴展。這本雄心勃勃、文筆優美的書表明：我們現在的飲食方式違背了人類延續了數千年的飲食智慧。但她並不悲觀，而是建議我們重新學會珍惜食物，為更充實的、可持續的生活方式指明了道路。《食托邦》必然會成為當代的新經典。」——碧・威爾遜（Bee Wilson），英國暢銷美食作家

西方文化的特立獨行如何形成繁榮世界（上、下冊不分售）

為了解決國立 傳統 藝術 中心 停車的問題，作者JosephHenrich 這樣論述：

　　【《紐約時報》年度最值得注意的書籍】 　　【《彭博》最佳非虛構類書籍】 　　【《行為科學》年度最值得注意的書籍】 　　【人類行為與進化協會（HBES）必讀的流行演化類書籍】 　　一部大膽的史詩級巨作， 　　揭示西方如何走上強權之路。 　　為什麼工業革命發生在歐洲而非中國？ 　　西方的個人主義是否比東方的集體主義更能使人強大？ 　　決勝的關鍵不只是基因與生物特性，更重要的是文化！ 　　心理與文化的共同演化，形塑了現代西方國家的獨特思想。 　　人類在演化上取得成功的祕密，在於文化學習！ 　　為何來自西方（Western）、受過教育（Educated）、工業化（Industrializ

ed）、富裕（Rich）且民主（Democratic）的群體尊崇個人主義、以自我為中心、喜愛控制、不循常規、愛好分析，並且更信任陌生人？ 　　哈佛大學人類演化生物學系主任約瑟夫．亨里奇透過這部結構宏偉的巨作，揮舞著來自世界史、人類學、經濟學、博弈論、心理學及生物學的數據點，運用高超統計學技巧，為讀者提供了極具創造性的實證研究成果。 　　本書引用大量證據，闡釋社會之間何以存在差異，WEIRD群體在心理學上又是如何變得如此獨特，進而於近幾世紀的工業革命與歐洲的全球擴張中，扮演著舉足輕重的角色。 　　亨里奇先探討了家庭結構、婚姻、宗教的起源與演化，展示制度如何形塑人類的生理與荷爾蒙，包括思考、

感受，以及感知這個世界的方式。接著回到古典時代晚期，追溯一夫一妻制的核心家庭起源，揭露羅馬天主教會如何無意間改變人類的心理與西方文明的軌跡，方法就是改變人類制度的根本：婚姻與親屬制度。這些發生在歐洲的社會與心理變化，最終催化逐漸益壯大的非個人市場、使職業日益專業化，也讓志願組織間的競爭愈趨激烈，共同演化之下，打造了今日世界的基礎。 　　本書發人深省，既綜觀全貌，又囊括許多令人驚喜的細節。書中探討文化、制度、心理如何互相形塑，並說明從個人角度出發，在「我們是誰」這種最為私人的觀感上，這些代表什麼；也以綜覽大局的觀點，探討這些對驅動人類歷史發展的社會、政治與經濟驅力，又有著什麼樣的意義。 各界

推薦 　　「本書是『大歷史』的絕佳案例。書中運用了各式各樣的數據，其中包含創意的實證研究（例如研究哪些聯合國代表最有可能支付紐約的違規停車罰單，儘管他們享有外交豁免權），為重大的歷史發展做出了發人深省的解釋。本書更採取跨學科的研究方法，運用文化、宗教和心理的演化研究來探討書中的主題。此外，約瑟夫．亨里奇的文筆流暢，值得讚賞。」――克里斯多福．萊文尼克（Christopher Levenick），《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 　　「（本書）是社會思潮的指標性著作……我花了整整兩天的時間廢寢忘食地讀完了這本書。約瑟夫．亨里奇在田野調查中發現不同社會之間存在著

心理差異，本書以此為基礎，無疑是對人類歷史的重新詮釋。」――馬修．席德（Matthew Sayed），《泰晤士報》（The Times） 　　「文筆動人、架構良好且論證嚴謹……這是一部雄心勃勃的作品，與賈德．戴蒙的《槍炮、病菌與鋼鐵》相似。作者也在本作中提及此作品，以表敬意。然而本書的內容卻更為深入，每個論點背後都有約瑟夫．亨里奇的『實驗室』證據所支持。基於一般統計學無法從雜訊中過濾出重要訊息，亨里奇與數十位研究夥伴合作，完美融合了世界歷史、人類學、經濟學、賽局理論、心理學及生物學數據，交織出一幅『統計學的眩目奇觀』。」――丹尼爾．丹尼特（Daniel C. Dennett），《紐約時報》（

The New York Times） 　　「約瑟夫．亨里奇的研究深具野心，說明了從親屬制度社會邁向現代世界的過程，並援引大量的跨學科資料，讓我們對社會理論中這個非常經典的議題，有更深入的認識。」――法蘭西斯．福山（Francis Fukuyama），著有《政治秩序的起源》（The Origins of Political Order and Political Order and Political Decay） 　　「這本書讀來令人愉快又發人深省，書中指出來自西方（Western）、受過教育（Educated）、工業化（Industrialized）、富裕（Rich）且民主（Democ

ratic）社會的WEIRD群體，其價值觀、立場以及重視的事物並非天生的，而是逐漸隨著時間演化，以回應特定的歷史與制度環境。如何改善全世界的生活水準，並應付全球各種驚人的挑戰，是現代社會中愈來愈重要的課題。因此，重要的是了解人類的多元性從何而來，以及這份多元性如何幫助我們解決社會問題。對於關心這些問題的人來說，這本精采的作品絕對是必讀之作。」――戴倫．艾塞默魯（Daron Acemoglu），著有《國家為什麼會失敗》（Why Nations Fail: The Origins of Power, Prosperity, and Poverty）及《自由的窄廊》（The Narrow Corri

dor: States, Societies, and the Fate of Liberty） 　　「在過去五百年間，相較於歷史上其他的社會，西方的教育及工業化程度明顯提升，社會變得愈加富裕且民主，約瑟夫．亨里奇認為這些傾向讓西方人的世界觀自成一格。這本絕妙好書引用人類學、經濟學、歷史、心理學文獻，解釋西方人有多與眾不同，對為何西方成為強權的討論有很大的幫助，會讓你比起以前有更多不同的思考。」――伊安．摩里士（Ian Morris），著有《人類憑什麼》（Foragers, Farmers, and Fossil Fuels: How Human Values Evolve）及《西方憑什麼》

（Why the West Rules—For Now） 　　「約瑟夫．亨里奇提出強而有力的論點，同時提供極具說服力的細節，讓本書在眾多作品中脫穎而出，閃耀著霓虹般的光芒……近年來，很少有人類學家願意公開自己的研究數據、提出論點，並欣然迎接各界的挑戰。我們需要更多像這樣的巨作。本書非常值得一讀。」――譚亞．魯爾曼（T.M. Luhrmann），《美國學人》（The American Scholar） 　　「很少有一本書這麼值得各界的讚譽……整體而言，這是本出色的巨作，其論證極具說服力。」――史蒂夫．卡特（Stephen L. Carter），《彭博》（Bloomberg） 　　「本書是我

近年來讀過最令人著迷的書了。」――詹姆士．馬里奧特（James Marriott），《星期日泰晤士報》（The Sunday Times） 　　「這是一部令人著迷且論證有力的作品，深入探究了『WEIRD群體』的思考方式。」――《柯克斯書評》（Kirkus Reviews） 　　「本書野心勃勃又引人入勝……扎實豐富的內容勢必將引起廣大的回響。」――《出版者週刊》（Publisher’s Weekly） 　　「這本約瑟夫．亨里奇的大作將很快成為指標性的重要著作……」――丹尼爾·西格爾（Daniel A. Segal），《泰晤士報文學副刊》（The Times Literary Supplem

ent, TLS） 　　「約瑟夫．亨里奇的著作……讀起來令人十分震撼（同時文筆風趣幽默、條理清晰）。若說本書是年度的重要著作，還算是相當保守的說法。」――凱斯．桑思汀（Cass Sunstein），著有《原力思辨》（The World According to Star Wars） 　　「本書堪稱上乘之作。書中巧妙結合了演化生物學與文化演化觀點，並佐以心理實驗室數據、遙遠村落的田野實驗、高階的計量經濟學以及民族誌敘事，解釋了為什麼西方社會的人與其他人的思考方式有所不同，以及這些差異在過去一千五百年來的文化演化過程。本書為人文科學開啟了新的里程碑。」――羅伯特．波伊德（Robert Boyd

），著有《人類演化歷程》（How Humans Evolved） 　　「在這部優秀的作品中，約瑟夫．亨里奇融合了文化演化和社會心理領域，深入探討個人主義、社會普遍信任、非個人利社會行為，以及分析性思考的歷史根源，也就是造就『WEIRD群體』的心理特質。」――彼得．圖爾欽（Peter Turchin），著有《超級社會》（Ultrasociety: How 10,000 Years of War Made Humans the Greatest Cooperators on Earth） 　　「一直以來，一代又一代的學者都很想知道西方為何崛起。約瑟夫．亨里奇的迷人新答案，揭示了歷史如何形塑心理

、心理又如何改變歷史。西歐社會從傳統的親屬網絡轉變為自願性組織，促使個人主義興起、識字率提升，開闢出一條獨特的WEIRD途徑，以推動社會的轉型及進程。這些具指標性的研究經大膽的願景推動而成，值得所有好奇當代社會起源的人一探究竟。」――華特．沙德爾（Walter Scheidel），著有《羅馬潛逃》（Escape from Rome: The Failure of Empire and the Road to Prosperity） 　　「實為一部大師之作。這本書涵蓋的範圍相當驚人，細節錯綜複雜，其野心令人為之振奮，是社會思潮的重要里程碑。約瑟夫．亨里奇很有可能是21世紀上半葉最具影響力的社會

科學家。」――馬修．席德（Matthew Sayed），《叛逆者團隊》（Rebel Ideas: The Power of Diverse Thinking）

日治時期台灣社會與文化中的進化觀念──以《台灣日日新報》為觀察核心

為了解決國立 傳統 藝術 中心 停車的問題，作者黃千珊 這樣論述：

達爾文將進化觀念發展成生物學理論。1859 年，達爾文的《物種起源》甫一上市，立刻引起眾人熱烈的討論。達爾文的觀點因迥異於神學而遭受攻擊，結果不僅未曾動搖，許多人更將進化論奉為真理而坦然接受。除了自然科學領域，進化論也在社會與其他領域裡流行開來。進化論從歐美逐漸向全球蔓延，也伴隨著日本的殖民擴張被移植到台灣。政府機關或民間組織在當時利用各種管道使民眾得已接觸與認識進化論。正如《台灣日日新報》一樣，這些管道有助於進化論的普及與傳播，並對台灣社會造成了實質上的影響。與此同時，進化觀念也因進化論而得到了鞏固。進化論的核心概念──生存競爭、優勝劣敗、適者生存、物競天擇──也成為「進化」一詞的延伸語詞

。「進化」一詞不僅融入台灣人的日常話語，它在各種著述中也被一再提起。 進化觀念不僅在進化論的發源地與流行地的歐美是至關重要的，它在亞洲地區的中國、日本也都位居支配地位。誇大其辭的說，中日兩國近代化發展與其對進化觀念的理解與融入程度成正比。台灣向來與中國、日本關係密切，就難以杜絕類似情況的發生。也就有理由懷疑，進化觀念可能影響台灣人的思考模式，也可能形塑了台灣人的價值取向。因循這樣的思路，本文以《台灣日日新報》為觀察核心，探討日治時期台灣社會與文化中的進化觀念，意在揭示台灣人對進化觀念的吸收與本土化結果。文中敘述達爾文的進化論在台灣主要的傳播途徑；並分析「進化」一詞在《台灣日日新報》的使用情形與

意義變化。其次，探討台灣知識分子對進化觀念所採取的因應態度。分別從「文明」與「社會」的角度，探討台灣知識分子如何對進化觀念進行吸收與轉化，以及觀察他們能否將進化觀念與社會實踐作一連結。最後，藉由李春生的個案，窺探反進化論者的思想傾向。