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海洋博物誌2|近岸珊瑚礁|：潛進南方的繽紛碧藍!墾丁、小琉球、台東、澎南，920種熱帶珊瑚礁生物辨識百科

為了解決基隆海鮮箱的問題，作者李承錄,趙健舜 這樣論述：

《海洋博物誌》第②輯！ 收錄墾丁、小琉球、台東、澎南等近岸珊瑚礁生物， 珊瑚礁生物大全（近岸篇）登場！ ～最完整的台灣海洋生態紀錄～ 「感謝《海洋博物誌2：近岸珊瑚礁》的出版，讓更多人了解台灣海洋的美。」 ──陳其邁 高雄市長 「本書的內容深度與廣度兼具，橫跨更多物種與生態系……能有此豐富度，展現眾海人公民科學家的力量。」 ──黃向文 海洋委員會海洋保育署 「由城邦出版的《海洋博物誌》第二套圖鑑，介紹的物種高達九百種之多，應是目前坊間最完整的參考書籍。」 ──邵廣昭 國立台灣海洋大學榮譽講座教授 「他的圖鑑不僅是精美圖片集，更是將不同生物的分類特徵用手繪凸顯出來，讓一般人能在野

外一眼辨識。」 ──林幸助　國立中興大學生命科學系終身特聘教授 ～岸邊觀察、浮潛、潛水、水攝的生物辨識寶典～ 2020年出版的《海洋博物誌：北台灣》，廣受海人與各界肯定，第二冊《海洋博物誌2：近岸珊瑚礁》接著往台灣南邊探索。越往台灣南部，海水越舒適宜人，在北回歸線以南的岩礁海岸，水質清澈而溫暖，珊瑚蟲千百年來逐漸堆積形成雄偉的裙礁地形，孕育了多樣的藻類、蝦蟹、海蛞蝓及熱帶珊瑚礁魚類，成員繁多且關係複雜，發展出一個結構精緻、巧妙平衡的生態系，因此珊瑚礁生態系也被稱為「海中的熱帶雨林」，熱鬧非凡！ 在這本書中，由淺入深一一介紹海岸、沙灘、礁台、潮池、海草床、珊瑚礁生態特性，並蒐羅近岸珊瑚礁最

具代表性的920種海洋生物，搭配精美細緻的手繪圖，讓您對這些生物的特徵辨識一目了然；實地拍攝的全彩照片，將海洋繽紛的生命樣貌躍於紙上！ 【各界好評與熱情推薦】 ─政／學界專家─ 陳其邁   高雄市長 黃向文   海洋委員會海洋保育署署長 邵廣昭   國立台灣海洋大學榮譽講座教授 陳麗淑   國立海洋科技博物館產學交流組主任 林幸助　國立中興大學生命科學系終身特聘教授 ─台灣知名水下攝影師─ Marco Chang Zola Chen 吳永森 京太郎 林音樂 ─台灣知名海人／團隊─ ATMOS  海洋公民資料庫合作夥伴 林祐平   揪潛水同學會SDI課程總監 金磊       鯨豚攝影

師 袁緒虎   《海人魚》、《東經北緯》導演 陳琦恩   台灣潛水課程總監 黃小莫   生態旅遊記者 劉東岳   南青潛水教練 【適合對象】 ~~這是一本給潛水教練們的祕笈，讓您在帶導潛的時候言之有物。 ~~這是一本給水下攝影師的寶典，豐富您攝影作品的內涵與意義。 ~~這是一本給海人初心者的入門，由淺入深全面了解我們的大海。 ~~這也是一本親子寓教於樂的圖鑑，可愛的手繪是您與孩子們假日探海時的最佳讀物。 【本書特色】 ★920種台灣近岸珊瑚礁最具代表性的海洋生物，規畫「藻類與海草」、「無脊椎動物」、「魚類」三大篇章，分門別類從藍綠菌與海草等生產者，到熱帶魚、海蛇等大型動物一一介紹。

★750張以上海洋生物博士親繪生物插畫，忠實還原海洋生物活生生的顏色與形態，拉線提示生物特徵，搭配彩色照片互相比對，讓入門者能簡單辨識要點，精準辨認海洋生物！ ★將近2500張精美實境生態照片，由多位攝影師、海人、公民科學家各路攝影高手提供多幅照片，皆於珊瑚礁海域實地拍攝，讓水下生物真實的生命樣貌躍然紙上！ ★生物辨識快速指南，初學者也可以快速入門海洋生態領域！發現陌生的生物，不知道從何找起，可以先依生物外形，對應本書的無脊椎類和魚類「快速辨識圖」，從大方向找出生物分類，方便查找與索引。 ★近似物種比一比，有些外型相像的生物，也許是相近物種、刻意擬態或者恰巧「撞衫」，容易混淆不易分辨

，本冊特別新增「超級比一比」單元， 將這些生物聚集一堂，發揮火眼金睛提示物種間的細微差異，辨識力更上一層樓！ ★特別企劃「海洋公民」專欄，海洋公民科學時代來臨，從海洋保育署署長黃向文、國立海洋科技博物館主任陳麗淑、《海洋博物誌》作者李承錄、國際級水下攝影師 Macro Chang、生態旅遊記者黃小莫由各角度介紹何謂「公民科學」？在水下如何拍攝出具備研究價值的生物照片？聚集民眾進行研究的要點？研究珊瑚礁工具？以及台灣的努力成果及反思。 ★解析近岸珊瑚礁四大生態類型，熱帶海岸林、白淨沙灘、綿延海草床、潮池與礁台、珊瑚礁海底，從海岸到水下棲息著不同生物族群，也對應著我們到海邊散步、戲水、浮潛、潛

水活動容易遇見的小動物。 ★潛進碧海 ！近岸珊瑚礁的聖地巡禮，溫暖且清澈的南部沿岸擁有許多珊瑚礁地形，也是台灣最容易親近珊瑚礁生態之處。本章將介紹小琉球、墾丁、台東、澎南等六個生態豐富，兼具安全與方便的景點，讓大家能實地親近大海！ ★吉祥物「小wox」陪您一起欣賞海洋──由喜愛潛水玩海的「小wox」擔任本書海洋導覽員，穿插於書中內容，除了溫馨叮嚀觀察海洋生物的安全事項，還會跟您閒聊海洋生物的小八卦！  【讀者QA】 Q1  《海洋博物誌》第一冊主題是「北台灣」，第二冊《海洋博物誌2近岸珊瑚礁》是「南台灣」嗎？ A： 《海洋博物誌》的分冊並非依行政區域的南北劃分，而是從生態區域的角度：

北回歸線以南，進入生機盎然的珊瑚礁世界，範圍涵蓋：墾丁、小琉球、台東等地區，皆屬於珊瑚礁生態海域。由於珊瑚礁的居民眾多，且生活於近岸（潮間帶等淺水區域）與離岸（距岸較遠的深水區域）的物種差異頗大，所以《海洋博物誌2近岸珊瑚礁》會先介紹距離岸邊較近，生活於淺水處的珊瑚淺坪生物，涵蓋墾丁、小琉球、台東與澎南等地的近岸地區；至於住在離岸礁區、大洋浮游、隱蔽性高的生物，則留待第三冊《離岸珊瑚礁》收錄。 Q2  何謂「近岸」跟「離岸」？想了解《海洋博物誌2近岸珊瑚礁》所介紹的物種範圍？ A： 「近岸」和「離岸」可以粗略以「水位深度」概念來理解。近岸指的是海岸、沙灘、海草床、內灣珊瑚礁等在岸邊即可觀察到

的淺水區域；而離岸則是指距離岸邊較遠，大多需要船舶前往的深場水域及開闊外洋。 以墾丁來說，後壁湖與南灣等內灣珊瑚礁的水深較淺，大多屬於近岸珊瑚礁的範圍。其他如小琉球、台東等環境也都有豐富的近岸珊瑚礁生態。但這些地方若是搭船往外幾公里，便會進入水深較深且潮水較湍急的離岸環境。此外，像是綠島及蘭嶼皆為聳立在太平洋之中的火山島嶼，近岸範圍不大，往外移動便立刻進入水深頗深的離岸。 在北台灣，近岸與離岸的物種差異並不大，而北回歸線以南的熱帶區域，珊瑚礁近岸跟離岸所棲息的生物非常多，物種也有所差異！本書收錄的是大家熟知的墾丁、小琉球與台東等地的近岸地區生物。 Q3  《海洋博物誌1北台灣》跟《海洋博

物誌2近岸珊瑚礁》所收錄的物種，是否有重複？ A： 北台灣的生態環境與溫暖的南部珊瑚礁所孕育的物種大不相同，因此兩本所收錄的物種也有所區別。而有些同時生活在南北部的重複物種，盡量不會重複收錄在這次的近岸珊瑚礁篇。但有些北部物種，在南部珊瑚礁的生活習性並不相同、或者在不同棲地擁有不同的生態，本書會額外給予篇幅來介紹（約10種）。此外，有些珊瑚礁物種和北部物種外型相似不易分辨，則以「超級比一比」或「小知識」等篇幅（約30種），讓他們互相比較做為參考。

基隆海鮮箱進入發燒排行的影片

船舶油污染侵害國際商港之民事責任

為了解決基隆海鮮箱的問題，作者陳奕澄 這樣論述：

臺灣規範船舶油污染民事責任的主要法源為海洋污染防治法（簡稱海污法），經比較法的觀察，與1969年油污損害民事責任國際公約之1992年議定書（簡稱CLC1992）存在下列差異：例如地理要件、船的要件、油的要件、責任主體、排他條款、免責事由、污染損害的定義、強制保險及直接訴權、時效、管轄權及外國判決之承認與執行等，此等差異皆是海污法未來修法所需注意之事項。國際商港之客體性質為公共信託財產，屬於民事客體，可為物權之客體。商港水域所有權在實質上屬於全體國民，名義上為國家所有；透過制定法之授權，將商港水域經營權轉化為港務公司私有，並課予公共信託義務之限制。海污法修法時應明確污染損害之定義，包含清除油污

染、復原及預防措施費用、財產損害、環境損害、純粹經濟上損失及懲罰性賠償。至於非財產損害應非海污法污染損害之求償範圍，如適用民法第195條第1項，宜引入「觸碰法則」而限制之。船舶所有人責任限制之制度設計考量從一開始鼓勵航海之特權，轉變成為務實考量－部分賠償優於完全無法受償。因此，有必要將限責基金之設立作為行使責任限制之要件。此外，宜授權主管機關以法規命令定期檢討限責金額。強制責任保險之直接請求權應定性為被害人的特別權利，其行使要件、抗辯事由及時效等，有待立法補充。此外，縱使CLC1992明列抗辦事由，但妨訴抗辯是否屬於CLC1992所列抗辯事由仍有爭議，海污法修法時應特別釐清。CLC1969、C

LC1992及燃油公約，對於外國判決之承認與執行均以自動承認為原則。相較而言，臺灣非公約締約國，臺灣船舶油污染民事責任判決在外國之承認與執行將遭遇較多的法律實務阻礙。

裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味（獨家作者親簽+德國WMF料理剪刀黑色款贈品特別版）

為了解決基隆海鮮箱的問題，作者裴偉 這樣論述：

這是被媒體業耽誤的大廚！   台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製   【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】   本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 傳承給孩子的料理筆記   　　裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。   　　多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。   　　本書精選裴社長做過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典

酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。   　　當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。   本書特色   　　＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 　　＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 　　＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 　　＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝 作者簡介   裴偉   　　《鏡週刊》社長。   　　曾在遠洋跑過一年的船，於《工商時報》任職的

第一個路線是美食旅遊。說得一口好酒好菜，也是家裡的主廚，廚藝更廣知於同業及採訪對象之間。   　　對美食的熱情加上多年媒體人累積的經驗，讓他問到許多餐廳、大廚、名人的私房菜密技，對裴家的家傳菜也有進一步的理解與調整，近來不藏私的在美食社團與私人臉書持續分享料理心得與每道菜之中的故事，屢獲網友敲碗求上桌。   　　「裴社長廚房手記」在鏡週刊網站持續連載中。 詹宏志推薦序 蔡珠兒推薦序 辜仲諒推薦序 前言 Part 1 復刻名廚 名店招牌菜 山海樓版本的紅蟳海鮮米糕 魷魚螺肉蒜 香煎紅喉魚燴清蒸羊肋條湯 臭豆腐炒泡菜 明福版牛肉羹 潮州滷水 三分俗氣蘿蔔牛腩煲 黃魚煨麵 大廚這

樣做 白蘆筍佐台灣烏魚子 Mojito龍蝦 元旦福祿蝦 玫瑰花雕雞 明福版嫩煎豬肝 乾燒明蝦 上海魚鯗燒肉 Part2 饕客帶路 名人懂吃 印尼牛尾湯 白灼禁臠與蒜泥白肉 醋醃雞 雞湯燴臭豆腐 英式烤肋眼牛排夾燒餅 獅子頭 大排骨湯 苦茶油陽光麵線 他的祕方菜 台塑牛小排 南乳羊腩煲 泰式香茅涼拌雙鮮 馬來西亞胡椒豬肚湯 福州酒蛋麵線 四滷味 菲力牛排 Part3 家庭餐桌 我家的食譜 燴海參 伊比利豬排 雞粒烏魚子炒飯 海馬雞湯 乾煸秋蟹 清燉蔬菜羊兼涮羊肉 什錦菜 燻魚 滷牛腱 做給他們吃 菜脯蛋 白木耳百合山藥蓮子湯 麻油腰花 韓國石鍋拌飯 榨菜肉絲麵 香草松露烤春雞 羊肋排佐牛肝菌

燴鮮菇 台式扁魚春捲與港式韭黃春捲 Part4 獨饗時光 桌上有食材 茴香餃子與鲅魚餃子 麻油香煎野生鱸鰻 烤鳳螺 杭州西湖魚丸蒓菜羹 紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 米蘭式紅酒炆和牛臉頰肉 鮑汁鵝掌 花蟹蒸蛋 嫩煎鴨胸 自己做好料 番茄蝦仁炒蛋 四神湯 薑黃咖哩雞飯 麻油雞飯 鯉魚掛麵 生菜鴿鬆與生菜鴨鬆 白鯧米粉 雲耳酸辣氣鍋雞 透抽燉菜 海參燉豬腳 附錄一：料理索引 附錄二：各類食材哪裡買 燴海參 記憶中的裴家宴客菜 分量約10人 料理時間50分鐘 今天晚上做「燴海參」，這是一道傳統魯菜。我做的版本是濃湯版，爸爸的版本。 從小到大，只要裴家宴客，一定有這個燴海參。 小時候我爸爸喜歡和我硏

究菜式，有一天他和我說，這個菜用料精彩，深碗裝，上桌沒氣勢，要用大圓深盤來盛燴海參，客人對材料一目了然，才會深吸一口氣，體會主人的誠意。 説完，立刻載我去基隆碗盤店，找到一個35公分直徑的深盤，這個盤子四、五十年了，現在還在我家。雖然是大同瓷器也沒多高級，但滿滿都是對父親的回憶，我捨不得用來盛菜怕有損傷，一直放在進門大廳放水果。 今天要做燴海參，決定再買一個大圓深盤，原款式早停產，找到的鑲金邊，也是大同瓷器，口徑45.5公分，好，就用它吧。 我家的燴海參，和蔥燒烏參丶蹄筋海參系出魯菜同門，但我爸爸設計這個菜是放在主菜後、雞湯前的出菜節奏。他認為原來的蔥燒烏參，口味太濃稠，應該鮮美清淡一些，因此

在蔥燒海參、蹄筋入味後，加入高湯，燴入鯊魚皮（取其膠質，湯頭滑潤）、雞片、鵪鶉蛋、白菜心、筍片、香菇、茡薺，讓口感兼顧滑、嫩、脆，白菜心、筍片、香菇的加入，提供了蔬菜對海鮮的拉提作用。 我爸爸的版本，沒有加干貝和甜豆，後來我做這菜，發現少綠，我又不喜青江菜（覺得有土味），甜豆顏色漂亮又口感爽脆，就加了它。干貝則是讓湯頭更甜，屬於進階版，您絕對可以省略。 不吃豬肉的，蹄筋直接拿掉就好。做菜這回事，只要掌握基本功，材料存乎一心，隨意可變換。這道菜只有海參是主角，不能更動，不然就不叫「燴海參」了。 結果，今天盛出來，老婆和兒子們讚不絕口，說爸爸你小時候吃那麼好喔。哪有，你祖父請客時我才吃得到。因為這

道菜熱量低，他們吃了第二碗，我讓他們自己盛，結果，魚皮丶茡薺和甜豆沒人選。無所謂，他們不知道魚皮的膠質早已化入湯裡，滑滑的口感全拜魚皮之賜！

人跟著魚走：崁仔頂漁市場及其非正式性

為了解決基隆海鮮箱的問題，作者何怡璇 這樣論述：

本研究以因供應現流仔而獨霸一方的崁仔頂漁市場為研究對象，並綜合參與觀察與深度訪談方法蒐集與分析資料，採用Beckert的市場秩序觀點、行動者網絡（actor-network theory）和法制外（extralegality）的分析取徑，嘗試建立一套理解「非正式漁市場的運作和存續」的框架，並拆解漁市場勞動者之勞動現場與勞動條件，討論勞工如何並願意在非正式處境中提供勞務。本研究將崁仔頂漁市場的流變，作為一個臺灣飲食文化在遭逢殖民經驗與冷鏈全球化的轉型見證，並視崁仔頂的現時運作為臺灣獨特飲食文化實踐的空間場域。本文論點是，崁仔頂漁市場的運作與存續象徵一種全球─地方、正式─非正式、自然─社會的二元

架構顛覆。一方面，崁仔頂漁市場參與者與勞動者的經濟實踐不僅呈現新鮮文化在全球化的過程中，如何與在地互動，並被地方所理解與接受，揉雜為一套應用於地方的市場運作邏輯，而且新鮮概念不是只取決於自然物性，也受到社會文化的影響。另一方面，在崁仔頂漁市場的合法性不被國家承認，且未受政府管制的處境下，平民百姓憑藉自己的力量，創造出組織市場運作的秩序。本研究的論述核心為，崁仔頂發展為當今臺灣社會重要的現流仔批發市場，是基於三項條件：一是新鮮飲食的觀念普及，二是崁仔頂有供銷現流仔水產商品的市場能力，三是政府忍讓妥協崁仔頂的非正式性。