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不同均質壓力對罐裝咖啡牛乳物化性狀及官能特性之影響
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罐裝咖啡牛乳,由於其便宜、攜帶方便,常溫下即可保存,隨時都可飲用,已成為咖啡牛乳消費者的最愛。隨著飲料自動販賣機增加,有銷售量持續增加趨勢。目前國內文獻,並未對罐裝咖啡牛乳在加工過程及貯存溫度、時間所引起之乳脂肪上浮客訴事件進一步研究,本論文針對咖啡牛乳在不同均質壓力下之物化特性及官能品評做探討。 在均質試驗方面,調整不同均質壓力,採用軟水,控制均質溫度在70℃,促進均質效果;並做保存試驗及乳脂肪上浮率分析,以防止顆粒產生,影響咖啡牛乳品質。咖啡牛乳使用軟水調合,同時經過200 Kg/cm2壓力均質,可使脂肪球細分化,分佈均勻,脂肪球之平均大小降低,脂肪球增加亦會導致咖啡
牛乳的粘度及外觀亮度略增。此 外,均質壓力增加,可延長保存期限,隨貯存時間延長,乳脂肪上浮率也有遞增的傾向,pH值,罐真空度,依保存日期愈久,有逐漸降低之趨勢。 評價官能屬性及主要成份分析,顯示出在較高的均質壓力下,有較佳的咖啡風味、口感和質地感,但罐裝咖啡牛乳保存期限愈久,風味會隨之遞減,於常溫下保存一年,風味尚可接受;根據一般之品評員評價,當咖啡牛乳在高壓均質時的"接受性"較佳。
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#38.帕斯卡- 维基百科,自由的百科全书
帕斯卡(符號Pa或Pascal)是國際單位制(SI)的壓強單位。在不致混淆的情況下也可簡稱為「帕」。它等於每平方米一牛頓。以法國學者(數學家、物理學家、化學家、音樂 ... 於 zh.m.wikipedia.org -
#39.Cm to mm - c/lab unite
6 cm. 2 millimeters (33. Calculation Example of centimetre in ... 壓力計量單位換算器. ... Using Decimals - Converting to mm, cm, km, kg, rupees. 52 mm = 5. 於 clabunite.it -
#40.常用壓力單位換算表
常用壓力單位換算表. Kgf/cm2. Mpa. Bar. KPa. mBar. Psi. mmAq. mmH2O. Torr. mmHg. Atm. 1. 0.0980665. 0.980665. 98.0665. 980.665. 14.2231. 10,000. 735.559. 於 s3-ap-northeast-1.amazonaws.com