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小野二郎的世界：壽司之神終極手藝與精神

為了解決壽司米 差別的問題，作者里見真三 這樣論述：

　　「我的夢想是工作，然後，倒下然後死去。」 　　淬鍊超過70年 成就世界第一握壽司！ 　　小野二郎‧江戶前壽司料理技藝大公開 　　原寸寫真追蹤、壽司製作過程全紀錄 　　★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 　　一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 　　★第一本原寸呈現次郎壽司的作品 　　￭本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。 　　￭內附詳細米其林三星主廚小野二郎的「壽司」食譜，集結「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，可學習壽司

技巧，更見習大師精神和素養，因為他不僅俱備一流廚師必要的非凡「嗅覺」、「味覺」以及「味蕾記憶」，更有超乎常人的「執著」、「要求完美」以及「堅持」。 　　★專業人士必備壽司工具書 　　￭詳細解說「壽司」的料理方法，包括食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。不僅僅讓大家知道小野二郎自身華麗細膩的技巧所在，將名店美味的秘密毫不保留地完全公開。 　　￭親手體驗日本代表和食，專業人士必備工具書。本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原

木食材盒，一看就知道裡面盡是日本近海的當令漁獲。在寒冬時節，白肉魚之王是比目魚；夏天則小鱸魚（日本關東地區的發音是FUKO，指鱸魚長約30~60cm的幼魚）和真鰈。章魚腳在冬天最是夠味，關東地區的鮑魚產季是夏天。蝦蛄雖然一年到頭在市場都買得到，但在春天帶有蝦卵的蝦蛄最是美味──。這是一本十分有用的工具書，是可以幫助您「認識當令食材的食曆」。 　　如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？ 　　如何製作出Pro級的美味壽司口感？ 　　小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。 　　他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都

經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作時也依然帶著手套，連睡覺時也不懈怠。 　　小野二郎，已是日本職人精神的最直接代表！ 　　￭今年高齡91歲的小野二郎是東京「數寄屋橋次郎」的老闆，當代首屈一指的壽司職人。是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱，更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十六年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。這本「次郎時令壽司」就像是一代大師的心路歷程。  

壽司米 差別進入發燒排行的影片

應用整合科技接受模式探討智慧自動化服務行為意圖之關鍵因素

為了解決壽司米 差別的問題，作者蕭靜雯 這樣論述：

隨著資訊科技的進步與演進，體驗經濟時代已來臨，近年來智慧自動化的科技應用在世界各地蓬勃發展，讓人們正一步步邁入智慧自動化 (Intelligent Automation，IA)時代，利用智慧自動化(IA)、人工智慧(AI)、物聯網(IoT)、RFID感測科技及自助服務科技系統等科技以及金流交易機制，創新了新的零售業形態，為此讓商店、餐飲業和旅館業各帶來不同的商機，也讓消費者的生活方式、生活型態及消費習慣改變。因智慧自動化服務及設施是現在新穎科技模式，可針對消費者對這類型科技模式的接受度來做探討，而整合科技接受模式可使用在研究智慧自動化（含無人化）服務上，經由消費者的參與及在他們在參與的過程中

可得出不同的正面體驗價值感受。因此，探討UTAUT整合科技接受模式、顧客參與及體驗價值對UTAUT行為意圖的關鍵影響因素將是值得研究分析的議題。故本研究以台灣地區（北、中、南、東部及離島地區）的一般大眾為研究對象，並透過問卷調查及統計方式來進行資料蒐集與分析。藉由研究分析結果發現：(1) UTAUT整合科技接受模式（績效期望、預期努力、社會影響、促進條件）、顧客參與和體驗價值對UTAUT行為意圖皆具有正向及直接影響關係；顧客參與對體驗價值具有正向及直接影響關係(2)人口統計變數對UTAUT整合科技接受模式（績效期望、預期努力、社會影響、促進條件）、顧客參與及體驗價值及UTAUT行為意圖具有部分

或全部顯著之認知感受差異。以上之研究結果可提供給智慧自動化（含無人化）服務相關業者營運策略之參考依據。

上菜囉!日式家常菜

為了解決壽司米 差別的問題，作者小野慶子,謝苹愉 這樣論述：

日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察， 攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。 　　一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。 　　日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不

會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。 　　台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。 　　住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各

自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！ 　　＃日式家常菜 　　日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。 　　＃下酒菜 　　日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！ 　　＃和風洋食 　　當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。 　　＃中華料理 　　日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！ 　　＃

日台料理交換誌 　　誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！ 名人推薦 　　Iku老師／人氣YouTuber 　　江夏啓人／「山江食品」常務董事 　　泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚 　　美奈子的。微日本旅行／知名部落客