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酸柑茶人

為了解決夜酵素功效的問題，作者陳逸君,劉還月,劉於晴 這樣論述：

　　古老工法中的酸柑茶智慧 　　──陳逸君自序 　　定居北埔，整建舊三合院為住家時，心裡期待著與時光共律動、草木同枯榮的生活。在依照客家民居空間重建的「廳下」，「棟對」上書寫著先祖的遷徙史，而「燈對」上，則寫下我們對生活的期盼： 　　 　　晴耕山林奠永世生機，雨讀青史傳萬代智慧。 　　「晴耕雨讀」，可以是不論世事的小日子，也可以是銜接古人、延續後世的志業。依循自然節奏生活，我們思索著，如何讓地方產業走上一條更寬廣的道路。 　　日昇月落、冬去春來，從於晴小農作的酵素、果醋⋯⋯，到現今《酸柑茶人》的酸柑茶，我們親身實踐著，悠悠已過15年歲月，最終體認到小農產業仍是台灣地方

產業的主幹。規模小、成本高、勞力有限，小農產業競爭力委實薄弱，我們卻從中獲益良多。 　　就以酸柑茶的「九蒸九曬」為例，當大家爭論字面上寫作「九蒸九曬」還是「久蒸久曬」時，我們驚訝的發現，這根本源自中醫的「九制」炮製法。早在唐代，漢醫便透過「九蒸九曝」之法，利用蒸與曬的反覆交替，讓某些藥材去雜去濁，提升藥的穩定性和安全性，以達到更好的治療成效。所以，孟詵所著《食療本草》中記載： 　　密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。 　　中醫自古論藥物，大多認為有寒熱偏性，某些藥性對醫病有效，某些部分卻可能造成身體不適。透過「九蒸九曝」，讓藥材經歷長時間的蒸、曬、燜、潤，不僅改善藥性

，更能達到減毒和增效兩大效力。而現代研究則認為九蒸九曬可以產生化學反應，進而去除雜質，降低刺激性： 　　一、九蒸九曬可降低材料的黏性，同時保留原有成分，且提高有效物質的含量，成為人體易吸收的小分子，達到增效目的。 　　二、九蒸九曬能去除材料的雜質，降低刺激性，中和不同的藥性，讓每一種材料的性味更純粹，且降低副作用。 　　酸柑茶的九蒸九曬，顯然也著眼於反覆蒸曬的作用，將不同的中草藥與柑果調合在一起，提升其效益。可惜的是，現代人欲節省時間與人力，捨棄繁複的九蒸九曬工法，創造出各式各樣新奇的做法，以追求快速利益，這反而破壞了酸柑茶的根基。 　　領悟了傳統知識的價值之後，愈加讚嘆前人的智慧與經

驗，益發珍惜每一口喝到的酸柑茶。從滋味圓潤的茶湯，感受得到人與天地相參、與日月相應的美妙，讓我們更為肯定走上這一條艱鉅道路的決心。 　　堅持傳統工法手作的酸柑茶，工作繁重，産量亦有限，但這才是淬煉傳統酸柑茶的唯一製程。為了給台灣的客家酸柑茶一條更遼闊的道路，能站上更高大的舞台，我們在山居生活中勤勉地手作，伴隨著一顆顆酸柑茶接受陽光日曬、烈火蒸煮、溫火烘焙，而後收斂熟成，期盼盡一家之力，讓更多人看見酸柑茶的製作工藝，同時品嚐出酸柑茶之旨味。 　　在價值觀及資訊多元的當代，推出《酸柑茶人》這一本書，或許顯得自不量力，但我們堅信，唯有堅持走下去，才能務實地重建客家產業的價值。  

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大蒜生物活性及應用之簡要回顧

為了解決夜酵素功效的問題，作者林俊見 這樣論述：

大蒜學名是Allium sativum L.，多以Garlic稱之，原產於中亞，因其有飲食與醫療價值，被世界各國引進種植而遍及全世界。自古及今深植人類生活飲食與疾病治療及身體調整，在各國歷史文獻都記載它有益國利民的效能。今日得科技文明的昌盛，運用在大蒜的研究不遺餘力，務必要將其成分功能與功效一一揭開，研究文獻如雨後春筍般冒出。每年進入流感高峰期時，大蒜生品或製品便成了炙手可熱的預防流感的食品，2020年新冠肺炎肆虐全球，更讓大蒜的商品如蒜頭精、黑蒜及黑蒜精，在台灣常常賣到缺貨，足見大蒜對人體保健與預防的饒益觀念已深植在人們心裏。它不僅是廚房不可或缺的一種調味佐料，更是成了讓人信賴的一種保健食

品，也是一份不錯的伴手禮。大蒜有很高的營養價值且含有多種生物活性化合物，在民間或醫學界都廣面地運用在治療疾病，經各學科人員研究，印證大蒜對人體健康的營養與藥用之價值，而大蒜的藥用價值在於它的廣面治療作用和毒性最小。它的硫化合物是極佳天然來源，在開發功能性食品或保健食品以預防和控制某些疾病方面具有廣闊的應用前景。為了增加其食用保健價值與延長保存，被運用在產品加工上，如大蒜精、大蒜粉、黑蒜、黑蒜汁及蔬果與黑蒜製成的黑蒜酵素，逐漸成了被消費者接受的保健食品，帶來莫大經濟效益。希望所整理大蒜的資訊，有助於種植與生活運用的參考，在未來大蒜產品上有更多可能的開發。

奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!【暢銷經典版】：32歲起連患3癌，奇蹟醫生痊癒活過40年的抗癌養生秘訣

為了解決夜酵素功效的問題，作者陳衛華 這樣論述：

癌症本身並不可怕， 難以醫治的是對未知的恐懼。 善用醫藥科技、心靈支持、藝術治療等對抗癌症， 就能和陳醫師一樣， 與癌症正面對決，每次都贏！   　　罹癌3次，沒有將他擊倒！ 　　他是一位內科醫師， 　　32歲那年起接連罹患3種嚴重的癌症， 　  歷經25年無數次大小手術， 　　數度與死神交手，在冥河邊岸踱步， 　　如今他年屆70，不但抗癌成功，身體完全康復， 　　而且容光煥發、神采奕奕，他到底如何做到的呢？ 　　用對方法，每種癌症都充滿轉機！   　　★ 補足抗癌十力，「整合輔助療法」贏在1/2自療！   　　身為心臟內科醫師，從小又是運動健將的陳醫師，照理應當是身強體壯。從沒想過有一天

自己會罹患癌症，而且還接連三種癌症！   　　從32歲那年開始，3種癌症陸續找上他——巨大細胞癌（骨癌）、腎臟癌與甲狀腺癌，抗癌期間長達20餘年，無數次的手術，讓他身心備受煎熬。   　　為了活下去，陳醫師窮盡各種方法。從正統的西醫治療，到食物營養、天然植物複方、心靈療癒、氣功鍛鍊、藝術治療等……最後，他把多年來的抗癌心得，彙整成一套癌症康復的方程式——「癌症整合輔助療法」。   　　這套療法匯整了重要的「抗癌十力」——精氣力、草本力、青春力、酸鹼力、保健力、化解力、含氧力、抗氧力、善念力、持續力，在在皆是提供給病友的具體生活保健方案，讓求診過程更順利，少走冤枉路。   　　「抗癌十力」，不復

發、不轉移、徹底治癒的關鍵—— 　　◎ 三餐飲食，酸鹼分量的1：3原則 　　◎ 紅酒補充天然鐵質，哪些患者能攝取？ 　　◎ 正確攝取保健食品，讓細胞維持高能量狀態 　　◎ 正規西醫助抗癌，千萬不可以放棄治療！   　　★ 病急不能亂投醫，「抗癌四大原則」幫你找到勝算 　　 　　本書除了陳醫師親身實證，在家做得到！方劑買得到！療效看得到！的抗癌指南「自然整合輔助療法」，幫助病友從生活淨化、信念善化到體力強化，提供必做的康復療法。      　　更有對於癌症前兆的專業觀察，抗癌日常習慣的提醒與關鍵。他便是藉由如此原則，找到讓身體得以通過三個癌症試煉，獲得重生的療法。如今年屆70的陳醫師，不僅早已甩

開了癌細胞的糾纏，身體狀況還比罹患癌症之前更年輕、健康。      　　藉由這本陳衛華醫師親身實證的抗癌黃金實戰經驗分享，希望能協助癌友們大步跨越生存門檻，活得更好、更勇健！   　　陳衛華醫師黃金實戰，抗癌四大原則—— 　　◎ 自己就可以做到的事情，立刻做！ 　　◎ 安全又不用花大錢的，盡量做！ 　　◎ 評估時間與體力可行，再去做！ 　　◎ 經過科學實證檢驗，才能做！   　　【抗癌關鍵小語】 　　○ 癌症本身並不可怕，最難醫治的，是對於未知的恐懼。 　　○ 每一種癌症，都不是莫名奇妙發生的。 　　○ 以今日醫學的進步，只要早期發現癌症，大部份是可以治癒的。 　　○ 想成功抗癌，就要先深入了

解癌症形成的原因，檢討自己的生活和飲食究竟出了什麼問題。 　　○ 大部份的癌症還是先作正規醫療處理比較安全；之後加上輔助康復的方法，就能達到很好的抗癌效果。 　　○ 如果沒有這次生病，你不會知道該好好保養自己的身體。 　　○ 癌細胞不喜歡氧氣，細胞如果含氧量高，就比較不容易轉變成癌細胞。 　　○ 大部份癌症患者，並非死於癌症。 　　○ 其實，在運用西方醫療消除疾病之外，更需要積極去研究：如何在平時就能獲得健康。   本書特色   　　★ 奇蹟醫生完勝3癌，仁心不藏私的抗癌攻略全都錄！ 　　★ 抗病補體「整合輔助療法」，幫你好好打底，病癒後更健康、更年輕！ 　　★ 想當「癌症絕緣體」必懂原則，助

你建立好習慣，生活更健康。   專業推薦   　　台灣癌症基金會執行長 賴基銘 　　台北醫學大學附醫腫瘤治療中心主任 邱仲峰 　　財團法人乳癌防治基金會董事長、台大醫學院兼任教授 張金堅 　　台中沙童醫院副院長 李博仁 　　台中仁愛醫院副院長 林文玉 　　秀傳亞洲微創手術教學研究院院長 吳鴻昇  　　國立成大醫院斗六分院院長 唐建生 　　台中仁愛綜合教學醫院放射線科主任 莊之林 　　台北馬偕醫院急診室主任、總統府外國元首訪華指定醫師 蔡維德    　　醫界溫情相挺，齊聲說讚!! 　　（依姓氏筆畫排列）   好評推薦   　　這是一本好書，但願基層醫界及讀者能透過本書，獲得正確防癌知識，遠離癌症

，確保健康！——李博仁醫師 / 台中沙童醫院副院長   　　這本書的秘訣就是「簡單」，讓我們從中受到啟迪與教益，所以適合我們都用它來過健康的生活。——吳鴻昇醫師 / 秀傳亞洲微創手術教學研究院院長   　　一個人一生戰勝一種癌症已經十分了不起，陳衛華醫師竟能陸續戰勝三種癌症，用「抗癌英雄」好像還不足以形容他。——林文玉醫師 / 台中仁愛醫院副院長   　　陳衛華醫師身經內科專業訓練，更親身體驗癌細胞攻擊的痛苦，透過他內科醫師專業眼光的過慮，很值得您借鏡。——唐建生醫師 / 國立成大醫院斗六分院院長   　　受醫界稱譽為「養生達人醫生」的 陳衛華 醫師，專精於防癌、抗老化的研究，他本身就是最佳的

成功見證者。——莊之林醫師 / 台中仁愛綜合教學醫院放射線科主任   　　陳衛華醫師在抗癌及養生保健方面的專業研究，是最權威的醫師之一。——蔡維德醫師 / 台北馬偕醫院急診室主任、總統府外國元首訪華指定醫師

佛甲草屬於溫度逆境下抗氧化力與營養成分之分析

為了解決夜酵素功效的問題，作者張柏青 這樣論述：

佛甲草屬為一或多年生草本植物，屬於景天科(Crassulaceae)佛甲草屬(Sedum)的植物，收錄於本草綱目草部，第二十卷草之九(石草類一十九種)，在中草藥中被認為具有清熱解毒、利濕、止血的功效。在台灣原住民藥用植物及中國大陸地區，均有不同的藥用功效，可見得佛甲草治療功效廣泛並且用藥安全，具備研究開發價值。本研究目的是分析台灣原生及特有的佛甲草屬植物為台灣佛甲草(S. formosanum)與玉山佛甲草(S. morrisonense)在高溫逆境對其生理、生化的反應之影響。試驗材料在採樣後盆植，將30天齡植株置於生長箱，分別以日溫/夜溫10/5℃、15/10℃、25/25℃ (控制組)、

30/15℃、35/20℃、40/25℃處理0 (控制組)、3、12、24、36、48與72 h，每日光照12小時，比較並探討在不同逆境處理下，其抗氧化性(DPPH自由基清除率、螯合亞鐵能力與總還原力)、總酚含量及抗氧化酵素SOD活性之變化。並利用ICP-MS分析其植株是否有重金屬殘留或其他元素之超累積特性，以評估其成為中草藥或特殊地景設計民俗植物與回復地力，提高台灣原生佛甲草族群復育的可能性。結果發現24h玉山佛甲草在30/15℃之DPPH、氧化價還原力及螯合亞鐵均顯著高於台灣佛甲草，且在15/10℃總酚含量也高於台灣佛甲草。此外，玉山佛甲草與台灣佛甲草在溫度逆境下，其SOD活性並沒有隨之改

變。在ICP-MS重金屬檢測中，所有供試樣本皆未發現有重金屬殘留，故評估玉山佛甲草可作為中草藥之可能與成為可食地景設計植物。